Les baies congelées sont des classiques du genre. À propos de cette méthode de stockage à long terme de la récolte estivale connaît toute hôtesse. Mais le fait que vous pouvez congeler et pommer, tout le monde ne le sait pas.
Pendant ce temps, les pommes congelées sont une source de vitamines savoureuse et bon marché pendant les mois d’hiver. En été, quand il y a beaucoup de pommes de jardin et que les prix sont bon marché, vous pouvez congeler les fruits pour tout l'hiver. C'est beaucoup plus utile que d'acheter des pommes de loin dans un supermarché. Les fruits achetés peuvent être insipides, inutiles et même potentiellement dangereux pour la santé. En outre, leur coût toute l'année est si élevé qu'il est plus facile d'acheter des bananes ou des oranges - ce sera meilleur marché.
Il est important, que, lorsqu'elles sont congelées, les pommes ne perdent pas de vitamines ni de goût. Par conséquent, ils sont beaucoup plus utiles que la même confiture de pommes. Vous pouvez vous régaler de tranches comme cela ou utiliser des pommes congelées pour la cuisson de divers plats. Comment congeler des pommes pour l'hiver? Très simple
Pommes surgelées - Principes généraux de cuisson
L'ensemble du processus prendra de 20 minutes à une heure. Il n'est pas nécessaire de sélectionner les pommes parfaites. Si le fruit est un peu gâté, il conviendra également de le congeler, il suffit de supprimer tous les défauts.
Les fruits doivent être soigneusement lavés, puis pas moins bien séchés. Vous pouvez congeler des pommes entières et des tranches de pomme. Dans les fruits entiers, il est souhaitable de couper le trognon, bien qu'il puisse être congelé avec les os.
Le plus souvent, les pommes sont coupées en quartiers ou en tranches: elles occuperont donc moins de place dans le congélateur. Il n'est pas nécessaire de peler la peau, vous pouvez congeler les tranches de pomme avec. Mais pour couper des partitions dures et enlever les graines auront. Vous pouvez éventuellement couper la peau avec un couteau fin et tranchant.
Pour la récolte, selon la recette, vous aurez besoin de:
• une planche à découper ou une plaque à pâtisserie;
• des sacs d'emballage ou des contenants en plastique pour aliments; • couteau;
• congélateur puissant.
Sur le dernier point, vous devez accorder une attention particulière. Le congélateur faible pour la congélation des pommes ne convient pas, bien qu'il soit compatible avec les baies. Idéal - si le congélateur peut maintenir la température de -23 degrés.
Les pommes peuvent être congelées simplement ou avec l'ajout de conservateurs maison. Du rôle de l'acide citrique, du jus de citron, de l'acide ascorbique, du sel ou du sucre. Vous pouvez stocker des pommes congelées pendant un an.
Pommes congelées “savoureuses tranches”
La recette convient à la congélation de petites pommes. Si l'arbre du jardin est recouvert de telles pommes, vous pouvez leur préparer de savoureuses tranches en quelques minutes. Le nombre de fruits indiqué est approximatif. Vous pouvez charger plus de tranches dans la plus grande caméra. Comment congeler des pommes pour l'hiver de cette façon?
Ingrédients:
• deux kilogrammes de pommes.
Préparation:
Couper les pommes préparées avec un couteau tranchant de manière à obtenir des tranches arrondies de la même épaisseur. La capsule doit rester intacte.
Mettez les tranches dans plusieurs sacs d’emballage par petites portions (environ un verre de morceaux dans un sac).
Assurez-vous de laisser l'air sortir du sac et de l'attacher.
Mettez les sacs au congélateur en une couche.
Lorsque les pommes sont bien congelées, elles peuvent être pliées en plusieurs couches et régler la température habituelle du congélateur.
pommes congelées congelées
Le goût des pommes congelées préparées de cette manière est inhabituel. La recette convient aux gros fruits mûrs.
Ingrédients:
• des pommes dans la quantité désirée.
Préparation:
Couper les fruits séchés en moitiés, couper le noyau et couper en fines tranches nettes.
Nettoyez et séchez complètement les plateaux de cuisson, les planches de cuisine ou les plateaux avec un morceau de cellophane. Il sauvera les pommes du gel à la surface. Vous pouvez vous passer de cellophane, mais seulement si la surface est aussi sèche que possible.
Disposez les tranches de pomme en rangées paires de sorte que les morceaux ne se touchent pas. Mettez le congélateur en mode surgélation rapide (-23 degrés).
Envoyer la planche ou le plat au four au congélateur pendant deux heures.
Les lobules congelés se décomposent dans des sacs d'emballage et se conservent au congélateur.
Basculez l'appareil photo en mode de congélation normal.
Pommes congelées avec de l'acide citrique
Pour garder les tranches de pomme sombres et stockées pendant une longue période, l'acide citrique peut être utilisé comme agent de conservation pour la maison. L'acide citrique peut être remplacé par du jus de citron.
Ingrédients:
• deux kilogrammes de pommes;
• deux litres d'eau;
• dix grammes d'acide citrique.
Préparation:
Préparez une solution d'acide citrique (par litre d'eau potable, vous devez prendre cinq grammes de poudre).
Trancher les pommes propres en tranches.
Trempez les pommes dans la solution pendant vingt minutes.
Retirer avec une cuillère à égoutter et sécher les tranches de pomme.
Emballé dans des paquets et geler.
