La lécithine animale, également appelée stabilisant E476, est assez courante dans les aliments. De nombreux pays du monde ont officiellement autorisé l'utilisation de ce produit, affirmant que cette substance est absolument sans danger pour la santé humaine. Cependant, le E476, également appelé polyglycérol, peut constituer une grave menace pour l'homme.
Domaine d'application E476
Le polyglycérol est généralement obtenu en transformant diverses huiles végétales et en particulier de l'huile de ricin. Il en résulte une substance grasse, incolore, sans odeur ni goût, qui confère à certains produits les propriétés nécessaires. De nos jours, la lécithine animale est le plus souvent utilisée dans la fabrication du chocolat, ce qui peut réduire considérablement son coût. Le degré de fusibilité de cette friandise dépend directement de la quantité de beurre de cacao, qui n'est en aucun cas chère. Cependant, si vous le remplacez par le stabilisant E476, alors dans la fabrication du chocolat, sa fluidité et sa teneur en graisse seront assez élevées, mais cela coûtera un ordre de grandeur inférieur. De plus, le chocolat, qui comprend le stabilisant E476, améliore considérablement les propriétés de rationalisation et est idéal pour la production de carreaux avec différents types de charges. Il est à noter que la présence de polyglycérol n'affecte pas le goût du chocolat. De plus, aujourd'hui, l'additif E476 est largement utilisé dans la fabrication de diverses sauces et ketchup. Les produits contenant du polyglycérol sont relativement peu coûteux et, en règle générale, sont conçus pour des segments de la population non protégés socialement.
Pourquoi le stabilisant alimentaire E476 est-il si nocif?
La preuve directe que le polyglycérol peut causer de graves dommages à la santé humaine n'existe pas à ce jour. Cependant, depuis la mise en production de cet additif, des plantes ayant subi une modification génétique ont été utilisées pour le fabriquer. Ce qui est lourd pour la génération actuelle est difficile à dire. Mais il est possible qu'une telle violation de la chaîne moléculaire puisse entraîner des changements irréversibles dans le corps humain au niveau des gènes et leur dégénérescence.
Des études sur les effets du polyglycérol sur la santé humaine ont montré que le stabilisant E476 ne provoquait pas d'allergies alimentaires. Cependant, ce produit peut entraîner une hypertrophie du foie, une insuffisance rénale et un surpoids. En particulier, le polyglycérol a un effet très négatif sur les processus métaboliques dans le corps. Il a également été prouvé que les produits contenant un tel additif peuvent perturber les processus digestifs. Par conséquent, les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, de manger des aliments avec E476 est préférable de s'abstenir. En passant, il existe aujourd'hui un substitut plus sûr au polyglycérol, qui est également largement utilisé dans l'industrie. C'est la lécithine de soja appelée E322.
