Lentilles au poulet: soupe, rôti, ragoût, cocotte. Des recettes simples et complexes pour cuisiner chaque jour des lentilles avec du poulet

Lentilles au poulet: soupe, rôti, ragoût, cocotte. Des recettes simples et complexes pour cuisiner chaque jour des lentilles avec du poulet

La lentille ne contient presque pas de matières grasses, mais est riche en protéines et en glucides. Cela permet de l'utiliser dans le régime alimentaire.

Les variétés les plus courantes sont le rouge et le vert. La première catégorie est très bien cuite molle et convient à la purée de pommes de terre. Les lentilles vertes ne cuisent pas bien, conservent leur forme, mais la cuisson prend un peu plus de temps.

Lentilles au poulet - principes de base de la cuisine

Avant la cuisson, les lentilles sont triées, retirées des ordures et des cosses. Ensuite, il est versé dans un tamis et bien lavé.

Tremper ou pas dépend du type de résultat que vous voulez obtenir. Si vous aimez les légumineuses bouillies, faites-les tremper avant de les cuire. Les lentilles cuites sans trempage conservent leur forme et seront friables.

Faire bouillir les lentilles dans l'eau, au rythme de: sur une tasse de légumineuses, prendre 2 tasses d'eau. Qu'elle n'a pas digéré, versez-le dans de l'eau bouillante. Dès l'ébullition, baisser le feu et cuire avec le couvercle fermé de 15 à 40 minutes en remuant régulièrement. Le temps de cuisson dépend de la variété.

Pour cuire les lentilles avec du poulet au four, faites-les bouillir au préalable et faites-les frire avec les légumes. Puis assemblez le tout et mettez-le au four pendant quelques minutes.

Recette 1. Lentilles au poulet

Ingrédients

• verre de lentilles;

• six cuisses de poulet;

• trois tomates;

Oignon et carotte;

• deux verres d'eau;

• huile végétale;

• poivre noir, herbes et sel.

Méthode de préparation

1. Lavez les cuisses de poulet, salez, poivrez et laissez reposer 20 minutes. Oignons épluchés coupés en demi-anneaux. Déchiqueter les carottes pailles fines. Laver les tomates et les couper en petits cubes.

2. Dans une huile chauffée dans une poêle, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez les carottes hachées et faites mijoter jusqu'à ce que tout soit prêt. Mettez les légumes cuits dans une assiette. Dans la même poêle, faites légèrement frire la viande, versez-y une petite quantité d’eau ou de bouillon et laissez mijoter pendant un quart d’heure, couvercle fermé. 3. Décolte de lentilles, enlevez les débris, rincez à l'eau courante et mettez dans une poêle à frire propre. Garnir la moitié des oignons et des carottes compotés, puis des hanches, déposer le reste des légumes sur la viande et parsemer de tomates en dés.

4. Couche de légumes avec du poulet versez de l'eau, du sel, du poivre et laissez cuire avec le couvercle fermé pendant 15 minutes. Préparez le plat, décorez avec les verts.

Recette 2. Lentilles au poulet et aux champignons à la crème

Ingrédients

• neuf champignons;

• 200 g de filets de poulet et de lentilles;

• une demi-tasse de crème;

• 20 g de beurre;

• 15 ml de sauce de soja;

• romarin et persil;

• poivre noir moulu;

• de la farine.

Méthode de préparation

1. Triez les lentilles, rincez et laissez mijoter pendant une demi-heure. Divisez la crème en deux dans différentes coupes. Dans l'un, ajouter une demi-cuillère à café de farine et mélanger pour obtenir une masse homogène. Lavez les champignons, hachez les assiettes et faites-les frire jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée. Couper le filet de poulet en tranches et les faire revenir au beurre jusqu'à ce que la viande soit dorée.

2. Mettez le poulet et les champignons dans le chaudron, versez la crème sans farine, la sauce soja, ajoutez le romarin, le poivron et laissez mijoter, couvrez avec le couvercle pendant 10 minutes. Puis versez la crème avec de la farine et mélangez le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe. Retirer du feu.

3. Mettez les lentilles cuites dans une assiette, versez-les avec la sauce au poulet et aux champignons et garnissez de persil finement haché.

Recette 3. Lentilles au poulet au four

Ingrédients

• deux poitrines de poulet;

• carotte et oignon;

• trois branches de céleri;

• 300 g de lentilles;

• 20 g de pâte de tomate.

