Le sarrasin est un croup universel qui, en popularité, ne peut être comparé qu’au riz et aux hercules. En termes de contenu, il est hors-compétition.
Vous pouvez bien sûr simplement faire cuire le sarrasin sur la cuisinière, mais la bouillie sera beaucoup plus savoureuse si vous la faites cuire dans des casseroles où elle mijotera lentement.
Sarrasin avec viande en pot - principes de base de la cuisine
Le sarrasin avec de la viande, cuite dans des pots, a le goût de la bouillie, cuite dans un four russe. De plus, les casseroles retiennent la chaleur pendant un certain temps.
L'essentiel est de choisir la bonne viande. Le sarrasin est cuit avec de la volaille, du porc ou du bœuf. Pour ce faire, prenez le filet, lavez-le, séchez-le et coupez-le en petits morceaux. La viande est transférée dans un plat approprié, assaisonnée d'épices, salée, mélangée et laissée pendant un certain temps. La viande peut être marinée dans du soja ou toute autre sauce.
Les légumes sont pelés et moulus. Ils peuvent être utilisés crus ou pré-légèrement frits.
Étalez le sarrasin bien lavé dans les pots et remplissez-le d'eau bouillie à raison de 1x4. Les légumes et la viande marinée sont disposés sur le dessus. Les pots sont recouverts de couvercles et mettez-les au four pendant 45 minutes.
Quelques minutes avant la cuisson, vous pouvez saupoudrer le plat de fromage râpé.
Au lieu d'eau, le sarrasin peut verser une sauce à base de crème sure, de lait ou de mayonnaise. Pour changer, des champignons, des légumes ou des fruits secs sont ajoutés au plat.
Recette 1. Sarrasin avec de la viande en pots
Ingrédients
un verre de sarrasin;
un bouquet de légumes verts frais;
300 grammes de porc ou de poulet;
5 g d'épices;
70 g de carottes;
5 g de sel;
30 ml de pâte de tomate;
60 g d'oignons.
Méthode de préparation
1. Nous rincons bien le sarrasin sous l'eau courante.
2. Lavez ma viande, séchez-la avec une serviette et coupez-la en petits morceaux. Versez l'huile dans une poêle et faites bien chauffer. Mettez-y la viande et faites-la frire en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit cuite. 3. Épluchez et hachez l'oignon. Les carottes pelées sont coupées en barres. Dans une poêle où la viande était frite, nous étendons les légumes et les passons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la pâte de tomate, verser dans l'eau, remuer et laisser mijoter pendant environ dix minutes.
4. Mettez quatre cuillères de gruau de sarrasin dans un pot en argile recouvert de légumes et de viande frits. Ajouter à chaque pot une feuille de laurier et un couple de pois de poivre. Remplissez le contenu avec de l'eau bouillie jusqu'au cintre, couvrez d'un couvercle, salez légèrement et mettez les pots pendant une demi-heure à préchauffé à 180 ° C. Nous sortons des pots de sarrasin, nous mélangeons le contenu et nous servons à table.
Recette 2. Sarrasin avec viande et légumes en pots
Ingrédients
kg de viande;
le sel;
sarrasin - 300 g;
les épices;
oignon;
poivre moulu;
deux tomates;
huile végétale;
30 g de moutarde;
bouquet de verts;
400 ml d'eau de boisson.
Méthode de préparation
1. Coupez la viande en tranches et faites-la revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Épluchez et hachez l'oignon en rondelles. Faites frire les oignons dans l'huile qui reste de la cuisson de la viande, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter la carotte aux oignons et continuer à faire frire pendant une minute.
3. Lavez les tomates et coupez-les en petits morceaux. Mettez les tomates dans le poêlon, mélangez et faites frire pendant plusieurs minutes.
4. Maintenant, mettez tous les ingrédients dans le pot. Passer sur le sarrasin et bien rincer à l'eau courante. La moitié des céréales sont placées au fond du pot. Étaler la moitié de la viande frite dessus. Couvrir avec la moitié du légume frit. Répétez les couches dans le même ordre à nouveau. Assaisonner avec des épices et du sel. Versez le contenu d'eau bouillante de manière à ce que le niveau de liquide se situe à un centimètre sous le bord de la casserole.
5. Saupoudrer tous les verts hachés finement. Couvrir le pot avec un couvercle et placer pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 200 ° C. Disposer le sarrasin avec la viande dans des assiettes et servir avec des légumes frais.
Recette 3. Sarrasin à la viande et champignons en pots
Ingrédients
600 g d'épaule de porc;
30 ml d'huile végétale;
500 g de tous les champignons;
le sel;
une demi-tasse de sarrasin;
poivre moulu;
grosse carotte;
40 g de beurre;
60 g d'oignons;
un bouquet d'aneth vert.
Méthode de préparation
1. Le nombre d'ingrédients est conçu pour quatre pots. Lavez la viande, séchez-la avec du papier absorbant et coupez-la en gros morceaux, de la taille d'une boîte d'allumettes.
2. Versez l'huile dans un chaudron et faites-la chauffer à feu vif. Mettez la viande dans l'huile chaude et faites-la frire en remuant avec une spatule en bois, jusqu'à coloration dorée. Assaisonner légèrement avec du poivre et du sel. Retirer du feu et répartir la viande dans des pots.
