Préparation savoureuse «Les tomates avec des tranches pour l’hiver» peuvent légitimement être qualifiées de classiques de la conservation.
Après tout, c’est une excellente collation avec des boissons alcoolisées fortes et un excellent ajout au plat principal chaud. Et à quel point il sera agréable de mettre sur la table de fête des tomates parfumées salées, épicées, épicées ou aigres avec des tranches faites maison et d’entendre les louanges des invités.
Il existe de nombreuses recettes, mais elles se ressemblent toutes: il est facile et simple de préparer de délicieuses tomates en rondelles pour l'hiver. Suivez les instructions claires et profitez du parfum et du goût de l'été.
Tomates en rondelles pour l'hiver - Principes généraux de la cuisine
Les tomates constituent l’ingrédient principal du blanc; elles doivent être fermes et élastiques pour que, lorsqu'elles sont divisées en tranches, elles ne se froissent pas et ne se transforment pas en bouillie. Les tomates doivent être soigneusement lavées et soigneusement essuyées avec une serviette pour éliminer les résidus d'eau. Découpé plus avant, le nombre de tranches dépend de vos préférences et de la perception de la pièce. Il est généralement recommandé de couper les petites tomates en quatre parties et les grosses tomates en six ou huit. Fortement peu profond n'est pas la peine.
En outre, presque chaque recette contient des ingrédients tels que des oignons et de l'ail. Ils sont nettoyés et broyés comme indiqué dans la recette. Il arrive que l’ail ne soit pas coupé avec des assiettes, mais passé à la presse - dans ce cas, le cornichon de tomates en rondelles pour l’hiver peut ne pas être clair, il ne devrait pas vous effrayer, cela n’affecte pas le goût de la billette.
Les tomates aiment les légumes verts et les épices, les épices. Utilisez standard aneth, persil, romarin, thym, coriandre, basilic sont également ajoutés. Les feuilles de cerisier, les raisins de Corinthe et les framboises donneront aux tomates une saveur particulière. Avant de cuisiner, lavez toutes les herbes et remuez-les bien ou jetez-les dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide. Les épices que j'utilise sont pour la plupart classiques, toutes familières - grains de poivre, piment de la Jamaïque ou noir, feuilles de laurier, clou de girofle, graines d'aneth et coriandre. Le sel et le sucre cristallisé sont également indispensables aux tranches accompagnant les tomates pour l’hiver. Choisissez un gros sel, le sucre à sa discrétion, ce n'est pas grave. Il est préférable d'utiliser l'huile végétale dans le blanc sans odeur, afin de ne pas interrompre l'arôme de tomates et d'épices.
1. Tranches de tomates pour l'hiver avec des oignons “délicieux”
Ingrédients:
• deux kilogrammes de grosses tomates fraîches;
• kilogramme d'oignons;
• dix pois parfumés;
• cinq ou six feuilles de laurier;
• 50 grammes de sel;
• cinq œillets à bourgeons;
• 60 à 80 ml d’huile de croissance;
• 50 à 70 ml de vinaigre à 9%;
• 40 grammes de sucre.
Méthode de cuisson:
1. Rincez soigneusement les tomates sélectionnées, puis coupez-les en petites tranches. Mettez le produit préparé dans une casserole profonde.
2. Coupez l'oignon pelé en demi-anneaux. Un arc de déchiquetage trop fin n’en vaut pas la peine, l’épaisseur de la boucle sera idéale: au moins trois, mais pas plus de cinq millimètres.
3. Mettez l'oignon sur les tomates, mélangez doucement pour éviter que les légumes ne soient écrasés.
4. Pendant que vous allez stériliser les boîtes de conserve pour les tomates avec des tranches pour l’hiver, les tomates et les oignons brassent et font du jus.
5. Placez les feuilles de laurier, les grains de poivre et les oeillets au fond de chaque pot stérile. Versez une cuillerée d'huile dans chaque bocal, versez une cuillerée à thé de sucre et de sel.
6. Placez une salade de tomates et d'oignons sur le dessus des épices, légèrement tasser.
7. Versez tous les ingrédients avec de l'eau bouillie légèrement tiède, sans dépasser le centimètre.
8. Mettez tous les pots de tomates dans un four chaud et stérilisez-les quinze minutes.
9. Retirez délicatement les pots chauds avec une délicieuse salade, versez une cuillerée à thé de vinaigre dans chaque pot et roulez-les immédiatement.
10. Refroidissez les tomates avec des tranches pour l'hiver, comme toute autre billette, en les retournant et en les enveloppant dans une couverture.
2. Tomates avec des tranches pour la chair de l'hiver
Ingrédients:
• petites tomates d'environ deux kilogrammes;
• deux gros oignons;
• trois ou quatre gousses d'ail;
• plusieurs feuilles de laurier;
• dix grains de poivre noir;
• 70 ml d'huile végétale.
