Salades pour une table de fête - Principes généraux et méthodes de cuisson
Quelle est la différence entre une table régulière et une table de fête? Bien sûr, une abondance de salades et de design. Les salades habituelles peuvent jouer avec de nouvelles nuances de goût, si vous les abordez avec amour et imagination. Même une vieille connaissance «Olivier» peut s’ouvrir avec un nouveau côté inattendu, des «astuces» externes en matière de design et quelques «vrais» ingrédients peuvent le transformer au-delà de toute reconnaissance.
La salade de fête doit être brillante. Tout le monde sait comment faire un sapin de Noël sur une salade de Noël bien-aimée, mais comment faire une salade vraiment festive?
Apprenez à combiner autant d'ingrédients de couleurs différentes que possible - vert, rouge, jaune ou orange - et vous serez en mesure de produire des œuvres dignes de la galerie culinaire Tretyakov. Tailler des légumes et des fruits, des roses magnifiques provenant d'œufs et de carottes coriaces, de magnifiques camomilles et de véritables champs de champignons - la fantaisie peut être infinie. Les betteraves, les carottes, les olives, les tomates, les œufs, les poivrons, les concombres et nécessairement les verts - tout ce qui a une couleur et qui est bien coupé est utilisé. Rappelez-vous une seule chose - il est nécessaire de décorer les salades avant de servir, afin qu'elles aient l'air frais et appétissant. De plus, les différentes salades doivent avoir une couleur différente.
Salades à la table de fête - préparation des produits
Décorer une salade de fête est un processus très excitant. Avec un maximum d’imagination et de travail, vous vous sentirez comme un célèbre designer. Les invités apprécieront sans aucun doute vos efforts et vous sentirez vous-même un formidable élan créatif et une bonne humeur.
Voici une courte liste de couleurs de produits pour aider le concepteur culinaire:
Les rouges donnent des tomates, des poivrons doux, de la grenade, des canneberges.
Jus de betterave ou de canneberge rose ou framboise. Orange - carottes, poivrons doux, tomates.
Riz blanc, blancs d'œufs, fromage cottage, crème sure, crème fouettée.
Blanc d'oeuf râpé lilas ou bleu, riz, jus de chou rouge teint.
Bourgogne - betteraves.
Jaune - jaune d 'œuf, maïs, citron.
Blancs de chou ou d 'oeuf rouge pourpre teints avec son jus.
Salades pour la table de fête - les meilleures recettes
Recette 1: Gâteau de salade soufflé au poulet et aux champignons
Ce gâteau à la salade en couches est appelé ainsi car, extérieurement, vous ne pouvez pas le distinguer d’un vrai gâteau d’anniversaire. Des ingrédients simples, disposés en couches et décorés sous forme de gâteau, ont un goût et une saveur complètement différents - festifs, soutenus par l’admiration des invités et la fierté de l’hôtesse pour leur création.
Ingrédients: poitrine de poulet (1 pce), champignons frais (champignons, 300 gr), oignons (3 pcs), carottes (4 pcs), pommes de terre (3 pcs), oeufs (pour la décoration, 3 morceaux), mayonnaise.
Méthode de préparation
Faites cuire les champignons finement hachés et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La viande frite est également coupée en cubes. Faire bouillir les pommes de terre et les hacher finement. Nous recueillons notre gâteau. La première couche de poulet, puis de champignons, mélangée avec un demi oignon, de la mayonnaise. Viennent ensuite les pommes de terre bouillies, les carottes. Nous recouvrons tout avec de la mayonnaise et procédons à la décoration de la salade. Tout d’abord, découpez les rosettes de carottes, puis frottez les parties restantes sur une râpe grossière. Les œufs à la coque sont également formés sous forme de fleurs, le reste de la protéine est trois sur une râpe grossière.
Une moitié de la laitue est recouverte de protéines blanche-neige, la seconde de carottes orange vif. La partie supérieure dispose de manière asymétrique les fleurs et, bien sûr, les feuilles. Pour cela, nous utilisons des brins de persil - verts. Ceci est juste un miracle, un gagnant-gagnant pour des vacances.
