Charlotte. Charlotte recettes avec des photos: pomme, citron, français, riz ...

Charlotte. Charlotte recettes avec des photos: pomme, citron, français, riz ...

Attention, un nouvel article très détaillé et intéressant a été publié sur le portail. Il explique comment bien préparer une charlotte aux pommes dans une mijoteuse.

Charlotte est la tarte aux pommes, qui appartient depuis de nombreuses années aux plats les plus populaires en raison de son goût étonnant, de son utilité (dont peu de confiseries peuvent se vanter), ainsi que d'une recette simple, qui ne nécessite pas de compétences particulières ni un coût élevé.

Depuis son enfance, il existe plusieurs histoires portant son nom simple et familier. La version la plus commune est que le gâteau tire son nom de la reine Charlotte de Mecklenburg-Strelitz, épouse de George III, roi d'Angleterre, qui aimait les pommes. La deuxième version relie l'étymologie du nom de la charlotte au vieux mot anglais charlyt, qui désigne un plat à base d'œufs battus, de sucre et de lait.

La charlotte classique est un plat sucré français, pour la préparation de laquelle on a pris des fruits, du pain blanc, de la crème anglaise et des boissons alcoolisées. Pour préparer une telle «Charlotte», il fallait avoir beaucoup de temps, de patience et posséder certaines compétences. Par conséquent, les amateurs de cuisine de différents pays du monde proposent leurs propres recettes, qui peuvent encore être appliquées avec succès dans toutes les cuisines.

Une partie de la métamorphose que Charlotte a subie depuis sa création a été le résultat de divers événements historiques. Ainsi, dans la recette française originale, les pommes remplacées par de la crème à la crème froide et des tranches de pain avec des biscuits ont été fabriqués en 1814 pour le tsar Alexandre Ier après la défaite de Napoléon et l’entrée des troupes russes à Paris. Depuis lors, charlotte est rapidement devenue populaire et a gagné de nombreuses cuisines en Europe et en Amérique du Nord. Aux États-Unis, Charlotte a même été reconnue comme le plat national américain.

La recette domestique, qui nous est parvenue de nos mères et grands-mères, est l’une des plus démocratiques et des plus abordables.

Apple Charlotte

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse de farine
  • 1 kg de pommes aigre-douce

Méthode de préparation

  • Pour faire la pâte, battez les œufs au mélangeur, ajoutez progressivement le sucre, puis la farine et le sel (au bout du couteau). Nous obtenons une masse similaire en épaisseur à la crème sure. Il est important de se rappeler que plus le goût du gâteau sera bon, plus les composants de l'éponge seront soigneusement fouettés.
  • Mes pommes et, après avoir nettoyé les pierres, coupez-les en petits morceaux. Les nettoyer de la peau ou non - décide l'hôtesse, ce n'est pas strictement réglementé.
  • Ensuite, enduisez le plat de cuisson d'huile et saupoudrez-le de chapelure, mettez les pommes dans le moule et, en versant uniformément la pâte, mettez-le au four préchauffé à 180 ° C pendant environ une demi-heure.
  • Après une demi-heure, ouvrez le four et vérifiez si la charlotte est prête en y collant une allumette: si la pâte ne colle pas à la pâte, le gâteau est prêt.

Pomme Charlotte à la vanille

Ingrédients

  • 150 g. baguette
  • 500 gr. pommes
  • 3 c. l jus de citron
  • 50 gr. feuillets aux amandes
  • 3 oeufs
  • 100 ml de crème
  • 500 ml de lait
  • 0,5 c. cannelle moulue et succédané de sucre liquide
  • 3 gouttes d'essence de vanille
  • 200 gr. fromage cottage
  • 1 cuillère à soupe. l pudding à la vanille

