Des recettes étape par étape pour rafraîchir le kvas blanc fait maison. Une boisson unique, saine et rafraîchissante sur votre table!

Des recettes étape par étape pour rafraîchir le kvas blanc fait maison. Une boisson unique, saine et rafraîchissante sur votre table!

Le kvass blanc est une boisson traditionnelle russe. Lui, contrairement au goût habituel du kvass de seigle plus délicat. Contient une énorme quantité de nutriments et d'oligo-éléments, ainsi qu'un excellent rafraîchissant lors des chaleurs estivales.

1. Recette classique du kvass blanc fait maison

Ingrédients:

3,5 litres d'eau bouillie froide;

265 g de malt non fermenté;

135 g de farine de sarrasin;

25 grammes de farine de blé;

30 g de levure "Saf-moment".

Recette pas à pas pour le kvas blanc fait maison

Étape 1:

Tout d’abord, ils préparent le levain: diluez la farine de blé dans 120 ml d’eau bouillie et froide, ajoutez la levure en même temps, remuez bien, couvrez d’un linge propre et laissez chauffer pendant 1,5 heure.

Étape 2:

L'eau restante est chauffée à une température de 60 degrés et versée de la farine de sarrasin et du malt non fermenté, bien mélanger et laisser refroidir à une température de 40 degrés.

Étape 3:

Dans un mélange de farine de sarrasin et de malt, versez un vrai ferment, mélangez-le soigneusement, placez-le dans un grand récipient et laissez-le reposer au chaud sous une serviette pendant 1 jour.

Étape 4:

Le lendemain, on verse dans le mélange des pots de 2 litres d'eau froide bouillie que l'on laisse reposer pendant 48 heures.

Étape 5:

Une fois ce temps écoulé, le kvas est filtré, refroidi au réfrigérateur et le résidu restant après la fusion est laissé pour préparer le prochain lot de kvas.

Veillez à utiliser de l'eau filtrée pour le kvas blanc, car le goût de la boisson finie en dépend. Et pour ajouter plus de fraîcheur tout en mélangeant l’entrée avec le mélange de malt, ajoutez une poignée de raisins secs blancs et quelques feuilles de menthe.

2. Recette rapide pour le kvass blanc fait maison

La recette du kvass blanc pressé ne nécessite pas de préparation préalable du levain. Les ingrédients comprennent des craquelins de seigle, de la levure à grande vitesse, du sucre, des raisins secs et de l'eau. Ici, on verse simplement des craquelins dans de l’eau chaude, on les refroidit un peu, puis on y verse de la levure, on ajoute des raisins secs et on laisse pour une journée. Goûter va fort et riche.

Ingrédients: craquelins de seigle - 340 g;

3 litres d'eau;

45 g de raisins blancs;

25 g de levure de marque «Saf-moment».

Comment faire du kvass blanc fait maison

Étape 1:

Les biscottes ont coulé dans un bocal de trois litres à la moitié de son volume.

Étape 2:

Remplissez avec de l'eau chaude, en laissant une petite distance des épaules au cou des banques, couvrir avec une serviette et laisser infuser pendant plusieurs heures.

Étape 3:

Une fois l’eau refroidie dans les pots, versez le sucre, la levure, ajoutez les raisins secs, sortis de la poubelle et lavés, couvrez d’un couvercle et tournez légèrement le pot pour brasser la levure.

Étape 4:

Ouvrez le couvercle et, recouvert d'un linge propre, laissez infuser pendant 1 jour.

Étape 5:

Après une journée, le liquide est filtré, versé dans des bouteilles, fermé avec des bouchons et laissé refroidir au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Si le kvass doit être utilisé pour la fabrication de la okrochka, le sucre doit être exclu de la recette.

3. Kvass maison sans levure blanche

Si, pour une raison quelconque, la levure est contre-indiquée, utilisez la recette suivante du délicieux kvas blanc. Au lieu de la levure, la farine de seigle est utilisée ici. Prépare un peu plus longtemps que les précédents, mais le résultat dépasse toutes les attentes.

Ingrédients:

220 g de farine de seigle;

400 ml d'eau purifiée;

85 g de sucre;

1 poignée de raisins blancs.

recette pas à pas

Étape 1:

Versez la farine dans une petite tasse, ajoutez-y de l'eau, mélangez à la consistance de la crème semi-sure.

Étape 2:

Versez le sucre dans le mélange de farine, mélangez à nouveau.

Étape 3:

Ajouter les raisins secs non lavés, mélanger, couvrir le gobelet avec un chiffon propre et laisser chauffer pendant 2-3 jours.

Étape 4:

Après plusieurs jours, les raisins sont retirés du levain résultant et la masse elle-même est transférée dans un grand récipient en verre rempli d'eau filtrée jusqu'au cou, environ 2 pincées de farine de seigle, du sucre sont ajoutés, mélangés et retirés pendant 3 autres jours.

Étape 5:

Le filtre fini de kvas, versé dans des bouteilles en plastique, refroidi au réfrigérateur. L'épaisseur, restant après la mise à rude épreuve, est utilisée pour le prochain lot de kvas.