Recette 2: Ananas
L'ananas dans notre pays est exotique. Vous le verrez rarement sur la table russe, mais aujourd’hui est un jour férié et nous présentons ici une surprise aux invités: une véritable bouffée d’ananas, aigre-douce, copieuse, un merveilleux plat de fête. Ingrédients: Pommes de terre (3-4 morceaux), jambon (200 g), ananas en conserve (petit pot), œufs (5 morceaux), oignon, pomme aigre, jus de citron, sel, poivre, mayonnaise, bouquet d'oignons verts, noix.
Méthode de préparation
Préparez les ingrédients: coupez les ananas en tranches, les lanières de jambon, les oignons et les œufs. Pomme et pomme de terre râpées. Des pommes de terre, des oignons, du jambon, des pommes, des ananas et des œufs sont disposés sur un plat ovale. Les couches sont enduites de mayonnaise et saupoudrées de poivre. Queue d’ananas formée à partir d’un bouquet d’oignons verts, les noix forment la "peau" d’ananas. Je vous assure que vous n'avez pas essayé un ananas aussi appétissant et inhabituel!
Recette 3: Corbeille à fromage avec calmar
Les fruits de mer dans notre pays sont si exotiques en soi que, par exemple, les calmars trop cuits avec des oignons méritent l’attention. Cependant, nous ne pouvons pas permettre quelque chose de banal sur la table des fêtes. Voyez comment une tranche de fromage ordinaire peut transformer l’idée d’un calmar ordinaire.
Ingrédients: calmar (400 gr), concombres (3 pcs), œufs (2 pcs), fromage (300 gr), mayonnaise.
Méthode de préparation.
Les paniers sont fabriqués de manière très simple et sont bien refroidis au réfrigérateur.
Fond d'une plaque plate graisser avec du beurre et tracer un cercle de fromage (10-12 cm de diamètre). Placez la plaque pendant 20 secondes au micro-ondes, puis retirez délicatement le fromage chaud et légèrement fondu pour former un panier.
Salade: La carcasse de calmar nettoyée est coulée dans de l'eau bouillante. Après 5 minutes, elle est légèrement refroidie et coupée en demi-anneaux. Concombres coupés en lanières. Hacher finement les œufs. Mélangez le tout dans un saladier et ajoutez du sel et de la mayonnaise. Avant de servir, nous mettons une feuille de laitue verte dans un panier, de la laitue elle-même, que nous décorons de verts, d’olives, de fleurs de feuilles de citron et de pétales de concombre, non seulement des paniers, mais aussi du plat sur lequel ils sont exposés. Pour manger avec un merveilleux fromage "tara".
Recette 4: Salade grecque au fromage “Football”
Chaque table de fête doit comporter une salade légère à base d'ingrédients naturels, juste pour provoquer l'appétit et faciliter la digestion de plats complexes. La salade de légumes méditerranéens convient parfaitement. Le «ballon de football» dans la continuité du championnat de football sera sans aucun doute apprécié par de nombreux hommes - en particulier si vous célébrez l'anniversaire masculin de l'amateur de football invétéré ou les vacances d'autres hommes. Nous nous approvisionnons en fromage et en olives - décoration de notre balle.
Ingrédients:
Concombres (3 pcs), tomates (5 pcs), oignons verts, poivrons doux (2 pcs), olives dénoyautées, fromage de brebis (300 grammes), huile végétale et sel.
Méthode de préparation
Il est facile de préparer une salade grecque classique: il suffit de couper les légumes en cubes, de déchirer les légumes verts avec les mains, d'assaisonner avec de l'huile végétale et de mélanger. Et maintenant formons notre balle directement - trois fromages blancs comme neige sur une râpe fine et une salade endormie. De là-haut, on dispose des polyèdres à partir des olives coupées en deux. Un vrai ballon de foot! Si nous n’avons pas atteint la finale, la finale de nos vacances sera sans aucun doute en notre faveur!
Salades sur la table de fête - conseils utiles de chefs expérimentés.
Les salades sont servies de manière différente sur une table de fête - sur un plateau ou dans de petits bols à salade. La manière originale - sur des tranches de pain ou sous la forme de "saucisses" de pita. Ils peuvent être utilisés pour fourrer des tomates ou d’autres légumes et confectionner de beaux paniers à bords «dentés». Les assiettes en plastique et en porcelaine n'absorbent pas le jus. Utilisez des couteaux en acier inoxydable pour couper les salades, afin que la vitamine C ne soit pas détruite par le contact du fer.
