Les côtelettes sont souvent servies non seulement avec un accompagnement, mais aussi avec une sauce.
C'est la préparation de la sauce qui déprime beaucoup de ménagères.
La solution consiste à faire des escalopes au four avec une sauce à la fois!
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Côtelettes au four avec sauce - principes généraux de la cuisson
Dans la sauce, ils cuisent différentes côtelettes: légumes, poisson, viande, volaille, aux champignons et même fourrés.
Vous pouvez utiliser presque toutes les masses de côtelettes, mais de préférence en ajoutant un œuf ou un autre ingrédient liant.
Sinon, le produit risque de tomber en morceaux lors de l'extinction dans le four.
De quoi est faite la sauce:
• tomates, pâte de tomates;
• crème, crème sure, lait;
• fromages à pâte dure et fondue;
• différents légumes.
Pour l'épaisseur, ajoutez parfois de la farine. La sauce contient également toutes sortes d’épices, de légumes verts frais, séchés et congelés. Dans la version classique pour sauce, passer les légumes, puis ajouter le reste des ingrédients, les chauffer et les envoyer aux côtelettes.
Les galettes formées sont immédiatement étalées sur une plaque à pâtisserie ou pré-frites dans une casserole. La sauce est généralement versée dans des hamburgers presque finis. Mais il existe des exceptions lors de la coulée des produits crus et de la cuisson.
Escalopes au four avec sauce «Délicate»
Pour cuire les côtelettes tendres au four avec la sauce, vous aurez besoin d'un mélange de viande hachée et de porc. Mais vous pouvez remplacer une partie par du poulet. La sauce prépare la tomate.
Ingrédients
• 0,5 kg de boeuf;
• 0,5 kg de viande de porc;
• 2 pièces les oignons;
• 2 cuillères de mayonnaise;
• 3 morceaux de pain;
• lait, épices;
• deux œufs;
• farine;
• huile.
Pour la sauce:
• 1 carotte, oignon et poivron;
• 2 cuillères à soupe de pâtes;
• les épices;
• 300 ml d'eau.
Cuisson
1. Faites tremper des tranches de pain dans une petite quantité de lait, 100 ml suffisent.
2. Couper le porc, l'oignon et le bœuf en tranches, puis émincer avec le pain. 3. Ajouter la mayonnaise et les œufs pour émincer, assaisonner d'épices et bien mélanger.
4. Nous formons des escalopes de 100 grammes, roulons dans de la farine de blé et les mettons sous une forme graissée.
5. Mettez au four pendant 10 minutes à 200 degrés.
6. Pendant que les côtelettes sont frites, nous faisons de la sauce. Pour ce faire, couper l'oignon et le poivron en dés, trois carottes et les faire frire ensemble dans la poêle avec l'ajout d'huile.
7. Diluez la tomate avec de l'eau ou un bouillon, versez-la sur les légumes et faites-la chauffer.
8. Retirez les galettes du four, versez la sauce tomate avec les légumes et remettez-les au four. Maintenant, réduisez la température à 180 ° C et laissez cuire environ une demi-heure.
Côtelettes de poulet au four avec sauce «crémeuse»
Recette étonnantes escalopes de poulet au four avec sauce, qui sont très tendres et juteux. Nous préparons nous-mêmes la farce à partir du filet et n'utilisons en aucun cas le produit acheté.
Ingrédients
• 0,6 kg de poitrine;
• 4 tranches de pain;
• 300 ml de crème;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• l'huile;
• 1 oeuf;
• le sel;
• craquelins ou farine;
• un peu d'aneth.
Cuisson
1. Nous tordons la poitrine de poulet hachée avec l'oignon.
2. Mettre dans un bol de tranches de pain et verser la crème. Donnez un peu ramollir et retirez, envoyez la farce. Crème laisser pour la sauce.
3. Ajoutez l'oeuf émincé, mettez l'aneth haché, salez. Remuer et sculpter soigneusement les petites boules. Les côtelettes seront rondes.
4. Saupoudrer les produits de farine ou de craquelins, sans imposer de panure excessive. Frire dans une poêle pendant deux minutes de chaque côté.
5. Nous déplaçons les hamburgers dans une forme qui convient à la taille et au four pendant 5 minutes (200 degrés).
6. Mélangez le reste de la crème avec 100 ml d’eau, ajoutez le sel et l’ail. Pour goûter, vous pouvez poivrer. Chaleur sur le poêle.
7. Versez la sauce crémeuse sur les galettes et laissez cuire 15 minutes.
Galettes de boeuf au four avec de la crème sure
Recette de côtelettes de boeuf au four avec sauce à la crème sure. Pour la cuisson, vous pouvez prendre de la viande hachée tout prête achetée au magasin ou la tordre vous-même. Ingrédients
• 600 grammes de viande hachée;
• 2 oignons;
• 2 pommes de terre;
• sel, poivre;
• 1 oeuf.
