Je ne peux même pas croire que les gens se passaient du sel!
Maintenant, vous pouvez acheter non seulement le sel comestible habituel, mais aussi iodé, ainsi que de la mer et de la pierre. Les fabricants ajoutent souvent toutes sortes d’épices au sel et aux légumes secs hachés.
Un acheteur ordinaire, pas habitué à une telle abondance de sel sur les étagères des magasins, les yeux éparpillés.
Ce que vous devez savoir lorsque vous achetez du sel
En achetant du sel, nous devons décider immédiatement à quelle fin il est destiné. Le plus souvent, les gens achètent du sel comestible ordinaire. Il donne du goût aux plats, il est utilisé dans les produits de mise en conserve et de salage.
En grande quantité, ce sel est nocif, mais des portions modérées de cette épice n'apportent aucun avantage particulier, car ce sel est non seulement totalement exempt d'impuretés, mais manque également de nombreux oligo-éléments utiles. Il n'y a pratiquement pas de magnésium, sélénium, zinc, lithium, étain. Il n'y a que l'iode, que les fabricants enrichissent spécialement en sel. Et cela doit nécessairement être l'inscription correspondante sur l'emballage.
Le sel comestible régulier peut être petit ou grossier.
Le sel grossier est placé pendant la cuisson, et un peu de sel peut être ajouté aux entrées, salades et autres plats froids dans lesquels le sel grossier sera fortement ressenti.
Le sel de mer est acheté par ceux qui ont sérieusement décidé de prendre soin de leur santé.
Ce sel est riche en presque tous les micro-éléments bénéfiques nécessaires au fonctionnement normal du corps.
Le sel de mer est également grossier et finement moulu. Utilisez-le pour cuisiner des plats chauds et des collations froides. Il est préférable de le mettre dans un plat tout préparé ou en fin de cuisson afin de conserver le plus de substances utiles possible. Mais pour la mise en conserve et le marinage, ce n’est pas très approprié, car cela peut donner un goût désagréable aux légumes.
Comment choisir du sel de haute qualité
Sel - produit hygroscopique. Il absorbe non seulement l'humidité, mais aussi les odeurs.
- Lors de l'achat, regardez l'emballage. Le sel peut être emballé dans des boîtes en carton, des sacs en plastique étanches ou des récipients en plastique. L'emballage doit être bien fermé pour que le sel ne s'en échappe pas et que l'air ne pénètre pas à l'intérieur, surtout si la pièce est humide.
- Si le sel n'a pas été correctement stocké dans l'entrepôt, il recueillera des mottes. Par conséquent, avant d'acheter, vous devez secouer la boîte. Le sel sec est friable et il sera immédiatement perceptible.
- Le sel à base de plantes doit être bien emballé pour que sa saveur ne se dessèche pas.
Comment conserver le sel
- Si le sel a été vendu dans une boîte en carton, il convient de le verser dans un plat en verre propre muni d'un couvercle bien ajusté.
- Stockez le sel dans un endroit sec, sans lumière.
- Certains recommandent de garder le sel près du poêle, en disant qu'il est sec. Mais en même temps, ils oublient que c’est là que l’humidité la plus élevée qui règne au-dessus des marmites lors de la préparation du dîner est la plus abondante.
- Le sel de mer est stocké de la même manière que d'habitude - dans un endroit sec et frais. Mais vous ne devriez pas le nettoyer au réfrigérateur à cause de la forte humidité et des odeurs étrangères. Pas étonnant qu'il soit recommandé de réfrigérer un pot de sel ouvert pour éliminer l'odeur désagréable.
- Le sel à base de plantes est stocké dans un récipient scellé.
Maîtresse à noter
Pour que le sel ne mouille pas, vous pouvez utiliser plusieurs méthodes de stockage simples:
- 2-3 cure-dents sont placés dans un pot de sel. Ils vont absorber l'excès d'humidité.
- Il est recommandé de mettre les grains de riz dans un bocal de sel. Mais pour ne pas les chercher plus tard, les côtelettes sont placées au fond ou enveloppées dans du papier buvard.
- Avant de verser le sel dans un bocal, mettez du papier absorbant sur le fond qui absorbe bien l’humidité.
- Certaines personnes conseillent de mélanger le sel avec la fécule de pomme de terre (0, 8% du total). Mais tout le monde n’aimera pas la présence d’impuretés dans le sel, bien que l’on pense qu’une telle quantité d’amidon sera totalement invisible.
Durée de stockage du sel
Le sel normal est stocké dans des conditions favorables pendant 1, 5-2, 5 ans.
Le sel de mer a une durée de vie légèrement plus courte. Il doit être utilisé pendant un an et demi.
La durée de conservation du sel avec additifs est considérablement réduite. Le sel de table iodé avec addition d'iodure de potassium est converti en un sel habituel en six mois.
Le sel avec les herbes séchées est stocké conformément aux inscriptions sur l'emballage.