Méthode de préparation

1. Nous touchons les lentilles, retirons les ordures et l'enveloppe, nous les rincons bien à l'eau courante. Lavez mes poitrines de poulet, trempez-les dans des serviettes et coupez-les en petits morceaux. Nous nettoyons les carottes et nous nous frottons en grand. Oignon épluché coupé en quatre parties et hacher en fines lanières. Céleri haché finement avec un couteau.

2. Faites bien chauffer l'huile végétale dans la casserole, disposez les morceaux de filet de poulet et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ajouter les légumes et bien mélanger le tout. Assurez-vous que les oignons ne sont pas brûlés. Dès que l'oignon est mou et transparent, ajoutez la pâte de tomate. Remuez et faites frire à feu doux pendant plusieurs minutes. 3. Préchauffez le four à 200 degrés. Dans la forme, étalez le poulet frit avec des légumes, saupoudrez de lentilles et nivelez-le avec une cuillère. Tous versent de l'eau bouillante au taux de 3: 1. Couvrir avec le couvercle et expédier au four préchauffé pendant 40 minutes.

Recette 4. Lentilles au poulet en pot

Ingrédients

• lentilles vertes et champignons blancs - 400 g chacun;

• deux poitrines de poulet;

Oignon et carotte;

• purée de tomates à partir de tomates en conserve - 150 g;

• sel et poivre noir;

• l'huile d'olive.

Méthode de préparation

1. Rincez les poitrines de poulet, trempez-les avec une serviette, coupées en morceaux de taille moyenne. Saler, poivrer et faire revenir légèrement au beurre. Peler et couper les carottes en tranches, ajouter à la viande et laisser mijoter un peu.

2. Nettoyer les oignons et les champignons, les rincer, les couper en cubes et les faire frire. Les lentilles trient et rincent à l'eau froide.

3. Combinez les légumes frits avec les lentilles. Le mélange obtenu est dilaté dans des pots, sans rapporter trois centimètres au bord. Dans l'eau bouillante, ajoutez un peu de purée de tomates, salez et poivrez. La sauce résultante verse les lentilles dans les pots, en laissant 1 cm au-dessus, recouvre de couvercles et passe au four préchauffé à deux cents degrés pendant une heure.

Recette 5. Lentilles au four avec poulet au four

Ingrédients

• un verre de lentilles rouges;

• un demi-kilo de filet de poulet;

• carotte;

• deux branches de céleri;

• 30 g de bacon;

• 1 c. thym et thym;

• 20 g d'huile d'olive;

• sur la tête d'ail et d'oignons;

• une demi-tasse de bouillon.

Méthode de préparation

1. Rincez le filet de poulet, séchez-le avec une serviette et faites-le frire d'un seul tenant dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Les lentilles trient et se rincent bien à l'eau courante. Épluchez les légumes, râpez la carotte, hachez l'oignon, l'ail et le céleri en petits cubes.

2. Mettez la viande de poulet dans un plat à part. Mettez le bacon dans une poêle, faites-en fondre et ajoutez les légumes hachés. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient doux et transparents. 3. Ajouter les lentilles aux légumes, bien mélanger, verser le bouillon et porter le mélange à ébullition. Ensuite, retirez le poulet de la poêle. Disposez une couche de lentilles avec des légumes dans un plat allant au four, une poitrine de poulet dessus. Assaisonner avec le thym et le thym, le sel et le poivre. Envoyez le formulaire dans un four chauffé à 180 degrés pendant une demi-heure. Mettez les lentilles prêtes sur un plat et décorez-les de verdures hachées.

Recette 6. Lentilles grillées au poulet

Ingrédients

• kilogramme de viande de poulet;

• verre de lentilles;

Oignon et carotte;

• deux branches de céleri;

• quatre tranches de bacon;

• gousse d'ail;

• une demi-tasse de bouillon;

• deux verres de vin blanc sec;

• une bonne pincée de thym.

Méthode de préparation

1. Couper le poulet en morceaux et rincer. Étalez les morceaux sur une serviette pour sécher un peu. Nettoyez les légumes, râpez la carotte, hachez l'oignon, l'ail, le bacon et le céleri en petits cubes.

2. Faites frire les morceaux de poulet dans l'huile chaude de la poêle. Placez-les dans une assiette, versez les légumes préparés dans la vaisselle et faites-les frire pendant environ cinq minutes. Ajouter les lentilles aux légumes, remuer, verser le vin, le bouillon et porter à ébullition.

3. Mettez le mélange de lentilles et de légumes dans le moule, étalez les morceaux de poulet, saupoudrez de thym, de sel et de poivre. Nous envoyons le rôti au four chauffé à deux cents degrés pendant une demi-heure.

