Faire griller une dinde est un moyen merveilleux de transformer un oiseau diététique ennuyeux en un plat chic.
Il sera tendre, juteux, parfumé si vous l’approchez sagement et choisissez la bonne marinade.
Dinde grillée - principes de cuisson généraux
Dans la dinde, comme dans le poulet, il existe 2 types de viande: le sternum léger et les autres parties sombres. Pour la cuisson sur le gril, vous pouvez utiliser absolument tout, prenez souvent le filet et la garniture de la cuisse. Mais ne mélangez pas ces types, car ils sont préparés à des moments différents. Si nécessaire, divisez la viande en différents plats, versez la marinade séparément.
Toute viande doit être lavée, séchée, coupée. Le filet de dinde est cuit en couches ou en tranches, à la manière d'un kebab classique. Ajoutez ensuite des épices, mais il est préférable de faire une marinade complète, faites tremper l’oiseau pendant au moins deux heures. Les fibres trempent, deviennent délicates, parfumées.
De quoi est faite la marinade:
• kéfir, crème sure, mayonnaise;
• sauces tomates, tomates;
• sauce soja, moutarde;
• vinaigre, jus de citron
• eau minérale.
Des gousses d'ail sont ajoutées au goût. Oignons, toutes sortes d'assaisonnements et d'épices. Vous pouvez utiliser des marinades prêtes à l'emploi pour la volaille, vendues au magasin. Ils sont savoureux, parfumés, mais la composition n'est pas toujours sûre, de haute qualité.
Gril pour la Turquie convient à tous. Souvent utilisé un appareil électrique ou une casserole spéciale. Mais rien ne peut être comparé à un gril naturel, c’est-à-dire à des charbons ardents. Dans tous les cas, la dinde préparée vient d'être étalée sur la surface, frite jusqu'à cuisson complète. Ils servent de la volaille avec des légumes, des sauces, des légumes.
Filet de dinde grillé dans la marinade originale
La recette d'un filet de dinde grillé très tendre. Pour la marinade, vous aurez besoin de purée de tomates, d’eau minérale avec gaz, de sauce soja.
Ingrédients
• 800 g de dinde;
• 100 g de purée de tomates;
• 150 g d'eau minérale;
• 150 g d'oignons;
• 50 ml de sauce de soja;
• 0,5 c. la coriandre; • poivre, sel;
• pain pita, légumes verts.
Cuisson
1. Couper le filet de dinde en couches de 2 bp d'épaisseur. D'une part taper légèrement avec un maillet de cuisine. Mettre de côté.
2. Combinez la purée de tomates avec la sauce soja, ajoutez la coriandre et le poivre. Vous pouvez ajouter du sel. Diluer la marinade avec de l'eau minérale.
3. Épluchez l'oignon et écrasez-le bien avec les mains pour que le jus ressorte.
4. Transférer le filet avec l'oignon, verser la marinade, couvrir, laisser au réfrigérateur toute la nuit ou toute la journée.
5. Retirez la dinde, secouez les gouttelettes. Lorsque vous utilisez des casseroles avec un gril, vous devez appuyer sur.
6. Cuire le filet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
7. Soumettre aux filets verts, pita mince, légumes frais.
Dinde grillée au kéfir
Beaucoup de recettes de régime bien connues pour la dinde marinade sur le gril. Il peut également être utilisé pour le poulet, il sera également délicieux.
Ingrédients
• 1 kg de dinde;
• 250 g de kéfir;
• 4 gousses d'ail;
• 2 ampoules;
• sel, poivre;
• feuille de laurier.
Cuisson
1. Versez le kéfir dans un bol, laissez-le reposer au chaud. La marinade aura un meilleur goût si vous utilisez un produit contenant 2,5 à 3% de matières grasses.
2. Coupez le filet de dinde en tranches ou juste en tranches, comme pour les brochettes.
3. Ajoutez à l'ail, au sel et au poivre de kéfir un assaisonnement pour la viande, le poulet ou le kebab.
4. Couper l'oignon en petits morceaux. Si les têtes sont grandes, alors vous pouvez utiliser une chose, ce sera suffisant. Envoyé au kéfir. Mélanger et mettre la feuille de laurier cassée en plusieurs parties. Un suffira.
