Le poisson mariné est à la fois savoureux et sain.
En plus des légumes et des fruits, vous pouvez en manger beaucoup, surtout sans vous soucier des calories supplémentaires.
De plus, le poisson ralentit le processus de vieillissement, abaisse la pression artérielle et prévient l'apparition de problèmes cardiovasculaires.
Manger deux fois par semaine peut améliorer la vue, améliorer l'état de la peau et normaliser la glycémie.
Le plat est préparé non seulement les jours ordinaires. Il convient sur la table de vacances.
Le poisson mariné peut être consommé en sandwich ou coupé en salade. Cela devient encore plus savoureux si vous faites cuire la carcasse sur le gril ou si vous faites cuire les brochettes.
Mais s'il est si populaire, pourquoi ne pas mariner le poisson dans la cuisine de la maison?
Poisson mariné - principes de cuisson généraux
Pour mariner, vous pouvez utiliser n'importe quel type de poisson. Il est souhaitable que les os soient plus petits et la carcasse dense et grasse.
Si le poisson est congelé, il doit d'abord être décongelé, mais pas complètement.
Un petit poisson mariné sans être coupé. La plupart ont besoin d'intestin, séparer la tête, la queue et les nageoires. Assurez-vous de laver à l'eau courante.
En règle générale, le poisson est libéré de la crête et le filet reste. Sur celui-ci, les petits os sont enlevés avec une pincette. Le filet est coupé en morceaux d'une épaisseur d'un pouce et demi à deux centimètres, puis mariné.
Vous pouvez faire cuire le poisson entier et le poisson moyen en faisant des coupes le long de la carcasse.
Vous devez d'abord préparer les plats de la bonne taille. Couteau utile et tranchant avec une poignée confortable.
Poisson mariné, à la fois froid et chaud. Le vinaigre se trouve dans la plupart des recettes. Mais vous pouvez réussir à vous en passer, en le remplaçant par des épices, de la sauce au citron ou du soja.
En cours de cuisson, on utilise de la coriandre, du poivre noir et parfumé, du laurier, du sucre, du sel de mer ou du sel, des oignons. De la moutarde, du cumin, du gingembre, des carottes et des oranges sont également ajoutés. Le poisson mariné est conservé au réfrigérateur sous le couvercle fermé.
1. Comment mariner le poisson à la maison avec de la vodka
Cette recette est la plus appropriée pour faire mariner du poisson rouge. Le plat fini est non seulement agréable en apparence et en odeur, mais aussi très savoureux.
Ingrédients:
• Kilogramme de filets de poisson.
• 50 grammes d'aneth et de coriandre.
• branche de céleri.
• Deux gousses d'ail.
Oignon.
• art. cuillère d'huile d'olive.
• 0,150 ml de vodka.
Méthode de cuisson:
Les filets de poisson salent généreusement.
Moudre les verts, le céleri et l'ail. Placez-les sur le fond du récipient pour le décaper.
Couper l'oignon en demi-anneaux. Versez-le dans le récipient, démonté sur les plumes. Saler et mélanger avec les mains en appuyant légèrement sur les ingrédients.
Versez l'huile et placez un morceau de poisson dessus.
Mettez le filet d'oignon, le céleri et quelques brins d'aneth.
Versez la vodka. Laissez au réfrigérateur pendant une journée.
Servi avec salade verte et câpres. Il convient d'ajouter cerise.
2. Poisson mariné: maquereau par heure
Je veux du poisson mariné, mais il faut quelques heures pour cuisiner? Oui, moins d'une heure pour cuisiner!
Ingrédients:
• Deux filets de maquereau ou un poisson.
• deux oignons.
• 10 grammes de coriandre.
• Un verre de jus d'orange.
• une orange.
• sel.
• branche de céleri.
• Un mélange de poivrons.
• Huile d'olive raffinée.
Méthode de cuisson:
Mill maquereau, retirez tous les os. Placez la peau dans le récipient. Salez copieusement des deux côtés. Un peu de poivre et saupoudrez de haricots coriandre.
Réorganiser dans le réfrigérateur pendant une demi-heure.
Retirez le zeste de l'orange et versez-le dans un tamis avec de l'eau bouillante pour éliminer l'amertume.
Moudre les oignons avec un mixeur et les envoyer à la poêle.
Couper le céleri en petites pailles et le verser sur la poêle avec l'oignon. Passez deux minutes.
Ajoutez le zeste et versez le jus d'orange. Cinq minutes à ébullition.