Recette 7. Ragoût de lentilles

Ingrédients

• deux cuisses de poulet;

• 300 g de lentilles;

Oignon et carotte;

• six gousses d'ail;

• flèches et chou-fleur à l'ail - 100 g chacun;

• Thym et herbes de Provence - 1 c. À thé;

• poivre noir, cumin et sel.

Méthode de préparation

1. Trier et laver les lentilles à l'eau courante. Pelez les légumes, lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Ajouter les lentilles à l'eau bouillante et cuire 20 minutes. L'eau ne sale pas.

2. Lavez le jambon et séchez-le sur une serviette. Dans le chaudron, versez l'huile et faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, salez et poivrez. Mettez les légumes hachés dans un chaudron, ajoutez les lentilles, versez un demi-verre d'eau, assaisonnez d'épices, couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes. 3. Servir le ragoût avec la salade de légumes et garnir de verdure.

Recette 8. Lentilles au poulet et au citron

Ingrédients

• carcasse de poulet;

• verre de lentilles;

• un demi citron;

• deux verres d'eau;

• un bouquet de persil;

• cuillère à café de curry;

• 60 ml d'huile végétale;

• piment et sel.

Méthode de préparation

1. Lavez la carcasse de poulet et séchez-la avec des serviettes. Poulet verser le jus d'un demi citron. Frottez la carcasse avec un zeste, salez, poivrez et saupoudrez de curry. Laissez le poulet mariner pendant une demi-heure.

2. Nous trions les lentilles et nous les rincons bien à l'eau courante.

3. Dans une forme graissée et profonde, déposez la carcasse de poulet avec la poitrine vers le bas. De là-haut, nous graissons également avec de l'huile végétale. De chaque côté, on étale les lentilles lavées et on les remplit de bouillon pour les recouvrir.

4. Formez avec les lentilles et le poulet avant de les préchauffer au four à 180 degrés pendant deux heures. Dans le même temps, les lentilles remuent de temps en temps. Servir le plat chaud, décoré de verdures.

Recette 9. Lentilles braisées au poulet

Ingrédients

• 400 g de filet de poulet;

• 200 g de lentilles vertes;

• deux oignons;

• deux tomates;

• trois gousses d'ail;

• une cuillère à thé de racine de gingembre râpée;

• 40 g de jus de citron;

• un bouquet de persil;

• poivre noir et sel.

Méthode de préparation

1. On ramasse les lentilles, on les rince et on les fait bouillir comme accompagnement. Pelez l'oignon et l'ail et hachez-les finement. Gingembre éplucher et broyer râpé.

2. Dans l'huile végétale, faire revenir l'oignon, ajouter l'ail et le gingembre. Mettez de petits morceaux de filet de poulet dans une poêle et faites-les cuire à feu vif pendant les cinq premières minutes, puis laissez réduire le feu et faites-les frire pendant un autre quart d'heure.

3. Ajouter le jus de citron au poulet, saler et assaisonner d'épices. Versez 100 ml d'eau, couvrez et laissez mijoter pendant cinq minutes. Étalez les lentilles cuites, les tomates en dés et le persil haché. Bien mélanger le tout et laisser mijoter pendant cinq minutes. Les plats préparés sont servis chauds avec une salade de légumes frais.

Lentilles au poulet - Trucs et astuces des chefs

  • Les lentilles acquièrent toute la puissance gustative si vous ajoutez un acide au cours de la cuisson, tel que la purée de tomates ou le jus de citron.
  • Pour éviter que les lentilles ne se transforment en bouillie, versez-y de l’eau bouillante et faites-la bouillir. Salez-le mieux en fin de cuisson. Si le sel est ajouté immédiatement, le processus de cuisson peut augmenter considérablement.
  • Le curcuma, la coriandre, le gingembre et le poivre noir sont parfaits pour les lentilles et accélèrent l’absorption des légumineuses.
  • Si vous préférez des lentilles cuites, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant au moins huit heures, en versant de l'eau de temps à autre.
  • La disponibilité des lentilles peut être déterminée visuellement. Si cela double, vous pouvez éteindre le feu et servir le plat.
  • Pour rendre les lentilles douces, ajoutez une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive à l’eau.
  • Le temps de cuisson des lentilles dépend de la variété. Les lentilles vertes sont cuites très longtemps, et les marrons et les rouges sont beaucoup plus rapides et en même temps parfaitement cuits.
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