5. Versez la marinade sur la dinde, mélangez bien, de préférence quelques minutes, pour que les fibres de filet soient bien trempées.
6. Laissez mariner au moins 3 heures, de préférence 8 à 10 heures. Vous pouvez rester debout toute la journée, mais cela n’est plus recommandé.
7. Étaler le filet d’oiseau sur le gril et cuire jusqu’à coloration dorée.
Marinade à la moutarde et à la dinde grillée
La mayonnaise peut être utilisée à la place de la crème sure. Ce n'est pas très utile, mais cela adoucit parfaitement les fibres. La dinde grillée dans cette marinade est très juteuse, un peu épicée. Ingrédients
• 0,8-1 kg de dinde;
• 170 g de crème sure;
• 1 cuillère à soupe. l la moutarde;
• 2 gousses d'ail;
• 1 c. les sels;
• 0,3 c. poivre noir
Cuisson
1. Coupez les filets de dinde en tranches, comme des steaks. Épaisseur pas plus de 2 cm À la demande de l'oiseau, vous pouvez frapper légèrement avec un marteau.
2. Combinez la crème sure avec la moutarde, le sel et le poivre noir. Intensivement frotté pour dissoudre tous les grains.
3. Épluchez l'ail, moulez, faites-le mariner. Remuer.
4. Frottez la dinde avec le mélange préparé, faites mariner l'oiseau. Le temps de passage de la dinde est arbitraire.
5. Agitez les morceaux avant de les griller pour éliminer l'excès d'humidité et la sauce et répartissez-les sur une grille.
6. Cuire jusqu'à coloration dorée, passer à un plat, servir la dinde avec des légumes frais.
Dinde grillée aux oignons marinés
Option de marinade très parfumée pour dinde grillée. Quoi qu'on en dise, l'oignon au vinaigre donne un goût extraordinaire à tout kebab.
Ingrédients
• 0,8 kg de dinde;
• 30 ml de vinaigre de table;
• 500 grammes d'oignons;
• 1,5 c. assaisonnements pour poulet;
• 3 cuillères à soupe de crème sure ou de mayonnaise.
Cuisson
1. Dans la mayonnaise ou la crème sure, ajoutez les assaisonnements pour le poulet et mélangez. S'il n'y a pas de sel, alors ajoutez.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles, jetez-le dans un bol profond, versez le vinaigre et le jus bien mélangé. Il est souhaitable que les oignons soient juteux.
3. Couper la dinde en tranches ou en tranches, ajouter la sauce préparée et bien frotter.
4. Nous prenons un récipient avec un bon couvercle, à travers lequel le jus d'oignon ne coulera pas. Nous répandons une couche d'oignons, une dinde, puis encore une fois des oignons et de la viande, vous devez les recouvrir d'oignons.
5. Fermer le pot, laisser mariner. Toutes les heures, nous retournons le conteneur et inversement. Temps de décapage minimal 4 heures.
6. Sortez les morceaux d’oignon, étendez-les sur la surface d’un gril, préchauffez-les, faites-les frire.
Ailes de dinde grillées
Vous pouvez faire griller non seulement des filets, mais aussi des ailes. Les autres parties avec des os ne conviennent pas, car même les pattes sont très lourdes et larges, il faudra beaucoup de temps pour le faire mariner et le faire frire. Ingrédients
• 7 à 8 ailes de dinde;
• 1 cuillère à soupe. l adzhika aigu;
• 200 ml de jus de tomate;
• 1 c. les sels;
• 1 bouquet d'aneth;
• 1 tête d'oignon.
Cuisson
1. Mélanger le jus de tomate avec le sel, adjika, bien mélanger.
2. Lavez les ailes de dinde. S'ils ont des plumes. Ce arracher. Couper en morceaux le long des joints.
3. Oignon coupé en rondelles, une grosse tête suffit.
4. Connectez les oignons aux ailes, ajoutez les brins d'aneth, ajoutez la vinaigrette à la tomate.
5. Il est bon de remuer les ailes, réparties uniformément pour qu'il n'y ait pas de grands vides, appuyez avec votre main.
