Solyanka est un plat de montage pouvant être utilisé pour le déjeuner et le dîner.
Recettes et variations une quantité énorme!
Mais les plus aimés et les plus savoureux étaient toujours le solyanka avec de la viande. Souvent, ils ajoutent du chou et d'autres légumes.
Préparer un savoureux solyanka?
Solyanka à la viande - Principes généraux de la cuisine
La viande pour le solyanka peut prendre tout, y compris la volaille. De plus, les saucisses, le bacon, le porc et les viandes fumées sont souvent ajoutés au plat. Les solyanka les plus délicieux sont ceux qui comprennent au moins trois types de produits carnés.
Vous pouvez ajouter tous les ingrédients à la soupe de légumes avec la viande, mais le plus souvent il s’agit de chou, carottes, oignons, pommes de terre. La saveur particulière du plat donne l'ajout de champignons. Ils peuvent être non seulement frais, mais aussi salés, congelés, en conserve.
Le solyanka pur est souvent cuit sous forme de soupe et servi en entrée. Les plats à base de légumes sont cuits plus denses, sous forme de ragoûts. En plus des légumes, ils peuvent également ajouter plusieurs types de viande et de saucisses.
Recette 1: Solyanka au chou avec viande et saucisses
Recette simple et merveilleuse pour faire du solyanka avec de la viande et du chou. Et l'ajout de saucisses rend le plat particulièrement parfumé. Les saucisses sont utilisées dans la recette, mais vous pouvez également prendre des saucisses de toutes sortes.
Ingrédients
• 1 kg de chou;
• 400 grammes de viande;
• 400 grammes de saucisses;
• 1 carotte;
• 2 oignons;
• 4 tomates;
• l'huile;
• des épices à votre goût.
Cuisson
1. Lavez, pelez les films et coupez la viande en cubes. C'est possible en cubes, comme sur le goulash. Frire avec l'ajout d'huile. Il est préférable de le faire immédiatement dans un chaudron. Si vous utilisez du bœuf, vous pouvez couvrir le chaudron et étendre un peu la viande pour la rendre plus douce.
2. Déchiqueter les oignons avec les carottes, les mettre sur la viande rôtie et poursuivre la cuisson.
3. Râpez le chou et envoyez-le après les légumes, faites-le légèrement frire. Dès que le volume diminue, vous pouvez ajouter des tomates hachées. Il est conseillé d'enlever la peau d'eux. 4. Ensuite, versez dans le chaudron un peu d'eau bouillante. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
5. À ce stade, nettoyez les saucisses et coupez-les en cercles. Si vous utilisez des saucisses, vous pouvez les découper de toute autre manière.
6. Ouvrez, ajoutez du sel, des épices et des saucisses tranchées. Laisser mijoter encore 5 minutes, mais nous sommes guidés par notre chou. Il y a des variétés dures, c'est surtout l'hiver. Et il existe des variétés juteuses et douces, principalement d'été. Ce chou est cuit très vite.
7. À la fin du méli-mélo bien mélanger, jeter les verts, la feuille de laurier et éteindre.
Recette 2: Rhodge avec de la viande
Une caractéristique du méli-mélo est l'utilisation de plusieurs types de produits à base de viande. Cela donne au plat saturation et nutrition. Un tel méli-mélo va bien avec des épices chaudes, mais vous ne pouvez pas les mettre dans la casserole, et servir séparément.
Ingrédients
• 500 grammes de boeuf sur l'os;
• 1 carotte;
• 50 grammes de saucisse fumée;
• 150 grammes de tomate;
• 200 grammes de jambon fumé;
• 50 grammes d'olives;
• 3 ampoules;
• 1 citron;
• huile et épices;
• 200 grammes de saucisse bouillie;
• 300 grammes de concombres marinés;
• 30 grammes de câpres (facultatif);
• 200 grammes de jambon cuit au four.
Cuisson
1. Préparez un bouillon de bœuf sur l'os et trois litres d'eau. N'oubliez pas d'enlever la mousse grasse au fur et à mesure de sa formation. Cuire la viande jusqu'à tendreté. Ensuite, retirez, refroidissez, retirez l'os et coupez-le en morceaux. Remettre le boeuf dans le bouillon.