Pour la sauce:
• 250 ml de crème sure;
• 250 ml de bouillon;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 50 gr. crème au beurre;
• les épices.
Cuisson
1. Mettez l'oignon haché dans de la viande hachée torsadée, ajoutez un œuf et les épices. Nous nettoyons les pommes de terre et frottons sur une râpe fine.
2. Mélanger la côtelette et former des billes de 70 grammes. Expédié sur une plaque à pâtisserie graissée et cuit au four pendant 15 minutes. Nous mettons 200 degrés.
3. Faites chauffer le beurre et versez la farine, remuez et faites frire pendant une minute.
4. Mélangez la crème sure avec le bouillon (eau) et injectez le beurre et la farine dans un mince filet, mélangez et chauffez. Verser avec du sel, jeter n'importe quel assaisonnement, vous pouvez y déposer un peu d'ail.
5. Versez la sauce à la crème sous forme de côtelettes et préparez le plat au four encore 15 à 20 minutes.
Galettes de poisson au four avec sauce (goberge, merlu)
Recette des gâteaux de poisson ordinaires au four avec de la sauce, qui peuvent être préparés à partir de goberge, de merlu et de variétés similaires. Sauce tomate de tomates.
Ingrédients
• 0 kg de filet de poisson;
• 0,2 kg de pain blanc;
• tête d'oignon;
• 0,12 litre de lait;
• l'huile;
• 1 oeuf;
• de la farine;
• les épices.
Pour la sauce:
• 1 oignon;
• 4 tomates;
• 300 ml d'eau;
• les épices;
• carottes comme vous le souhaitez.
Cuisson
1. Lavez le filet, coupez-le en morceaux, incorporez la farce aux oignons.
2. Nous trempons le pain sans croûtes dans le lait, nous le transférons dans la farce.
3. Ajouter l'œuf et mettre les épices.
4. À partir des gâteaux de poisson mélangés, rouler dans la farine et les faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croûtés. Le feu fait le maximum.
5. Étalez les côtelettes, puis faites revenir la tête d'oignon hachée dans la même poêle.
6. Après quelques minutes, ajouter les tomates râpées ou coupées en petits cubes, laisser mijoter pendant cinq minutes.
7. Ajouter de l'eau et des épices à la sauce, laisser bouillir et éteindre.
8. Remplir les galettes frites avec la sauce cuite et cuire au four pendant 15 à 20 minutes au four à 200 degrés.
Côtelettes de dinde au four avec sauce
Recette côtelettes de dinde sains et savoureux au four, qui sont versés sauce à la crème parfumée à l'ail.
Ingrédients
• 0,5 kg de dinde;
• 1 oignon;
• le jaune;
• 20 grammes de beurre;
• 2 morceaux de pain;
• les épices.
Pour la sauce:
• 300 ml de crème 10%;
• 2 gousses d'ail;
• 30 gr. vidange d'huile;
• le sel;
• 1 cuillerée de farine.
Cuisson
1. Coupez l'oignon en cubes et faites-le frire dans le beurre.
2. Trempez des tranches de pain dans du lait ou tout simplement dans de l'eau.
3. Nous tordons la dinde et la combinons avec les oignons grillés, nous y ajoutons le pain trempé, mettons les épices et le jaune.
4. Mélangez délicatement la masse de côtelettes, humidifiez vos mains avec de l'eau et faites rouler de petites boules. Taille avec un œuf de poule moyen.
5. Nous déplaçons les produits façonnés dans le moule et cuits au four pendant un quart d’heure à 180 ° C.
6. Faites chauffer le beurre pour la sauce dans une casserole et mélangez-le à la farine. Au bout d'une minute, entrez la crème, 100 ml d'eau bouillante et ajoutez les épices. Nous réchauffons la sauce jusqu'à épaississement, à la fin mettre l'ail.
7. Nous obtenons des côtelettes de dinde et versons la sauce à la crème. Cuire encore vingt minutes.
Côtelettes au chou au four avec sauce
Recette côtelettes de légumes de chou, qui peuvent aussi être appelés rouleaux de chou paresseux. Le plat est très simple, rapide et vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée pour cela. Dans la version diététique, il peut s'agir d'un filet de poulet ou de dinde.
Ingrédients
• 0,3 kg de viande hachée;
• 0,4 kg de chou;
• 1 oignon;
• 1 oeuf;
• 2 cuillères de beurre;
• 3 cuillères à soupe de pâtes;
• 300 ml de bouillon, eau;
• de la farine;
• 1 carotte.
