Les concombres marinés sont l’un des casse-croûte préférés de beaucoup, mais il arrive que la récolte n’ait pas été récoltée à temps, les concombres étant envahis par la végétation. Faire mariner de telles choses n'a aucun sens, même si vous parvenez à les mettre dans un bocal - très peu de gens aimeront leur goût. Cependant, jeter de gros légumes ne vaut pas la peine - vous pouvez en faire une salade de concombre envahie par la végétation. De tels snacks n'ont pas moins de fans que Lecho ou Adjika.
Conseils de cuisson
Vous obtiendrez une délicieuse salade de concombres envahis par la végétation si vous suivez plusieurs règles importantes.
- Concombres envahis par la végétation - cela ne signifie pas pourrir. Vous ne devez pas utiliser de fruits amers pour les salades, ni de fruits pourris et de fruits rouges.
- Les autres légumes utilisés pour la préparation de la salade de sur-concombre pour l’hiver doivent également être frais et de grande qualité.
- Les concombres doivent être lavés très soigneusement. Si auparavant, ils sont trempés pendant une heure et demie dans de l'eau fraîche, il sera plus facile de les laver et ils seront plus croustillants.
- Il est possible de fermer le goûter au concombre uniquement dans des pots stérilisés, sinon ils ne seront pas suffisants avant l’hiver. Les couvertures doivent également bouillir.
- Il est préférable d’utiliser des petites banques d’environ un litre - elles sont idéales pour la conservation des salades, y compris les concombres envahis par la végétation.
En suivant ces recommandations et en observant la recette, toute ménagère pourra surprendre ses invités en hiver avec une délicieuse salade de concombres envahis par la végétation.
Salade Nezhinsky de concombres envahis par la végétation
Composition:
- concombres - 3 kg;
- oignons - 0, 7 kg;
- aneth (frais) - 100 g;
- huile végétale - 150 ml;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 100 ml;
- sucre - 60 g;
- sel - 40 g.
Méthode de préparation:
- Lavez les concombres, coupez le «nez» et la «queue», coupez-les en 3-4 parties, coupez chaque partie en deux ou en quatre.
- Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux.
- Hacher finement l'aneth.
- Mélangez tous les ingrédients dans une grande casserole, émaillée ou en acier inoxydable. Partez pour une demi-heure.
- Stérilisez les pots d'un litre et étalez la salade dessus.
- Dans une grande casserole ou un grand réservoir, déposez une serviette, mettez des boîtes de conserve dessus et couvrez-les de couvercles stérilisés.
- Versez de l’eau dans le réservoir afin qu’elle atteigne les «cintres» des canettes. Dans ce cas, les banques doivent avoir approximativement la même hauteur.
- Mettez le feu lentement. Après que l'eau dans le réservoir bout, marquer pendant 25 minutes.
- Après le délai indiqué, retirez avec précaution les réservoirs de la lèchefrite.
- Mettez les pots à l'envers avec une couverture chaude.
- Un jour plus tard, retirez le capot, retirez les banques pour les ranger.
La salade en vaut la peine à la température ambiante. Si vous voulez gagner un peu de temps, vous pouvez vous passer de la stérilisation lors de la préparation, mais dans ce cas, la collation, avant de disposer les berges, vous devez faire cuire pendant 12 minutes.
Salade de légumes de concombres trop mûrs
Composition:
- concombres envahis par la végétation - 1 kg;
- carottes - 0, 3 kg;
- oignons - 0,2 kg;
- poivre bulgare - 0, 3 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- sel - 40 g;
- poivre noir moulu - 5 g;
- vinaigre (9 pour cent) - 2, 5 c. l
Méthode de préparation:
- Après avoir lavé les concombres, frottez-les en gros morceaux.
- Râpez les carottes pelées sur une râpe grossière.
- Faites chauffer l’eau, trempez les tomates et blanchissez-les 5 minutes.