6. Laisser mariner la dinde pendant 3 à 4 heures. Mélanger périodiquement pour obtenir une meilleure pénétration du jus.
7. Disposez sur le gril, faites cuire la dinde sur le gril. Servir avec des oignons marinés et des légumes verts.
Dinde grillée dans une marinade rapide au miel
La sauce à la moutarde au miel se marie parfaitement à toutes les viandes et volailles. La dinde en elle plaît non seulement avec goût, mais aussi avec une croûte dorée appétissante. Le temps de marinage peut être réduit à une heure.
Ingrédients
• livre de dinde;
• une cuillère de miel;
• une cuillère de moutarde épicée (boîte de Dijon);
• quatre cuillères de sauce de soja;
• une paire de gousses d'ail;
• Poivre au goût.
Cuisson
1. Lavez la dinde, séchez-la et coupez-la en assiettes. Si le temps de marinage est très court, vous pouvez éliminer légèrement les morceaux.
2. Moudre le miel avec de la moutarde, diluer avec la sauce soja, ajouter l'ail haché. Poivrer au goût, vous pouvez verser d'autres assaisonnements à votre discrétion.
3. Frottez les morceaux de dinde, versez le reste de la sauce. Réserve pour le marinage sur la table, mais assurez-vous de couvrir. Au-dessus de la dinde ne devrait pas se dessécher.
4. Sortez les tranches marinées, faites cuire la dinde sur un gril préchauffé.
Dinde grillée dans une marinade à la bière
La marinade à la bière est juste un extraordinaire supplément de dinde. Vous pouvez y faire mariner n'importe quelle partie, y compris les ailes. La bière est préférable d'utiliser l'obscurité.
Ingrédients
• kilo de dinde;
• 0,5 bouteille de bière;
• une pleine cuillère de miel;
• 0,5 tête d'ail; • 2 c. À thé d'épices pour le poulet ou le shish kebab;
• 1 c. poudre de moutarde sèche;
• Un couple de cuillères à soupe de beurre.
Sauce pour servir la dinde au grill:
• 130 g de crème sure;
• 4 gousses d'ail;
• 30 ml de sauce de soja;
• 4 brins d'aneth.
Cuisson
1. Combinez le miel avec la poudre de moutarde sèche et les épices. Bien broyé, dilué avec de la bière brune. Nous intervenons jusqu'à ce que tout se dissolve.
2. Coupez l'ail en petits cercles ou juste 4 tranches dans chaque tranche, versez-le dans la marinade. Versez de l'huile végétale, elle adoucira le goût de la dinde.
3. Un oiseau coupé en assiettes ou en morceaux, immergé dans la marinade, résiste à la dinde pendant plusieurs heures.
4. La sauce doit être préparée à l'avance pour qu'elle dure une heure. Mélanger la crème sure (la mayonnaise peut être utilisée) avec l'ail haché, l'aneth, dilué avec la sauce soja. Pour goûter le poivre. Pound et laisser de côté.
5. Retirer la volaille de la marinade à la bière et la faire griller. Servi avec sauce, verts.
Dinde grillée - trucs et astuces
• La dinde grillée sera tendre et savoureuse si vous utilisez de la viande fraîche de volaille jeune. Il est généralement déterminé par la couleur. Plus la dinde est âgée, plus elle est brillante et sombre.
• Si du vinaigre est présent dans la marinade, il est préférable de prendre un produit à base de pomme ou de vin. Ils sont plus utiles, dans la plupart des variantes, vous pouvez utiliser du jus de citron.
• Quelles épices utiliser pour la dinde? Les mêmes mélanges que pour le poulet. Tous sont parfaitement combinés avec de la viande blanche et brune.
• Si la marinade contient des oignons, il faut les couper et les réduire en purée pour en faire du jus. Les légumes verts, au contraire, n'ont pas besoin d'être coupés, car les branches sont plus faciles à nettoyer avant la friture, mais cela ne gêne pas la réduction en purée.
