Quand il s’agit de soupes maigres, beaucoup de gens se disent: «C’est ennuyeux et sans goût».
Comment se trompent ceux qui le pensent!
En fait, il existe tellement de recettes de soupes maigres que si vous en cuisez une nouvelle tous les jours, même une année ne suffit pas.
recettes de soupes de carême pour tous les jours - principes de base de la cuisine
Les soupes de carême sont non seulement faciles à digérer, mais également très utiles car elles sont préparées principalement à partir de légumes. De plus, les recettes de soupes maigres de tous les jours vous permettront de cuisiner un déjeuner sain, mais incroyablement délicieux.
Les soupes de carême sont bouillies dans un bouillon de légumes et de champignons ou de l'eau purifiée. Les champignons sont utilisés comme substituts de la viande, car ils contiennent beaucoup de protéines. En plus des légumes, des soupes maigres sont préparées avec des légumineuses, des céréales et des pâtes.
Des soupes particulièrement savoureuses sont réduites en purée. Ils sont servis avec de la mayonnaise et des croûtons.
Le bouillon ou l'eau est bouilli dans une casserole. Ensuite, posez les légumes. Au début, le plus dur, et finalement ceux qui cuisent rapidement.
Recettes de soupes de carême pour tous les jours, préparées avec des boulettes de viande à base de champignons ou de céréales.
Nous avons sélectionné pour vous les meilleures recettes de soupes maigres à cuire à jeun ou tout autre jour. Croyez-moi, les soupes maigres sont savoureuses, saines et sans ennui.
Recette 1. Soupe de village de carême aux boulettes de viande
Ingrédients
gruau de sarrasin;
deux ampoules;
poivre noir;
la carotte;
le sel;
deux pommes de terre;
20 g de champignons porcini secs.
Méthode de préparation
1. Sécher les champignons séchés avec de l'eau tiède et laisser tremper pendant deux heures.
2. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Épluchez et râpez les carottes. Mettez les légumes dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent rosés, en remuant constamment, pour qu'ils ne brûlent pas.
3. Égouttez les champignons et versez-les dans la casserole. Ici aussi, envoyez des légumes frits et des pommes de terre épluchées et finement hachées. Ajoutez de l'eau bouillie et faites cuire la soupe jusqu'à ce que les légumes soient tendres. 4. Mettez les champignons et le deuxième oignon nettoyé dans le récipient du mélangeur et écrasez le tout dans une purée de pommes de terre. Rincer le sarrasin et faire bouillir jusqu'à cuisson. Refroidissez complètement le porridge et combinez-le avec la purée de champignons. Saler, poivrer et bien pétrir. Mouiller les mains pour faire des boulettes de la grosseur d'une noix et les faire frire dans de l'huile chaude. La soupe est versée dans des assiettes, à chaque endroit quelques boulettes de viande.
Recette 2. Soupe maigre au sarrasin, haricots et chou-fleur
Ingrédients
30 grammes de sarrasin;
le sel;
40 g de haricots verts congelés;
80 g de pâte de tomate;
40 g de chou-fleur congelé;
600 ml d'eau de boisson;
petite carotte;
la pomme de terre;
oignon.
Méthode de préparation
1. Nettoyez les légumes et lavez-les bien à l'eau courante. Carottes râpées grossières. Couper l'oignon en petits morceaux. Envoyer les légumes préparés dans un plat préchauffé avec du beurre et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite la pâte de tomate et laissez mijoter à feu doux en remuant constamment pendant environ trois minutes.
2. Faites bouillir de l'eau dans une petite casserole. Versez le sarrasin lavé et faites cuire, légèrement salé, pendant cinq minutes.
3. Mettez les haricots et le chou-fleur dans la soupe, mélangez et laissez cuire encore cinq minutes. Maintenant, ajoutez les légumes dorés et les petites pommes de terre hachées. Salez et faites bouillir la soupe pendant encore un quart d'heure. Servez la soupe avec des croûtons frais.
Recette 3. Soupe thaïlandaise aux épinards maigres
Ingrédients
400 ml de lait de coco;
30 ml d'huile végétale;
quatre tubercules de pomme de terre moyens;
25 g de pâte de curry;
400 g d'épinards surgelés;
un petit bouquet de coriandre;
oignon;
litre de bouillon de légumes;
bouquet d'oignons verts.
Méthode de préparation
1. Faites bouillir le bouillon de légumes à base d'oignon, de racine de persil, de carottes, de céleri et de navets. Retirez les légumes et égouttez le bouillon.
2. Épluchez et hachez les pommes de terre. Hachez finement l'oignon pelé et le bouquet d'oignons verts. Versez l'huile sur le fond d'une casserole à paroi épaisse et faites bien chauffer. Faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez la pâte de curry et faites-les frire pendant une minute. Mettez les pommes de terre dans les légumes et faites les frire, en remuant constamment, pendant encore deux minutes. 3. Versez le lait de coco et le bouillon de légumes dans la casserole. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux pendant environ dix minutes.
4. Ajouter les épinards sans les décongeler et cuire pendant la même durée. Verser la soupe dans des assiettes et décorer de feuilles de coriandre.
Recette 4. Velouté de haricots maigres aux crevettes
Ingrédients
un demi-litre de bouillon de légumes ou d'eau purifiée;
le sel;
400 g de haricots en conserve;
l'huile d'olive;
20 grosses crevettes pelées;
30 g de chapelure;
oignon;
deux feuilles de laurier;
grosse pomme de terre;
deux brins de thym;
branche de céleri;
deux gousses d'ail;
cinq brins de persil.
