«Et nous nous livrons à des brioches», a déclaré le personnage espiègle et joyeux Carlson.
Alors, pourquoi ne nous y livrons-nous pas?
Les petits pains au sucre aux motifs charmants sont appréciés de tous!
Et si quelqu'un dit qu'il n'aime pas, alors il est rusé!
Ou simplement ne mangez jamais un pain fait maison avec du sucre, parfumé et incroyablement savoureux.
Se préparer?
Petits pains au sucre - principes de base de la cuisine
Les petits pains sont toujours fabriqués à partir de pâte à levure. On le pétrit à l'eau, au lait, au kéfir. Ajouter le sucre, le sel, la farine, le beurre. Parfois, les œufs sont pondus, la crème sure. La levure peut être consommée crue, mais le plus souvent, les hôtesses utilisent de la levure sèche.
Le test doit pouvoir augmenter au moins une fois et de préférence deux. Cela rendra les petits pains finis luxuriants, plus doux, ne leur permettra pas de devenir rapidement périmés. Après la première montée, on presse la pâte avec les mains pour la baisser. Après la deuxième, étendre sur la table et former des petits pains. Le temps de montée dépend de la qualité de la levure et de la température de la pièce. Il est toujours recommandé de laisser la pâte au chaud.
Comment sculpter des petits pains
1. Arrondissez un morceau de pâte et laissez-le reposer pendant 5 minutes. Le processus de roulement ira plus facilement.
2. Étalez une longue bande de pâte sous la forme d'un rectangle.
3. Lubrifiez avec de l'huile. Vous pouvez utiliser du beurre fondu ou de l'huile végétale, mais sans odeur.
4. Pliez les rouleaux.
5. Pliez le rouleau en deux et posez-le sur le bord.
6. Faites une coupure dans le pli. Sa longueur ne doit pas atteindre les bords libres de 1,5-2 centimètres.
7. Développez les bords et obtenez un coeur! Jusqu'à ce que la pâte soit venue, vous pouvez corriger le pain.
Prêt pain posé sur une plaque à pâtisserie graissée. Mais la feuille peut également être recouverte d'un tapis en silicone, papier sulfurisé. Ensuite, les produits sont autorisés à lever, barbouillé d'oeufs, saupoudrés de sucre et cuits au four, mettre 200 degrés.
Recette 1: Petits pains à la levure sucre dans le lait
La recette classique des petits pains au sucre de la pâte à la levure maison.
Ingrédients
• 8 grammes de levure;
• 250 grammes de lait;
• 80 grammes d'huile;
• 100 grammes de sucre;
• 0,5 c. les sels;
• 450 grammes de farine;
• vanille.
Pour l'enregistrement, il faudra l'huile, le sucre et le jaune.
Cuisson 1. Préparez la pâte à l'avance, pas moins de 2 heures. Ça devrait bien monter. Mettez 2 cuillères de sucre dans le lait tiède, ajoutez la levure et laissez agir 15 minutes.
2. Ajoutez une pincée de sel, le reste du sucre, entrez le beurre fondu.
3. Tamisez la farine dans un bol et faites une niche au centre.
4. Versez le mélange de levure, ajoutez la vanille et pétrissez la pâte.
5. Couvrir le bol avec une serviette et laisser chauffer pendant 1,5 à 2 heures. La pâte doit lever deux fois, après la première levée, elle doit être malaxée.
6. Nous formons des petits pains. Le processus est décrit ci-dessus.
7. Pliez sur du papier sulfurisé graissé ou cuit au four. N'oubliez pas que les produits vont augmenter de taille, laissant la distance entre eux.
8. Laissez les petits pains chauds pendant une demi-heure.
9. Lubrifiez avec du jaune, saupoudrez de sucre et faites cuire au four jusqu'à l'obtention d'une couleur rosée à 200 degrés.
Recette 2: Petits pains avec du sucre de levure à la levure sur de l’eau
S'il n'y a pas de lait, la pâte à levure peut également être cuite à l'eau. Il convient également aux petits pains contenant du sucre, mais pour le rendre savoureux, vous devez ajouter quelque chose.
Ingrédients
• 280 ml d'eau;
• 500 grammes de farine;
• 2 œufs;
• 8 grammes de levure;
• 50 ml d'huile;
• 40 grammes de sucre;
• pincée de sel;
• 2 cuillères à soupe de crème sure ou de crème.
Œuf, beurre et sucre pour la décoration.
Cuisson
1. Comme d'habitude, diluez la levure dans un liquide chaud et ajoutez du sucre cristallisé. Laissez le mélange reposer quelques minutes.
2. Ajoutez les œufs fouettés avec du sel, versez le beurre, mettez la crème sure et préparez la pâte avec de la farine. La crème sure aidera à éliminer le vide dans le goût et à améliorer les produits. Vous pouvez ajouter du lait concentré à la place, mais dans ce cas, il est préférable de réduire la quantité de sucre.
3. Laissez la pâte recouverte de chaleur, faites lever deux fois.
4. Abaisser les morceaux de pâte, sculpter les petits pains.
5. Nous mettons une plaque à pâtisserie préparée, laissons lever, graisser, saupoudrer de sucre et cuire au four.
Recette 3: Petits pains avec du sucre de la pâte sur le kéfir
La pâte de kéfir a l'avantage de cuire un peu plus vite. Et tout cela grâce à l'acide contenu dans le produit laitier, qui accélère la fermentation. Dans cette cuisson est très décent.
Ingrédients
• 0,2 l de kéfir;
• 3 cuillères de beurre;
• 4 cuillères de sucre;
• 3 tasses de farine;
• 1 c. levure; • vanille;
• 1 oeuf.
