Il semblerait, pourquoi faire une marinade pour un poulet, si vous le râpez simplement avec des épices et que vous le mettez au four?
Il s'avère que la marinade est un processus important de préparation de la viande.
Faire mariner la viande ne doit pas seulement donner un goût particulier, mais aussi raccourcir le temps de cuisson: l'acide détruit les fibres grossières et rend la viande plus souple et plus tendre.
Une fois que vous avez goûté un poulet dans une marinade avec une sauce soja, vous le cuisinerez comme ça, en essayant toutes les nouvelles recettes.
La bonne combinaison de légumes et d'épices confère à la viande un goût incroyablement juteux, parfumé et riche.
La marinade est un terrain fertile pour toutes les expériences! Pour préparer la marinade, utilisez différents composants: moutarde, gingembre, jus de citron, sauce soja, kiwi et même miel. N'ayez pas peur de combiner les ingrédients les plus harmonieux à première vue.
La sauce de soja, faisant partie intégrante de la cuisine asiatique, est un liquide épais de couleur sombre à l'odeur spécifique et au goût agréable. Par composition chimique, il contient des vitamines, des acides aminés et des minéraux. Ses avantages sont de combattre les infections nocives, de ralentir le développement des maladies cardiaques et de renforcer les vaisseaux sanguins.
Les marinades selon les recettes données ci-dessous ne contiennent que de la sauce soja, qui convient à la fois au poisson et aux plats de viande. La vinaigrette au soja sera un excellent ajout aux salades de légumes.
Principes généraux de cuisson de la marinade pour le poulet à la sauce soja
• En règle générale, la marinade est préparée à base de sauce de soja avec l’addition d’épices et d’épices. Peu de produits laitiers: kéfir, crème sure, yaourt ou lactosérum.
• Faites mariner n'importe quelle partie du poulet. Que ce soit les ailes, les cuisses ou les seins. Il est préférable de couper le poulet entier en portions pour une meilleure imprégnation. De plus, le temps nécessaire pour faire mariner de petits morceaux de viande est beaucoup moins long. • Cuire la marinade dans n'importe quel plat profond, où les ingrédients liquides peuvent être facilement mélangés. Un bol en verre ou en plastique est préférable.
• Le temps de marinage dépend de la taille de la viande marinée. Le temps minimum est de 15 minutes. Le mieux est de laisser le poulet dans la marinade pendant la nuit. Si la marinade doit infuser pendant une longue période, veillez à la conserver au réfrigérateur ou dans une pièce sombre et froide.
• Est-ce que j'ajoute du sucre? Ce composant induit en erreur de nombreuses femmes au foyer. Mais curieusement, c’est le sucre qui rehausse le goût des autres produits.
Marinade pour ailes croustillantes à la sauce soja
Ingrédients:
• sauce de soja;
• trois centimètres de gingembre;
• deux gousses d'ail;
• le sucre;
• poivron rouge;
• huile de sésame.
Méthode de cuisson:
1. Ouvrez la peau des ailes de poulet et faites deux coupes. Rappelez-vous que la peau ne saute pas d'épices à cause de sa densité, elle doit donc être ouverte.
2. Remplissez les ailes avec de la sauce soja. Nettoyez la racine de gingembre et frottez-la sur une râpe fine en effectuant des mouvements «en bas de la râpe» et «en l'air». Le gingembre contient des fibres qui ne peuvent pas être frottées, alors ne vous précipitez pas pour jeter les restes et faites-en sortir le jus dans un bol en verre.
3. Frottez l'ail en utilisant la même technologie. Ajoutez un peu d'huile de sésame.
4. Dans la marinade obtenue, mélangez les ailes. Nous laissons les ailes marinées toute la nuit au réfrigérateur sous la pellicule plastique afin que le produit ne se dessèche pas.
Marinade pour poulet à la sauce soja et au miel
Ingrédients:
• sauce de soja - 105 ml;
• miel - 30 ml;
• ketchup à la tomate - 3 c. des cuillères;
• moutarde - 2 c. À thé;
• trois gousses d'ail;
• pincée de sel.
Méthode de cuisson:
1. Pour la marinade, nous combinons les composants suivants: sauce soja, miel, ketchup, moutarde et ail pressé. Agiter pour obtenir une masse liquide de couleur uniforme. Nous divisons la marinade en deux parties: une partie continue à préparer la viande avant de la frire et la seconde à la tremper. 2. Remplissez le poulet avec la première partie de la marinade et placez-le au réfrigérateur pendant une heure. La deuxième partie de la marinade n’oubliez pas non plus de la conserver au réfrigérateur.