2. Coupez un oignon coupé en dés, trois carottes et ajoutez le bouillon. Faire bouillir pendant 5 minutes.
3. Le reste des oignons est également coupé en cubes et passé dans une casserole d'huile. Ajoutez ensuite des concombres hachés, de la purée de tomates et faites-les chauffer ensemble pendant environ 5 minutes.
4. Maintenant, nous coupons tous les autres produits: porc bouilli, saucisses, jambon et les jetons dans la casserole. Faites-le alternativement, en faisant bouillir chaque ingrédient.
5. Étalez le contenu de la casserole et laissez mijoter le méli-mélo sur feu doux pendant environ cinq minutes, vous pouvez en prendre dix. L'essentiel est de ne pas donner d'ébullition active.
6. Saler, mettre les épices, les câpres et les olives, presser le jus d'un demi-citron et laisser bouillir encore deux minutes. Éteignez, insistez une demi-heure. 7. Au moment de servir dans une assiette, mettre une tranche de citron, saupoudrer le plat d'herbes fraîches.
Recette 3: Chou Solyanka avec viande au four
Cette méthode de cuisson permet de gagner beaucoup de temps, le plat ne nécessite pas une attention particulière et reste délicieux. Pour la soupe avec la viande et le chou au four, vous aurez besoin d'un faitout ou d'une vaisselle résistante à la chaleur avec un couvercle. Mais vous pouvez utiliser un grand pot.
Ingrédients
• 800 grammes de chou;
• 400 grammes de porc;
• 40 grammes d'huile;
• 1 carotte;
• 80 ml de tomate;
• 2 oignons;
• les épices.
Cuisson
1. Versez l'huile dans une casserole, mettez-la sur le feu.
2. Couper le porc en lanières ou en cubes et l'envoyer à la poêle. Faites le feu maximum et faites frire pendant cinq minutes.
3. Coupez l'oignon et envoyez-le à la viande, faites-le cuire encore quelques minutes.
4. Râpez le chou et les carottes, ajoutez du sel et des épices et frottez-les avec nos mains. Les légumes devraient perdre du volume.
5. Retirer la casserole du feu, ajouter le chou aux épices, disposer la tomate et bien mélanger.
6. Couvrez-le avec un couvercle et placez-le à 180 degrés dans le four. La préparation du plat durera environ 40 minutes, mais tout dépend du chou.
Recette 4: Solyanka à la viande et aux champignons
Recette solyanka incroyablement délicieux avec de la viande. Les champignons peuvent en prendre n'importe lesquels, mais avec les amis de la forêt se parfument.
Ingrédients
• 500 grammes de boeuf;
• 200 grammes de saucisses;
• 4 concombres;
• 2 oignons;
• 300 grammes de champignons;
• 0,5 boîte d'olives;
• les épices;
• 4 cuillères de pâte de tomate;
• de l'huile;
• Citron et verts à servir.
Cuisson
1. Cuire le bouillon de boeuf. Vous pouvez prendre la viande sur l'os. Ensuite, retirez-le, couper en morceaux.
2. Si vous utilisez des champignons forestiers, faites-les bouillir également. Mais dans une casserole séparée. 20 minutes suffisent.
3. Placez une plaque chauffante sur la cuisinière, ajoutez de l'huile.
4. Râpez l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
5. Couper les champignons et les envoyer aux oignons, les faire frire presque à la vitesse de la préparation.
6. Couper les cornichons finement et les disposer pour les champignons, évaporer le liquide.
7. Ajouter la pâte de tomate à la poêle. S'il est épais, diluez-le avec de l'eau ou du bouillon de la poêle. Laisser mijoter encore 5 minutes. 8. Nous déplaçons tout du pan au pan. Nous salons, nous poivrons.
9. Découpez les saucisses en rondelles, étendez-les dans un méli-mélo, jetez les olives et laissez cuire encore 5 minutes.
