Le kéfir est un produit incroyable.
En plus de ses avantages pour la digestion, son goût excellent, il est également réputé pour être une excellente base pour la pâte.
En réagissant avec des produits alcalins - bicarbonate de soude ou levure chimique - le kéfir confère ensuite à la pâte une structure aérienne.
La cuisson s'avère luxuriante, délicate, moelleuse.
Divers fourrages, y compris des baies, conviennent à ce type de pâte. Une excellente option - une tarte sur le kéfir avec des cerises.
L'arôme des baies, légèrement acide, un goût légèrement acidulé se marie bien avec une pâte sucrée et luxuriante.
Il existe plusieurs variétés de gâteaux sucrés au kéfir fourrés aux cerises, mais la plupart d'entre eux sont tous fabriqués selon le même principe.
Principes de base de la fabrication de gâteaux au kéfir avec cerise
Fondamentalement, la pâte pour les tartes aux cerises à la pâte de kéfir est préparée simplement - tous les ingrédients sont mélangés, le formulaire est rempli et envoyé au four.
Outre le kéfir, la pâte contient généralement du sucre, des œufs, des sodas, de la farine, éventuellement du beurre ou de la margarine, ainsi que des aromatisants.
Le kéfir sur le gâteau est souhaitable de ne pas prendre le plus frais, il devrait être au moins deux, mais de préférence trois jours.
Le kéfir peut prendre n'importe quel gras - seule la teneur en calories du gâteau en dépend, mais pas le goût et la qualité.
La soude pour un tel gâteau n'est pas nécessaire d'éteindre séparément - il est éteint par les acides de kéfir.
La cerise peut être utilisée fraîche, congelée ou en conserve.
Les cerises fraîches doivent être exemptes de noyaux. Gelé décongeler, égoutter le jus. Sirop de conserve en conserve, bien que les baies soient parfois supposées être utilisées avec du sirop. Ceci doit être pris en compte lors du calcul de la quantité de sucre.
Recette de base pour une simple tarte aux cerises sur du yaourt
Un simple ensemble de produits, une poignée de baies et un peu de temps: un délicieux gâteau sera prêt. Une hôtesse inexpérimentée est préférable de commencer par lui, puis de passer aux sommets culinaires. Les principaux produits de ce gâteau sont pris en proportions égales - une tasse chacun.
Ingrédients
- Un verre de kéfir
- Un verre de sucre
- Un verre de farine
- Un verre de cerises avec des pierres
- Trois oeufs
- Une cuillère à café avec un bol de poudre à pâte.
Méthode de préparation
- Préparez la cerise: lavez, retirez les os. Mettez dans une passoire pour empiler du jus supplémentaire. Il peut être utilisé pour les boissons aux fruits, la compote, mais dans la tarte, il est inutile: la pâte peut être trempée.
- Battez les œufs et le sucre à la fourchette, au fouet et au mixeur.
- Versez le kéfir non froid, mélangez.
- Mélanger la farine avec la levure chimique. Ajoutez au liquide.
- La pâte doit sortir comme des crêpes. Si liquide, ajoutez plus de farine.
- Pétrir pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Verser dans un moule, aspergé d'huile.
- Les cerises sont disposées sur le dessus. Lorsque le gâteau se lève pendant la cuisson, les baies vont couler dans la pâte. Le sommet sera beau et élégant.
- Cuire au four moyen pendant une demi-heure. Vérifier, si nécessaire, cuire encore 10 minutes.
- Vous pouvez saupoudrer le gâteau fini de sucre en poudre.
Un peu plus dur - un peu plus doux: pâte à kéfir et beurre pour tarte aux cerises
Ajouter du beurre à la pâte de kéfir rend le gâteau plus tendre, moins moelleux, copieux et luxuriant. L'huile doit être prise à la température ambiante et non congelée ou fondue. La violation de cette règle ne permettra pas d'obtenir l'effet souhaité dans la préparation de la pâte.
Ingrédients
- pacte de kéfir d'un demi-litre
- Un demi-paquet d'huile - environ 100 grammes
- Un verre de sucre
- Deux verres de farine
- Une cuillère à café de soda
- 1-2 oeufs
- Vanilline au goût
- Un tas de cerises, plus.
Méthode de préparation.
- Séparez et mélangez le blanc d'œufs avec le sucre.
- Séparément, frottez le beurre avec les jaunes, versez le kéfir, ajoutez le soda, la vanilline.
- Combinez les protéines avec un mélange d’huile de kéfir, mélangez doucement.
- Versez la farine, mélangez bien. Si vous utilisez un mélangeur, n'incluez pas à grande vitesse.
