Comment faire frire le capelan - recettes et secrets de cuisine. Combien faire frire le capelan dans une poêle: pané, dans la chapelure, dans la pâte

Comment faire frire le capelan - recettes et secrets de cuisine. Combien faire frire le capelan dans une poêle: pané, dans la chapelure, dans la pâte

Peu de femmes au foyer aiment cuire le capelan en raison de la saveur particulière qui règne dans la cuisine pendant la cuisson.

Nous allons vous dire comment traiter ce problème.

En outre, vous trouverez dans cet article plusieurs recettes de capelans frits.

Comment faire frire le capelan dans une poêle - les principes de base de la cuisine

En règle générale, le capelan étant vendu congelé, le poisson doit être décongelé au réfrigérateur ou à la température ambiante. Pour nettoyer le capelan ou non, décidez vous-même. Mais il vaut mieux néanmoins nettoyer, sinon le plat préparé peut avoir un goût amer.

Ainsi, les poissons décongelés lavés sous le robinet, coupent la tête et la queue. Gouttes et gommage film noir. C'est elle qui donne au plat fini un goût amer.

Ensuite, le capelan est assaisonné de sel et d'épices ou mariné dans une sauce. Laisser agir quelques instants puis cuire.

Faites sauter le capelan dans un chaudron ou une poêle à fond épais. Dans l'huile chauffée, répartissez le capelan et faites-le frire des deux côtés. Beaucoup de ménagères se demandent: combien cuire le capelan pour qu'il ne devienne pas sec? Préparer le poisson 5 minutes de chaque côté, sans couvrir de couvercle, à feu moyen.

Avant de faire frire le poisson peut être pané ou cuit dans la pâte. Pour la panure, utilisez de la farine, de la semoule, de l'amidon ou de la chapelure. Le Klyar est préparé à base d'œufs, de mayonnaise ou de crème sure.

Après la torréfaction, le capelan peut être cuit à la crème ou dans une autre sauce.

Servir le poisson, disposé sur les feuilles de la salade verte et garni d'herbes fraîches, accompagné d'un plat de légumes ou de riz.

Recette 1. Comment faire frire le capelan dans une poêle à frire. Recette simple

Ingrédients

  • capelan - un kilogramme;
  • sel de table;
  • farine de blé;
  • huile maigre.

Méthode de préparation

1. Nous plaçons le capelan le soir sur l'étagère inférieure du réfrigérateur et le laissons jusqu'au matin pour que le poisson se décongèle complètement.

2. Nous lavons le capelan à l'eau courante. Mettez le poisson sur une serviette en papier jetable et séchez.

3. Mélanger la farine et le sel dans une assiette. Chaque poisson rouler soigneusement dans ce mélange.

4. Mettez une poêle en fonte sur le feu, versez-y de l'huile végétale et faites-la bien chauffer. Mettez le capelan sur la casserole en une couche et faites-le frire pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'une croûte appétissante se forme. Puis retournez et cuisez pendant le même temps. Nous déplaçons le poisson fini sur un plat et le décorons de légumes verts finement hachés. Servi avec des légumes marinés ou frais.

Recette 2. Comment faire frire le capelan en double pané

Ingrédients

  • un demi-kilo de capelan;
  • 80 ml d'huile de tournesol;
  • 100 g de farine;
  • sel;
  • deux œufs;
  • poivre fraîchement moulu.

Méthode de préparation

1. Le capelan est décongelé sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Ensuite, nous avons coupé la tête et la queue. Poissons des abats et nettoyez le film noir. Maintenant, nous lavons le capelan sous un jet d’eau et le plaçons sur les serviettes afin qu’il sèche légèrement.

2. Mettez le poisson dans un bol, assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélanger et laisser reposer une demi-heure.

3. Farine la farine dans une assiette plate. Casser les œufs dans un plat à part et les battre légèrement avec une fourchette ou un fouet, du poivre et du sel.

4. Dans une poêle en fonte, chauffer l'huile végétale.

5. Rouler chaque poisson dans la farine, puis le plonger dans les œufs battus et l'étendre dans de l'huile chaude. Faites frire le poisson pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Puis retournez et faites frire pendant le même temps. Nous avons étalé le poisson fini dans un plat recouvert de serviettes pour éliminer l'excès de graisse. Servir le capelan frit avec une garniture de riz ou de pomme de terre.

Recette 3. Capelan frit dans une casserole dans la chapelure

Ingrédients

  • 500 g de capelan;
  • huile de tournesol;
  • deux œufs;
  • sel;
  • chapelure;
  • poivre moulu;
  • citron.

Méthode de préparation

1. Le capelan décongelé au réfrigérateur. Mettez dans un bol, salez, saupoudrez de jus de citron frais et de poivre. Mélanger et laisser mariner le poisson pendant une demi-heure.

2. Nous cassons les œufs dans une assiette séparée et les battons à la fourchette ou au fouet. La chapelure verser dans une assiette.

