Il est difficile de nommer le jus de pomme du paquet de magasin. C'est plutôt un sirop contenant du sucre sauvage et sans aucun signe de vitamines.
Vous pouvez essayer le vrai jus de pommes uniquement dans un pot avec votre propre main tordue pour l'hiver. Ici et les avantages et le vrai goût.
Les ménagères expérimentées qui maîtrisent la sagesse du pressage, de la pasteurisation et de la stérilisation préparent souvent des jus mélangés. Des combinaisons de saveurs magnifiques contiennent des boissons à base de pommes et de citrouilles, de courgettes, de carottes, d’argousiers, de cendres de montagne, de cassis, de raisins.
Jus de pomme pour l’hiver - principes généraux de préparation
Variétés adaptées à la dégustation - hiver, juteux. Les variétés Semerenko, Antonovka, Anis, Grushivka permettent d'obtenir un bon jus de pomme pour l'hiver. Ils peuvent être mélangés: un goût mélangé est beaucoup plus intéressant qu'un mono-boisson.
Les pommes douces vous permettent de ne pas utiliser de sucre pour faire du jus. Pour les variétés aigres de sucre devrait être mis à goûter. Quelqu'un a besoin de cinquante grammes par litre, quelqu'un en a besoin de cent.
La règle généralement acceptée impose de ne pas faire bouillir, c'est-à-dire utiliser la méthode de la pasteurisation. Cela est nécessaire pour préserver au maximum les vitamines. Le jus pressé est généralement amené à l'apparition des premières bulles. Ceci est un signe certain que le liquide est chauffé à 90-95 degrés. À cette température, le jus est pasteurisé pendant cinq minutes, puis versé dans des boîtes préparées chaudes et sèches.
La deuxième méthode implique la stérilisation des boîtes de conserve avec du jus tout fait - c'est la stérilisation. Les canettes de boisson préparées sont placées au fond de la casserole d'eau bouillante (le fond doit d'abord être recouvert d'un linge ou un cercle en bois doit être posé). L'eau bouillante devrait atteindre le goulot du pot. Temps de stérilisation litre canettes - quinze minutes.
Il existe un troisième moyen de conserver le jus pendant longtemps. Cette boisson bouillante pendant quinze minutes. La plupart des vitamines, bien sûr, meurent, mais la boisson maintient la fraîcheur et le goût pendant longtemps. Il est commode de presser les pommes avec un presse-agrumes spécial ou un hachoir à viande avec une buse spéciale. Dans ce cas, couper les os n'est pas nécessaire. Avec eux, le goût sera plus acide et le goût plus épais. Après compression, une mousse épaisse et dense se forme à la surface. Mousse recouverte et la surface du jus une fois chauffé. Il devrait être enlevé avec une cuillère à rainures, ne permettant pas la sédimentation.
Sans presser le jus peut être préparé dans un pot de jus. Tranches de pommes empilés dans le récepteur, et la sortie sera boisson prête à la mise en bouteille et le stockage.
Une préparation adéquate du conteneur pour le déversement est d’une importance primordiale. Les bocaux en verre doivent être soigneusement lavés avec du soda et stérilisés à la vapeur, au four ou au micro-ondes. Dans la deuxième méthode, les banques doivent être placées dans un four froid, régler la température à 120 degrés et attendre que le récipient soit complètement sec. Dans le micro-ondes, les banques ne devraient pas passer plus de trois minutes.
Retirez les canettes chauffées avec les mains sèches, sinon elles pourraient éclater. Les couvercles pour serrer les bidons doivent être bouillis pendant cinq minutes.
Jus de pomme pour l'hiver “pasteurisé”
La version classique du jus de pomme - délicieux, parfumé, aigre-doux. Si les pommes sont très sucrées, inutile de mettre du sucre!
Ingrédients:
• cinq kilogrammes de pommes;
• livre de sucre.
Préparation:
Lavez les pommes, coupez-les en tranches et pressez-les avec un presse-agrumes ou un hachoir à viande avec une buse.
Verser le jus dans une casserole en émail, ajouter le sucre au goût, allumer à feu moyen.
Amenez le jus aux premiers signes d'ébullition. Mousse pour enlever le skimmer.
Dès que les premières bulles sont apparues, éteignez le feu.
Verser dans des pots chauds stérilisés, en liège.
Refroidissez sous une couverture chaude à l'envers.
Rangez dans un endroit frais.