Le maquereau verser la marinade chaude et envoyer dans un endroit froid pendant quarante minutes.
3. Comment faire mariner du poisson à la maison en néerlandais
Un poisson légèrement salé est un plat léger agréable et presque diététique. Les calories dans ce n'est pas beaucoup.
Ingrédients:
• Deux filets.
Oignon.
Carotte.
• citron.
• Deux cuillerées à thé de sable sucré.
• Quatre feuilles de Lavrushka.
• Dix grains de poivre.
• sel de mer.
Méthode de cuisson:
Libérez les filets de poisson des petites pierres et coupez-les en tranches. Mettez dans un bol pour le saumurage, déposez un laurier et du sel.
Couper le citron et l'oignon en demi-anneaux. Transformez les carottes en pailles à l’aide d’un mixeur ou d’une râpe grossière.
À la surface du poisson verser le sucre. Garnir d'une couche de carottes et parsemer de pois, de poivrons et de poivrons. Ensuite, étalez une couche d'oignons et une couche de citron.
Laissez au réfrigérateur pendant une journée.
4. Poisson estonien mariné
La recette plaira à ceux qui aiment le poisson mariné modérément salé.
Ingrédients:
• un poisson.
Oignon.
• Cinq cuillères à café de vinaigre de cidre.
• Deux c. À thé de sel de mer.
• Une cuillère à café de sucre.
• 250 ml d'eau tiède.
• Dix grains de poivre.
• pincée de coriandre.
• 0,050 kg d'aneth.
Méthode de cuisson:
Préparez le filet de poisson et coupez-le en tranches de deux centimètres.
Couper le bulbe en demi-coquillages.
Versez le sucre et le sel de mer dans de l'eau tiède. Verser le vinaigre de cidre.
Mettez les morceaux de poisson dans un bocal ou un bol. Saupoudrer d'oignons et mélanger.
Haut mélanger la coriandre et les grains de poivre. Triturer avec les verts hachés. Verser la marinade. Envoyer pour une journée dans le frigo.
5. Comment faire mariner le poisson à la maison en japonais
Des morceaux de poisson appétissants dans une marinade aigre-douce raviront les invités et la maison avec son goût délicat et agréable.
Ingrédients:
• Filets de poisson.
Oignon.
Carotte.
• 0,100 kg de sable sucré.
• 0,150 L de vinaigre de vin
• 0,050 L de sauce soja.
• Cinq feuilles de laurier.
• Une cuillère à café de gingembre séché et de graines de moutarde.
• Dix grains de poivre.
• Sel de mer et herbes au goût. Méthode de cuisson:
Filet de poisson coupé en morceaux. Salez des deux côtés.
Versez le vinaigre de vin dans une casserole. Ajouter la sauce soja et le sucre. Remuer et porter à ébullition.
Retirer la casserole du feu et ajouter le gingembre, le Lavrushka, le poivre noir et les graines de moutarde. Laissez la marinade refroidir à la température ambiante.
Couper l'oignon en rondelles. Transformez les carottes en pailles à l'aide d'un mixeur.
Nous investissons dans la verrerie avec bols: oignons, morceaux de filet de poisson, carottes. Remplir avec la marinade refroidie. Ajouter les verts hachés.
Laisser dans un endroit froid pendant huit à douze heures.
6. Poisson mariné: une recette universelle
De cette façon, vous pouvez faire mariner non seulement les poissons de mer, mais aussi les poissons de rivière, tels que les carpes argentées.
Ingrédients:
• kilogramme de poisson.
• huile de tournesol.
Oignon.
Marinade (par litre d’eau):
• 0,100 kg de sel.
• 0,100 kg de sable sucré.
• 100 ml de vinaigre.
• Trois feuilles de laurier.
• Une cuillère à café de haricots coriandre.
• Dix grains de poivre noir.
• Cinq grains de poivre doux.
• Six pièces oeillets.
Méthode de cuisson:
Mettez l'eau du feu dans une casserole. Dès que ça bout, jetez tous les ingrédients dans la marinade, sauf le vinaigre. Remuer et éteindre après avoir dissous le sucre et le sel. Refroidir à la température ambiante.
Poisson libre des os et coupé en morceaux de deux centimètres de large.
Dans la marinade refroidie verser le vinaigre. Remuer.
Faire tremper le poisson de sorte qu'il soit complètement recouvert de marinade.
Les plats sont fermés et placés dans un endroit froid pendant une journée.
Après un certain temps, la marinade peut être égouttée.
Couper l'oignon en demi-anneaux.
