Comment faire cuire la bouillie de citrouille

Comment faire cuire la bouillie de citrouille

La citrouille est un produit populaire parmi les partisans d’une alimentation saine en raison de sa faible teneur en calories et de sa teneur élevée en substances saines, notamment de la vitamine T rare. L’un des plats les plus délicieux et les plus populaires est la bouillie. Parfois, on l'appelle citrouille sucrée à l'étouffée, mais le plus souvent - des plats à base de ce légume et de toutes les céréales: mil, riz, semoule, flocons d'avoine, orge ou maïs. Si vous savez cuisiner le porridge à la citrouille, vous pouvez le faire toute la semaine selon différentes recettes, et elle ne s'ennuiera pas.

Fonctions de cuisson

La cuisson du porridge à la citrouille n’est pas un processus difficile, cette tâche est ardue même pour un cuisinier inexpérimenté. Connaître quelques points importants lui permettra d’éviter les erreurs et d’obtenir le meilleur résultat.

  • Tout type de citrouille peut être utilisé pour la fabrication de porridge, mais il convient mieux pour les légumes à la noix de muscade. Ils ont une chair tendre, douce, parfumée et brillante. En vente, ils peuvent être trouvés toute l'année. Vous pouvez les reconnaître à leur taille relativement petite et à leur forme spécifique.
  • Avant la cuisson, lavez la citrouille, la pelez et retirez les graines, puis coupez-la en petits cubes ou broyez-la dans une râpe percée de grands trous. La technologie de préparation dépend du temps requis pour amener le légume et les céréales de la composition à la préparation, ainsi que de la qualité de la mouture de la citrouille. Les légumes râpés sont cuits très peu de temps (environ 10 minutes). La noix de muscade à la citrouille tranchée sera prête dans 15 à 20 minutes. Si un légume d'une autre variété est cuit, avec une pulpe dense avec de grandes fibres, la cuisson peut prendre 1, 5-2 fois plus longtemps. Parmi les céréales, l'orge est la semoule la plus cuite, la plus rapide.
  • La bouillie de citrouille peut être cuite dans de l’eau ou du lait. Le plus souvent utilisé un mélange de ces ingrédients. Du fait que la citrouille contient du jus de légumes, la quantité de liquide, habituellement utilisée pour préparer du porridge à partir d’une céréale ou d’une autre, est souvent corrigée dans un sens plus restreint. Mais vous devez comprendre que le liquide peut être nécessaire pour éteindre la citrouille. Pour éviter les erreurs, vous devez vous concentrer sur les proportions indiquées dans une recette donnée. Le temps de cuisson peut également être différent, cela dépend de la composition du plat. En suivant les instructions données dans une recette particulière, vous ne digérez pas la nourriture, mais vous la présentez à portée de main.
  • Il est préférable de faire bouillir la bouillie de citrouille dans une casserole à fond double ou simplement à fond épais, avec un revêtement antiadhésif de haute qualité. Vous pouvez également le faire cuire dans un chaudron, une marmite ou des pots en céramique. Un bon résultat vous permet d’utiliser le multicuiseur.
  • La bouillie de potiron s'avère délicieuse en soi, mais si vous y ajoutez des fruits, frais ou secs, les qualités organoleptiques du plat seront encore meilleures. De plus, pour rendre le porridge encore plus agréable, de la cannelle, de la noix de muscade et d'autres épices y sont ajoutées.

Il existe de nombreuses options pour la bouillie de citrouille. Chacun pourra choisir celui qui conviendra à son goût.

Bouillie de potiron sans céréales

Plats de calories: 658 kcal, par 100 g: 75 kcal.

Composition:

  • pulpe de citrouille - 0, 6 kg;
  • lait - 0, 2 l;
  • sucre - 40 à 60 g;
  • sel - un grand shchipot;
  • cannelle moulue - 5 g;
  • beurre - 20 g.

