Le jeûne n’est pas un fardeau avec des tartes sans viande nourrissantes. Recettes originales de tartes aux lentilles avec différentes garnitures: vraiment savoureux

Le jeûne n’est pas un fardeau avec des tartes sans viande nourrissantes. Recettes originales de tartes aux lentilles avec différentes garnitures: vraiment savoureux

La cuisine russe, en particulier slave, se distingue par ses traditions hospitalières. Et toutes sortes de gâteaux, tartes, tourtes de différentes pâtes - sont la fierté de la table et un indicateur de l'hospitalité familiale.

L’expérience de la cuisson de pâtisseries maigres en Russie est immense et le temps de jeûne n’est pas une raison pour se décourager et refuser les mets savoureux.

Une hôtesse à l'esprit vif et inventive peut toujours préparer rapidement une variété de galettes de lentilles fourrées aux cadeaux de Mère Nature.

Galettes de carême - Principes généraux de la cuisine

Vous pouvez cuisiner des galettes maigres à partir de différents types de pâte: feuilletée, levure, soda et céréales. Il est seulement important de se rappeler que lors de la préparation de produits à base de farine pendant le jeûne, les produits autorisés pendant cette période doivent être utilisés et que les graisses animales, les produits laitiers naturels et les œufs doivent être évités.

Moscou rapide “Moscou”

Formulation:

Pâte:

• Farine - 300 g.

• huile - 80 ml;

• Levure pressée - bâton;

• eau - un verre;

• sel, sucre - 10 g chacun;

Remplissage:

• 150 g de mil;

• une poignée de raisins secs;

• une cuillère de sucre cristallisé;

• 40 ml. les huiles.

Méthode de préparation

Le mil est tamisé, lavé plusieurs fois jusqu'à disparition de la lie et est bouilli dans de l'eau salée. Du sucre, des raisins secs lavés et cuits à la vapeur et un peu de sel sont ajoutés aux grains. La garniture est remplie d'huile végétale, mélangée et retirée dans un four chaud aussi longtemps que la pâte est cuite.

Un liquide chaud est versé dans un bol pratique, la levure est diluée, le sucre est versé, un peu de farine. Le mélange est agité, couvert et nettoyé dans un endroit calme pendant une demi-heure.

Après le temps imparti, les ingrédients restants sont ajoutés à la taille augmentée et la pâte molle est pétrie. À partir de ce moment, vous pouvez continuer à préparer des gâteaux maigres de deux manières:

1. Le bol avec la pâte est recouvert et laissé seul pendant 40 minutes, à ce moment-là, la levure continue de fonctionner: la réaction de l'acide carbonique a lieu et la masse de farine augmente. En cours de croissance, il faut appuyer 2 fois. Une fois l’augmentation du volume de la pâte terminée, celle-ci est étalée en surface, saupoudrée de farine, étalée et découpée en morceaux. La garniture est disposée au milieu de chaque secteur, les extrémités de la pâte sont reliées. Les galettes ont la forme d’un bateau et sont disposées sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée et cuite au four pendant 20 minutes. Température de cuisson 190 degrés.

2. Dans une autre version, la pâte fraîchement pétrie est divisée en boules pesant entre 40 et 50 g. Chaque morceau est laissé pour la levée sur le bureau, après avoir été roulé ou étiré et rempli de farce. La feuille avec les tartes maigres formées est placée dans un four froid. Au four, la température et la durée indiquées ci-dessus sont réglées, les galettes augmentent légèrement pendant le chauffage et sont cuites.

Une fois les pâtons sortis du four, vous devez les huiler et les recouvrir d’une serviette pendant quelques minutes. Cela est nécessaire pour que les galettes perdent leur densité de friture résiduelle et deviennent molles.

galettes de tarte Carême Novotroitsky

Formulation:

Pâte:

• 30 ml. les huiles;

• 250 g de farine;

• 150 ml. cornichon (de chou);

• 10 g de soude;

• 80 g de mayonnaise maigre;

• 1 cuillère à café de sucre.

Remplissage:

• une tasse de chou fermenté;

• 1 oignon et carotte;

• Huile pour brunir.

Méthode de préparation

La recette ne prévoit pas l'ajout de sel à la pâte, elle est généralement suffisante dans le liquide issu du saumurage des légumes et de la mayonnaise. Les fans d'aliments plus salés peuvent ajouter un peu à cette épice, l'essentiel est de ne pas en faire trop.

Le jus est extrait du chou, il est lavé et passé en alternance avec des oignons et des carottes. Le remplissage est mélangé et refroidi.

Farine mélangée avec du soda et tamisée. Le sucre se dissout dans la saumure jusqu'à ce que les cristaux disparaissent et se combine à la mayonnaise et à la farine. La pâte est pétrie, on en sépare des morceaux de taille égale. Chaque petit gâteau, mettre au milieu de la farce. Les bords de la pâte sont levés et pincés de telle sorte qu’il reste un milieu ouvert.

La cuisson des tartes maigres, tarte, se produit 35 minutes à une température de 220 degrés.