Au lieu de l'acide citrique, vous pouvez presser le jus de citron dans une eau (une cuillerée de jus par litre d'eau).
pommes congelées dans une solution saline
La solution saline prolongera la durée de conservation des pommes au congélateur jusqu'à un an. Les tranches salées peuvent être utilisées pour préparer des sauces pour des plats de viande et de légumes ou des vinaigrettes. Comment congeler des pommes pour l'hiver avec du sel?
Ingrédients:
• deux ou trois kilogrammes de pommes;
• quatre litres d'eau;
• trente grammes de sel.
Préparation:
Dans une quantité mesurée d'eau pour dissoudre le sel.
Pendant que le sel diverge, coupez les pommes en belles tranches.
Trempez les tranches de pomme dans la saumure pendant cinq minutes.
Retirez les pommes et séchez-les complètement.
Décomposez immédiatement dans des emballages ou congelez d’abord sur une feuille, puis emballé.
pommes congelées au sirop de sucre
Une autre excellente et bien connue maîtresse des conservateurs est le sucre blanc. Les pommes congelées préparées selon cette recette peuvent être utilisées exclusivement pour la préparation de plats sucrés.
Ingrédients:
• un kilo et demi de pommes;
• trois verres d'eau;
• deux verres de sucre.
Préparation:
Dissoudre le sucre dans l'eau. Préparez des tranches de pomme.
Plongez-les dans du sirop et mélangez bien.
Désintégrer dans des sachets ou des récipients pour aliments et congeler.
Pommes congelées dans de la purée de pommes de terre
Comment congeler des pommes pour l'hiver en les transformant en purée? Très facile Et vous pouvez varier la consistance selon vos goûts. Il est bon d'ajouter de la compote de pommes aux céréales pour enfants.
Ingrédients:
• kilogramme de pommes;
• cent grammes de sucre (facultatif, vous ne pouvez pas ajouter).
Préparation:
Couper les pommes en tranches de forme arbitraire.
Broyer dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à obtenir un état de purée de pommes de terre.
Plier, ajouter le sucre et mélanger.
Envoyez le pot à un petit feu.
Proteste trois minutes.
Étalez dans des contenants en plastique et mettez-les au congélateur.
Pommes entières congelées avec ascorbique
Si vous voulez vous régaler de merveilleuses pommes congelées ou si vous voulez les cuire avec du sucre et de la cannelle, vous devez congeler des fruits entiers. Un askorbink en pharmacie jouera le rôle d'un préservatif.
Ingrédients:
• kilogramme de pommes;
• un litre et demi d'eau;
• cinquante grammes d'acide ascorbique.
Préparation:
Écrasez les comprimés d'acide ascorbique ou prenez la poudre finie.
Dissoudre dans de l'eau froide.
Sortez le cœur des pommes lavées et séchées.
Plonger les pommes dans la solution d'ascorbine pendant cinq minutes.
Emballez chaque pomme dans un sac hermétique du congélateur (assurez-vous de libérer l'air).
Envoyer au congélateur.
pommes congelées au sucre et au citron
Un délicieux festin d’hiver peut être préparé en mélangeant des tranches de pomme avec du sucre, du zeste et du jus de citron parfumé.
Ingrédients:
• un kilo et demi de pommes;
• un citron;
• un verre de sucre.
Préparation:
Lavez et séchez bien les pommes mûres.
Enlevez le zeste de citron du citron.
Couper le citron en deux et presser le jus.
Dans un bol ou une casserole approprié, combinez le zeste et le jus.
Coupez les fruits en belles tranches en pré-coupant le milieu. La peau ne peut pas être coupée.
Mettez les morceaux de pomme dans une casserole avec le jus de citron et mélangez bien. Versez le sucre, remuez à nouveau. Trop de zèle n'est pas nécessaire pour ne pas casser les tranches de pomme.
Décomposer la masse savoureuse en emballages durables et lisser afin d'obtenir une fine couche.
Disposez le bas du congélateur en une seule couche. Une fois les pommes congelées, repliez les sacs les uns sur les autres.
Pommes congelées - Trucs et astuces
- Les pommes congelées doivent être coupées rapidement pour que les tranches n'aient pas le temps de s'oxyder et de jaunir. Dans le processus de coupe de nouvelles portions de pommes peuvent être saupoudrées de jus de citron.
- Les pommes doivent être congelées en petites portions, car leur contenu doit être utilisé après avoir ouvert un sac ou un récipient.
- L'utilisation de pommes congelées est différente. Vous pouvez en faire des pâtisseries: pommes dans le texte, tartes, charlottes, tartes ouvertes et fermées, strudel, muffins, pain d'épices. Très savoureux et des crêpes fourrées à la pomme.
- Les excellentes compotes sont fabriquées à partir de tranches congelées. Vous pouvez ajouter des baies congelées aux pommes, une compote de saveur à la cannelle et au citron.
- Beau dessert léger - des moitiés de pomme au four farcies de fromage cottage, de noix, de miel et de sucre à la cannelle.
- La purée de pommes est une excellente option alimentaire pour les sandwichs sucrés. Il peut bien remplacer le beurre hypercalorique ou la confiture sucrée. Et à partir de purée de pommes surgelée, vous pouvez préparer une friandise délicieusement délicieuse: guimauve, guimauve, sorbet.
- Il est également possible d’utiliser des tranches de pomme surgelées en tranches pour la préparation de mets salés. Par exemple, un foie ou un canard avec des pommes est excellent. De plus, le composant pomme convient à diverses sauces pour la salade de viande ou de légumes.