Ingrédients pour la marinade:
• deux litres d'eau;
• feuilles de laurier;
• 20-30 grains de poivre (sucrés et noirs);
• 20 œillets de bourgeons;
• six art. cuillères de sel;
• quatre art. cuillères de sucre;
• six art. cuillères de vinaigre 9%.
Méthode de cuisson: 1. Placez le fond des pots à épices stériles, placez-y les rondelles d'oignon.
2. Garnir les tomates coupées en quatre tranches, avec la pulpe vers le bas.
3. Mettez tous les ingrédients de la marinade dans la casserole, sauf le vinaigre. Après ébullition, faites bouillir pendant cinq minutes, puis ajoutez du vinaigre.
4. Versez les tomates avec les épices de la marinade, stérilisez-les dans une casserole avec de l'eau bouillante ou dans un four chaud pendant dix minutes.
5. Avant de coudre, versez de l'huile végétale rouge dans des pots avec des tranches de tomate pour l'hiver.
3. Tomates tranchées pour l'hiver avec du poivre
Ingrédients:
• trois kilogrammes de tomates mûres et juteuses;
• une livre de carottes;
• kilogramme de poivron de couleur rouge, jaune et verte;
• un kilo d'oignon n'est pas tranchant;
• 320 ml d'huile végétale;
• 240 grammes de sucre;
• 100 grammes de gros sel;
• 180 ml de vinaigre 9%.
Méthode de cuisson:
1. Râpez les carottes sur le segment central de la râpe, coupez l’oignon et les tomates en demi-anneaux, les poivrons en lanières.
2. Mettez tous les ingrédients en couches dans la casserole dans l’ordre suivant: carotte - oignon - piment - tomate.
3. Préparez la marinade à partir d’huile végétale, de sel, de vinaigre et de sucre cristallisé.
4. Remplir les légumes en couches avec la marinade, laisser reposer pendant 6-8 heures, puis laisser mijoter pendant environ 45 minutes.
5. Avant d'essorer, coupez les tomates en tranches avec d'autres légumes.
6. Placer dans des pots stériles, rouler, refroidir.
4. Tomates avec des tranches pour l'hiver “Appétissant”
Ingrédients:
• sept tomates de taille moyenne;
• deux ampoules;
• deux carottes;
• quatre poivrons doux;
• 250 à 300 grammes de chou blanc;
• une demi-tasse d'huile végétale;
• deux feuilles de laurier;
• 50 à 60 grammes de sel;
• 30 grammes de sucre;
• poivre moulu.
Méthode de cuisson:
1. Coupez les tomates en six ou huit morceaux, selon la grosseur du fruit.
2. Oignon, hachez les quartiers avec des rondelles, les poivrons avec de petites assiettes, hachez simplement le chou et râpez les carottes juteuses.
3. Remplissez les légumes préparés mélangés dans une grande capacité avec de l'huile végétale, ajoutez des épices. 4. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits. Cela prendra environ 20-25 minutes.
5. Étalez les tomates avec le chou et le poivron dans des bocaux stériles. Rouler.
5. Tranches de tomates pour l'hiver dans le vin rouge
Ingrédients pour pots de deux litres:
• deux et demi ou trois kilogrammes de tomates;
• une bouteille de vin rouge sec;
• un demi-litre d'eau;
• 50 grammes de sel;
• 120 grammes de miel.
Méthode de cuisson:
1. Mettez les tomates bien lavées, séchées et tranchées dans des pots préparés.
2. Versez de l'eau et du vin sec dans une casserole, ajoutez du miel et du sel.
3. Dès que des bulles se forment à la surface de la marinade, remplissez-les de tomates.
4. Rouler une boîte de conserve avec des tranches de tomates, puis laisser refroidir sous une couverture ou une couverture.
6. Tomates vertes avec des tranches pour l’hiver
Ingrédients:
• trois kilogrammes de tomates vertes élastiques;
• une livre d'ail;
• 60 ml de vinaigre à 9%;
• sel - 3 cuillères à soupe;
• un piment.
Méthode de cuisson:
1. Couper les tomates vertes en tranches. Si les tomates ne sont pas grosses, quatre parties suffisent, les gros fruits doivent être coupés en six à huit parties.
2. Hachez l'ail et le piment. Si vous aimez les plats épicés et chauds, ne retirez pas les graines de chili. Comme un petit esprit? Poivre pré-libéré des graines.
3. Mettez les tranches de tomates dans une casserole, un bol ou tout autre récipient.
4. Versez le vinaigre, ajoutez le piment rouge, le sel et l'ail.
5. Bien mélanger beaucoup de tranches de tomates, insister sur l'esprit de l'horloge dans le réfrigérateur.
6. Placez les tomates parfumées dans des bocaux stériles, versez le jus sur les tomates, ajoutez l'eau bouillie et refroidie habituelle dans la quantité requise.