Pour rendre la pâte plus docile, ajoutez 150 g de purée de pommes de terre bouillie au cours du pétrissage. La pomme de terre améliore en outre le goût des galettes maigres et les rend plus magnifiques.

Kundyumy - galettes de champignons au sarrasin et aux champignons

Formulation:

Pâte:

• un verre d'eau;

• 300 g de farine;

• 1/2 c. À thé de sel.

Remplissage:

• 100 g de Zadri au sarrasin

• 2-3 petites ampoules;

• une poignée de champignons (séchés);

• 20 g d'huile;

• 10g de sel.

Facultatif:

• plusieurs grains de poivre;

• feuille de laurier;

• brins de persil;

• 3 gousses d'ail;

• 150 g de mayonnaise maigre.

Méthode de préparation

Kundyumy est un type de tartes maigres qui doivent ensuite être bouillies dans un bouillon de champignons après la cuisson ou le rôtissage.

Les champignons sont lavés et remplis d'eau pendant la nuit (1 tasse).

Le lendemain, les champignons sont bouillis 10 minutes dans la même eau avec l'ail, les grains de poivre, le persil et les feuilles de laurier. Après le bouillon est égoutté, filtré et salé.

Le sarrasin est bouilli comme une bouillie ordinaire et se combine avec des champignons hachés, frits avec des oignons.

De la farine, de l’eau et du sel sont rapidement formés et recouverts d’un film. Après une heure, ils sont étalés sur une surface graissée.

La couche est découpée en carrés, une garniture est appliquée et la pâte est enroulée en diagonale dans un triangle. Les pointes sont maintenues ensemble par une queue de cochon.

Les galettes maigres sont éventuellement frites dans de la graisse ou cuites au four pendant 15 minutes dans un four non chaud (160 degrés).

Après le traitement thermique choisi, les kundyumy sont placés dans une forme résistante à la chaleur, le bouillon de champignon est versé dans un mélange avec la sauce et rôti au four pendant 20 minutes.

Tartes aux pommes sans viande

Formulation:

Pâte:

• 100 ml. les huiles;

• baguette de levure;

• 2 c. cuillères de sucre;

• 1/2 tasse de lait (soja);

• 350 g de farine;

• Salez au bout d'une cuillère.

Remplissage:

• 5 pommes;

• 1, 5 c. cuillères de sucre;

• Cannelle pour le goût.

Méthode de préparation

Le sucre, la farine, le beurre, le sel se combinent et se mélangent. Verser le lait végétal avec la levure diluée et pétrir la pâte. Divisez-le en morceaux et étalez-le.

La pomme pelée est frottée sur une râpe grossière. La purée de fruits est répartie sur les gâteaux, saupoudrée de sucre et de cannelle. Les extrémités du test sont tenues ensemble.

Pour la cuisson, des galettes maigres fourrées aux pommes prendront 25 minutes. La température du four est de 180 degrés.

Ces galettes maigres sont cuites rapidement et ne deviennent pas fades pendant longtemps.

Galettes de carême aux abricots secs (à base de farine de maïs)

Formulation:

Pâte:

• 300 g de farine de maïs;

• Pour 1 cuillère à café de sucre et de sel;

• 2 verres de lait de soja;

• 50 g de mayonnaise maigre;

• 1/4 cuillère de soda;

• 30 ml d'huile.

Remplissage:

• 200 g d'abricots secs;

• 3/4 tasse de sucre.

20 g d'amidon (tous).

Méthode de préparation

Les abricots secs doivent être trempés plusieurs heures dans de l'eau froide, puis bouillis-les avec du sucre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Egouttez les abricots secs et égouttez-les dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée.

La semoule de maïs est cuite à la vapeur avec du lait de soja chaud, le reste des ingrédients est ajouté à la masse collante et mélangé pendant quelques minutes.

La pâte est divisée en morceaux que l'on pétrit les mains mouillées sur des feuilles de parchemin graissées de beurre. La garniture est placée dans les gâteaux. Avec l'aide du bord du papier, une partie du gâteau recouvre l'autre tourte moulée.

Les tartes sont cuites au four chaud (au moins 200 degrés) pendant 40 minutes.

Feuilletés feuilletés (à la crème de champignons)

Formulation:

Pâte:

• 400 g de farine;

• pincée de citron (acide);

• un verre d'eau;

• 1/4 c. À thé de sel;

• 200 g de margarine végétale (à tartiner).

Remplissage:

• une tasse de champignons (en conserve ou frais);

• 1 cuillère à thé d'amidon;

• 1 cuillère à soupe. cuillère de mayonnaise;

Oignon;

• Huile de jeûne pour la friture.

Méthode de préparation

Les oignons sont frits dans du beurre, après que les champignons sont envoyés pour faire sauter.

Après refroidissement, ces ingrédients sont broyés dans un hachoir à viande ou un mélangeur.

Le sel, l'amidon et les épices sont ajoutés à la purée (facultatif). Le remplissage est prêt.

