Diversifiez votre alimentation en ajoutant de nouveaux plats intéressants au menu, par exemple une salade avec des calmars. Squid - un produit savoureux, sain, en plus du régime alimentaire.
Ils se préparent rapidement et nettoyés avec la bonne approche pour longtemps. Et du fait que les calmars ont un goût neutre de fruits de mer, ils sont parfaitement combinés à de nombreux autres produits, ce qui vous permet d'expérimenter en toute sécurité sans jamais perdre.
Salade au calmar: une recette étape par étape - Principes généraux
Pour la préparation de la salade avec des calmars, utilisez principalement des produits frais ou en conserve. Vous pouvez ajouter une saveur et un arôme salés à la collation et acheter des calmars fumés.
Tout est simple avec des conserves de mollusques et crustacés: j'ai ouvert la boîte de conserve, sorti la viande, coupée en morceaux désirés. Avec un produit frais, il faut bricoler un peu. Ainsi, les premiers calmars sont nettoyés. Et pour cela, il n’est pas nécessaire de décongeler les mollusques, il suffit de les mettre dans un bol de la bonne taille, de verser de l’eau bouillante dessus, de les retourner, de les verser de l’autre côté. Mettez le bol dans l'évier, ouvrez l'eau froide: la peau se détachera d'elle-même, il vous suffira de frotter la surface du calmar avec vos doigts. Après avoir enlevé la longue corde transparente intérieure, retirez le cas échéant les restes de viscères.
La carcasse de calamars préparée se propage dans de l'eau bouillante salée, bouillie pendant 2-3 minutes, sans plus. Certaines personnes aiment mettre du pois, des feuilles de laurier, du persil et du céleri dans de l'eau bouillante en plus du sel. Voici une question de goût.
Le produit fini est enlevé avec une cuillère à égoutter ou jeté dans une passoire, refroidi. Après avoir été coupé de la manière indiquée dans la recette: des bagues, des demi-anneaux, des pailles, des dés, etc. Ne surchargez pas le calmar cuit dans l’air plus longtemps que le temps de refroidissement, sinon la viande commencera à sécher et à devenir dure, comme du caoutchouc. Les calamars peuvent être mélangés avec des légumes hachés ou crus, des œufs, des herbes, du fromage, des fruits de mer, des céréales, des champignons et d’autres produits. La salade est principalement assaisonnée de mayonnaise. De épices mettre seulement le sel et le poivre.
Salade aux calmars: une recette pas à pas
Ingrédients:
• trois carcasses de calmar;
• œuf - deux morceaux;
• 30 grammes de mayonnaise;
• persil - trois brindilles;
• sel - dix grammes.
En plus de tous les ingrédients, prenez environ un demi-litre d’eau purifiée pour la cuisson des calmars. Et faire des feuilles de persil frais pour décorer la salade.
Préparation:
1. Commencez par préparer tous les ingrédients nécessaires à la cuisson de la salade au calmar: lavez les œufs à l’eau tiède, mettez-les dans une petite casserole en métal, faites chauffer à feu vif, faites bouillir, baissez le feu et laissez bouillir encore cinq minutes. Après la cuisson, mettez-les dans un autre bol avec de l'eau froide et laissez-les refroidir. Pelez les oeufs durs. Rincez les calamars frais avec de l'eau, retirez-en la peau, enlevez l'intérieur et frottez-les avec du sel.
2. Dans une casserole profonde, versez un litre et demi d'eau purifiée à travers le filtre, ajoutez une pincée de sel et attendez l'ébullition. Mettez les calmars dans de l'eau bouillante, faites bouillir à nouveau, retirez la mousse et laissez cuire pendant deux ou trois minutes.
3. Retirez les calmars cuits de l'eau, laissez-les refroidir, égouttez-les, cela ne sert plus à rien, coupez les calmars en fines lanières.
4. Œufs durs et pelés, coupés en petits cubes avec un couteau.
5. Mélanger les calmars tranchés avec les œufs broyés, saler, assaisonner avec de la mayonnaise et bien mélanger.
6. Rincer le persil frais, hacher avec un couteau, ajouter à la salade, bien mélanger à nouveau.
7. Mettez la salade préparée avec des calmars dans un bol à salade contenant des feuilles de persil.
Salade tiède aux calmars et aux céréales de riz en conserve: une recette pas à pas
Ingrédients:
• calmars en conserve naturels - un petit pot; Oignons - une tête;
• une petite carotte;
• deux œufs de poule;
• Gruaux de riz Mistral Yantar ou cuits à la vapeur - trois grandes cuillères;
• mayonnaise - 50 grammes.
Vous aurez également besoin de sel et d'un peu de poivre noir moulu, de verdures pour la décoration - idéalement de persil frais.
Préparation:
1. Ouvrez un pot de calmars en conserve, égouttez le liquide existant, retirez les calmars et broyez-les avec un couteau.
2. Préparer les légumes: laver la carotte à l'eau courante, la mettre dans la pelure d'une petite casserole avec de l'eau salée froide, chauffer à feu vif, attendre l'apparition de bulles, réduire le gaz, cuire jusqu'à ce qu'elle soit prête. Refroidissez la carotte bouillie, épluchez-la et coupez-la en petits cubes. La peau se détachera facilement si vous mettez une autre carotte chaude dans de l'eau froide.