- Sortez les tomates avec une écumoire, mettez-les dans de l'eau froide et au bout de 5 minutes, sortez-les. Pelez la peau de la tomate.
- Couper les tomates en gros morceaux, émincer.
- Épluchez et hachez finement l’oignon et le paprika.
- Mélangez tous les légumes dans le chaudron, salez-les et poivrez.
- Placez le chaudron sur la cuisinière, ajoutez du vinaigre et laissez mijoter les légumes sous le couvercle pendant 40 minutes. Pendant tout ce temps, vous devez soulever périodiquement le couvercle et mélanger le contenu du chaudron.
- Stériliser des pots d'un demi à un litre.
- Étalez la masse de légumes sur les boîtes de conserve et fermez-les bien.
- Retournez le couvercle et emballez-le dans un endroit chaud.
- Après 12 heures, vous pouvez vous rendre dans un lieu de stockage permanent.
Cette salade de concombre envahie ressemble au caviar de légumes. Cela plaira particulièrement à ceux qui n'aiment pas les salades à l'huile et au vinaigre. Ceux qui suivent la figure doivent également faire attention à cette collation.
Salade épicée de concombre envahi par la végétation
Composition:
- concombres envahis par la végétation (pelés et hachés) - 3 kg;
- carottes - 1 kg;
- poivre bulgare - 1 kg;
- oignons - 0,5 kg;
- ail - 3 têtes;
- adjika (acheté ou à domicile) - 0, 25 l;
- eau - 0,25 l;
- sel - 40 g;
- sucre - 0, 18 kg;
- huile végétale - 100 ml;
- vinaigre de table (9%) - 120 ml.
Méthode de préparation:
- Coupez les concombres lavés en deux dans le sens de la longueur, retirez-en les graines avec une cuillère à thé. Couper en fines demi-anneaux.
- Après avoir lavé le poivron et enlevé les graines, coupez-le en fines lanières.
- Râpez les carottes râpées pour les salades coréennes.
- Coupez les ampoules en demi-anneaux.
- Passez les gousses d’ail dans la presse.
- Mélangez tous les ingrédients énumérés dans la recette et laissez la salade pendant 2 heures.
- Étalez le snack dans des canettes stérilisées. Versez le liquide qui est resté dans la casserole où les légumes ont été marinés.
- Couvrez les pots avec des couvercles et stérilisez-les pendant 20 minutes.
- Fermez hermétiquement avec des bouchons stérilisés.
- Laisser refroidir à l'envers sous une couverture chaude.
- Une fois les pots de salade refroidis, retirez-les pour l’hiver.
Cet apéritif plaira sûrement aux amateurs de plats épicés, il s’avère très chaud.
Salade de concombres envahis avec ail et carottes
Composition:
- concombres envahis par la végétation - 1 kg;
- ail - 1 tête;
- carottes - 0,25 kg;
- estragon - 5 g;
- oignons - 0,25 kg;
- sel - 25 g;
- acide citrique - 1/3 c.
Méthode de préparation:
- Après avoir lavé les concombres, coupez-les en petits cubes.
- Râpez les carottes.
- Hacher finement l'oignon.
- Écrasez les gousses d’ail.
- Mélanger les légumes, assaisonner à l’estragon, ajouter l’acide citrique et le sel. Laisser pendant 2 heures.
- Placez la casserole avec les légumes à feu doux et laissez mijoter 15 minutes après la cuisson.
- Étalez sur des pots stérilisés. Fermez-les bien et, en vous retournant, recouverts d'une couverture, laissez-les refroidir.
- Retirez les pots refroidis pour les stocker en hiver.
La recette de cette collation est simple, mais néanmoins, elle s'avère très savoureuse. Cela plaira particulièrement à ceux qui préfèrent les collations épicées.
Les salades de concombres envahis par la végétation sont si savoureux et faciles à préparer qu'il est logique de faire pousser délibérément certains de ces légumes à une grande taille.