Méthode de préparation
1. Faites bouillir le bouillon de légumes et de racines en y ajoutant un bouquet de légumes verts. Shumovka retirer du bouillon de légumes et de jeter, et filtrer le bouillon.
2. Faites-le passer dans une passoire et rincez-le à l'eau courante.
3. Épluchez et hachez finement les gousses d'oignon et d'ail. Céleri hacher finement.
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et faites-y frire les oignons, ajoutez le céleri et l'ail et faites-les frire, en remuant de temps en temps, pendant environ sept minutes.
5. Mettez les pommes de terre préalablement pelées et hachées en cubes et faites-les légèrement revenir. Versez les haricots, mettez les brins de thym et les feuilles de laurier.
6. Versez le contenu de la casserole avec le bouillon de légumes chaud et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
7. Hachez le persil aussi petit que possible et mélangez-le à la chapelure. Salez le mélange et poivrez.
8. Pelez les crevettes et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Saupoudrez-les d'huile d'olive et saupoudrez-les d'un mélange de craquelins et d'herbes. Cuire au four pendant sept minutes. Cuire au four à 180C.
9. Saler, poivrer, retirer la feuille de laurier et le thym. Versez le contenu de la casserole dans le récipient du mélangeur et ajoutez la purée de pommes de terre. Remettre le mélange dans la casserole et porter à nouveau à ébullition. Verser la crème dans des assiettes, saupoudrer d'huile d'olive et mettre les crevettes.
Recette 5. Soupe toscane maigre au chou
Ingrédients
800 g de conserves de tomates sans peau
poivre noir moulu;
250 g de chou de Milan;
le sel;
400 g de haricots blancs en conserve;
60 g d'huile d'olive extra vierge.
Méthode de préparation
1. Transférer les tomates dans une grande casserole en les pré-écrasant à la fourchette. Versez un demi-litre d'eau, salez et poivrez. Mettez la casserole avec le mélange de tomates sur le feu et faites bouillir.
2. Couper le chou vert en fines lanières et transférer dans la casserole. Couvrir et cuire le chou dans la tomate pendant environ un quart d'heure jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
3. Mettez les haricots dans la soupe, mélangez et faites cuire le tout pendant trois minutes. Il devrait juste se réchauffer légèrement. Soupe au poivre et sel. Mettre la soupe préparée dans des assiettes et saupoudrer légèrement d'huile d'olive.
Recette 6. Gaspacho maigre avec salsa et croûtons
Ingrédients
kg de tomates fraîches;
feuilles de basilic frais;
le concombre;
8 glaçons;
poivron rouge;
poivre noir;
deux gousses d'ail;
le sel;
deux tranches de pain séché;
quelques gouttes de sauce Tabasco;
600 ml d'eau froide;
un jus d'orange;
50 ml d'huile d'olive;
jus d'un citron
pour les croûtons:
30 ml d'huile d'olive;
deux tranches de pain séché;
gousse d'ail
pour la salsa:
demi chili;
avocat;
le concombre;
5 ml de jus de citron fraîchement pressé.
Méthode de préparation
1. Couper les tranches de pain séchées en cubes et les plier dans un bol. Verser le pain avec 150 ml d'eau de boisson et laisser reposer cinq minutes.
2. Lavez les tomates, placez-les dans un plat approprié et remplissez-les d'eau bouillante. Laisser agir une demi-minute et vider l'eau. Rincer à l'eau froide et retirer la peau fine. Retirez les pépins des tomates et hachez-les finement.
3. Lavez et épluchez le concombre, coupez-le en deux et retirez les graines. Hacher finement la pulpe.
4. Placez le pain légèrement pressé, le paprika en tranches, les tomates, les gousses d'ail et le concombre dans le récipient du mélangeur. Versez de l'huile d'olive, du jus d'agrumes, quelques gouttes de sauce Tabasco et un demi-litre d'eau. Perebeyte tout à l'état de purée de pommes de terre. Soupe sel, poivre, mélanger et envoyer le gaspacho au réfrigérateur pendant trois heures. 5. Cuire les croûtons. Pour ce faire, frottez les tranches de pain séchées avec de l'ail, coupez-les en cubes et mettez-les dans un sac en plastique. Saupoudrer d'huile d'olive, attacher le sac et bien agiter. Mettez les croûtons dans une poêle préchauffée avec de l'huile et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer dans une assiette et laisser refroidir complètement.
6. Préparez une salsa. Épluchez l'avocat, retirez l'os et hachez finement la chair. Saupoudrez les avocats avec le jus de citron, ajoutez le concombre finement haché et le piment. Remuer. Sauce gaspacho et servir avec croûtons et salsa. Placez deux glaçons sur chaque assiette.
recettes de soupes de carême pour tous les jours - trucs et astuces
- Faites sauter les légumes en deux. Ajoutez la moitié des légumes crus et faites-les frire dans de l'huile végétale.
- Servez des croûtons ou des croûtons à l’ail dans la soupe maigre. Ils rendront le goût de la soupe plus riche.
- Ajoutez des verdures fraîches en fin de cuisson ou mettez-les directement sur chaque assiette au moment de servir.
- Pour obtenir les protéines nécessaires au corps, ajoutez quelques légumineuses à la soupe: pois, lentilles, pois chiches ou haricots.
- La viande peut être remplacée par un produit à base de soja.
- Préparez chaque jour des recettes de soupe maigre pour qu’elles puissent être consommées immédiatement.
