Noix de pin - description, propriétés, utilisation en cuisine. Recettes aux pignons de pin.

Noix de pin - description, propriétés, utilisation en cuisine. Recettes aux pignons de pin.

Noix de pin - Description

Saviez-vous que la noix de cèdre est le nom générique des graines comestibles de plusieurs représentants du genre pins pin-cèdre? Le nom "noix" est déjà fermement établi pour ces plantes, mais en pratique elles ne le sont pas.

Le pin de Sibérie (cèdre de Sibérie) est commun dans l'Oural, en Sibérie, et pousse également dans les hautes terres du nord de la Chine et de la Mongolie. Pinia (pin italien) est réparti sur la côte méditerranéenne et s'étend de la péninsule ibérique à l'Asie mineure. On le trouve également dans le Caucase et la péninsule de Crimée. Le cèdre de Corée (pin coréen) pousse en Asie orientale: au Japon, en Corée, dans le nord-est de la Chine et à l'extrême est de la Russie (Primorsky et Khabarovsk Krai). Le cèdre européen (pin de cèdre) se trouve dans le sud de la France, dans les Hautes Tatras, les Carpates et les régions orientales des Alpes. Le thuya géant est commun dans la plupart des régions de la Sibérie et atteint 70 ° de latitude nord.

Les graines de pignons de pin sont utilisées avec succès dans la cuisine et sont consommées crues et frites. Ils produisent également une huile de cèdre précieuse et les résidus de transformation servent à la confection de divers plats et confiseries.

Noix de pin - propriétés utiles

Noix - juste un magasin d'ingrédients sains. Ils possèdent des propriétés nutritionnelles et cicatrisantes en raison de la composition qualitative en graisses, protéines et oligo-éléments qui composent leur composition. Les pignons de pin contiennent beaucoup d’acides gras polyinsaturés, en particulier linoléiques. Les graines de noix de pin répondent aux besoins quotidiens d'un organisme adulte en acides aminés et en oligo-éléments essentiels tels que le cuivre, le zinc, le cobalt et le manganèse. Ils sont facilement absorbés par le corps et leurs avantages sont très élevés. Les protéines des noix de pin contiennent l'arginine, un acide aminé utile pour le développement d'un organisme en croissance, indispensable pour les enfants, les adolescents et les femmes enceintes.

Les animaux sauvages, qu’ils soient prédateurs ou herbivores, se plaisent également à manger des noix, en particulier pendant la période de croissance. C’est un excellent remède contre la B-avitaminose. En pressant l'huile en pressant, on obtient le gâteau de cèdre. C'est un excellent produit alimentaire, contribuant à la normalisation du métabolisme et au maintien de la santé. Il donne une saveur unique aux desserts et autres pâtisseries. Les pignons sont contre-indiqués en cas d’intolérance individuelle, avec obésité en grande quantité.

Calories de pignons de pin

La valeur calorique de 100 grammes de noix de pin est de: 575 kcal.

Noix de pin - utilisation en cuisine

Dans notre pays, les pignons de pin sont davantage utilisés à des fins médicinales, mais ce n’est que récemment qu’ils ont été largement utilisés dans la cuisine. C'est un régal très savoureux, et si vous les faites frire un peu dans une casserole, le goût et l'arôme deviendront encore plus brillants et plus expressifs. Lorsque les noix chauffées libèrent de l'huile. Ce sont des ingrédients dans la viande, le poisson, les plats de légumes et les salades. L'un des plats les plus célèbres à base de pignons de pin est la sauce pesto italienne. Pour sa préparation en Italie, ils utilisent du pinioli - des graines de pin, apparentées au cèdre de Sibérie. Ils ont une saveur plus délicate et une texture différente.

Exemples de recettes avec noix de pin

Recette 1: Biscuits aux Pignons

Recette facile et rapide pour un délicieux biscuit aux noix. Si vous souhaitez prendre soin de vous et de vos proches, commencez la journée en beauté avec un petit-déjeuner composé de biscuits croustillants frais et d'une tasse de thé, de café ou de lait.

Ingrédients: beurre (100 g), farine (250 g), cassonade (on peut utiliser 50 g), œuf, poudre à pâte (1/2 sachet), sucre (100 g), pignons de pin (100 g), une pincée de sel.

Méthode de préparation

Battre le beurre ramolli, le sucre et le sel. En battant, ajoutez les œufs, les pignons de pin et la farine avec la levure. Pétrir la pâte. Recouvrez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, badigeonnez-la d'huile et formez de petites boules que vous répartissez à une distance de 3 à 4 cm.Vous pouvez donner du relief à l'aide d'une fourchette, puis l'envoyer au four préchauffé à 180 °. Cuire au four pendant 12-15 minutes. Retirer et laisser refroidir. Fait! Biscuits délicieux avec croquant et goût de pignons de pin.

Recette 2: Salade «Fraîcheur» aux noix de pin

Délicieuse salade, adaptée à toutes les tables de vacances et à tous les jours. Très léger et sain, contient de nombreuses vitamines et peu de calories. Idéal pour les observateurs de poids.

Ingrédients: chou (nous prenons des variétés blanches, 250 g), avocat (1 fruit), paprika coloré (1 morceau), pignons de pin (100 g), concombre frais (2 morceaux), jus de citron (3 à soupe.), sel au goût, huile d'olive (5 cuillères à soupe), laitue iceberg prête à l'emploi (200 g), chou pekin (250 g), légumes verts. Méthode de préparation

Chou, laitue iceberg et poivron coupé en paille. Broyer les verts. Trancher l'avocat, saupoudrer de jus de citron pour ne pas foncer. Couper le concombre en lanières. Faites cuire les pignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle sèche. Tout mélanger, assaisonner avec de l'huile d'olive, du sel. Fait! Bon appétit.

Recette 3: Risotto aux carottes et aux pignons d’Orzo

Malgré le nom, le plat est très ordinaire et simple. Il suffit de faire l’approvisionnement en orzo - pâtes sous forme de riz, le reste des ingrédients sera certainement chez vous. Cuisiner et savourer un bon plat savoureux et sain: le risotto

Ingrédients: Orzo (200 g), huile d’olive (2 c. À soupe de L.), bouillon de légumes ou eau (1,75 meules), grosses carottes (1 unité), ail (1 dent), oignons verts (quelques plumes), pignons de pin (poignée), sel, poivre.

Méthode de préparation

Nous frottons les carottes sur une grande râpe. Faites chauffer l'huile d'olive, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajoutez les carottes et remuez pendant environ 5 minutes. Verser l'orzo sec, laisser mijoter pendant 2 minutes. Verser le bouillon ou l'eau, cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore, en remuant constamment. Ajouter le poivre, le sel. Fait!

Noix de pin - Conseils utiles de chefs expérimentés

Dans certains cas, la valeur nutritive des noix est égale à celle de la viande. La salade aux noix pourrait bien remplacer la salade à la viande. Ceci est particulièrement utile pour les personnes à la diète. Mélanger les feuilles de laitue (hachées), les poivrons doux hachés, les oignons rouges hachés et le fromage râpé. Ajouter une vinaigrette à base d'huile de tournesol, de vinaigre, de sel et de sucre et parsemer de pignons de pin. Excellente salade légère fortifiée est prête!

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