Cuisson
1. Battre l'œuf avec le sucre, le kéfir et le beurre. Pour goûter, ajoutez un peu de sel. Séparément, tamiser la farine, y ajouter la vanille et la levure sèche. Ensemble, nous combinons pour obtenir une pâte élastique, mais pas très froide.
2. Retirez-le dans le sac ou couvrez-le simplement. Nous donnons une heure pour nous allonger afin que tout soit prêt.
3. Faire des petits pains.
4. Et nous suivons le schéma standard: étaler sur une plaque à pâtisserie, donner un peu d’augmentation, graisser et saupoudrer. Cuire au four à la couleur rose.
Recette 4: Petits pains au sucre et au pavot
Petits pains de pavot, et même avec du sucre. Le rêve de n'importe quelle dent sucrée. Se préparer? La pâte sera pétrie dans de l'eau, mais vous pouvez ajouter du lait. Les produits moulés un peu différemment, du pavot et du sucre sont déposés à l'intérieur.
Ingrédients
• 380 ml d'eau;
• 700 grammes de farine;
• 80 grammes d'huile;
• 2 cuillères de sucre;
• 10 grammes de levure;
• pincée de sel.
Huile, pavot et sucre pour la décoration.
Cuisson
1. Pétrir la pâte à l'eau tiède. Ajoutez du sucre, du sel, de la levure et du beurre, ajoutez de la farine. Après avoir bien mélangé, retirer à la chaleur pour le levage.
2. Mack nous touchons.
3. Nous obtenons la pâte approchée, divisons en morceaux.
4. Abaisser les rubans, graisser, saupoudrer de sucre et de graines de pavot. Nous tordons les rouleaux et coupons les petits pains.
5. Nous avons mis sur une plaque à pâtisserie, laisser aller et cuire jusqu'à cuisson complète.
Recette 5: Petits pains au sucre et aux raisins secs de la pâte rapide
Formulation de pains merveilleux avec des raisins secs, qui sont préparés à partir de pâte rapide à la levure. Sa particularité est l'ajout de levure et de défonceuse.
Ingrédients
• 1 verre de lait;
• 400 grammes de farine;
• 1 tasse d'huile;
• 3 cuillères de sucre;
• 11 grammes de levure;
• 10 grammes de levure chimique;
• le sel.
Vous aurez également besoin de 150 grammes de raisins secs, un œuf, du beurre et du sucre.
Cuisson
1. Combinez le sel avec le sucre, ajoutez du lait avec du beurre. Chauffer légèrement le mélange à chaud.
2. Entrez la levure, remuez. Ajoutez de la farine dans laquelle le ripper est agité. Pétrir la pâte pour les petits pains et laisser pour seulement 30 minutes.
3. Nous l'avons coupé en morceaux, l'avons arrondi et laissé reposer sur la table pendant 5 minutes supplémentaires.
4. Soulevez les raisins secs avec de l'eau tiède et laissez les raisins secs gonfler. Sécher à la serviette.
5. Roulez les petits pains en rubans, lubrifiez-les à l’huile, saupoudrez de raisins secs. Twist. 6. Couper et déplier les petits pains, mettre sur une plaque à pâtisserie.
7. Avant la cuisson, graisser avec un œuf battu et saupoudrer légèrement de sucre.
Recette 6: Petits pains au sucre et à la cannelle
La cannelle confère à la cuisson un arôme et un goût particuliers. Alors, pourquoi ne pas l'ajouter aux petits pains? Pétrir la pâte selon n'importe quelle recette, levure.
Ingrédients
• 1 kg de pâte;
• le sucre;
• 2 cuillères à soupe de cannelle;
Œuf;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile.
Cuisson
1. Divisez la pâte en morceaux de 100 grammes pour obtenir 10 petits pains. Arrondissez et donnez un peu d'approche sur la table.
2. Étaler le rectangle allongé, le graisser avec de l'huile et saupoudrer d'une pincée de sucre, saupoudrer de cannelle.
3. On tord un rouleau, on coupe un chignon et on donne à approcher sur une plaque à pâtisserie.
4. Nous cassons l'œuf dans un bol, le secouons avec une fourchette, graissez les petits pains et saupoudrez légèrement de sucre, sans trop en mettre.
5. Nous préparons et dégustons des pâtisseries incroyablement parfumées.
Petits pains au sucre - trucs et astuces utiles
• Beaucoup de sucre n'est pas très bon. La pâte sera lourde, vague et pas aérienne. Et s'il y a beaucoup de sucre sur la brioche elle-même, alors elle ne rôtira pas bien, elle sera moche. En tout devrait être une mesure, suivez la recette!
• Des additifs aromatisés sont souvent ajoutés au sucre pour la fabrication de petits pains. Mais vous pouvez mettre de la vanille, de la cannelle et des essences dans l'huile pour la lubrification. La cuisson sera encore plus parfumée et l'odeur ira de l'intérieur.
• Il n'est pas nécessaire de sculpter des petits pains en forme de cœur. Ils peuvent être fabriqués sous la forme de roses. Pour cela, le rouleau préparé est complètement coupé d'un bord et les bandes sont empilées dans un cercle sous la forme de pétales.
• Ne faites pas de brioches trop petites, surtout si elles sont préparées pour une journée. Plus les pâtisseries sont grosses, plus elles restent fraîches. Et les petites brioches sont faciles à sécher et durcissent beaucoup plus rapidement.
• Les petits pains peuvent être faits non seulement sucrés! Vous pouvez faire des petits pains à l'ail, des épices parfumées, du paprika et de la surprise du ménage à partir de la pâte à tarte.