Méthode de préparation:

  • Lavez la citrouille, coupez-la en deux, retirez la pulpe du milieu du légume avec les graines. Pelez la peau des moitiés de citrouille. Couper le reste de la pulpe en cubes de 1, 5-2 cm.
  • Faites bouillir le lait. Un quart ou même la moitié de celui-ci peut être dilué avec de l'eau jusqu'à un total de 200 ml. Cela n'affectera pas le goût du plat fini.
  • Quand le lait bout, mettez une citrouille dedans, saupoudrez-la de sel et de sucre, ajoutez la cannelle. Incorporer le contenu de la casserole.
  • Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter la citrouille jusqu’à ce qu’elle soit scindée en fibres.
  • Ajoutez du beurre. Remuer.

Le porridge à la citrouille cuit sans céréales peut être servi immédiatement après la cuisson.

La recette classique de la bouillie de potiron au mil

Plats de calories: 1426 kcal, par 100 g: 100 kcal.

Composition:

  • pulpe de citrouille - 0, 4 kg;
  • mil - 0,2 kg;
  • lait - 0,25 l;
  • eau - 0, 5 l;
  • sel - une pincée;
  • sucre - 40 g;
  • beurre - 40 g.

Méthode de préparation:

  • Lavez la citrouille, retirez-la de la pelure et des graines, coupez-la en cubes de taille moyenne, mettez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau et placez-les sur le poêle.
  • Faites chauffer la casserole à feu moyen jusqu'à ébullition de l'eau, puis diminuez l'intensité de la flamme et laissez mijoter le légume sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
  • Triez, rincez le mil, mettez-le dans la citrouille, ajoutez le sucre et le sel. Remuez et faites bouillir pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que vous remarquiez qu'il reste très peu de liquide dans la casserole.
  • Faites chauffer le lait, versez-le dans la casserole avec la bouillie, mélangez-le. Cuire le porridge à la douceur du blé pendant 5-10 minutes.
  • Retirez la casserole de bouillie du feu, ajoutez-y de l’huile, mélangez.
  • Enveloppez une casserole et laissez reposer 10 à 20 minutes: après la cuisson à la vapeur, la bouillie deviendra encore plus savoureuse.

La bouillie de millet à la citrouille est une cuisine classique, la recette de sa préparation doit être maîtrisée par chaque hôtesse.

Bouillie de citrouille cuite dans de l’eau au four

Teneur calorique du plat: 1510 kcal, pour 100 g: 99 kcal.

Composition:

  • pulpe de citrouille - 0, 8 kg;
  • mil - 0,2 kg;
  • sucre - 40 g;
  • miel - 40 ml;
  • sel - un grand shchipot;
  • beurre - 40 g;
  • eau - 0, 4 litres.

Méthode de préparation:

  • Triez le mil et rincez à l'eau claire.
  • Remplissez les grains avec de l’eau chaude et laissez agir 5 à 10 minutes.
  • Pendant ce temps, nettoyez la citrouille et hachez-la sur une râpe grossière.
  • Dans un récipient avec du mil cuit à la vapeur, ajoutez le sel et le sucre, mélangez.
  • Huiler les pots de graisse ou les plats de cuisson.
  • Étalez la masse de mil dans les pots (ou répartissez-la sur le fond du moule).
  • Placez la citrouille écrasée sur le dessus, versez-y du miel fondu à l’état liquide.
  • Recouvrez le formulaire de papier d'aluminium et envoyez-le dans un four chauffé à 180 degrés. Faire cuire la bouillie 60 minutes, 15 minutes avant la cuisson, retirer le papier d'aluminium.

La bouillie de citrouille et de millet cuite au four s'avère très savoureuse, même si sa composition ne contient pas de lait.

Bouillie de mil et citrouille dans une mijoteuse

Teneur calorique du plat: 1507 kcal, pour 100 g: 107 kcal.

