Léger, aéré, délicat, diététique. Le hachis de poulet haché est un plat simple, mais il reste quelques subtilités. Tout d’abord, vous ne devez pas vous fier au poulet haché du magasin, sa composition risque d’être décevante. Il est préférable de faire défiler indépendamment le filet de poulet dans un hachoir à viande, de préférence deux fois - la clé d'un soufflé délicat dans la consistance d'une viande hachée. Il doit être aussi homogène que possible, doux, voire légèrement aqueux, comme une crème sure.
Option 1: La recette classique de la soupe au poulet avec viande hachée
Du lait ou de la crème, du beurre, du jaune d'oeuf sont également ajoutés à la viande hachée pour les soufflés. Un point particulièrement important est les blancs fouettés. Ils sont responsables de la pompe du plat fini. Ils doivent être ajoutés en dernier, déjà avant la cuisson, en petites portions, très soigneusement mélangés avec de la viande hachée afin que la mousse ne tombe pas.
Liste des ingrédients:
600 grammes de filet de poulet;
une cuillère à soupe de farine;
100 ml de lait;
oeuf;
une cuillère à soupe de beurre (fondu);
le sel;
une pincée de noix de muscade;
poivre noir moulu.
Comment cuisiner - recette pas à pas:
Allumez le four à 180 ° C, laissez-le chauffer. En attendant, faisons de la viande. Lavons-le. Égoutter la serviette. Couper en petits morceaux. Moudre deux fois avec un hachoir à viande.
Nous cassons les œufs en séparant le blanc et le jaune. Envoie les jaunes dans la farce. Nous mélangeons. Protéines dans un bol séparé, mettre au réfrigérateur.
Beurre fondu (peut être au micro-ondes) et mis dans la viande hachée sous forme liquide. Il verse du lait. Le mieux, c'est qu'il ne fasse pas froid - à la température ambiante.
Assaisonner avec de la viande hachée. Salez et poivrez à votre goût. Ajouter une pincée de noix de muscade. Mettez une cuillère à soupe de farine. Pétrir la farce.
Nous sortons du réfrigérateur un bol de protéines réfrigérées. Fouet Nous devons obtenir une mousse blanche moelleuse. Soigneusement, une cuillère, ajoutez la masse de protéines dans la farce. Utilisez une spatule pour mélanger doucement. Nous le faisons dans une direction. Les écureuils ne devraient pas perdre leur légèreté.
Nous enduisons le formulaire avec de l'huile végétale. Mettez le hachis et mettez au four. Souffle tiendra dans le four au prêt pour environ 40 minutes.
Cuit selon la recette classique du soufflé de poulet haché peut être consommé chaud ou utilisé comme collation froide. Il est également très pratique de le cuire dans de petites tasses en silicone, par portions. Vous pouvez ajouter des légumes verts, des champignons, des poivrons doux, des pommes de terre râpées, du fromage dans de la viande hachée et ajouter une nouvelle saveur au soufflé classique.
Option 2: Recette rapide pour un soufflé au poulet haché
Peut-être que rien ne fera cuire le soufflé au poulet plus rapidement qu'un four à micro-ondes. Dans un verre standard pour micro-ondes, cela prendra environ dix minutes. De plus, la même quantité sur la préparation de tous les ingrédients. Hacher rapidement le filet dans un hachis très doux et doux aidera le mélangeur.
Cependant, la puissance de la fournaise est différente et mérite d’être examinée. Vérifiez l'état de préparation du soufflé avec un cure-dent régulier. Venez humide - ajoutez encore une ou deux minutes.
Liste des ingrédients:
Une livre de filet de poulet;
oeuf;
le sel;
poivre moulu;
100 ml de lait;
deux gousses d'ail;
basilic séché;
beurre (tranche pour lubrifier la forme).
Comment cuisiner - recette pas à pas:
Laver et sécher le papier de poulet avec une serviette en papier. Couper en morceaux et les envoyer au mélangeur. Battre jusqu'à l'obtention d'une farce uniforme.
Ajouter un oeuf cru dans le bol du mélangeur. Battez à nouveau ensemble.
Nous ajoutons du lait. Nous ajoutons du sel et des épices. Battez à nouveau. Nous obtenons une masse humide visqueuse. Faites-le passer dans le presse-ail. Remuer.
Le moule en verre pour four à micro-ondes est recouvert d'un morceau de beurre. Ainsi, le soufflé sera plus facile à en sortir.
Nous déplaçons la masse préparée pour le soufflé dans la forme. Envoyé au micro-ondes pendant 10 minutes.
Nous retournons le formulaire sur une assiette, nous obtenons le soufflé fini. Couper, servir.
Ce soufflé peut être préparé même le matin au petit-déjeuner - en petites portions. Pour la beauté et la variété des saveurs, ajoutez un peu de pois verts ou de maïs en conserve à la viande hachée. Ils sont déjà prêts à manger, donc le temps de cuisson n'augmentera pas. Et le résultat sera beau et frais.