S'il reste trop d'eau épaisse dans le pot après la vidange du kvas, assurez-vous de placer une pièce dans un autre récipient, car le goût et la qualité de la boisson risquent de se dégrader.

4. Kvas blanc fait maison à base de grains d'orge et de seigle

Aucune option moins populaire. Ici, au lieu du malt non fermenté, on utilise des grains d'orge et de seigle qui, comme le malt ordinaire, confèrent à la boisson une finesse et un goût agréable.

Ingrédients:

2,5 litres d'eau purifiée;

110 g de farine de seigle;

110 g de farine de blé;

120 grammes d'amandes d'orge;

120 g de grains de seigle;

8 g de levure "Saf-moment";

35 g de sucre;

45 g de raisins blancs;

6 feuilles de menthe fraîche.

Comment cuisiner

Étape 1:

Pour commencer, le malt est préparé: les grains de seigle et d’orge sont coulés dans de l’eau chaude, mis de côté pendant 6 minutes. Après cette période, le mélange est agité et les résidus d'ordures sont éliminés à l'aide d'un écrémeur. Videz l'eau sale, le grain est lavé.

Étape 2:

Les grains sont disposés dans des plateaux spéciaux, versé une petite quantité d'eau pour couvrir complètement, couvrir avec une serviette, laisser dans une pièce fraîche pendant plusieurs jours.

Étape 3:

Au bout de quelques jours, les grains sont transférés sur un chiffon propre et sec, on les laisse sécher légèrement et broyés dans un mélangeur.

Étape 4:

Les grains broyés sont dilués dans une petite quantité d’eau, puis de la farine de seigle et de blé sont mélangées et agitées en une bouillie en forme de purée.

Étape 5:

Préparez le levain: versez la levure et le sucre dans le gobelet, versez un peu plus d’un demi verre d’eau et laissez reposer 12 minutes au chaud.

Étape 6:

Le levain fini est introduit dans le sol en pâte épaisse, agité et laissé sous la serviette pendant quelques heures.

Étape 7:

Après le temps spécifié, le mélange est transféré dans un bocal, versé avec de l’eau chauffée à une température de 35 degrés, des raisins secs, des feuilles de menthe sont ajoutés, bien mélangés et laissés au repos pendant 10 heures supplémentaires.

Étape 8:

Le Kvass est filtré, versé dans des bouteilles et conservé au réfrigérateur pendant quelques heures.

Après avoir mélangé le mélange de grains avec la farine de seigle et de blé, assurez-vous de bien mélanger, car les grumeaux restants risquent d’interférer avec la fermentation et l’infusion ne sera pas aussi savoureuse.

5. Kvas blanc sur son de blé

Kvas blanc sur le son de blé s'avère très savoureux et utile. Les céréales donnent à la boisson encore plus de tendresse. Et grâce à l'ajout de jus de citron, Kvass acquiert un arôme délicieux et une acidité prononcée. Se prépare rapidement et facilement. Ingrédients:

eau - 4 litres;

son de blé - 865 g;

jus d'un citron;

sucre - 80 g;

levure à grande vitesse - 30 g

recette pas à pas

Étape 1:

Le son verser de l'eau bouillante et incuber pendant 60 minutes.

Étape 2:

Bouillon après filtre à sons, laisser refroidir complètement.

Étape 3:

La levure et le sucre sont versés dans le liquide refroidi, bien agités et maintenus au chaud pendant 12 heures.

Étape 4:

Le jus de citron est versé dans le kvass fini, agité, versé dans des bouteilles et refroidi au réfrigérateur.

Vous pouvez diversifier le goût de la boisson si, au cours de l'infusion de kvas, ajoutez-y de la pelure d'orange, ce qui donnera une belle couleur.

6. Kvas blanc sur lactosérum

Le lactosérum est un produit alimentaire précieux, nutritif et en même temps. Par conséquent, vous pouvez y préparer une délicieuse boisson rafraîchissante. En outre, il s'avère très léger, adapté pour une utilisation même pendant les jours de jeûne.

Ingrédients:

sérum - 2 litres;

sucre - 40 g;

levure à grande vitesse - 20 g;

zeste d'orange - 50 g;

raisins blancs - 30 g.

Comment cuisiner

Étape 1:

La levure et le sucre sont mélangés dans un petit récipient, ils sont versés avec du lactosérum et recouverts d'un linge propre et maintenus au chaud pendant 12 heures.

Étape 2:

Dans les bouteilles en plastique du bas, jetez des morceaux de zeste d’orange, plusieurs fruits de raisins secs, versez du kvas infusé, fermez bien les couvercles et maintenez au chaud pendant 48 heures.

Étape 3:

Après la perfusion, le kvass est refroidi au réfrigérateur pendant une heure et est utilisé à okroshka ou simplement consommé comme boisson rafraîchissante.

Une légère turbidité de la boisson finie est un indicateur de naturel et d'une préparation appropriée.

Temps de cuisson: 72 heures

montant: 12

Protéines: 0.5

Lipides: 0,05

Glucides: 2,9

calories: 14,7

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