- Versez les cerises séchées préparées.
- Huiler le moule, saupoudrer de farine et y verser la pâte.
- Mettez au four à température moyenne. Après 40 minutes, le gâteau devrait être prêt.
- Ouvrez légèrement le four et laissez-le refroidir pendant une heure.
Le royaume des saveurs: tarte au kéfir avec cerise, café et miel
Le café, les cerises et le miel créent une combinaison intéressante de saveurs riches. Et en fait, ce gâteau est le même gâteau éponge sur le kéfir. L'ajout d'huile rend sa structure plus soyeuse et délicate. À partir de ces produits, on obtient une petite tarte dont on peut augmenter les proportions si on le souhaite.
Ingrédients
- Un verre de kéfir ou de yogourt
- Verres de sucre
- 1-2 oeufs
- 1/3 tasse d'huile raffinée
- Une cuillère à café de soda
- cuillère à soupe de café instantané
- cuillère à soupe de miel
- Environ 2 tasses de farine.
- Cerise dénoyautée.
Méthode de préparation
- Versez le sucre, le café, mettez le miel dans le kéfir, cassez les œufs. Mélange le.
- Ajoutez du soda, laissez reposer quelques minutes, mélangez, versez l'huile.
- Lorsque tous les ingrédients sont combinés, il est temps de fariner. Vous devez le verser dedans en remuant bien. La pâte devrait se transformer en crème sure.
- Enfin, ajoutez la cerise, mélangez-la soigneusement et versez-la dans le moule.
- Le gâteau est cuit environ 40 minutes dans un four à une température moyenne.
- Il s’avère doux, doux, haut. Vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre ou le faire tremper dans du sirop.
Baie du pot: tarte au kéfir aux cerises en conserve
Le sirop, qui imprègne les cerises en conserve, ne joue pas le dernier rôle dans cette tarte. Il partage également son goût acidulé et son arôme lumineux avec la pâte. En conserve, les baies conviennent parfaitement à la confiture sans pépins de cerises. Et la pâte est cuite - cela ne peut être plus simple!
Ingrédients
- Un verre de kéfir
- Un verre de confiture de cerises
- Un verre et demi de farine
- Un verre de sucre
- 3-4 oeufs
- Une pincée de soda.
Méthode de préparation
- Combinez tous les ingrédients, mélangez doucement.
- En regardant la consistance, devrait faire une pâte épaisse. Si la confiture est très fine, ajoutez plus de farine.
- Mettez la pâte dans la forme graissée, envoyez-la dans un four légèrement chauffé.
- Il est cuit à une température moyenne de 30 à 40 minutes.
Tarte aux cerises sur du kéfir dans une mijoteuse
Gadget de cuisine pratique déjà apprécié par de nombreuses hôtesses. La vertu du gâteau dans la cocotte - il ne colle pas, toujours luxuriant, avec des cerises juteuses à l'intérieur. Une saveur supplémentaire de goût - orange.
Ingrédients
- Un verre de kéfir
- Un verre de sucre
- Deux verres de farine
- 2-3 oeufs
- zeste d'orange - d'un fruit
- pincée de bicarbonate de soude
- vanilline
- Un verre de cerise fraîche
- Lait concentré - 100-200 grammes.
Méthode de préparation
- Lavez les cerises, enlevez les os, laissez l’évacuation de l’humidité.
- Kéfir, sucre, oeufs, battez un petit fouet.
- Ajoutez de la vanilline, du soda, remuez, laissez pendant dix minutes.
- Mettez la moitié du zeste et de la farine, pétrissez la pâte.
- Versez les cerises et mettez-les au four pendant une demi-heure à feu moyen.
- Essayez un bâton de bois, cuire au four s'il est humide.
- Quand il refroidit, recouvrez-le de lait concentré et saupoudrez du reste du zeste.
Cerise Charlotte sur yogourt
Le gâteau traditionnel est fait sur des œufs battus aux pommes. Cependant, il existe de nombreuses variantes de cette recette. Le kéfir charlotte a fait ses preuves, et si vous faites cette tarte pas avec des pommes, mais avec des cerises, vous aurez une autre bonne recette.
Ingrédients
- Un verre de kéfir
- Une tasse et demie de sucre - peut être inférieure à
- 150 grammes de margarine ou de beurre
- Une cuillère à café de soda
- Un gros oeuf
- Farine environ deux verres
- Cannelle sur la pointe d'un couteau
- Un verre de cerise fraîche ou congelée.