Méthode de préparation

  • Coupez la baguette en fines tranches.
  • Coupez les pommes en fines tranches et saupoudrez-les de jus de citron.
  • Battez les œufs avec la crème et la moitié du lait en ajoutant un substitut de sucre, de la cannelle, de l’essence de vanille et du fromage cottage.
  • Nous lubrifions la forme avec de l’huile et, sous la forme d’une tuile, nous plaçons des tranches de pain et des pommes. Saupoudrer d'amandes et verser le mélange de crème sur le dessus.
  • Placez la forme dans le four préchauffé à 175 ° C et laissez cuire au four pendant une demi-heure.
  • Pendant la cuisson du gâteau, battez légèrement 2 c. l lait avec quelques gouttes de substitut de sucre et un mélange de pouding. Faites chauffer le reste du lait, mettez le mélange pour pouding à l'intérieur et portez à ébullition en remuant constamment.
  • Saupoudrez la charlotte de substitut de sucre et servez-la avec la sauce à la vanille.

Pomme Charlotte avec confiture de fraises

Ingrédients

  • 5 pommes
  • 2 c. l cassonade
  • 0,5 c. cannelle moulue
  • 1 miche de pain blanc
  • 100 grammes. beurre fondu
  • 1 verre de confiture de fraises
  • 1 verre d'eau
  • 1 c. zeste de citron râpé
  • 0,5 tasse de sucre glace

Méthode de préparation

  • Faites bouillir les pommes avec le sucre et la cannelle dans une casserole, coupez-en le noyau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égouttez le liquide et laissez-le refroidir.
  • Nous lubrifions les shakers à 6 portions avec n’importe quelle huile.
  • Coupez le pain en tranches après avoir coupé la croûte. Ensuite, en utilisant une encoche pour les biscuits, découpez 12 cercles (pour le haut et le bas de chacun des moules). Le reste du pain est coupé en lanières de 2 cm de hauteur et de largeur.
  • Trempez 6 cercles dans le beurre fondu, étalez-les au fond des moules. Nous trempons également chaque bande de pain dans du beurre fondu et la plaquons contre les parois des moules afin que leurs bords se recouvrent.
  • Remplissez les moules que nous avons garnis de pain, de pommes bouillies et couvrez-les de pain trempé.
  • Préchauffez le four à 180 ° C, mettez-y nos moules et faites cuire pendant 20 minutes.
  • Pendant la cuisson de la charlotte, préparez la sauce: mettez la confiture de fraises dans une casserole, versez de l'eau, ajoutez le zeste de citron et le sucre en poudre au même endroit, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, puis égouttez-le.
  • Mettez des charlottes toutes faites dans des assiettes, versez-les avec la sauce et la crème.

Rice Charlotte

Ingrédients

  • 1 tasse de riz
  • 2 oeufs
  • 3 c. l farine
  • 1 cuillère à soupe. l beurre râpé
  • 3 pommes
  • 3 c. l sucre en poudre
  • au goût - sucre, cannelle et zeste de citron

Méthode de préparation

  • Faites cuire le riz; quand il refroidit, mélangez-le avec la farine, les oeufs, 1 c. l sucre en poudre, beurre.
  • Coupez les pommes en fines tranches.
  • Nous huilons la forme et y mettons la moitié de la masse de riz, des pommes. Saupoudrer de sucre au goût, ajouter la cannelle, le zeste de citron et disposer le reste du riz.
  • Cuire au four environ 15 minutes.
  • Nous mettons la forme dans le four, la préchauffant à 220 degrés et cuisant au four pendant environ une demi-heure.
  • Saupoudrez la charlotte finie avec le sucre glace restant.

Charlotte au fromage

Ingrédients

  • 250 g de fromage cottage
  • 1 tasse de sucre et de semoule
  • 1 c. soda, vinaigre hydraté
  • 3 pommes
  • 1 oeuf
  • 100 grammes. beurre
  • chapelure

Méthode de préparation

  • Après avoir lavé les pommes et les avoir épluchées du cœur, coupez-les en fines tranches et remplissez-les de sucre. Pour dissoudre le sucre dans le jus de pomme, laissez-les reposer un moment.
  • Dans un autre plat, préparez un mélange de fromage cottage, d’œufs, de sodas, de semoule et versez du beurre fondu à la fin.
  • Mélangez doucement le mélange obtenu avec les pommes.
  • Lubrifiez le moule avec du beurre, saupoudrez de chapelure, étalez notre pâte caillée et placez le moule dans le four chauffé à 220 degrés.
  • Nous faisons cuire à feu moyen pendant environ une demi-heure (jusqu’à formation d’une croûte dorée).