3. Après un moment, nous déposons les cuisses de poulet sur la casserole et versons le reste de la marinade. Pour cette recette, il est souhaitable de disposer d'une casserole avec un revêtement antiadhésif afin que le plat ne brûle pas dans cette sauce.
4. Laisser mijoter 25-30 minutes à feu moyen. Servi avec du riz, de la bouillie de sarrasin ou des pommes de terre au four.
Marinade épicée pour brochette de poulet à la sauce soja
Ingrédients:
• sauce soja - 50 ml;
• une demi-tasse de yogourt liquide;
• poivron rouge;
• paprika;
• poivre noir;
• l'ail sec;
• poudre de cari;
• un quart de cuillère à café de sel.
Méthode de cuisson:
1. Versez le yaourt dans le bol. À l'aide d'une cuillère à thé, les proportions d'épices et d'assaisonnements sont ajustées selon vos préférences. Pour une netteté modérée, n'ajoutez pas plus d'une demi-cuillère à thé de chacune des épices. Mélangez le yogourt, la sauce soja et les épices avec une cuillère jusqu'à ce que les additifs soient complètement dissous.
2. Mettez les morceaux de poulet dans un bol, versez la marinade de manière à ne laisser aucun morceau sans surveillance. Couvrir avec un sac en plastique et attendre 3-4 heures.
Marinade pour poulet à la sauce soja à base de kéfir
Ingrédients:
• kéfir 220 ml;
• quatre oignons;
• 100 ml de sauce de soja;
• le ketchup;
• sel - une demi-cuillère à café;
• poivre;
• épices et épices (toutes).
Méthode de cuisson:
1. Coupez l'oignon aussi petit que possible pour qu'il donne un jus dans lequel nous ferons mariner le poulet. Les oignons ajoutent aux ailes. Remplir de kéfir et de sauce soja, verser les épices et les épices. Mélangez activement les ailes avec vos mains pour bien répartir la marinade.
2. Laissez la viande dans la marinade pendant 2-3 heures sous la pellicule plastique.
Marinade pour poulet à la sauce soja et gingembre moulu
Ingrédients:
• gingembre moulu;
• miel - 25 ml;
• sauce soja - 35 ml;
• l'ail; • sel, poivre;
• citron.
Méthode de cuisson:
1. Pour que le filet soit juteux, assurez-vous de faire des coupes en forme de «treillis» sur chaque morceau. Donc, ils sont mieux trempés dans la marinade.
2. Râpez l'ail, ajoutez du gingembre sec, un peu de miel et de la sauce soja. Presser le jus de citron. Mélanger tous les ingrédients dans la masse totale.
3. Des morceaux de poulet trempés dans la marinade et laisser plusieurs heures au réfrigérateur.
Marinade pour le poulet à la sauce de soja dans une boîte
Ingrédients:
• sauce soja - 60 ml;
• jus de citron - 15 ml;
• huile d'olive - 45 ml;
• le miel;
• coriandre.
Méthode de cuisson:
1. Coupez finement la coriandre ou tout autre légume frais que vous aimez.
2. Cette recette de marinade est intéressante dans la mesure où un pot en verre avec un couvercle suffit pour la préparer. Les ingrédients prescrits (sauce de soja, jus de citron, huile d'olive et miel si désiré) sont versés dans un bocal, nous ajoutons de la coriandre, fermons avec un couvercle et agitons activement comme si nous préparions un cocktail.
3. Trempez le poulet dans la marinade et conservez-le dans un endroit froid pendant plusieurs heures. C'est possible à température ambiante, mais mieux au réfrigérateur.
Marinade pour poulet à la sauce soja et au sucre glace
Ingrédients:
• sauce soja - 100 ml;
• sucre en poudre - 3 cuillères à café;
• vin blanc sec - 50 ml;
• persil;
• l'ail;
• tout piment;
• Vinaigre balsamique - une demi-cuillère à café.
Méthode de cuisson:
1. Combinez la sauce soja, le vin blanc sec et le vinaigre balsamique dans un bol profond non métallique. Ajouter une cuillère à café de sucre en poudre. Nous envoyons la marinade dans une casserole à feu moyen. Nous chauffons jusqu'à ce que la poudre se dissolve complètement.