Composition:

  • mil - 0,2 kg;
  • pulpe de citrouille - 0, 4 kg;
  • lait - 0, 5 l;
  • eau - 0,25 l;
  • beurre - 40 g;
  • sel - un grand shchipot;
  • sucre, vanille - au goût.

Méthode de préparation:

  • La citrouille, après nettoyage, coupez-la en cubes d'environ 1,5 cm
  • .

  • Millet, trier et laver.
  • Faites bouillir de l'eau, diluez le lait avec.
  • Graisser le bol du multicuiseur à peu près au milieu de sa hauteur avec de l’huile, en soulignant la limite que le lait ne peut pas déborder lorsqu’il est bouillant.
  • Mettez la citrouille dans le bol. Mettez le reste de l'huile dessus. Ajoutez du sucre, du sel et un peu de vanille (littéralement au bout du couteau).
  • Remplissez le potiron avec du lait tiède. Commencez en mode «bouillie de lait». Si aucun programme de ce type n'existe, utilisez le mode d'extinction.
  • Après 20-30 minutes (selon la variété de citrouille), ouvrez la mijoteuse, écrasez la pulpe de citrouille, ajoutez-y du mil.
  • Poursuivez la cuisson dans le programme «Bouillie de lait» jusqu'à la fin, si votre appareil détermine lui-même combien de temps il faudra pour préparer les aliments. Lorsque le temps doit être réglé indépendamment, cela prend une demi-heure. Si, au premier stade, la citrouille était cuite en mode compote, après l'ajout du mil, le programme devrait être remplacé par celui qui convient le mieux pour la préparation de repas à base de céréales. Dans différents appareils, on l'appelle différemment, le plus souvent «riz», «sarrasin», «kasha», «krupa», «plov».
  • Une fois le programme principal terminé, mélangez les produits et laissez la bouillie cuire pendant 10 à 20 minutes en mode de chauffage.

Une bouillie de citrouille et de millet délicieuse, tendre et parfumée séduira non seulement les adultes, mais également les enfants.

Bouillie de potiron aux pommes au micro-ondes

Teneur calorique du plat: 415 kcal, pour 100 g: 84 kcal.

Composition:

  • pulpe de citrouille - 0,2 kg;
  • pommes (pelées) - 0,2 kg;
  • graines de lin ou de sésame - 40 g;
  • miel ou sucre au goût;
  • cannelle - 2-3 g;
  • lait - 50 ml.

Méthode de préparation:

  • Retirez la peau de la citrouille, retirez-en les graines. Couper la pulpe de citrouille en petits cubes (environ 1 cm).
  • Découpez le trognon des pommes, pelez les fruits et coupez-les à peu près de la même manière que la citrouille.
  • Pliez les morceaux de pomme et de citrouille dans un récipient approprié pour une utilisation au micro-ondes.
  • Ajoutez du sucre ou du miel fondu, de la cannelle et des graines de lin ou de sésame. Remuer.
  • Versez du lait dans le récipient et mettez-le au micro-ondes.
  • Allumez le micro-ondes à puissance maximale et faites cuire le porridge pendant 20 minutes.

Le porridge doux à base de citrouille et de pommes est un vrai dessert, à la fois chaud et froid. De plus, la nourriture préparée selon cette recette est utile, ce que les partisans d’une alimentation saine apprécieront sûrement.

Bouillie de semoule à la citrouille

Plats de calories: 605 kcal, par 100 g: 77 kcal.