Méthode de préparation
- Tout d’abord, préparez la cerise. Dans un plat allant au four, faites fondre une tranche de beurre ou de margarine.
- Versez les cerises dénoyautées fraîches ou congelées. Tomim 5 minutes, alors le jus a commencé à s'évaporer.
- Nous versons un tiers de la quantité standard de sucre, mélangez, chauffez jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Ajoutez la cannelle et gardez le feu jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
- Retirer du feu, laisser refroidir. Pendant ce temps, préparez la pâte.
- Mélangez le kéfir chauffé avec du soda, ajoutez l'œuf.
- Poudre de sucre avec du beurre à la température ambiante.
- Mélanger le beurre et le kéfir, verser la farine, pétrir la pâte épaisse.
- Versez-le en forme de cerise. Mélangez doucement la pâte avec une cuillère ou un couteau afin qu'elle se mélange bien au sirop de cerise et que les baies ne soient pas collées au fond.
- Placez dans un four chaud à feu moyen.
- Après 20 minutes, il est souhaitable de retirer le chauffage inférieur, si le four le permet. Sinon, augmentez la forme. Tout cela pour que le fond de la tarte aux cerises ne brûle pas.
- Après 15-20 minutes supplémentaires, éteignez le four, laissez refroidir le gâteau.
Escargot - la version originale du gâteau à la cerise sur kéfir
Ce gâteau va sûrement tomber amoureux des enfants à cause de sa forme originale. Beau, élégant, il va décorer la table de fête. Et en fait, c’est la recette habituelle de la pâte au beurre de kéfir fourrée aux cerises. Cependant, il existe des différences par rapport aux méthodes de cuisson traditionnelles. La pâte est fabriquée ici sans oeufs et non liquide, et pétrie jusqu'à un état où elle puisse être roulée. La cerise est également à l'intérieur, ce qui lui permet de saturer toutes les pâtisseries avec ses jus et ses saveurs.
Ingrédients
- Un verre de kéfir
- 140 grammes de beurre
- Environ 3 tasses de farine
- Un verre de sucre
- Une cuillère à café de soda
- Par pincée de sel et de vanille
- 300-400 g de cerises dénoyautées.
Méthode de préparation
- Faites chauffer le kéfir, ajoutez du soda, laissez reposer.
- Huile broyée à la température ambiante, pilez avec la moitié du sucre, mélangez avec du kéfir.
- Ajoutez un peu de sel, de vanilline, ajoutez de la farine et faites cuire une pâte molle et élastique.
- Étalez la pâte en une grande couche. L'épaisseur n'est pas supérieure à 5 mm.
- Couper la formation en lanières de largeur moyenne pour pouvoir la pincer avec le remplissage.
- Placez les cerises doucement et saupoudrez de sucre.
- Nous pincons la bande sur toute la longueur, nous tapotons également les extrémités.
- Dans la forme huilée, disposez les "saucisses" en partant du milieu pour obtenir la forme d’un escargot.
- Lorsque tout le formulaire est rempli, nous l’envoyons au four à feu moyen.
- Le dessus pour la grossièreté peut être graissé avec du jaune ou de l'huile.
- Lorsque le gâteau est prêt dans 40 minutes, il devra être refroidi et éventuellement recouvert de sucre glace.
Ruse et secrets de la fabrication de tartes aux cerises sur du kéfir
- Avant de commencer la préparation de la pâte, il est préférable de chauffer légèrement le kéfir, il réagira alors mieux avec la soude. Il est préférable de réchauffer au micro-ondes, en ajoutant pendant une demi-minute et en vérifiant que le liquide n'est que légèrement tiède. Avant de chauffer, vous pouvez verser du sucre dans le kéfir, il se dissoudra plus rapidement.
- Le kéfir peut être remplacé par du yogourt, du ryazhenka, du varentsom, du yogourt.
- Si les oeufs, et mieux les blancs avec du sucre, sont bien battus, le gâteau sera très luxuriant. Si vous mélangez simplement, le biscuit en sortira plus bas.
- Il est conseillé de tamiser la farine avant la cuisson - le gâteau en sortira riche.
- S'il n'y a pas de dispositif spécial pour le nettoyage des cerises, une épingle ou un cure-dent fera l'affaire.
- Les cerises fraîches peuvent être saupoudrées d’amidon ou de farine avant d’être placées sur le gâteau.
- Les tartes aux cerises sont bonnes à la fois chaudes et froides. Cependant, il convient de noter que plus ces pâtisseries sont chaudes, plus elles sembleront acides en raison de la garniture aux cerises. En refroidissant, le gâteau devient plus sucré.