Option 3: Recette de soupe diététique de poulet haché aux légumes
Soufflé au poulet - En soi, le plat n'est pas trop calorique. Vous pouvez en faire une partie du régime alimentaire de ceux qui veulent perdre du poids. La recette n'utilise pas de beurre ni de crème épaisse, mais il existe des légumes multicolores. Et le soufflé est préparé de la manière la plus utile - cuit à la vapeur.
Liste des ingrédients:
700 grammes de poitrine de poulet; deux branches de céleri;
deux oeufs;
120 ml de lait;
un piment doux;
sel et épices au goût;
100 grammes de pulpe de citrouille.
Comment cuisiner - recette pas à pas:
Laver la poitrine de poulet, sec. Couper en tranches. Broyer dans un mixeur.
Couper le poivron, la citrouille, le céleri est très, très petit. De branches de céleri est également préférable de pré-éplucher la couche supérieure, il est dur.
Dans la farce mettre les œufs et le lait. Nous salons. Assaisonnez avec des épices à votre goût. Bien mélanger Le dernier à ajouter des légumes. Mélangez à nouveau.
S'il y a une mijoteuse ou une double chaudière, nous déplaçons la masse dans la forme appropriée ou dans des moules en portions et nous la mettons en mode cuisson à la vapeur, généralement entre 30 et 40 minutes. S'il n'y en a pas, placez les moules avec le soufflé dans le bain-marie. Cuire une heure.
Légumes dans le soufflé de régime peut ajouter une variété. Mais il vaut mieux éviter les pommes de terre, car elles augmenteront la teneur en calories.
Option 4: Recette de soufflé au poulet haché au poulet pour enfants
Une excellente option pour les plats de viande pour les enfants. Pour rendre le soufflé de poulet haché aussi utile que possible, nous utilisons uniquement de la viande blanche, ajoutez-y une jeune et tendre œuf de courgette et de caille. Si le soufflé est préparé pour un petit enfant, il vaut mieux se passer de sel ou de sel un peu.
Liste des ingrédients:
Demi-poitrine de poulet;
deux œufs de caille;
petite courge (environ 200 grammes);
trois brins d'aneth;
40 ml de lait.
Comment cuisiner - recette pas à pas:
Laver la viande de poulet. Sécher avec une serviette. Couper en morceaux.
Courgettes propres. Couper en petits morceaux. Déchiqueter les verts.
Casser très soigneusement les œufs de caille, en séparant les blancs et les jaunes.
Mettre dans le bol du mélangeur des morceaux de poulet et courgettes, aneth, jaunes, ajouter le lait. Broyer à l'état de farce liquide. La messe pour le soufflé des enfants devrait être une purée.
Battre les blancs. Ajoutez-les doucement à la viande hachée. Nous mélangeons. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel.
Versez la masse pour soufflé dans une taille appropriée. Nous avons mis dans une plaque à pâtisserie, sur laquelle nous versons de l'eau, de sorte que le soufflé soit cuit à la vapeur. Vous pouvez également mettre un récipient d'eau sur la partie inférieure du four. Cuisson 25-30 minutes.
Au lieu d'une courgette dans un tel soufflé, vous pouvez mettre des pommes de terre râpées ou des carottes (nous utilisons la plus petite terochka), ainsi que du pain blanc trempé dans du lait.
Option 5: Recette de soufflé au poulet émincé avec olives et fromage
Cette recette est idéale pour faire des soufflés comme collations. Vous pouvez faire des sandwichs avec lui, le servir au petit-déjeuner et même sur une table de fête.
La recette indique la quantité de poulet haché prêt. Pour sa préparation, nous utilisons de la viande de poitrine et de cuisse.
Liste des ingrédients:
Une livre de poulet haché;
cuillère à café de beurre;
deux oeufs;
80 ml de crème;
petit oignon;
80 grammes de fromage;
olives dénoyautées - un pot;
le sel;
poivre noir moulu;
une poignée de chapelure;
mélanger "herbes italiennes".
Comment cuisiner - recette pas à pas:
Nous divisons les oeufs en blanc et jaune. Les écureuils mettent le froid.
Mélanger les oignons émincés, pelés, le beurre et les jaunes. Battez avec un mixeur dans une masse luxuriante.
Battez les protéines froides avec un mélangeur jusqu'à obtenir l'état de mousse blanche dense. Introduisez-les soigneusement dans la farce. Nous mélangeons.
À la base du soufflé se trouvent des olives, des herbes italiennes, des poivrons. Nous salons. Remuer.
Nous enduisons la forme avec de l'huile. Saupoudrer le fond et les murs de chapelure. Étaler la farce.
Couvrir de papier d'aluminium. Nous avons mis au four - 170 degrés. Cela prendra environ 45 minutes à cuire. 10 minutes avant la préparation, retirez le film. Saupoudrer le soufflé, mélanger à travers une râpe fine et un peu plus bruni.
Pour un tel casse-croûte en forme et d'autres additifs. Par exemple, les noix - les pistaches ou les noix sont bonnes. En outre, vous pouvez disposer un plat allant au four avec de longues lanières de bacon, de la viande hachée préparée, et refermer le bacon afin qu'il enveloppe un soufflé préparé. Sortez une collation parfumée et inhabituelle.
