Le whisky à la maison - comment est-il fabriqué? Les meilleures recettes de whisky de Moonshine, secrets, technologies et recommandations

Le whisky à la maison - comment est-il fabriqué? Les meilleures recettes de whisky de Moonshine, secrets, technologies et recommandations

À ce jour, les recettes pour lesquelles on prépare le whisky sont nombreuses, tout dépend du fabricant.

Par conséquent, en fabriquant du whisky à la maison, vous ne devez pas vous inquiéter du fait que vous pouvez vous tromper en ce qui concerne le goût.

Cet article sera consacré aux recettes pour lesquelles vous pouvez fabriquer du whisky à la maison avec un goût aussi proche que possible de l'original.

Whisky at Home - Principes généraux

Les pays producteurs les plus célèbres sont l'Irlande et l'Ecosse. La technologie de production de cette boisson alcoolisée varie considérablement dans ces pays. Par exemple, les Écossais produisent cette boisson alcoolisée au goût plus prononcé. Selon la technologie, la tourbe est utilisée comme combustible en Écosse au cours du processus de séchage du malt, ce qui confère au whisky un léger goût de fumée. Quant à l'Irlande, ils n'utilisent pas de tourbe lors du séchage du malt et le processus de distillation est effectué 3 fois, ce qui confère à leur whisky un goût doux.

L'extrait de la boisson se déroule en fûts de chêne. En général, le principe de la fabrication du whisky est très similaire à celui du moonshine. Par conséquent, malgré les efforts des fabricants, il est impossible d'éliminer complètement le goût des huiles de fusel de la boisson. Même un vieillissement prolongé n'aide pas. Par conséquent, dans la fabrication du whisky à la maison, vous devez le prendre au clair de lune.

Étant donné que la recette de cette boisson, apportée en Écosse par des moines venus de pays arabes, elle-même des crusaders, ne nécessitait pas de matériel sérieux, la fabrication du whisky à la maison est un véritable travail.

malt d'orge

Le malt d'orge est l'un des composants les plus importants de la production des boissons alcoolisées les plus fortes, y compris le whisky. Vous pouvez l'acheter dans des magasins en ligne spécialisés (le coût moyen est de 2 à 3 dollars le kilo) ou dans les grands marchés alimentaires où les céréales sont vendues, le malt coûtera un peu moins cher. De plus, le malt d'orge peut être fabriqué à la maison, mais pour cela, vous devez attendre au moins 2-3 semaines le temps que les grains germent, bien que la procédure elle-même ne soit pas si compliquée. Pour la fabrication du whisky fait maison, il faut 2 kg de malt pour 8 litres de boisson, mais le malt doit être sec et finement déchiqueté.

écorce de chêne ou copeaux de bois

En ce qui concerne l'écorce de chêne, pour que la fabrication du whisky n'ait pas besoin d'un morceau, il suffit qu'il puisse recouvrir le fond d'un pot ou d'un autre récipient dans lequel la boisson sera tirée. À propos, au lieu d'écorce de chêne, vous pouvez également utiliser des planches de chêne minces. Avant de descendre au fond, il est recommandé de brûler l'écorce ou la planche, cela donnera à la boisson une agréable saveur de fumée, bien que ce ne soit guère une alternative à la tourbe.

Mais il serait préférable d'utiliser des copeaux de bois plutôt que de l'écorce. Vous devez le faire cuire comme ceci:

  • nous prenons des grumes de chêne et les broyons en copeaux;
  • copeaux sont coulés dans de l’eau et infusés au cours de la journée, l’eau doit être changée périodiquement;
  • ajoutez du soda (1 cuillère à soupe pour 5 litres d’eau). Dans la solution avec la soude doit être conservé pendant 6 heures.
  • Égoutter la solution de soude et laver les frites à l’eau propre;
  • Faites cuire à la vapeur les frites sur un tamis ordinaire pendant deux heures.