3. Peler les légumes. Oignon finement émietté. Carotte coupée en cercles. Mettez les légumes dans le chaudron et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile qui reste de la viande rôtie. Légumes frits étalés sur la viande dans des pots.
4. Lavez les champignons et coupez-les en gros morceaux. Mettez dans une poêle sèche et chauffez jusqu'à ce qu'ils mettent le jus. Égouttez le liquide, placez les champignons dans le chaudron et faites-les frire pendant sept minutes. Salez et étalez les champignons sautés dans une casserole.
5. Lavez le sarrasin à l'eau froide et répartissez-le dans des pots égaux. Dans chacun mettre une feuille de laurier, sel et verser de l'eau potable. Placez les pots dans un four préchauffé à 200 ° C. Cuire, recouvert d'un couvercle, quarante minutes. Assaisonnez le sarrasin cuit avec la viande dans des pots avec de l'aneth haché.
Recette 4. Sarrasin à la viande et parmesan en pots
Ingrédients
200 g de sarrasin;
3 g de poivre noir;
400 ml d'eau bouillie;
5 g de sel;
250 grammes de porc;
30 grammes de parmesan;
80 g d'oignons;
45 ml d'huile de tournesol;
90 g de carottes.
Méthode de préparation
1. Lavez et séchez le porc avec une serviette en papier. Couper la viande en petits morceaux. Poivre et sel Pelez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Mettez-y du porc et des oignons. Faites frire le tout ensemble jusqu'à tendreté. 2. Pour trier les gruaux de sarrasin, lavez-les à l'eau courante et faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée. Mettez le sarrasin dans un bol et mélangez-le à la viande rôtie. Assaisonner avec les épices et placer dans des pots.
3. Garnir de sarrasin de viande saupoudrée de fines lamelles de parmesan. Couvrir et placer dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 20 minutes. Avant de servir, vous pouvez déposer le sarrasin sur des assiettes ou servir directement dans les pots.
Recette 5. Sarrasin avec de la viande et des pruneaux en pots
Ingrédients
220 g de porc;
10 g de poivre blanc et rose moulu;
75 g de sarrasin;
demi oignon;
14 pièces les pruneaux;
5 pommes marinées.
Méthode de préparation
1. Dans une petite casserole, faites bouillir de l'eau, mettez-y la moitié de l'oignon pelé, salez et faites bouillir pendant trois minutes. Lavez la viande et coupez-la en gros morceaux. Mettez dans l'eau bouillante, tordez le feu à modéré, couvrez avec le couvercle et faites cuire le porc jusqu'à ce qu'il soit prêt.
2. Lavez les pruneaux, mettez-les dans une tasse et versez de l'eau bouillante. Faire tremper les fruits secs pendant une demi-heure. Puis rincez les pruneaux et égouttez-les dans une passoire.
3. Retirez le porc du bouillon, laissez-le refroidir et coupez-le en tranches. Placez la viande au fond des pots. Pommes bouillies coupées en deux, retirez le trognon et coupez-les en petits morceaux. Répartissez-les sur le porc.
4. Sarrasin à trier et laver. Disposer la croupe dans des pots, parsemer de poivre et déposer les pruneaux à la vapeur. Fermez bien les couvercles et mettez au four, en le chauffant à 75 ° C. Cuire le sarrasin avec la viande dans des casseroles d'un peu plus d'une heure. Servir avec des légumes frais ou marinés.
Recette 6. Sarrasin à la viande dans des pots à la crème sure
Ingrédients
80 grammes de sarrasin;
5 g de sel;
500 g de filet de porc;
3 g de poivre noir;
2 oignons;
250 ml de bouillon de poulet;
2 carottes;
30 ml d'huile végétale;
3 gousses d'ail;
300 ml de crème sure;
200 g de champignons.
Méthode de préparation 1. Rincez le porc, trempez-le dans une serviette et coupez-le en petits morceaux. Mettez dans un bol, poivrez, salez et arrosez d'huile végétale. Remuer et laisser mariner une demi-heure
2. Pelez et séchez les légumes et les champignons. Déchiqueter les carottes et les oignons en petits cubes. Champignons coupés en lanières. Les gousses d'ail finement émiettées.
3. Mettez la viande dans une casserole avec de l'huile chaude et faites la frire légèrement. Ajouter les carottes et les oignons à la viande, continuer la friture en remuant pendant trois minutes. Ajoutez ensuite les champignons, le poivre, le sel et laissez cuire encore cinq minutes. Mélangez les légumes avec la viande dans des pots.
4. Mettez trois cuillères de sarrasin préalablement lavé dans chaque casserole. Dissoudre la crème sure dans le bouillon et verser la sauce "sur les épaules". Couvrir avec les couvercles et envoyer au four. Réglez la température du four à 180 ° C et laissez cuire pendant une demi-heure. Servir directement dans les pots avec la salade de légumes.
Sarrasin avec viande en pots - trucs et astuces
- Pour rendre le sarrasin encore plus savoureux, faites frire les céréales lavées jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Une fois que les céréales ont absorbé tout le liquide, réduisez la température dans le four et poursuivez la cuisson pendant encore cinq minutes.
- Le sarrasin deviendra friable si vous le faites tremper dans de l’eau froide avant la cuisson et laissez-le pendant une heure.
- Pendant la cuisson, n’ouvrez pas les couvercles des casseroles pour ne pas vous défouler.