7. Il n'est pas nécessaire de rouler les canettes, il suffit de couvrir les couvercles de capron.
8. Stockez les tomates vertes avec des tranches pour l'hiver doit être strictement dans le réfrigérateur ou dans une cave froide.
7. Tomates avec des tranches pour l'hiver “Hot”
Ingrédients:
• tomates charnues;
• litre d'eau;
• 70 à 80 grammes de sucre;
• cinq gousses d'ail;
• 3-4 grains de poivre noir;
• une paire de racines de raifort;
• un petit morceau de piment fort de 2-3 cm; • graines de coriandre et les verts.
Méthode de cuisson:
1. Tomates soigneusement lavées et séchées, coupées en tranches.
2. Pelez les racines de raifort, coupez-les en plusieurs parties.
3. Couper l'ail et le piment en grosses tranches.
4. Rincer les verts, secouer.
5. Mettez les tranches de tomates, un couple de coriandre, ail, raifort, chili, coriandre, grains de poivre dans un récipient stérile.
6. Remplissez le tout avec de l'eau bouillante. Insistez pour environ dix minutes, après quoi l'eau est drainée dans une casserole.
7. Ajouter le sucre pour faire bouillir le liquide.
8. Remplir les tomates avec des tranches, rouler les pots avec le couvercle.
9. Couvrez la conservation dans une couverture, après le refroidissement complet, retirez-la pour la conserver dans un endroit frais et sombre.
8. Tomates tranchées pour l'hiver avec céleri
Ingrédients:
• deux kilogrammes de tomates;
• un céleri avec des feuilles;
• 30 grammes de sel;
• 20 grammes de sucre;
• trois grains de poivre;
• trois gousses d'ail;
• cuillère à café de vinaigre à 9%.
Méthode de cuisson:
1. Au fond d'un pot stérile, placez le céleri-rave lavé et séché.
2. Sur les tomates, coupez en tranches, la pulpe vers le bas.
3. Remplir le tout avec de l'eau bouillante, après dix minutes, égoutter et en verser un nouveau.
4. Ajouter le reste des ingrédients.
5. Rouler.
6. Une fois les banques refroidies, elles peuvent être retirées pour être conservées.
9. Tranches de tomates pour l'hiver avec haricots verts
Ingrédients:
• cinq kilogrammes de tomates non mûres;
• quatre kilogrammes de haricots jeunes (haricots verts);
• kilo de carottes;
• 150 grammes de persil et ses racines;
• un verre de sucre;
• une demi-tasse de vinaigre;
• kilogramme d'oignons;
• 100 grammes de sel;
• 10 ml d’huile de croissance.
• un mélange de poivrons.
Méthode de cuisson:
1. Légumes qui composent les tranches de tomates pour l’hiver, qui les lavent, les épluchent et les sèchent.
2. Coupez l'oignon en fines rondelles, coupez les haricots en deux ou trois parties.
3. Râpez les carottes, hachez le persil, écrasez-le dans un mortier ou hachez-le.
4. Faites frire les oignons avec le persil et les carottes.
5. Coupez les tomates en tranches, faites mijoter, ajoutez du sel, dans une casserole séparée du reste des légumes pendant dix minutes. 6. Ajouter les légumes aux tomates, le sucre, le poivre.
7. Versez le vinaigre, mélangez. Porter à ébullition.
8. Étalez les tomates avec les tranches de légumes dans des bocaux, roulez et laissez refroidir.
Tomates tranchées pour l'hiver - trucs et astuces
• Pour récolter les tomates avec des tranches pour l’hiver, choisissez des fruits charnus et élastiques. De préférence sans endroits gâtés, pourriture et peau brisée. Ainsi, la récolte deviendra beaucoup plus savoureuse. Lecho, adzhika, pâte de tomates et autres préparations de ce type peuvent être préparés à partir de tomates de qualité inférieure.
• Placez toujours les tomates avec leur chair vers le bas, de manière à ce qu'elles conservent mieux leur apparence appétissante.
• N'ayez pas peur d'expérimenter et d'ajouter une variété d'épices, d'épices et d'herbes. Ils ne dévoileront que le goût complet des tomates en rondelles pour l'hiver. Utilisez des feuilles de cassis, cerises, persil, aneth, thym, estragon, coriandre, feuilles de raifort, etc.
• Si pour la préparation de tomates avec des tranches pour l’hiver, utiliser plusieurs variétés de tomates: rose, marron, jaune, rouge, la conservation jouera non seulement de nouvelles couleurs, mais des saveurs vives et uniques.
• Il est recommandé de conserver les tranches de tomates pour l'hiver dans un endroit sombre. Si vous n'avez pas de place dans le réfrigérateur, vous pouvez utiliser à cet effet un sous-sol, une cave, un débarras, une mezzanine ou un espace vide sous le lit. La principale chose à préparer - et pour le stockage, il y a toujours une place!
