Les saucisses, fines saucisses cuites à base de viande et de crème, sont connues depuis des temps immémoriaux.
Ils étaient fabriqués à partir de viande de porc et de chèvre, fumés, séchés, additionnés de mie de fromage et même de paprika.
Ils l'ont également fait à partir de soja, non, pas à partir de la viande de soja notoire, mais à partir de haricots bouillis avec de la graisse de porc fumée.
Saucisses - une friandise favorite des enfants, et pour l’hôtesse, un produit pratique qui peut être préparé en quelques minutes ou, au contraire, transformé en un plat coloré.
Comment et combien cuire des saucisses - principes généraux de la cuisine
• Les saucisses sont bouillies dans une grande quantité d'eau sans ajouter de sel et d'épices, car ce produit semi-fini est salé en lui-même, avec une quantité suffisante d'épices.
• L'enveloppe artificielle est retirée des saucisses avant l'ébullition et l'enveloppe naturelle est laissée et retirée après la cuisson.
• Comment faire cuire des saucisses dans une casserole, sur le poêle. Préparé pour faire bouillir les saucisses, mettre dans une casserole avec de l'eau et allumer le feu à ébullition. Lorsque l'eau commence à bouillir intensément, réduisez le feu et continuez la cuisson. L'eau devrait suffire, elle devrait couvrir les saucisses d'au moins cinq centimètres. Si les saucisses cuites sont recouvertes d’un boyau naturel, laissez-les descendre une minute à l’eau froide, le boyau sera alors plus facile à retirer. Cuire les saucisses de cette manière ne prend pas plus de cinq minutes.
• Comment faire cuire des saucisses au micro-ondes. Dans un récipient en verre spécial, placez les saucisses pelées de l'enveloppe extérieure sur une rangée (vous devez retirer l'enveloppe artificielle et l'enveloppe naturelle). Remplissez avec de l'eau afin qu'il les recouvre complètement et mettez au micro-ondes. La cuisson des saucisses de cette manière prend cinq minutes. Avec une cuisson plus longue, elles peuvent éclater.
• Comment faire cuire des saucisses cuites à la vapeur dans une mijoteuse. Placez les saucisses sans coquille sur un panier à vapeur. Versez la quantité d'eau indiquée dans les instructions dans le bol du multicuiseur, posez les saucisses sur le dessus et fermez le couvercle hermétiquement. Faire cuire des saucisses pour un couple dans une cocotte minute devrait être en mode «cuisson pour un couple» pendant vingt minutes.
• Comment faire cuire des saucisses dans une mijoteuse. Mettez les saucisses dans le récipient multicuiseur, vous ne pouvez pas retirer le boyau naturel avec cette méthode de cuisson, versez-y assez d'eau, comme pour la cuisson dans une casserole et couvrez le multicuiseur avec un couvercle, réglez le mode sur le panneau de commande: «Cuisson à la vapeur». La minuterie pour faire bouillir les saucisses dans ce mode est réglée sur quinze minutes. • Comment et combien cuire des saucisses congelées. Il n'est pas nécessaire de décongeler les produits semi-finis congelés avant de les faire bouillir. Comme les refroidis, ils sont placés dans de l’eau froide, mais ils n’enlèvent pas la coquille, quelle qu’elle soit. La seule différence en cuisine est le temps de cuisson. Alors combien cuire les saucisses, si elles sont congelées? Ces produits semi-finis sont cuits plus longtemps que réfrigérés, et le degré de préparation est déterminé par la perforation de tout objet pointu. Si l'objet entre facilement dans la saucisse et qu'il est à la fois élastique, mais souple, tout est prêt.
• À partir de saucisses bouillies, vous pouvez préparer de nombreux plats que vous pouvez manger seuls et avec le plat d’accompagnement approprié.
Comment faire cuire des saucisses avec des spaghettis - "Méduses drôles"
Ingrédients:
• Poulet, saucisses non congelées - 1 kg;
• une livre de spaghettis;
• une petite feuille de laurier;
• 70 grammes de beurre à 72%.
Méthode de cuisson:
1. Retirez le boyau des saucisses, coupez-les en deux sur le côté de la coupe et faites deux coupes longitudinales dans le tiers de la longueur.
2. Les spaghettis se décomposent en une longueur de dix centimètres.
3. Chaque moitié de saucisse entaillée perce quatre morceaux de ce type, sans toutefois les traverser.
4. Baissez le lavrushka dans l'eau bouillante, salez-le, vous pouvez ajouter des épices à votre goût et baisser les saucisses fourrées aux nouilles. Après ébullition, réduire un peu le feu et cuire jusqu'à ce que les spaghettis soient cuits.
5. Videz l'eau, mettez les «méduses» sur une assiette et garnissez-les de beurre fondu. Le ketchup attire les yeux, le nez et la bouche.
Comment faire cuire les saucisses originales pour les enfants à la garniture - "Octopussy"
Ingrédients:
• un demi-kilo de saucisses réfrigérées;
• mayonnaise faible en gras;
• ketchup non tranchant.