2. Couper le filet de poulet en morceaux et verser la sauce obtenue. Laisser mariner au moins une heure. Plus c'est long, mieux c'est.
3. Après avoir mariné, faites cuire le filet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Ajoutez une autre cuillerée de sucre en poudre à la marinade et faites-la chauffer à feu doux jusqu'à ce que la marinade épaississe. 5. Nous enrobons les morceaux de marinade de filet. Pour la décoration, vous pouvez les saupoudrer de graines de sésame.
Marinade de poulet australien à la sauce soja
Ingrédients:
• sauce soja - 50 ml;
• un verre de jus de tomate;
• vinaigre (3%);
• ail - 3 gousses;
• une cuillère de miel;
• piment rouge (au goût).
Méthode de cuisson:
1. Tous les produits de la recette (sauce soja, jus de tomate, vinaigre, cuillère à miel, ail pressé, épices) sont combinés dans une casserole. La particularité de cette marinade est qu'elle doit être précuite à feu doux pendant 10 minutes.
2. Pour utiliser la marinade en sauce, laissez-la reposer au réfrigérateur.
Marinade pour poulet à la sauce soja avec tomates
Ingrédients:
• tomates 6-7 morceaux;
• une cuillère de vinaigre de vin;
Oignons - 2 morceaux;
• poivre bulgare;
• sauce de soja;
• miel - 1 cuillère à soupe. une cuillère
Méthode de cuisson:
1. Épluchez les oignons et hachez-les finement.
2. Libérez le poivre bulgare des graines et coupez-les en fines tranches.
3. Les tomates, pré-remplies d'eau bouillante, peler et survivre dans un bol.
4. L'ail doit être broyé et ajouté à la masse totale de la marinade. Pour un meilleur effet d'uniformité, vous pouvez mélanger les ingrédients avec un mélangeur.
5. Laisser mariner pendant quelques heures.
Marinade pour poulet à la mayonnaise et à la sauce soja
Ingrédients:
• sauce soja - 30 ml;
• mayonnaise - 220 g;
• ail - 1 gousse;
• paprika - 1 c.
• poivre noir.
Méthode de cuisson:
1. Versez la mayonnaise dans un plat profond conçu pour faire mariner la viande.
2. Combinez-le avec la sauce soja, ajoutez le poivre noir et le paprika.
3. Lubrifiez le poulet fini avec la marinade et laissez-le reposer pendant plusieurs heures.
Marinade pour poulet à la sauce de soja - Trucs et astuces
• Ne faites jamais mariner la viande dans un plat en aluminium, car celle-ci est oxydée sous l'effet des sels. • Pour obtenir un goût épicé piquant, utilisez du gingembre. Il a également une propriété intéressante pour susciter l'appétit.
• Ne vous précipitez pas pour ajouter du sel. Les épices, les épices, l'ail vont prendre cette mission.
• La coriandre, en combinaison avec d’autres épices, accentuera le goût exquis du plat.
• Si la moutarde est l’un des ingrédients de votre marinade, n’oubliez pas qu’il est déconseillé de la conserver pendant plus d’une heure.
• N'oubliez pas que la sauce de soja est assez salée et que, très probablement, vous ne devez pas ajouter de sel à la marinade séparément.
• Avant de faire mariner la viande, fermez le bol contenant le poulet avec une assiette. Appuyez légèrement pour former plus de jus.
• La marinade peut être une sauce! Après avoir fait frire les filets des deux côtés, ajoutez la marinade dans la casserole, portez le plat à ébullition et laissez mijoter pendant un moment, jusqu'à ce que le jus de la marinade commence à diminuer. Dans la marinade, vous pouvez ajouter un peu de vin rouge sec ou juste de l'eau. Ainsi, le liquide s'évapore encore plus rapidement.
Le plaisir de la viande de poulet cuite double si l'étape de cuisson qui l'accompagne était le saumurage. Grâce à la marinade, la viande devient incroyablement tendre, juteuse et parfumée et acquiert une odeur d'épices. Le poulet frit ou cuit au four est considéré comme un plat traditionnel au goût neutre. Ajouter la marinade le rendra donc inhabituel et éclatant!
Bon appétit! Cuisinez avec plaisir!