De l'eau est versée dans le bol, de l'acide, du sel est ajouté, de la farine est versée. Utilisez une spatule en bois pour pétrir la pâte jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Si la pâte s'avère liquide, on verse de la farine.

La masse pétrit pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à bien coller aux mains. La pâte est formée en une boule, recouverte d'un bol et vieillie pendant 20 minutes.

De plus, la pâte est enroulée avec un rouleau à pâtisserie dans la couche de 2 cm et la partie centrale est recouverte d'une épaisse couche de pâte à tartiner. Les extrémités du test roulant ferment la graisse sous forme d’enveloppe. Cette enveloppe est déroulée plus finement et repliée. La procédure est répétée au moins 8 fois. Plus il y a de rouleaux, plus le produit fini est stratifié et luxuriant. Avant de travailler avec la pâte finie, il faut un peu de temps pour refroidir, il sera donc plus facile de rouler et de couper.

La couche roulée pas trop mince est découpée en carrés. Ils sont remplis de remplissage et fermés sous la forme de triangles. La surface des tartes maigres semi-finies est enduite d'un mélange d'huile et de poivre.

La cuisson des tartes se produit à 200 degrés pour donner une couleur dorée rose.

Pugas de Glyka - Galettes maigres originales

Formulation:

• 150 ml. les huiles;

• 250 g de farine;

• un verre de sucre;

• 1 cuillère à café de poudre à pâte;

• 50 g de mayonnaise (maigre);

• 200 g de noix concassées (noix);

• 1/2 sachet de girofle et de cannelle;

• 120 g de miel (épais).

Méthode de préparation

Pour la pâte, mélangez le sucre, la mayonnaise et le beurre. De la farine avec de la soude est ajoutée au mélange. Il s'avère que la pâte est épaisse.

Pour la garniture, le miel se combine avec les noix, le miel et la cannelle.

La pâte est déroulée, on découpe des cercles de 15 cm de diamètre et on la met dans une cuillère à soupe de farce. Les bords de la pâte sont rassemblés autour du remplissage sous la forme d'un sac.

Les produits semi-finis sont huilés et cuits au four pendant 20 minutes. La température recommandée est de 190 à 200 degrés.

galettes rapides rapides

Formulation:

• 80 ml. les huiles;

• 250 g de farine;

• de l'eau

• emballage de pavot (80 g);

• 1/3 c. À thé de sel

• 150 g de confiture d'abricot ou de prune.

Méthode de préparation

L'huile est versée dans un verre et remplie d'eau et de sel jusqu'au sommet.

La farine est versée sur une surface de travail sous forme de lame, le liquide y est versé. On pétrit une pâte plutôt raide, qui est roulée en une couche d'épaisseur moyenne. Des cercles de taille moyenne en sont découpés.

Pavot cuit à la vapeur, se débarrasse des restes d'eau et mélangé avec de la confiture.

Mettez la farce kruglyashi farce. Les extrémités du test sont modifiées.

Les tartes préparées pour la cuisson sont enduites d'un mélange d'eau et d'huile et envoyées à l'étuve chaude (220 degrés) pendant une demi-heure.

Galettes sans viande au crabe

Formulation:

• 4 carottes;

• 5 ampoules;

• 100 g de tofu (fromage de soja);

• 400 g de bâtonnets de crabe;

• 80 g de mayonnaise maigre;

• 5 Art. cuillères de lait de soja (crème);

• 6 art. cuillères de farine (ou d'amidon);

• un peu de soda;

• Huile maigre pour brunir. Méthode de préparation

Les carottes sont écrasées, salées et frites dans l'huile, puis extraites des restes de graisse.

L'oignon est coupé en petits morceaux et cuit 15 minutes.

Les légumes sont liés, ils sont frottés avec du tofu.

Les bâtons de crabe congelés sont coulés dans de l'eau froide et allumés.

La pâte semi-liquide est préparée à partir de mayonnaise, de lait de soja, de farine et de soda.

Une fois que l'eau s'est réchauffée et que les tiges ont décongelé, elles reposent dans une passoire. En outre, ils doivent être soigneusement déroulés, remplis de garniture et trempés dans de la pâte à frire, puis frits à l'huile jusqu'à ce qu'ils soient rosés.

Cette cuisson est tout aussi savoureuse chaude que froide.

Tartes au carême - Trucs et astuces

• Lorsque vous pétrissez de la pâte pour obtenir des produits à base de farine non sucrée, vous pouvez remplacer l’eau par de la saumure de conservation, c’est une meilleure alternative. Merci au remplacement améliore l'apparence et le goût de la pâte maigre.

• Un peu de sel est toujours ajouté à toute pâte, la quantité de cette épice est ajustée en fonction du type de cuisson.

• L'huile utilisée pour la pâte, le rôtissage et les charges dans la recette est un légume utilisé.

• Les ingrédients pour la pâte et les garnitures peuvent inclure de la mayonnaise maigre, de la crème végétale et des pâtes à tartiner. Ces ingrédients alimentaires diversifient et améliorent le goût de la cuisson au four maigre, et la nourriture pendant le jeûne sera de grande qualité et complète.

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