Épices pour oie

Épices pour oie

Pour beaucoup, l’oie est un mets de choix et est associée aux vacances. Et en effet, on le trouve rarement dans les magasins. C'est peut-être pour cette raison que toutes les ménagères ne savent pas quelles épices et assaisonnements conviennent à cette viande.

L'oie est un oiseau domestique, mais contrairement au poulet, à partir duquel un bouillon délicieux est préparé, la viande d'oie n'est pas utilisée en entrée. Apparemment, en raison de son odeur spécifique et de sa grande quantité de graisse.

Mais la viande d'oie bouillie est mise en conserve, méli-mélo, ils préparent aspic, apéritifs froids, fourrages pour les tartes.

Oie maison est adapté pour les seconds plats. Il est cuit au four, frit, cuit avec l'ajout de divers légumes, épices et sauces.

Les qualités gustatives de la viande d'oie dépendent des herbes et des épices utilisées lors de la cuisson. Mais n'oubliez pas que les épices ne doivent pas tuer le goût de l'oie, mais seulement améliorer le goût de la viande.

Quelles épices sont utilisées lors de la cuisson de l'oie

Si la viande bouillie est utilisée pour les entrées froides, elle est bouillie avec un ensemble classique d’épices, qui comprend du sel, du poivre en grains, des oignons, des racines (carottes et persil).

Mais s'ils veulent se retrouver avec une viande plus aromatique, alors la noix de muscade, la marjolaine, le basilic ou le romarin sont ajoutés au bouillon pendant la cuisson. Et aussi des herbes rarement utilisées: sauge, estragon, mélisse, lovage. Un ensemble d'épices devrait dépendre du goût de l'hôtesse. Après tout, il n'y a pas de règles précises selon lesquelles l'une ou l'autre épice est ajoutée à un plat. Il n'y a que des recommandations basées sur l'expérience de nombreux cuisiniers et chefs.

Quelles épices sont ajoutées lors de la cuisson et de la rôtissage d'une oie

L'oie rôtie est savoureuse en soi. Mais pour améliorer le goût, la carcasse est frottée avec du sel et du poivre avant le traitement thermique. Dans l'oie, mettez des oignons, des carottes et ajoutez la marjolaine. On pense que cette herbe épicée est la mieux adaptée à la viande d'oie.

Si l'oie est farcie de pommes ou de pruneaux, alors l'épice idéale est la cannelle. Il donne à l'oie cuite une saveur épicée et sucrée.

La noix de muscade a le même effet. Mais comme il a un fort arôme, il est ajouté à petites doses.

Si l'oie est vieille et a une viande dure, elle est maintenue dans une marinade avant la cuisson. Cela peut être du vinaigre, du vin, de la bière avec l'ajout d'herbes et d'épices. Souvent, au lieu de vinaigre, utilisez du citron. Il améliore le goût de la viande et l'adoucit bien.

Quels types d'épices sont ajoutés lors de la cuisson d'une oie

La carcasse d'oie est coupée en morceaux et cuite avec l'ajout de diverses épices. Si la viande d'oie est cuite dans de la crème sure, les épices telles que l'ail, l'oignon, la racine de persil, les feuilles de persil séchées, la feuille de laurier, le poivron rouge et le poivre noir sont le plus souvent utilisées.

Si l'oie est cuite à la sauce tomate, des épices telles que la marjolaine, le romarin, la sauce soja, le poivron rouge et la feuille de laurier conviennent. Des épices avec une odeur sucrée utilisent la noix de muscade, la cannelle, le gingembre.

La coriandre (graines de coriandre) ajoute également une saveur agréable à la viande d'oie. Améliore son goût et ses grains de poivre. Il est ajouté au tout début de la cuisson. Pendant la cuisson, il est placé à l'intérieur de la carcasse ou sous la peau. Et lors de la cuisson de l'oie, il est ajouté à la sauce.

Cuisiner n’importe quel plat d’oie, les amateurs d’épices peuvent expérimenter en toute sécurité avec les épices. Après tout, la seule façon de trouver ce bouquet d’herbes épicées est parfait pour cette viande.

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