Méthode de cuisson:
1. Dans les saucisses, retirez l'enveloppe et coupez chaque moitié en deux en plusieurs morceaux.
2. Trempez les produits semi-finis préparés dans de l'eau bouillante et laissez bouillir pendant cinq minutes après avoir fait bouillir de l'eau. Dans les saucisses prêtes à l'emploi, la partie coupée se déroulera et ressemblera aux tentacules d'une pieuvre.
3. «Mettez» des poulpes légèrement refroidis avec des «tentacules» sur une assiette pour garnir, et avec de la mayonnaise et du ketchup, dessinez des visages amusants.
Saucisses à la sauce pomme-vin
Ingrédients:
• 300 grammes de saucisses de porc fraîches;
• 300 ml de vin rouge sec.
• une petite tête d'oignon doux;
• deux petites pommes douces;
• 80 grammes de beurre naturel;
• 250 ml de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet;
• 50 grammes de sucre;
• un tiers de cuillère à café de cannelle en poudre.
Méthode de cuisson:
1. Dans une poêle profonde, porter le vin à ébullition, y mettre les saucisses et cuire à feu doux pendant dix minutes.
2. Râpez l'oignon finement avec une râpe, retirez le noyau avec les graines et épluchez-les, coupez-les en fines pailles ou en tranches de taille moyenne.
3. Vin dans lequel des saucisses ont été cuites, diluer avec un bouillon ou un bouillon, ajouter le sucre, la cannelle moulue, le beurre, les pommes hachées et les oignons. Porter à ébullition et cuire la sauce jusqu'à ce que les pommes soient complètement ramollies et que la sauce épaississe.
4. Mettez les saucisses cuites au vin dans le plat et versez la compote de pommes. Après avoir fait bouillir les saucisses, vous pouvez les faire frire pour les faire dorer au beurre.
Comment faire cuire des saucisses dans une sauce crémeuse aux champignons
Ingrédients:
• 900 grammes de saucisses crémeuses;
• 100 grammes de champignons frais, de préférence de champignons;
Oignons blancs - 1 tête de taille moyenne;
• 270 ml de vin sec, blanc;
• 40 grammes de beurre 72% de matières grasses;
• une cuillère à soupe et demi de farine de blé;
• 30 ml de marque de vin “Sherry”;
• 150 ml, crème à 10-15%.
Méthode de cuisson:
1. Placez les champignons coupés en petites tranches ou en assiettes dans la casserole.
2. Enlevez l'enveloppe extérieure des saucisses, coupez-les en trois et placez-les dans une casserole pour les champignons.
3. Ajoutez l'oignon dans son ensemble, versez le vin et, couvert d'un couvercle, faites-le bouillir à feu minimum pendant dix minutes sans laisser le vin bouillir. Filtrer le bouillon et laisser pour une utilisation future.
4. Dans une grande poêle à paroi épaisse, faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et verser immédiatement le bouillon avec «Sherry» dilué à l'intérieur. Faire bouillir en remuant constamment jusqu'à consistance épaisse. Vous pouvez diluer une sauce trop épaisse avec du lait bouilli.
5. Ajoutez du poivre noir moulu à la sauce, salez-la et retirez l'échantillon, mettez les champignons avec les saucisses préalablement bouillies dans du vin. En remuant constamment, entrez doucement dans la crème. Réchauffez-vous pendant deux minutes sans laisser bouillir la sauce.
Saucisses cuites au four avec du fromage
Ingrédients:
• saucisses cuites, bœuf - 6 pièces;
• 150 grammes de fromage à pâte dure «russe»;
• ketchup léger;
• brassée à la maison ou acheté de la moutarde.
Méthode de cuisson:
1. Coupez les saucisses froides cuites et pas complètement coupées dans le sens de la longueur et placez un petit morceau de fromage dans la coupe.
2. Transférer les saucisses fourrées au fromage dans la poêle et cuire au four pendant dix minutes.
3. Laisser refroidir légèrement sur un plat tapissé de feuilles de laitue et garnir de moutarde et de ketchup.
Comment et combien cuire des saucisses - astuces et conseils utiles
• S'il y a de nombreux mangeurs et que tout le monde n'est pas impatient de manger des saucisses, vous ne devriez pas prendre une énorme casserole. Il suffit que les saucisses ne soient pas trop serrées dans de l'eau bouillante, et plus elles seront petites, plus le résultat sera savoureux.
• Si vous avez commencé les saucisses avec une purée de pommes de terre, ne versez pas l'eau dans laquelle les pommes de terre ont été bouillies. Égouttez-le, enveloppez bien la casserole avec les pommes de terre et faites cuire les saucisses pendant 3 à 4 minutes dans l'eau dans laquelle elles ont été bouillies, puis placez-les sur les pommes de terre et laissez-les tremper pendant quelques minutes.
• Une ancienne méthode de cuisson intéressante se trouve dans les vieilles recettes de cuisines d’Europe du Sud et d’Est. Car il est nécessaire de faire bouillir, en changeant de temps en temps, une certaine quantité de feuilles de chou. La décoction est salée et les saucisses y sont cuites. Ensuite, ils sont enveloppés avec des feuilles de chou et séchés sur le gril. Obtenez une sorte de chou farci, si bien sûr on peut les appeler ainsi.
