Le goût préféré de tous les enfants depuis l'enfance - la crème à la crème sure à l'air, qui était si savoureuse que de se lécher le doigt pendant que maman se retournait dans la cuisine.
Peu de gens savent que cuisiner ce bonbon n’est pas si difficile, il vous suffit de faire appel aux bons ingrédients, à la patience, à la précision, aux ustensiles de cuisine et à très peu de temps.
Recettes Les crèmes smetannyh peuvent être très différentes. Dans les livres de cuisine anciens et modernes, vous trouverez des dizaines de recettes pour la fabrication de gâteaux à la crème sure. Il s’agit d’une option diététique particulièrement calorique, épaisse, qui durcit en quelques minutes à peine, et liquide, dans le but de faire tremper des gâteaux sablonneux secs le plus possible. Nous présentons les cinq méthodes de cuisson les plus populaires de votre choix.
Crème sure - secrets de la cuisine
Le principe de cuisson est extrêmement simple: la crème sure et d’autres ingrédients sont mélangés dans certaines proportions.
La base pour atteindre la densité est due au sucre. Pour cela, il effiloche et crème aigre - fouettée. C'était donc dans l'Antiquité, avant l'invention du mélangeur. Maintenant, il suffit de les mélanger les uns aux autres et de les fouetter à basse vitesse, sous forme pure (initiale).
L'essentiel - n'en faites pas trop. Le temps nécessaire pour atteindre la consistance souhaitée varie toujours entre 10 et 15 minutes maximum.
Recette Gâteau à la crème sure (traditionnel)
Ceci est juste un mélange proportionnel de crème sure et de sucre.
Ingrédients:
• Sucre: 1,5 tasse (environ 200 g)
• Crème sure - 500 g, toujours très fraîche!
Méthode de cuisson:
Pré-refroidissez la crème sure au réfrigérateur. Donc ce sera mieux fouetté.
Placez-le dans un blender ou dans un bol haut mais suffisamment large pour fonctionner en mixer. Commencez à battre la crème sure séparément, en continuant lentement pendant quelques minutes.
Ajoutez du sucre.
En battant le tout ensemble jusqu'à ce que vous obteniez une masse duveteuse et légère, essayez avec votre doigt, il ne devrait pas être ferme, et il ne devrait pas y avoir de particules de sucre.
La crêpe correctement cuite ne devrait pas s'étendre sur un bol ni s'égoutter au doigt (si cochée).
Maintenant, vous pouvez les faire tremper dans des gâteaux, décorer un gâteau ou simplement servir dans de beaux bols de crème glacée avec des fruits et des morceaux de chocolat.
Recette du gâteau à la crème sure (aux noix)
Vous pouvez également utiliser n'importe quel autre type de noix. Par exemple, noix de cajou, amandes, noisettes, pistaches, etc. Cependant, le moins cher et le plus familier - avec les noix.
Ingrédients:
• Noix (noix ou autres) - jusqu’à 100 g (environ un verre).
• Crème sure - 700g. crème sure, si elle est grasse et fraîche (environ trois ou quatre verres);
• Sucre - 1-1,2 verres.
• Vanille au goût (facultatif).
Méthode de cuisson:
Vous devez d’abord sécher et bien broyer les noix, en les mettant en poudre, pour que les particules ne gênent pas le goût du produit culinaire fini.
Mélangez le sucre et la crème sure, battez bien jusqu'à l'état le plus dense (assurez-vous que la crème ne se transforme pas en beurre!). Ajoutez ensuite les arachides et mélangez bien.
La crème est prête: vous pouvez, quels que soient vos goûts, créer des chefs-d’œuvre culinaires.
Recette Gâteau à la crème sure (avec gélatine)
Lorsque vous souhaitez obtenir un état dense et aéré de la crème, qui ressemble le plus à un soufflé, vous pouvez l’utiliser comme ingrédient supplémentaire. gélatine. L'essentiel est de le traiter correctement pendant la cuisson et de ne pas l'augmenter trop. Respectez les proportions.
Ingrédients:
• crème sure fraîche - 300 g (1,5 à 2 c. À soupe);
• 4-5 art. cuillères de sucre en poudre (moudre à l'avance); • 1 c. la gélatine;
• un demi-verre de lait ou d'eau (ou vous pouvez diluer le mélange sec);
• Sucre vanillé au goût (jusqu'à 6 g);
• Quelques gouttes d'agent aromatisant et colorant, à votre discrétion (facultatif).
Méthode de cuisson:
Tout d'abord - diluer la gélatine. Pour ce faire, mélangez-le avec du lait (ou de l'eau) dans un récipient en métal séparé et laissez-le gonfler complètement et uniformément. Cela prend habituellement entre 15 et 40 minutes, selon le type.
Une fois le temps écoulé, mettez le récipient sur un feu lent et réchauffez-le jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout. Il est impossible de faire bouillir - la gélatine perdra ses propriétés.
Après cela, refroidissez le liquide à la température du corps.
Dans un autre récipient, mélanger la crème sure, le sucre et les autres ingrédients de manière traditionnelle - dans un mélangeur.