10. Nous versons dans des assiettes, nous jetons une rondelle de citron, nous décorons avec des verts.
Recette 5: Solyanka au chou avec viande et pommes de terre
Eh bien, où sommes-nous sans pommes de terre? Le légume préféré de chacun est ajouté partout, même dans un méli-mélo de choux. Recette aimée par beaucoup et souvent utilisée. Il est préférable de faire cuire le plat dans un chaudron immédiatement ou dans une casserole large et profonde.
Ingrédients
• 400 grammes de viande;
• 4 pommes de terre;
• 600 grammes de chou;
• 1 carotte;
• 50 ml d'huile;
• 2 oignons;
• 4 tomates;
• les épices.
Cuisson
1. Coupez la viande en petits morceaux et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Tous les légumes sont pelés. Oignon coupé en cubes et jeter à la viande.
3. On frotte des carottes et on envoie après un arc.
4. Les pommes de terre peuvent être préparées crues, mais elles sont beaucoup plus savoureuses si vous les faites frire un peu. Couper en morceaux et faire frire dans une poêle. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le moelleux ne soit pas nécessaire.
5. Mettez le chou râpé dans un chaudron pour la viande et faites-le frire longtemps avec d'autres légumes.
6. Mettez les pommes de terre hors de la casserole. Légumes sel, poivre, vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement.
7. Couper les tomates en deux et frotter chaque partie afin que la peau reste dans la main. Des tomates fraîches sont envoyées au chaudron.
8. Vous devez maintenant tout mélanger, couvrir avec un couvercle, baisser le feu et vous pouvez oublier le méli-mélo pendant une demi-heure!
Recette 6: Solyanka à la viande et à la choucroute
La solyanka à la choucroute est l'un des plats les plus populaires en Russie. C'était cuit dans des fours et des pots en argile. On ajoute souvent des champignons, des racines et des herbes différentes.
Ingrédients
• 1,2 kg de choucroute;
• 400 grammes de viande;
• 200 grammes de saucisse;
• 2 oignons;
• 4 cuillères de tomate;
• sel et poivre;
• l'huile;
• feuille de laurier;
• carottes et champignons si désiré.
Cuisson
1. Coupez la viande et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Ajouter l'oignon haché, cuire ensemble pendant quelques minutes. Ensuite, versez un verre d'eau bouillante et faites cuire pendant un quart d'heure sous un couvercle. 3. Versez un peu d’huile dans la casserole, laissez chauffer.
4. Appuyez sur la choucroute. Si c'est du peroxyde, vous pouvez rincer à l'eau froide. Mettez-le dans la poêle, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
5. Dès que le chou commence à rôtir, mettez la tomate et faites cuire encore cinq minutes.
6. Couper le ou les saucisses et les envoyer à la viande. Donner à ébullition.
7. Ajouter la choucroute à la pâte de tomate.
8. Solyanka remuer, goûter. Ajouter les épices, couvrir et laisser mijoter ensemble pendant 10-15 minutes.
9. À la fin, nous remplissons de feuilles de laurier.
Solyanka à la viande - trucs et astuces
• Mettez les produits dans le méli-mélo alternativement et seulement après avoir fait bouillir le précédent.
• Vous devez laisser mijoter le méli-mélo à feu doux et ne pas laisser le plat bouillir activement. Sinon, les morceaux se désagrégeront, il ne sera que purée.
• Les aliments salés et acides (concombres, champignons, chou, tomates) ne peuvent pas être mis en gage immédiatement. Ils inhibent la préparation des ingrédients restants. Des morceaux de légumes et de viande peuvent rester durs. Il vaut mieux les éteindre un peu dans un plat séparé.
• Les olives donnent un goût particulier à la viande solyanka, mais il est conseillé d’utiliser des fruits entiers avec des cailloux et de les jeter dans la casserole dans son ensemble. Cet os ajoute une saveur particulière au plat.
• Pour donner au méli-mélo la saveur des champignons, il suffit d’ajouter un peu de bouillon de champignons, c’est possible à partir du cube.
