Qui a dit que le jeûne est une période de limitation?
En fait, même à ce moment-là, vous pouvez manger de délicieux plats, vous satisfaire, vous faire plaisir avec des friandises, par exemple des petits pains maigres.
Avec des graines de pavot, de la cannelle, des raisins secs et autres agents de remplissage aromatisés. Ou peut-être faire cuire des petits pains sans sucre?
Nous vous proposons une sélection des recettes les plus intéressantes pour la cuisson au four maigre.
Pains maigres - Principes généraux de cuisson
Le processus de pétrissage de la pâte et de cuisson des petits pains maigres n’est pas très différent de l’habitude. Fondamentalement, juste utilisé des ingrédients. Mais il y a plusieurs subtilités qu'il sera utile de connaître. Par exemple, les pâtisseries maigres sont moins bien frites, car elles ne cuisent pas suffisamment. Pour la même raison, les produits peuvent être durs, vous devez donc donner à la pâte une bonne aigre et brasser. Et comme ils durcissent plus rapidement, il n’est donc pas nécessaire de cuisiner en grande quantité.
Principe général du pétrissage de la pâte à levure maigre:
1. Le fluide doit être chauffé à 40-50 ° C Sinon, le développement des levures ne va pas ou sera très lent.
2. Ajouter le sucre et la levure. Tout est mélangé. De nos jours, les levures sèches sont de plus en plus utilisées, étant donné que celles qui sont pressées sont difficiles à trouver dans le commerce et qu’elles sont capricieuses au stockage.
3. Sel salé, gras. L'huile n'est que végétale: tournesol, olive, moutarde et autres. Vous pouvez prendre de la margarine maigre sans graisse animale, mais elle devra être préalablement fondue.
4. Ajouter la farine, pétrir la pâte. Au même stade, vous pouvez mettre des raisins secs, des noix, des épices.
Le test doit être laissé au chaud pour pouvoir augmenter au moins une fois. Puis il est pressé avec ses mains, autorisé à remonter et à former les rouleaux.
Recette 1: Gâteaux au thé de carême au citron
Le nom de ces petits pains maigres ne sont pas seulement dus au thé. Ils sont juste mélangés dans la boisson préférée de tout le monde. Un agrume parfumé confère au test un arôme inégalé. Ingrédients
• 350 grammes de farine;
• sac de levure (10 gr.);
• 2 cuillères de beurre;
• un verre de thé fort;
• un verre de sucre;
• un demi citron;
• pincée de sel.
Cuisson
1. Retirez le zeste des agrumes, pressez le jus et filtrez.
2. Dans le thé chaud, diluez le sucre, la levure, ajoutez l'huile, le jus de citron, le zeste et le sel. Pétrir la pâte. Ça ne devrait pas être cool. Retirez le "reste" pendant 2-3 heures à la chaleur. Pendant ce temps, il faut pétrir la pâte et la laisser lever à nouveau.
3. Lubrifiez la poêle avec du beurre.
4. Former des pâtes de 50 grammes de pâte, les déplier à distance les unes des autres et les laisser remonter.
5. Cuire jusqu'à tendreté à 190 degrés. Les produits chauds sont lubrifiés avec du thé très sucré et laissés refroidir.
Recette 2: Petits pains au carême avec “Polenka aux graines de pavot”
Poppy - une vinaigrette merveilleuse pour les petits pains maigres, qui ajoutera le goût manquant La recette est simple, à partir du minimum de produits.
Ingrédients
• cuillère de levure;
• 450 grammes de farine;
• 250 grammes d'eau;
• 1/4 tasse d'huile;
• une demi-tasse de sucre;
• un peu de sel;
• coquelicot pour s'habiller.
Cuisson
1. Faites chauffer de l'eau, dissolvez le sucre, le sel, la levure et versez la moitié de la farine. Nous nettoyons pendant 40 minutes à la chaleur pour la fermentation. Puis versez le beurre, ajoutez le reste de la farine et pétrir la pâte. Couvrir avec une serviette et retirer du feu.
2. Divisez la pâte en 9 morceaux. De chaque rouleau, un long flagelle et des nattes de tresse. Il est très important que le tissage soit lâche, faible. La pâte va lever et il n'y aura pas de trous. Les extrémités des tresses doivent être étroitement liées afin qu’elles ne tombent pas en morceaux.
3. Laisser les tresses pendant 30 minutes pour lever la pâte.
4. Lubrifiez doucement avec de l'eau, saupoudrez de graines de pavot et faites cuire à 200 degrés jusqu'à l'obtention d'une couleur rosée.
