Gâteau Dukan

Gâteau Dukan

Le gâteau et l’alimentation semblent être des concepts incompatibles, mais seulement s’il ne s’agit pas du régime alimentaire du Dr Ducane. Cette nutritionniste française a développé un régime sensationnel, qui évite de se priver de petites joies gastronomiques et d’abandonner ses plats préférés. Il vous suffit de les cuire selon des recettes spéciales, sans sucre, farine ni aliments gras. Le gâteau selon Dyukan est obtenu pas trop en calories - pas plus de 150 kcal pour 100 g de produit, mais sucré, appétissant et en aucun cas inférieur aux desserts habituels. Tous ces bonbons peuvent être préparés à la maison. Il est seulement nécessaire de veiller à l’acquisition des ingrédients nécessaires et à la disponibilité d’un mélangeur dans la maison.

Fonctions de cuisson

Pour faire le gâteau selon Dyukan pas interférer avec la perte de poids, il s'est avéré délicieux et beau, vous devez savoir et prendre en compte quelques points.

  • Différentes recettes sont fournies pour différentes étapes du régime, mais les options de délicatesse pouvant être consommées au stade «Attaque» conviennent également aux autres étapes. Les desserts convenant à «Alternance» ne conviennent pas uniquement à la phase «Attack». Certaines variantes de gâteaux ne peuvent être utilisées que dans les dernières étapes du régime, lorsque les fruits et les baies entrent dans le nombre d'aliments permis. Lorsque vous choisissez une recette de gâteau, vous devez vérifier la liste des produits autorisés au stade approprié.
  • Souvent, le lait contient du lait en poudre, il est recommandé de le mélanger dans un plat avec une cuillère, sans utiliser d’équipement de cuisine.
  • Au lieu du sucre, les édulcorants hypocaloriques sont utilisés pour la cuisson. S'ils sont en comprimés, ils doivent d'abord être broyés en poudre ou dilués dans une cuillerée à thé d'eau tiède.
  • Lorsqu'il est nécessaire de battre les produits pour obtenir une mousse dense, il est recommandé de les refroidir avant cela - le processus ira beaucoup plus vite.
  • Si la recette ne nécessite pas de fouetter les produits, vous devez les mélanger manuellement, à l’aide d’une cuillère ou d’un fouet.
  • Le fromage cottage, le kéfir, le lait et d’autres produits similaires destinés aux plats du régime Dukan sont utilisés uniquement écrémés. Si la teneur en matière grasse dans le produit dépasse l'indicateur de 1, 5%, cela ne convient pas pour le gâteau.
  • Lors de la cuisson, il est déconseillé d'ouvrir à nouveau le four, sinon la pâte se déposera. Si vous êtes obligé d'ouvrir la porte pour vérifier si le gâteau a déjà été cuit, vous devez le fermer en douceur, sans frapper à la porte, le risque de «précipitation» de la pâte diminuera considérablement.
  • La préparation des gâteaux est vérifiée avec un cure-dent en bois. Si, après avoir plongé dans la pâte, elle reste sèche, vous pouvez passer à l'étape suivante de la préparation du dessert.
  • L’huile végétale n’est utilisée que pour lubrifier la forme. Si vous utilisez un plat de cuisson non détachable et du silicone, vous ne pourrez pas le lubrifier avec de l'huile - tout de même, les gâteaux s'enlèveront facilement.

Le gâteau, selon Dyukan, a l’air appétissant et séduisant, mais on ne peut pas manger beaucoup de produit, même si on observe un régime fidèle Dukan. Il est préférable de limiter un dessert par jour, pour le thé, et de l'inclure dans le menu tous les jours.

Gâteau au fromage de Dukan pour le stade «Attack»

Composition:

  • son d'avoine - 60 g;
  • succédanés du sucre (en termes de sucre) - 0,3 kg;
  • levure pour pâte - 5 g;
  • œuf de poule - 4 pièces;
  • eau - 0,25 l;
  • fromage cottage doux et faible en gras - 0, 8 kg;
  • vanilline - 1 g;
  • arôme de baies - 2 gouttes;
  • thé de karkade - 1 sachet;
  • agar-agar - 5 g;
  • huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

  • Coupez le son dans un moulin à café ou utilisez un mélangeur pour obtenir un état farineux, ajoutez-le à un bol.
  • Ajoutez-y de la levure chimique et de l’édulcorant en une quantité égale à trois cuillères à soupe de sucre.
  • Écrasez deux œufs en séparant les jaunes des protéines, ajoutez les jaunes au son, puis réduisez-les en livres.
  • Ajoutez un peu d’eau, fouettez.
  • Fouettez les protéines avec un mélangeur séparément. Lorsque la mousse devient suffisamment dense pour ne pas couler le long des parois, même lorsque le récipient est incliné, entrez-les dans la pâte en remuant délicatement à l'aide d'une cuillère.
  • Graisser le plat de cuisson divisé en utilisant la quantité minimale de produit.
  • Mettez la pâte dans la forme, aplatissez avec une cuillère.
  • Chauffez le four à 200 degrés, mettez la forme en elle. Cuire au four pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préparez le remplissage du caillé.
  • Fromage à pâte molle, succédané de sucre en quantité correspondant à 200 g de sucre, 2 oeufs, arôme et vanilline combinés dans un récipient. Battre à l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et crémeuse.
  • Versez la masse de caillebotte sur le gâteau, remettez la forme au four. Réduisez la température dans le four à 160 degrés. Cuire le gâteau pendant 35 minutes.
  • Éteignez et ouvrez le four, laissez le gâteau dans le plat pendant encore 10 minutes, puis retirez-le.
  • Faites bouillir le reste de l’eau, mettez-y un sachet de thé, retirez-le de l’eau en quelques minutes. Dissolvez le reste du substitut de sucre dans de l'eau, ajoutez-y de l'agar-agar.
  • Chauffez en remuant jusqu'à ce que l'agar-agar soit complètement dissous. Retirer du feu.
  • Lorsque la gelée devient chaude, versez le gâteau dessus et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Ce dessert hypocalorique et sain peut être préparé même pour ceux qui ne suivent pas le régime. Sur le régime Dukan, cette friandise est autorisée dès le premier jour.