Cuisson
1. Râpez le chou avec de petites pailles, broyez-le à la main et mélangez-le à la viande hachée. Ajoutez-y l'œuf et les épices, mélangez et formez les galettes. Rouler dans la farine, mais pas mal.
2. Lubrifiez le beurre de casserole.
3. Trois carottes et des oignons coupés. Saupoudrer les légumes avec une plaque à pâtisserie ou une forme quelconque.
4. Mettre les galettes de chou sur les légumes et laisser cuire au four pendant 15 minutes. 5. Dès que les produits sont rougis, versez un simple jus. Pour préparer simplement mélanger le bouillon chaud avec la tomate et les épices. La sauce sera plus épaisse à cause de la farine sur les côtelettes.
6. Cuire les boulettes de viande environ 15 à 20 minutes, selon le type de viande utilisé.
Escalopes au four avec sauce au fromage
Recette étonnantes côtelettes au four avec sauce au fromage. Ce plat est idéal pour les pâtes et le sarrasin. Farce utiliser n'importe quelle viande.
Ingrédients
• 0,5 kg de viande hachée;
• 1 oeuf;
• 1 pc. les oignons;
• les épices;
• 1 tranche de pain;
• huile.
Pour la sauce:
• 0,15 kg de fromage fondu;
• 150 ml de lait;
• 2 gousses d'ail;
• le sel;
• un peu d'aneth.
Cuisson
1. Hacher l'oignon et mélanger avec de la viande hachée. Ajoutez le pain trempé, mettez l'oeuf et les épices. Mélanger beaucoup et bien battre sur le comptoir ou la planche à découper.
2. Sculptez les hamburgers, mettez-les dans le moule et faites cuire pendant 20 minutes à 180 degrés.
3. Pour la sauce, vous devez mélanger le fromage fondu avec du lait. S'il est suffisamment dense, vous pouvez utiliser un flotteur ou simplement le mélanger avec un mélangeur. Ajouter le sel, l'ail, mettre l'aneth.
4. Nous sortons le formulaire avec des boulettes de viande grillées et versons toute la sauce au fromage sur le dessus.
5. Nous mettons encore dix ou quinze minutes, la température peut être ajoutée à 220 degrés.
Côtelettes au four avec sauce aux champignons
Pour la cuisson de la sauce parfumée, vous pouvez absolument prendre tous les champignons. Farce pour les boulettes de viande utilisés mélangés.
Ingrédients
• 0,5 kg de viande hachée;
• 0,05 kg de chapelure;
• 0,12 litre de lait;
• les épices;
• 2 poivrons.
sauce aux champignons:
• 0,2 kg de champignons;
• 0,15 kg d'oignons;
• 0,3 litre de crème;
• le sel;
• beurre.
Cuisson
1. Dans le lait, faites tremper la chapelure et envoyez la farce.
2. Couper le poivron bulgare en dés et le déplacer dans la masse de côtelette. Salez et remuez.
3. Faites 8 escalopes de viande hachée ovales, mettez-les sous forme graissée, en laissant un espace suffisant entre les produits. 4. Nous faisons cuire 20 minutes à 180.
5. Faites frire les oignons et les champignons dans la poêle pendant environ 10 minutes. Si vous utilisez des champignons forestiers, faites-les bouillir pendant une demi-heure dans de l'eau bouillante.
6. Salez et versez la crème, faites chauffer la sauce.
7. Nous obtenons des côtelettes et déposons des champignons avec des oignons entre eux. Il suffit de verser la sauce sur le dessus.
8. Remettez au four et faites cuire avec la sauce environ 20 minutes. Nous sortons le plat préparé et nous saupoudrons immédiatement d'aneth haché.
Escalopes au four avec sauce - trucs et astuces
• La sauce tomate fraîche est savoureuse et parfumée, mais elle devient souvent légère. Les chefs professionnels recommandent d'ajouter de la pâte de tomate ou du ketchup à la sauce.
• Vous pouvez faire une sauce plus épaisse non seulement avec de la farine, mais aussi avec de l'amidon. Et pour ne pas attraper les mottes, diluez la poudre avec un liquide froid.
• On peut non seulement ajouter du pain aux galettes de viande, mais aussi de la semoule, des pommes de terre et d'autres légumes. Tous ces produits diluent la masse et augmentent le rendement du plat.
• Toute sauce sera plus savoureuse si les produits dilués ne sont pas de l’eau mais du bouillon. Vous pouvez utiliser un bouillon de viande, de poisson, de champignons ou de légumes. Mais le goût ne doit pas contredire les ingrédients des côtelettes.