Jus de pomme pour l'hiver à la maison “à la pulpe”
Jus de pomme pour l'hiver avec de la pulpe est savoureux et utile. Il a plus de fibres alimentaires, ce qui signifie plus d'avantages pour les intestins. Ingrédients:
• un kilo et demi de pommes;
• deux verres d'eau;
• sirop de sucre à votre goût (un ou deux verres).
Préparation:
Les pommes pèlent les peaux et les graines.
Couper en tranches.
Mettez les tranches de pomme dans une grande casserole, de préférence émaillée, versez de l'eau.
Attendez l'ébullition, faites bouillir pendant quinze minutes.
Purer la pulpe de pomme dans un hachoir à viande ou un mélangeur. À travers la base de pomme du hachoir à viande, sautez deux fois, pour plus de tendresse.
Mélangez la compote de pommes et le sirop de sucre, mettez sur le feu.
Dès que la purée de pommes de terre est à ébullition, marquer cinq minutes.
Refroidissez légèrement et écrasez encore. Il est préférable d'utiliser un tamis métallique fréquent.
Encore une fois, porter la masse à ébullition, verser immédiatement dans des bocaux chauds et du liège.
Jus de pomme pour l'hiver avec courgettes
Les mélanges de pommes sont un moyen merveilleux et utile de diversifier une boisson en lui donnant une couleur et un goût différents. De plus, le deuxième ingrédient confère au jus de pomme des avantages supplémentaires, et donc beaucoup plus efficaces en termes de récupération. La première option est une pomme et une courgette.
Ingrédients:
• deux kilogrammes de courgette;
• deux kilogrammes de pommes;
• deux grammes d'acide citrique;
• livre de sucre.
Préparation:
Pelez les courgettes des peaux rugueuses, des fibres internes et des graines.
Préparez les pommes en enlevant la peau et en coupant le trognon.
Couper les courgettes et les pommes en morceaux et en extraire le jus.
Verser le mélange dans la casserole et mettre à feu moyen.
Dans le liquide chauffé, versez des grains d’acide citrique, du sucre.
Faire bouillir le jus pendant dix minutes.
Verser dans des pots stérilisés, liège, laisser refroidir.
Restez dans le noir et au frais.
Jus de pomme pour l’hiver avec citrouille
Le jus de pomme inhabituel et très utile pour l'hiver est obtenu en le mélangeant avec du jus de citrouille. La couleur orange festive, le goût délicat et délicat et le riche arôme font tomber en amour avec cette boisson merveilleuse. La proportion de pommes et de citrouilles peut être quelconque. L'option classique consiste à prendre une partie des pommes préparées avec une partie de la citrouille préparée. Ajoutez du sucre à votre discrétion. Ingrédients:
• un kilo et demi de pommes;
• autant de citrouilles;
• le sucre.
Préparation:
Pommes juteuses sans endroits gâtés coupés.
Pelez la citrouille et hachez-la aussi.
Presser le jus.
Versez le jus de pomme-citrouille dans le récipient de cuisson, mettez à feu moyen.
Enlevez la mousse.
Lorsque le liquide se réchauffe, ajoutez du sucre. Si la citrouille et les pommes sont très sucrées, un édulcorant supplémentaire n'est pas nécessaire.
Après avoir fait bouillir le jus, il doit être versé dans des banques, bouché et complètement refroidi.
Réorganiser dans un endroit sombre et frais pour enregistrer.
Jus de pomme pour l'hiver avec une poire
Le jus de pomme le plus délicieux, parfumé et léger est obtenu en le mélangeant avec du jus de poire. Le sucre doit être ajouté au goût ou même sans édulcorant.
Ingrédients:
• un kilo et demi de pommes;
• un kilo et demi de poires;
• le sucre.
Préparation:
Les pommes denses et juteuses lavent et coupent en petites tranches.
Traiter les poires de la même manière.
Pour retirer et ne pas utiliser de pièces écrasées ou endommagées. Les coeurs peuvent être laissés.
Presser le jus.
Verser dans un récipient et porter à ébullition.
La mousse doit être enlevée avec une cuillère ou un skimmer.
Ajoutez du sucre au goût.
Dès que le jus bout, éteignez le feu.
Versez immédiatement le verre de pomme-poire dans des bocaux chauds et propres, du liège, et poursuivez.
Rangez dans une pièce sombre et fraîche.