3. Lavez les œufs à l'eau tiède, placez-les dans une petite casserole avec de l'eau propre (pour éviter qu'ils ne se cassent pendant la cuisson, ajoutez un peu de sel à l'eau), faites cuire à feu vif jusqu'à ébullition, puis laissez réduire et laissez cuire encore cinq minutes. Après cette période, placez les œufs dans une tasse profonde avec de l'eau froide pour les laisser refroidir. Épluchez les œufs, hachez-les finement.
4. Libérez les oignons de la coque, rincez-les à l’eau, coupez-les en petits morceaux. Si vous ne voulez pas d'oignons dans une salade amère, versez-la dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis égouttez-la et pressez l'oignon.
5. Lavez les céréales de riz à l'eau courante en changeant l'eau jusqu'à ce qu'elles soient claires, versez-les avec de l'eau propre, ajoutez du sel et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles aient ramolli. Si vous utilisez du riz cuit à la vapeur, vous ne pouvez pas le rincer. Le riz cuit le riz dans une passoire avec de l'eau froide pour qu'il devienne friable et ne colle pas.
6. Dans un bol profond, mélanger tous les ingrédients préparés, ajouter du sel et du poivre, si désiré.
7. Ajouter la mayonnaise à la salade, bien mélanger.
8. Avant de servir, placez la salade dans un bol à salade profond, garnissez de feuilles de persil.
Salade aux calmars: une recette pas à pas avec des bâtonnets de crabe et du fromage
Ingrédients:
• deux calmars frais moyens;
• trois œufs de poule;
• un petit paquet de bâtonnets de crabe;
• un petit morceau de fromage néerlandais ou russe;
• tiges d'oignon vert - un plancher de bouquet;
• une gousse d'ail;
• dix grammes de poivre noir et de sel;
• Aneth et persil - trois tiges chacun.
Cette recette n'indique pas la quantité exacte de mayonnaise, car chaque personne a des préférences différentes: certaines aiment en avoir beaucoup, d'autres en ont un peu, il est donc préférable de mettre cette mayonnaise dans cette salade selon vos envies et vos goûts. Pour décorer cette salade, vous pouvez prendre des crevettes bouillies.
Préparation:
1. Comme dans la première recette, commencez par préparer les calmars: éjectez-les, enlevez tous les intérieurs, retirez la peau, rincez abondamment à l'eau. Calmars pelés et lavés mettre dans un petit récipient en métal avec de l'eau propre, ajouter un peu de sel dans l'eau, mettre le récipient sur la cuisinière, porter à ébullition. Après avoir fait bouillir l’eau, retirez la mousse et laissez cuire à feu doux pendant deux minutes. Retirez le calmar cuit de l'eau chaude et mettez-le dans une tasse avec de l'eau froide, faites-le tremper dans quelques minutes.
2. Coupez le calmar refroidi en fines lanières.
3. Lavez les œufs de poule à l'eau tiède, mettez-les dans une casserole avec de l'eau salée, faites-les cuire à feu vif puis, après ébullition à feu doux. Lorsque les œufs sont cuits, videz-les d'eau chaude et couvrez-les d'eau froide pour qu'ils refroidissent.
4. Peler les œufs refroidis et les couper en petits cubes avec un couteau.
5. Coupez un morceau de fromage néerlandais ou russe avec un couteau ou râpez-le.
6. Retirez les bâtonnets de crabe de l'emballage, coupez-les au hasard avec un couteau.
7. Rincez tous les légumes verts, hachez-les avec un couteau. Ail libre de l'enveloppe et passer à travers l'ail. Versez tous les légumes dans une petite tasse, ajoutez l'ail, une petite quantité de mayonnaise, mélangez bien. Si vous n'avez pas de légumes verts frais ni de mayonnaise, vous pouvez acheter une sauce à l'ail prête à l'emploi. 8. Mettre tous les ingrédients préparés dans une tasse profonde, assaisonner avec la sauce à l'ail cuite, ajouter le poivre noir, le sel et bien mélanger.
9. Prenez un petit plat rond, pas trop haut, tassez-le bien dans la salade. Retourner le plat avec la salade sur une grande assiette plate et retirer délicatement le bol à salade profond. Lorsque vous retirez le bol, vous devriez avoir un cône rond et uniforme. Il est conseillé de ne pas mettre trop de salade avec des calamars dans cette recette de mayonnaise, sinon la salade sera liquide et cela risque de ne pas produire la forme ronde souhaitée.
10. Mettez trois ou quatre crevettes dans une petite casserole, couvrez d'eau, salez, mettez sur le feu et faites cuire à feu moyen. On peut reconnaître l’état de préparation en changeant la couleur des crevettes. Refroidissez les crevettes bouillies et placez-les sur l'assiette à côté de la salade. Aussi, mettez deux ou trois tiges d'aneth et de persil frais.
Recette pas à pas pour une salade au calmar - astuces et conseils
• Les calmars pour la salade et vous ne pouvez pas cuisiner. Versez de l'eau bouillie sur les mollusques pelés, laissez-la tremper une minute, égouttez-la et remplissez-la d'eau bouillante neuve. Répétez la procédure 3-4 fois.
• Si vous ajoutez des légumes bouillis à une salade de calamars afin de préserver les vitamines, il est préférable de les faire bouillir ou de les cuire crues, afin qu'elles conservent leur goût et leurs propriétés saines.
• La mayonnaise pour salade peut être préparée indépendamment des œufs, de l’huile végétale et de la moutarde.
• Ne mettez pas trop de verdure dans la salade finie, cela tuerait le goût des ingrédients restants et des fruits de mer eux-mêmes.