Technologie de fabrication du whisky:

1) Les grains d'orge sont trempés et germés pendant plusieurs jours avant de devenir du malt;

2) le malt est séché dans un four à une température modérée;

3) après séchage, le malt est broyé à la granulométrie;

4) le malt détaillé est ensuite mélangé à de l'eau chaude et conservé pendant un certain temps;

5) le liquide qui en résulte est appelé moût. Il est séparé du malt détaillé, refroidi et versé dans un récipient pour la fermentation;

6) ajoutez la levure au moût et laissez-le fermenter pendant quelques jours;

7) le moût est transformé dans le moût et il est versé dans un cube pour la distillation;

8) après la première distillation dans un cube ordinaire, le moût se transforme en alcool brut; après le rutage, les parties «tête» et «queue» du distillat doivent être séparées;

9) le distillat obtenu à la suite d'une double distillation est versé dans un fût de chêne, de sorte qu'il mûrit enfin. L'option la plus rapide et la plus simple: insister pour de la vodka ou de la lune pendant quelques semaines. Cette option est la plus facile, cependant, il est peu probable que vous obteniez une satisfaction morale d'un tel verre comme d'un noble whisky.

Par conséquent, si vous voulez finalement obtenir presque le goût original, vous devez aller plus loin. Un tel verre ne sera pas un péché et vous pourrez le mettre sur la table des fêtes pour vos invités.

Fabrication du whisky à la maison

Pour fabriquer du whisky fait maison, nous avons besoin des ingrédients suivants:

  • farine de blé - 1 kg;
  • graines de maïs - 8 kg;
  • malt d'orge - 7 kg;
  • levure - 100 g;
  • eau bouillie - 30 l;
  • fût de chêne et sciure de bois; sciure de bois;
  • moonshine;
  • capacité de 50 litres.

Alors, avec les ingrédients triés, allez directement à la technologie de fabrication de cette boisson noble:

1) vous devez d’abord moudre les grains de maïs à l’état de très petits grains (ou préparer des céréales de magasin déjà finies);

2) dans un récipient de 50 litres, nous versons la farine de blé et le gruau de maïs, agitons, ajoutons de l'eau au mélange et mettons le feu;

3) puis le mélange résultant est bouilli à feu doux pendant 4, 5 heures, n'oubliez pas de remuer périodiquement;

4) après cela, le mélange est retiré du feu et recouvert de vieilles couvertures ou d'objets chauffés;

5) lorsque le moût se réchauffe à 30 ° C, il est nécessaire d'y mettre la levure, de le mélanger et de signaler le malt d'orge;

6) puis laissez le mélange entier pendant 7-8 jours pour fermenter. Si le moût est un peu amer, ne vous inquiétez pas, c'est tout à fait normal;

7) après le mélange de fermentation, nous commençons à faire de la moonshine à partir du mélange obtenu, et il est préférable de le dépasser 2 fois;

8) Ensuite, une étape de nettoyage est effectuée. Elle doit être réalisée au moyen de charbon actif ordinaire provenant d’une pharmacie, broyé en très petites parties. Nous déposons dans un arrosoir habituel sur des couches: une gaze, un coton et du charbon activé. Grâce à ce "filtre", vous devez dépenser toute la préparation préparée. 9) si vous ne parvenez pas à trouver un fût de chêne, vous pouvez utiliser de la sciure de chêne au stade final de la fabrication du whisky. Ils doivent être étendus au fond du réservoir, où coulera un clair de lune raffiné;

10) le conteneur (ou plusieurs conteneurs) est correctement scellé et laissé à insister pendant un an.

11) tout le whisky fait maison est prêt!

Whisky «fumé»

Pour fabriquer du whisky fait maison avec un goût de fumée, nous avons besoin des ingrédients suivants:

  • bonne vodka - 1 l;
  • «fumée liquide» - 2 gouttes;
  • écorce de chêne pharmaceutique -50 g;
  • sherry naturel - 30 ml;
  • sirop de sucre - 2 c. des cuillères;
  • bière maison - 50 g;
  • safran - 25 g;
  • une croûte de pain noir;
  • feuilles d'élecampane - 20 g.