Jus de pomme pour l’hiver avec myrtille
Vous obtiendrez un excellent jus de pomme acidulé, aigre-doux pour l’hiver, en le mélangeant avec le jus de myrtille noire. Très frais, inhabituel et savoureux!
Ingrédients:
• litre de jus de pomme prêt;
• litre de jus d'aronia;
• cinquante grammes de sucre.
Préparation:
Faire bouillir le jus de pomme comme décrit ci-dessus.
Rowan baies à trier et écraser.
Mettez la pulpe sur le feu et réchauffez-la sans faire bouillir pendant quinze minutes. La température de la masse de baies ne devrait pas être supérieure à soixante-dix degrés. Pour chaque kilogramme de pulpe, versez un verre incomplet d'eau froide bouillie.
Filtrer le jus à travers un filtre à gaze.
Réchauffer à quatre-vingts degrés et filtrer à nouveau.
Mélangez le jus de pomme et le jus de cassis dans des proportions égales.
Ajoutez du sucre en vous concentrant sur vos goûts.
Allumez le feu et laissez bouillir pendant cinq minutes après l'ébullition.
Verser immédiatement dans des bocaux et du liège.
Refroidissez et retirez pour sauver.
Jus de pomme pour l'hiver à l'argousier
Une méthode similaire est utilisée pour faire du jus de pomme avec de l'argousier. Cependant, les proportions de jus de pomme et d'argousier sont différentes. Il s'avère être une boisson parfumée, immunostimulante et savoureuse.
Ingrédients:
• litre de jus de pomme naturel prêt à l'emploi;
• un verre de jus d'argousier;
• cinquante grammes de sucre;
• de l'eau.
Préparation:
Cuire le jus de pommes comme décrit ci-dessus.
Écrasez l'argousier avec vos mains (gants), une serviette ou un pilon.
Mettez les baies dans le pot, versez de l'eau à raison d'un litre par kilogramme.
Faites chauffer la pulpe d’argousier à 60 degrés, laissez-la refroidir pendant trois à quatre heures.
Passer à travers un filtre à gaze.
Mélangez le jus de pomme et d'argousier.
Ajoutez du sucre au goût.
Faites chauffer le jus jusqu'à ébullition.
Verser rapidement dans des pots stérilisés chauds et fermer.
Pasteuriser quelques minutes dans de l'eau bouillante, refroidir.
Jus de pomme pour l'hiver à la maison “Assorti”
Un jus de pomme inhabituel pour l'hiver peut être fabriqué non pas à partir d'un, mais à partir de plusieurs ingrédients supplémentaires. Très étrange au premier abord, mais en fait, une merveilleuse recette de jus de fruits, de baies et de légumes assortis vous permettra de savourer une boisson délicieuse et parfumée. Pour la cuisson nécessite un cuiseur à jus.
Ingrédients:
• kilogramme de pommes juteuses;
• kilogramme de poires dures;
• kilogramme de tomates mûres;
• kilogramme de prunes mûres;
• huit cents grammes de sucre.
Préparation: Tous les composants du lavage, retirez les os, les pédoncules, coupez-les en petits morceaux.
Versez tout le sucre et mélangez.
Mettez les centrifugeuses dans l'évier et faites-les bouillir une heure après que l'eau y bouillonne.
Jus chaud versé immédiatement dans des pots préparés.
Couvrir les contenants avec des couvercles et pasteuriser, en fonction du volume du pot.
Cork et poursuivre en justice.
Rangez dans un endroit frais.
Jus de pomme pour l'hiver - Trucs et astuces
- La durée de pasteurisation des jus dépend du volume des canettes. Un demi-litre suffit pour rester dans l'eau bouillante pendant quinze minutes. Litre pots ou des bouteilles pasteurisées pendant vingt minutes. Le récipient de trois litres est pasteurisé pendant une demi-heure.
- Au lieu du sucre, le sirop de sucre est souvent utilisé pour la cuisson des confitures et des jus. Une des façons de l'obtenir est de dissoudre deux cents grammes de sucre dans un verre d'eau.
- Pour fabriquer un filtre à gaze, vous devez plier la gaze en deux ou trois couches. Grâce à un tel filtre, les particules de pierres et de peaux ne pénètrent pas, le jus devient transparent.
- La batterie de cuisine émaillée doit être utilisée pour l'extraction de jus. Il n'émet pas de substances nocives, comme l'acier inoxydable ou l'aluminium, et conserve toutes les vitamines.