Recette 3: Petits pains à la cannelle «Roses» de Carême
Une pâtisserie sans pareil avec un arôme chaud ravira le poteau non seulement avec goût et une vue magnifique. Pour la préparation des petits pains maigres, utilisez des bâtonnets de cannelle ou de bâtonnets hachés, tout préparés. Ingrédients
• 2 tasses de farine;
• 20 grammes de cannelle;
• cuillère de levure;
• 4 cuillères de sucre;
• un verre d'eau;
• 2 cuillères de beurre.
Cuisson
1. Pétrir la pâte de la manière habituelle à partir d'un liquide chaud et l'enlever pour la faire monter dans un endroit chaud. Nous ne sommes pas pressés, nous donnons à la masse de bien se lever deux fois, sinon la cuisson sera difficile.
2. Nous coupons des petits pains. Pour ce faire, étalez la pâte en une grande couche, de préférence carrée. Huile et saupoudrer de cannelle. Twisted dans un rouleau.
3. Couper en morceaux de 3 cm et les disposer sur une plaque à pâtisserie. Donnez doublé.
4. Cuire au four jusqu'à tendreté. Les rosettes chaudes recouvrent de graisse au sirop de confiture.
Recette 4: Petits pains maigres “au sucre” avec raisins secs
Au goût, la pâte ressemble à des gâteaux, elle se révèle aérée, tendre et douce malgré la composition maigre. Vous pouvez faire des petits pains de toutes les formes, mais les plus magnifiques sont les boules habituelles. Ils peuvent être mis ensemble, sous la forme d'un gros gâteau ou à distance, puis ils seront plus arrondis et frits de tous les côtés.
Ingrédients
• 20 grammes de levure crue ou 10 sèches;
• 3 cuillères de sucre;
• le sel;
• 100 grammes de raisins secs;
• un verre d'eau;
• 1/4 tasse d'huile;
• 3 tasses de farine;
• vanilline.
Cuisson
1. Diluez le sucre, le sel et la levure dans de l’eau et laissez reposer 10 minutes. Mélanger la farine avec la vanille et les raisins secs. Pétrir la pâte, ajouter le beurre à la fin. On nettoie à la chaleur pendant 3 heures, on écrase deux fois.
2. Nous formons des koloboks ou tout autre produit à partir de pâte, les mettons sur une plaque à pâtisserie et les laissons venir.
3. Lubrifiez les petits pains avec n'importe quel liquide (jus, thé, sirop ou juste de l'eau) et saupoudrez de sucre.
4. Envoyé au four, cuire jusqu'à cuisson complète.
Recette 5: Petits pains maigres «à la pomme de terre»
Les brioches de carême ne sont pas seulement sucrées. Cette pâtisserie a un goût neutre, elle peut être utilisée à la place du pain avec les premier, deuxième plats et juste du thé. Vous pouvez faire cuire sur une plaque à pâtisserie ou des muffins pour les muffins. Ingrédients
• 170 grammes d'eau;
• 200 grammes de pommes de terre;
• 10 grammes de levure sèche;
• 300 grammes de farine;
• 2 cuillères de beurre;
• le sel;
• sésame pour la vinaigrette;
• cuillère de sucre.
Cuisson
1. Faire bouillir les pommes de terre dans un uniforme, laisser refroidir et râper. Mais vous pouvez utiliser n'importe quelle pomme de terre bouillie, qui est restée, y compris hier.
2. Diluez la levure dans de l'eau, ajoutez du sel, du sucre, des pommes de terre râpées, du beurre et de la farine. Pétrir la pâte. Il devrait être lisse et élastique. Nous nettoyons à la chaleur pendant 1,5 heure.
3. On sort la pâte, on la divise en morceaux et on forme des boules. Étaler sur une plaque à pâtisserie ou dans des moules. Nous donnons lieu.
4. Lubrifier avec de l'eau, saupoudrer de sésame et cuire jusqu'à tendreté.
Recette 6: Petits pains maigres au miel et aux noix
Petits pains parfumés et sucrés sous forme de petits pains très faciles à préparer. Nous utilisons toutes les noix, il s'avère délicieux comme les cacahuètes et les noix. Vous pouvez prendre des graines de tournesol pelées.
Ingrédients
• farine d'environ un demi-kilo;
• 300 grammes d'eau;
• une demi-tasse d'huile;
• 50 grammes de sucre;
• 0,5 c. les sels;
• 20 grammes de levure;
• 6 cuillères à soupe de miel;
• 100 grammes de noix;
• zeste unique d'orange ou de citron.
Cuisson
1. Pétrir la pâte. Comme d'habitude, dissolvez le sel, le sucre, la levure, versez le beurre et versez la farine. La pâte doit être élastique, douce. Envoyé au repos, environ 2 heures.
2. Préparez la farce. Broyer les noix. S'ils sont crus, séchez-les dans la casserole. Ajouter le zeste râpé et le miel, mélanger.