À la fin, ajoutez la gélatine.
C'est la crème parfaite pour les gâteaux et les desserts. Les gâteaux sur le principe du lait d'oiseau sont particulièrement appréciés. Versez la crème dans la forme et mettez au réfrigérateur pendant 3-4 heures, puis versez le glaçage, refroidissez, coupez en tranches et appréciez.
Recette du gâteau à la crème sure (fromage cottage)
Cette recette comprend deux options: avec l'ajout de noix et sans. Les deux sont très savoureux et faciles à préparer!
Ingrédients:
• Crème sure - 250g., Choisissez pas trop gras - 20% suffira, le gras et la densité donnent du fromage cottage.
• 200 g pas trop gras, l’essentiel - le fromage frais.
• Sucre - 100 g (il sera préférable de le broyer).
• 1-2 art. l noix à votre discrétion (peut être remplacé par du sésame)
Méthode de cuisson:
Mélangez doucement le fromage cottage et la crème sure. Battez-les avec un mixeur (le mixeur ne peut pas gérer). Il est important à ce stade d’en obtenir beaucoup sans grumeaux. Pour ce faire, vous pouvez pré-pétrir et frotter le fromage cottage à travers un tamis.
Au cours du processus de fouettage, ajoutez progressivement le sucre en poudre au mélange. Il est préférable de faire frire les noix, donc la crème sure pour le gâteau sera plus parfumée et plus savoureuse. Broyer, incorporer délicatement la crème. Il est préférable d'utiliser une crème pour travailler avec un gâteau après une heure de repos au réfrigérateur.
Recette du gâteau à la crème sure (au citron)
Le citron est un additif original à la recette, il donnera à la crème un goût intéressant d'acidité, qui ne sera pas très prononcé en raison de l'abondance de lactose dans la crème sure. En plus de cela, le citron donne une teinte jaune vif à la crème, même sans ajouter de colorant.
Ingrédients:
• Crème sure - jusqu'à 2 verres, choisissez avec une teneur en graisse élevée, pour cela, vous pouvez la mélanger avec de la crème maison.
• Une tasse et demie de sucre;
• gélatine - 15-20 g (un paquet);
• un citron.
Méthode de cuisson:
Préparez la gélatine. Laisser gonfler 40 à 50 minutes, puis réchauffer légèrement pour se dissoudre.
Battez le sucre et la crème sure (à une vitesse moyenne de 7 à 10 minutes) et ajoutez un peu de sucre.
Ajoutez le jus de citron et le zeste râpé, puis introduisez délicatement la gélatine déjà refroidie. Mélangez le tout, laissez reposer 15 minutes, puis mettez les gâteaux et assurez-vous de les réfrigérer quelques heures.
Crème sure pour le gâteau - astuces de cuisson et d'utilisation
- Ajoutez chaque produit suivant à la base progressivement, puis versez / versez-le progressivement dans le bol, où tout est fouetté. Ce peut être un mélangeur et un mélangeur, même un robot culinaire.
- Sélectionnez la vitesse minimale sur le dispositif électrique. Si vous battez trop vite et trop fort, une bonne crème sure (maison) peut se transformer en beurre et tout sera alors ruiné.
- Les produits en magasin contiennent moins de graisse dans la composition et la qualité de la crème ou de la crème sure dépend de la teneur en matière grasse. Des ménagères expérimentées préparent la crème en mélangeant à parts égales crème et crème sure ou en magasin et marché (maison).
- Il est possible de «diluer» la crème sure trop grasse et trop dense dans le même mélangeur avec une petite quantité de lait.
- Il est préférable de refroidir au préalable tous les ingrédients au réfrigérateur ou au congélateur (n’en faites pas trop!).
- utilisez du sucre en poudre ou amenez-le préalablement à l’état souhaité en le frottant soigneusement dans un moulin à café.
- Il est nécessaire de choisir la méthode de préparation en fonction du type de gâteaux que vous utiliserez. Ceci est fait de sorte que les qualités gustatives de chaque ingrédient du produit gastronomique fini soient bien combinées les unes avec les autres.
Pour les gâteaux à biscuits, la consistance moyenne est idéale, puis la crème peut être répartie uniformément entre les couches du gâteau et sur un demi-centimètre d'épaisseur, de manière à pouvoir combler l'espace entre elles et à passer légèrement dans le gâteau.
Pour les gâteaux, il est préférable d’atteindre un état plus fluide. Le fait est qu'après la cuisson, la pâte elle-même devient sèche, croquante et cassante, parfois même dure. La crème liquide peut imbiber uniformément toutes les croûtes, les ramollir et les mélanger. Pour ce faire, après la floraison, il est préférable de laisser reposer plusieurs heures (idéalement le soir) pour faire tremper la crème sure sur le gâteau dans un endroit à la température ambiante. Et en été - au frais (le réfrigérateur fera l'affaire).
Les gâteaux de meringue (protéines fouettées cuites au four) sont lubrifiés avec une texture très dense. Les produits finis ne se désagrégeront pas et ne seront pas saturés de liquide ou de graisse.