Placez les poissons et les oignons en couches dans un plat en verre. Chaque bol verser sur l'huile de tournesol.
7. Comment mariner le poisson chez soi sous le joug
Un moyen simple et rapide de mariner le poisson avec des épices aromatiques et des épices. La recette est parfaite pour le hareng et le sprat.
Ingrédients:
• Un kg de gros hareng.
• Dix pois chacun, noirs et parfumés. • Deux pincées de coriandre.
• 1/2 cuillère à thé jeera.
• Quatre feuilles de Lavrushka.
• Trois cuillères à soupe avec une colline de sel marin.
• art. cuillère de sucre et de vinaigre.
• 50 grammes d'huile végétale.
Méthode de cuisson:
Mettez le poisson dans un bol profond en couches.
Verser dans une casserole un litre d'eau et jeter les grains de poivre, la coriandre, le cumin et les feuilles de laurier. Ajouter le sel de mer et le sucre. Incorporer et ajouter le vinaigre.
Faire mariner et verser l'huile végétale. Cool le.
Lorsque la marinade a atteint la température ambiante, versez-la dans un bol de poisson.
Couvrir avec une assiette et presser pour qu'il se noie dans la marinade. Top mettre quelque chose pesant environ un kilogramme. Laissez les plats avec du poisson sous le joug pendant une journée.
Ensuite, placez-vous dans le réfrigérateur et dégustez le délicieux poisson.
8. Poisson mariné en letton
Une recette facile pour faire mariner votre propre poisson. Cela prendra beaucoup de temps, mais le plat fini ne vous décevra pas avec son arôme et son goût. Des morceaux de poisson fondent dans la bouche.
Ingrédients:
• un poisson.
• 50 grammes de sel et de sucre.
• 0,75 ml d'eau tiède.
• 50 grammes de vinaigre.
• une cuillère à café de sucre.
• 50 grammes d'huile végétale.
• 1/2 cuillère à café de poivre, de gingembre et de coriandre moulus.
Oignon rouge.
Méthode de cuisson:
Libérez le poisson des os, hachez-le et mettez-le dans le récipient.
Dissoudre le sel dans l'eau.
Verser le poisson avec une solution saline et laisser reposer toute la journée au réfrigérateur.
Le lendemain, préparez la marinade: mélangez l'huile de tournesol avec du vinaigre et du sucre. Ajouter les épices et mélanger.
Mettez les rondelles d'oignon et les tranches de poisson dans le récipient préparé.
Versez la marinade sur le dessus, fermez le couvercle et mélangez le contenu. Laisser un jour au réfrigérateur.
9. Comment faire mariner du poisson à la maison pour le faire griller
Pour cette recette, il est préférable de faire mariner le maquereau. Le poisson grillé est étonnamment juteux et savoureux.
Ingrédients:
• six poissons.
• 30 grammes de jus de citron et d'huile de tournesol. Oignon.
• Assaisonnement pour le poisson.
Méthode de cuisson:
Préparez le poisson en le dépecant.
Faites des coupes sur la carcasse tous les deux centimètres. Plier dans une casserole profonde.
Hacher l'oignon dans un mélangeur.
Mélanger le jus avec l'huile de tournesol.
Versez l'oignon dans la casserole avec le poisson. Là aussi verser un mélange de jus et d'huile. Remplir d'assaisonnement pour le poisson. Mélangez tout.
Laisser mariner pendant dix à douze heures.
Le poisson fini peut être cuit sur le gril, huilé.
Poisson mariné - astuces et conseils utiles
- Ne coupez pas les filets en petits morceaux minces. Sous l'action de la marinade, ils deviendront du porridge.
- Le poisson de rivière a une odeur caractéristique de boue. Pour vous en débarrasser, vous devez laver la carcasse à l'eau froide et la laisser tremper pendant une demi-heure dans une solution fortement salée.
- Pour accélérer le processus de dégivrage, le poisson doit être placé dans un sac et chargé dans de l’eau froide.
- Ne pas ajouter à la marinade plus de vinaigre que ce qui est requis dans la recette: le plat peut être trop acide.
- Mais il n’est pas nécessaire de trop saler. Le poisson n'absorbe pas l'excès de sel.
- Les filets peuvent être coupés en morceaux légèrement en biais. Cela accélérera le processus de marinade.
- Pour stocker le produit fini, il est conseillé d’utiliser des pots en verre ou des récipients à couvercle hermétique. Cela augmentera la durée de conservation et protégera contre la propagation des odeurs à d'autres aliments.