3. Abaisser la pâte en une couche rectangulaire. Vous pouvez le diviser en deux pour le rendre plus pratique. Couper en rectangles 10 * 15, lubrifier le remplissage et rouler les rouleaux.
4. Placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie, en veillant à ne pas les dérouler et en évitant que leurs bords ne dépassent. De là-haut, on fait 2 coupes obliques d'environ un demi-centimètre de profondeur, comme sur les pains.
5. Donner les petits pains et cuire.
Recette 7: Muffins au carême et au miel à base de farine de maïs
Deux types de farine sont utilisés: le blé et le maïs. Les brioches sont obtenues jaunissant à l'intérieur, ont un arôme agréable de miel. S'il n'y a pas de farine de maïs, vous pouvez prendre les grains, les moudre sur un moulin à café et vous assurer de passer au crible.
Ingrédients
• sac de levure;
• 250 grammes de farine de blé;
• 250 grammes de farine de maïs;
• 3 cuillères de miel;
• un verre d'eau;
• une demi-tasse d'huile;
• un peu de sel.
Pour couvrir une cuillère de miel, d'eau et d'huile végétale.
Cuisson
1. Dissolvez le miel dans de l'eau chaude, ajoutez de l'huile et une pincée de sel, mélangez et mettez la levure. Nous mélangeons les deux types de farine entre nous et nous endormons avec les autres ingrédients, pétrissons la pâte et retirons pendant deux heures.
2. Nous sortons la pâte divisée en 12 morceaux. C'est plutôt collant, comme il se doit. Table saupoudrée de farine de blé et de petits pains sculptés. Vous pouvez simplement envoyer les morceaux sous la forme pour les muffins.
3. Donnez aux petits pains maigres de se lever et de cuire.
4. Mélanger le miel avec une cuillère d'eau bouillante et de l'huile, bien mélanger. Nous sortons les rouleaux presque finis du four, les enrobons du mélange et les fait frire pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Recette 8: Petits pains maigres à base de flocons d'avoine avec graines
Cuire ne sera pas sucré, mais pas salé. Quelque chose de méchant et universel. En plus des ingrédients principaux auront besoin de graines, il est préférable de prendre un mélange de tournesol et de citrouille, mais vous pouvez et un type.
Ingrédients
• un demi-verre d'huile;
• 1 c. sel fin;
• 2 cuillères de miel, mieux que le liquide;
• 2 tasses de farine d'avoine moulue;
• 2 tasses de farine, mais cela peut prendre un peu plus;
• 100 grammes de graines;
• 10 grammes de levure;
• 400 grammes d'eau tiède.
Cuisson
1. Dans l'eau chaude, dissolvez le miel, la levure, versez l'huile, versez le sel. Bien mélanger et tamiser 2 tasses de farine de blé. Remuer et ajouter les flocons d'avoine. Pétrir la pâte et évaluer. Il devrait être épais, collant, chercher une cuillère. Si elle est aqueuse, ajoutez un peu plus de farine de blé. 2. Coller le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, graisser. Vous pouvez utiliser un tapis en silicone.
3. Étalez les petits pains à la cuillère. Deux chacun, vous obtenez environ 12 choses.
4. Saupoudrer de graines. La pâte est collante, ils ne vont pas s'effondrer. Laisser reposer 15 minutes.
5. Cuire au four environ 15 minutes à 190 degrés, laisser refroidir sous une serviette.
Petits pains de carême - Trucs et astuces
• Très souvent, les pâtisseries maigres ne rôtissent pas bien. Pour que le blush soit plus brillant, vous pouvez lubrifier les produits avec du sirop sucré ou du thé dilué dans de l'eau avec du miel avant de planter dans le poêle.
• Les pains étaient durs et avec une croûte épaisse? Immédiatement, en sortant du four, graisser les produits avec de l’huile végétale et couvrir avec une serviette. Ils se ramolliront et la surface sera brillante. Utilisez de l'huile non parfumée.
• Souvent, les ménagères s'inquiètent de la fraîcheur et de la levée de la levure. Pour éviter que cela ne se produise, il est conseillé de préparer un moût avec un liquide chaud, de la levure, du sucre et une petite quantité de farine avant de malaxer. Après 10 minutes, la levure doit être activée et apparaître sous forme de mousse luxuriante, ajouter le reste des produits et pétrir la pâte. Mais si la levure ne fonctionne pas, il est préférable de les remplacer par d'autres ou d'augmenter le nombre.
• Pour que les raisins secs des brioches soient juteux et moelleux, ils doivent être trempés. Pour ce faire, versez le produit avec de l'eau tiède, maintenez pendant une demi-heure, séchez-le avec une serviette en papier et mélangez-le à la farine.