Gâteau au miel de Dukan

Composition:

  • son d'avoine - 40 g;
  • son de blé - 20 g;
  • lait en poudre - 60 g;
  • amidon de maïs - 40 g;
  • œuf de poule - 7 pièces;
  • kéfir écrémé - 150 ml;
  • lait écrémé - 0, 4 l;
  • levure pour pâte - 7 g;
  • acide citrique - un pincement;
  • sel - 2 chips;
  • saveur de miel - 3 gouttes;
  • saveur de caramel - 3 gouttes;
  • édulcorant - au goût;
  • huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

  • Versez le lait en poudre dans une poêle sèche. Faites-le cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'il soit caramélisé. Mettez dans un bol mixer, casser formé lors de la friture des grumeaux.
  • Ajoutez la farine de son préalablement broyée, une cuillerée d’amidon et de levure chimique, mélangez.
  • Battez 4 œufs en séparant les jaunes des protéines. Pour les jaunes verser le kéfir. Ils doivent également ajouter une saveur de miel et un édulcorant, si celui-ci est liquide. Pound soigneusement.
  • Ajoutez du sel et de l’acide citrique aux protéines. Ils ajoutent également un substitut de sucre, s'il se présente sous forme de poudre.
  • Battre les blancs pour former une mousse dense.
  • Combinez le mélange sec avec le jaune-kéfir, remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
  • Cuillère dans la cuillère.
  • Étalez sur des moules en silicone ou en huile de 18 à 20 cm de diamètre.Vous devriez en avoir deux.
  • En même temps ou à tour de rôle, placez-le dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four pendant 20 minutes.
  • Retirez les moules du four. Lorsque les gâteaux ont un peu refroidi, retirez-les du moule et coupez-les en deux pour obtenir quatre gâteaux au lieu de deux.
  • Aux jaunes des œufs restants, ajoutez une cuillerée d’amidon et 60 à 80 ml de lait liquide. Fouettez avec un fouet pour uniformiser le mélange.
  • Ajoutez l’édulcorant et une pincée de sel au lait restant. Mettez à feu doux, chauffez à 60-70 degrés.
  • Versez de petites quantités de lait chaud sur les jaunes en les fouettant à l’aide d’un batteur.
  • Mettez la masse sur un feu lent et faites chauffer, en remuant lentement, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  • Étalez les gâteaux avec la crème obtenue en les empilant les uns sur les autres. Couvrez le dessus du gâteau avec de la crème aussi.

Il reste à décorer le gâteau ou à saupoudrer de son, miette, refroidir au réfrigérateur. Le gâteau ne convient pas pour le stade "Attack". Dans les étapes restantes, il peut être consommé sans crainte, mais en se séparant pendant au moins 2 jours.

Gâteau Napoléon selon Dyukan

Composition:

  • œuf de poule - 3 pièces;
  • amidon de maïs - 50 g;
  • lait écrémé en poudre - 50 g;
  • édulcorant Fitpard - 10 g;
  • vanilline - 1 g;
  • lait écrémé liquide - 0,25 l;
  • huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

  • Dans le bol, cassez les œufs, battez avec un fouet.
  • Ajoutez 30 g d’amidon, un peu de vanilline et la moitié de l’édulcorant. Mélangez bien.
  • Préchauffez la poêle avec un revêtement antiadhésif. La lubrifier avec du beurre, de la pâte cuite, des gâteaux à frire faits de pancakes minces.
  • Mélanger le reste des ingrédients, placer dans une poêle avec un revêtement antiadhésif et, en remuant, chauffer à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe.
  • Assemblez le gâteau en étalant les gâteaux avec une fine couche de crème et en les étalant les uns sur les autres.
  • Broyez le dernier gâteau avec un mélangeur, saupoudrez-le de la chapelure résultante.

Il s’agit d’une variante du gâteau apte à s’alimenter sur le système Ducane, à partir du stade «Alternance».

Le régime de Dyukan était apprécié par beaucoup pour avoir permis aux bonbons. Les gâteaux Ducanne n'ont pas une teneur élevée en calories, ils peuvent être inclus dans le menu par des personnes qui ne suivent pas le régime mais veulent réduire le contenu calorique global de leur régime.

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