Le processus de fabrication d'un whisky fait maison «avec de la fumée» ressemble à ceci:

1) prendre un verre (200 ml), y verser l’écorce de chêne et laisser infuser 2 heures, puis filtrer le contenu dans un récipient séparé;

2) ajoutez quelques gouttes de «fumée liquide» à la teinture obtenue (en aucun cas, cela ne gâcherait le produit!). S'il n'y a pas de «fumée liquide» à portée de main, le sucre peut être utilisé comme alternative. Nous prenons un morceau de sucre, le mettons en feu et le mijotons dans de la teinture. Pour plus d'effet, la procédure doit être répétée plusieurs fois;

3) puis versez le sirop de sucre dans la teinture. Si vous cuisinez du whisky écossais, vous devez verser 1 cuillère à soupe de sirop - si irlandais - 2 cuillères à soupe;

4) après cela, nous ajoutons ici le moonshine et notre "sherry";

5) puis l'étape la plus importante - vous devez diluer notre teinture avec de la vodka, qui est restée. Cela devrait être fait lentement, en prenant une gorgée de la boisson résultante. Le fait est que vous devez déterminer immédiatement la bonne quantité de vodka, par conséquent, si nécessaire, ajoutez la quantité requise à la teinture.

La partie principale du processus est terminée. Il ne reste plus qu'à donner à notre boisson une nuance convenable. Pour ce faire, nous avons jusqu'à 4 options: 1) du safran (25 g), pré-rempli avec un verre de vodka et vieilli pendant 2 semaines (n'oubliez pas de le secouer tous les jours);

2) une croûte de pain noir préalablement séchée et moulue en poudre, recouverte d'eau et vieillie pendant 2-3 jours dans un endroit sec et chaud;

3) les feuilles d'elecampane (20 g) sont remplies de vodka (200 ml), bouchées et infusées dans un endroit chaud pendant plusieurs jours;

4) colorant alimentaire.

Ainsi, l’analogue de whisky fait maison est mis en bouteille à partir de la boisson «de marque» et seul un expert peut le distinguer du présent.

Recette de whisky accéléré au clair de lune

Cependant, toutes les personnes n’ont pas la possibilité d’attendre une année complète pour obtenir un whisky de qualité. Pour les personnes qui souhaitent accélérer un peu le processus, mais qui ont quelque peu détérioré la qualité de la boisson, il existe une recette pour la fabrication du whisky à partir d'un clair de lune tout prêt.

Il existe des cas où le whisky doit être préparé le plus tôt possible, et c'est pour de tels cas que la recette pour fabriquer cette boisson à partir d'un clair de lune est inventée.

Pour commencer, nous avons besoin d'une base d'alcool. Pour cela, nous avons besoin de la vodka ou de l’alcool dilué, mais l’option la plus appropriée serait d’utiliser du moonshine.

Donc, dans le réservoir, où le whisky sera tiré (vous pouvez utiliser la canette), nous versons la base d'alcool. Ensuite, vous devez ajouter du charbon de bois broyé à raison de 20 g pour 1 litre de boisson. Comme alternative, vous pouvez utiliser du charbon actif pharmaceutique. Pour cela, nous avons besoin de 10 comprimés.

Nous avons également besoin d'écorce de chêne ou de copeaux de bois. Prendre 1 cuillère à soupe. l écorce de chêne, ainsi que 6-7 abricots et pruneaux séchés pré-broyés et ajoutez-les à notre whisky fait maison.

Les préparatifs sont terminés, suivis d'insistance. La capacité dans laquelle notre futur whisky sera infusé doit être choisie de manière à remplir complètement la boisson. Le fait est que la qualité finale de la boisson dépend directement de la quantité d'air dans le réservoir. Essayez donc de la remplir complètement. La période de perfusion recommandée est de 2 semaines, mais si la patience est insuffisante ou si le temps s’est écoulé, il est possible de le faire plus tôt. Avant de servir un verre à la table, n'oubliez pas de le filtrer.

Fabriquer du whisky fait maison vous permet non seulement d'obtenir une boisson très proche de l'original, faite de vos propres mains, mais également de réduire considérablement son coût, car le whisky «de marque» n'est pas un plaisir bon marché et peut vous le permettre. pas tout le monde.

Parallèlement, il existe de nombreuses recettes pour la fabrication de cette boisson, car elle est aujourd'hui produite non seulement par les «parents» historiques d'Écosse et d'Irlande, mais également aux États-Unis, en Australie et même au Japon, et le goût de ce produit est différent pour chaque fabricant.

Préparez cette noble boisson chez vous et profitez de son goût majestueux et doux!

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