Charlotte au beurre

Ingrédients

  • 60 g. beurre ou margarine (ramolli)
  • 12 morceaux de pain blanc (mieux que rassis)
  • 0,5 c. cannelle
  • 700 ml de lait
  • 100 g de sucre
  • 0,5 c. essence de vanille
  • 4 oeufs
  • Un quart de cuillère à café de sel

Méthode de préparation

  • Huilez les tranches de pain.
  • Nous graissons une forme de verre carrée et mettons 4 tranches de pain en une couche de manière qu’elles se chevauchent légèrement, saupoudrez de la moitié de la cannelle et faites 2 autres couches de la même manière.
  • Mélanger le reste des ingrédients avec un fouet, verser le pain avec le mélange et laisser infuser pendant 10 minutes.
  • Nous mettons la forme dans un four chauffé à 170 degrés et faisons cuire pendant environ une heure.
  • Laisser refroidir la charlotte et saupoudrer de sucre en poudre.

Charlotte au citron

Ingrédients

  • 6 feuilles de gélatine blanche
  • 200 gr. sucre
  • 200-250 ml. jus de citron
  • Un demi-verre de crème
  • 50 gr. noix de coco râpée
  • 30 g. beurre
  • 6 jaunes d'oeuf
  • 6 blancs d'œufs
  • Épluchez deux citrons

Méthode de préparation

  • Immerger la gélatine dans de l’eau froide.
  • Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez le zeste et la crème à ce mélange. Mettre ce mélange dans un bain-marie et interférer jusqu'à la formation d'une crème épaisse.
  • Nous réchauffons le jus de citron et y ajoutons la gélatine pressée, mélangez et versez ce mélange dans la crème, remuez bien.
  • Battez les blancs et envoyez-les aussi à la crème.
  • Nous passons la crème dans la forme et la mettons au réfrigérateur.
  • Fouettez la crème et appliquez-la sur la surface avec une seringue à pâtisserie.
  • Faites légèrement frire la noix de coco dans l'huile, laissez-la refroidir et saupoudrez-la de charlotte avant de servir.

Maintenant - quelques conseils généraux qui aideront à rendre toute charlotte plus savoureuse et à diversifier ses recettes:

Astuce 1: Il est conseillé d’ajouter de la cannelle ou de la vanille à la pâte; expériences avec des graines de pavot, du chocolat râpé, etc.

Astuce 2: Au lieu de ou en plus des pommes, vous pouvez faire une charlotte avec d’autres fruits: poires, abricots, etc.

Astuce 3: Les baies fraîches peuvent constituer une décoration très savoureuse et utile pour les charlottes: airelles, canneberges, groseilles, entières et moulues avec du sucre.

Conseil 4: En hiver, s'il n'y a pas de pommes fraîches, vous pouvez utiliser des fruits séchés: abricots séchés, raisins secs et noix.

Pour résumer, je veux dire autre chose. Au début de l'article, nous avons parlé de l'utilité de la charlotte de pommier et non du mot rouge. Le fait que les pommes soient une source de vitamines, de micro-éléments précieux (en particulier de fer), d’antioxydants, de tanins et de pectines, est donc indispensable à la santé du corps, tout le monde sait. Et charlotte contient des pommes au four, qui sont bien mieux absorbées. Faites donc le plein de pommes mûres et délicieuses, choisissez une recette de charlottes que vous aimez et faites cuire ce plat merveilleux pour la joie et la santé de vous-même et de vos proches.

Bon appétit!

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