Composition:

  • pulpe de citrouille - 0, 3 kg;
  • semoule - 50 g;
  • eau - 0,2 l;
  • lait - 0, 2 l;
  • sel - une pincée;
  • sucre, beurre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Citrouille propre et grossière, ajoutez-y 50 ml d’eau. Éteignez-le à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre, écrasez-le.
  • Faites bouillir le reste de l’eau et mélangez-le avec du lait.
  • Versez le lait dans une casserole propre, mettez le feu lentement.
  • Versez la semoule dans le lait bouillant en un mince filet, en mélangeant obligatoirement le contenu de la casserole pour éviter toute formation de grumeaux.
  • Ajoutez du sel et du sucre. Remuer. Cuire le porridge jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  • Ajoutez la purée de citrouille et le beurre à la semoule chaude en remuant. Laissez le porridge pendant 10 minutes sous le couvercle, après quoi vous pourrez l'étendre sur des assiettes et inviter le ménage à la table.

La bouillie de semoule à la citrouille s’avère si savoureuse qu’elle plaira même à ceux qui n’aiment pas vraiment la citrouille.

Bouillie de potiron avec du riz dans une mijoteuse

Plats de calories: 960 kcal, par 100 g: 128 kcal.

Composition:

  • pulpe de citrouille - 0,2 kg;
  • riz - 100 g;
  • lait - 0, 4 l;
  • beurre - 30 g;
  • sel, sucre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Citrouille, peler les graines et la peau, frottez grossièrement. Placez-le dans un conteneur multicuiseur.
  • Choisissez et lavez le riz. Rincez jusqu'à ce que l'eau qui coule des grains de riz reste claire.
  • Transférer le riz dans la pulpe de citrouille.
  • Lubrifiez le bol Multiwack avec de l’huile en délimitant la limite au-dessus de laquelle le lait ne doit pas monter à l’ébullition.
  • Mettez le reste de l’huile dans la fig.
  • Ajoutez du sucre et du sel aux produits, mélangez le tout et versez du lait avec du lait que vous chauffez de préférence avant de le faire bouillir.
  • Abaissez le couvercle et démarrez l'appareil en sélectionnant le programme «Bouillie de lait». Généralement, les appareils dotés de ce programme déterminent automatiquement le temps de cuisson. En l'absence du programme nommé, vous pouvez utiliser tout autre programme destiné à la préparation de repas à base de céréales. Si nécessaire, réglez la minuterie sur 30-40 minutes.
  • Agitez le porridge et laissez-le mijoter en mode chauffage jusqu'à ce qu'il devienne visqueux.

Parmi les céréales cuites à la citrouille, l’un des plus délicieux est le riz cuit au lait. Et si on y ajoute également de la vanilline, il sera impossible de s'en écarter.

Bouillie de maïs avec citrouille

Teneur calorique du plat: 1151 kcal, pour 100 g: 111 kcal.

Composition:

  • grains de maïs - 0,2 kg;
  • pulpe de citrouille - 0,2 kg;
  • lait - 0, 3 l;
  • eau - 0, 3 l;
  • sel, sucre, beurre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Le gruau de maïs, lavé, mis dans une casserole, couvrir d'eau et mettre à feu moyen. Attendez que l'eau bout.
  • Ajouter le sel et le sucre, la pulpe de citrouille hachée en petits morceaux.
  • Faites cuire les céréales avec le potiron à feu moyen pendant 5 minutes, ajoutez du lait.
  • Attendez que le lait commence à bouillir. Mélangez le porridge et réduisez l'intensité de la flamme.
  • Couvrir la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter la bouillie à feu doux pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que les céréales soient tendres.
  • Ajouter le beurre, incorporer la bouillie puis 5 minutes supplémentaires.

La bouillie de gruau de maïs et de citrouille a un goût unique que beaucoup de gens aiment.

Le porridge à la citrouille peut être cuit sans addition de céréales, mais le plus souvent il est fabriqué à partir de mil, de riz, de semoule et d'autres céréales. Il n'est pas interdit d'ajouter de la citrouille aux fruits et aux épices. Vous pouvez faire cuire la bouillie de citrouille dans du lait et de l’eau, et pas seulement dans une casserole. Savoureux, il s’avère dans le four et dans la mijoteuse, et l’utilisation d’un micro-ondes permet d’accélérer considérablement le processus.

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