3. Nous trempons chaque poisson dans des œufs battus et le roulons dans de la chapelure.

4. Nous mettons le capelan préparé dans de l'huile chaude et le faisons frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Combien de frites capelan? Assez pour cinq minutes de chaque côté.

5. Placez le poisson frit dans un plat recouvert d'une serviette jetable. Servir le capelan frit avec un accompagnement de légumes.

Recette 4. Capelan frit dans une casserole dans une pâte

Ingrédients

  • capelan - 600 g:
  • vinaigre de table 6%;
  • farine - un verre;
  • gingembre moulu;
  • lait - un verre;
  • sel;
  • deux œufs;
  • poivre moulu;
  • huile d'olive - 30 ml;
  • huile de tournesol;
  • beurre - 60 g.

Méthode de préparation

1. Le capelan est décongelé, lavé, élagué et vidé. Nous passons le poisson dans un bol et saupoudrons d'un mélange de sel, de gingembre moulu et de poivre. Saupoudrer d'huile d'olive et de vinaigre. Remuer et laisser mariner une demi-heure.

2. Les jaunes sont séparés des protéines. Dernier fouet dans une mousse stable en utilisant un mélangeur.

3. Mélanger les jaunes avec le lait réfrigéré, ajouter la farine, le sel et battre jusqu'à consistance lisse. Maintenant, ajoutez délicatement les blancs fouettés et mélangez pour empêcher l'âne d'écureuil.

4. Trempez le capelan mariné dans la pâte et faites-le frire dans une grande quantité d'huile végétale chaude. Nous plaçons le poisson fini sur une serviette jetable pour qu’il absorbe les excès de graisse.

Recette 5. Comment faire frire le capelan en mayonnaise avec les verts

Ingrédients

  • 300 g de capelan;
  • huile de tournesol;
  • 80 g de mayonnaise;
  • une pincée de poivre moulu;
  • trois brins d'aneth frais;
  • trois pincées de sel de cuisine;
  • farine - 100 g.

Méthode de préparation

1. Lavez le capelan à l'eau courante. Nettoyer ou non, décidez vous-même.

2. Mettez le poisson dans un plat pratique, ajoutez du poivre moulu et du sel. Mélanger pour répartir les épices uniformément.

3. Rincer l'aneth frais, assécher légèrement et hacher finement. Ajouter les verts et la mayonnaise au capelan et mélanger.

4. Mettez la poêle en fonte sur le feu, versez-y de l'huile végétale et faites bien chauffer.

5. Rouler chaque poisson dans la farine et placer dans une casserole préchauffée. Faire rôtir le capelan pendant environ dix minutes en le retournant constamment. Servir le capelan frit avec des pommes de terre bouillies.

Recette 6. Comment faire frire le capelan dans une casserole à la sauce soja

Ingrédients

  • un demi-kilo de capelan;
  • 125 ml d'huile végétale;
  • 50 ml de vodka;
  • sel de cuisine;
  • un quart de tasse de sauce de soja;
  • poivre fraîchement moulu;
  • jus de citron - 5 ml;
  • farine - 60 g.

Méthode de préparation 1. Décongeler le capelan au réfrigérateur, le laver sous le robinet, couper les têtes et les queues. Gut le poisson et rincez à nouveau. Tremper dans une serviette de table et placer dans un plat profond.

2. Mélangez la sauce soja avec la vodka et le jus de citron. Verser la marinade sur le poisson, mélanger, couvrir et laisser reposer une demi-heure.

3. Trempez chaque poisson mariné dans la farine. Mettre dans l'huile végétale chaude et faire frire pendant cinq minutes, puis tourner et faire frire pour la même quantité de temps. Placez le capelan frit dans un plat recouvert de serviettes. Servir le poisson avec des légumes bouillis ou cuits.

Recette 7. Comment faire frire le capelan dans la semoule

Ingrédients

  • capelan - un demi-kilogramme;
  • poivre moulu;
  • huile de tournesol;
  • épices pour le poisson;
  • semoule.

Méthode de préparation

1. Le capelan est complètement décongelé. On rince bien sous le robinet et on sèche sur une serviette jetable.

2. Mélangez la semoule avec du sel et des épices pour le poisson. Verser le mélange dans une assiette.

3. Nous roulons chaque poisson dans de la semoule et les faisons frire dans de l'huile végétale bien chauffée des deux côtés. Cinq minutes chacun. Nous déplaçons le capelan prêt sur un plat et le servons avec un plat d'accompagnement ou une salade verte.

Comment faire frire le capelan dans une poêle - trucs et astuces

  • Pour vous débarrasser de l'odeur désagréable du poisson, il suffit de saupoudrer votre capelan de jus de citron fraîchement pressé et de le laisser reposer au moins une demi-heure.
  • Pour former une croûte croustillante, coiffez le poisson avant la farine dans la farine ou la chapelure.
  • Rôtissez le capelan à feu moyen, sans le couvrir et en le retournant constamment. Donc, le poisson rôti uniformément.
  • Pour l’assaisonnement, utilisez du basilic et de l’origan.
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