Le foie est le sous-produit le plus sain. Son goût et sa valeur nutritionnelle ont toujours été très appréciés par les vrais chefs.
Plats du foie hypocaloriques, rapidement digérés. De plus, leur niveau nutritionnel est significatif.
Foie de poulet, le boeuf comme aucun autre produit est très approprié pour préparer à partir de ses plats diététiques, savoureux et varié.
Merci à eux, vous pouvez manger savoureux et ne pas gagner de kilos en trop.
Et le temps consacré à la cuisine, insignifiant.
Plats de foie diététiques - Principes généraux de la cuisine
La qualité du produit sélectionné correspond déjà à la moitié de la réussite de la cuisson.
Le foie a besoin d'un peu de maintien dans le réfrigérateur. Ensuite, retirez du film, rincez et épongez avec une serviette en papier pour éliminer les résidus de sang.
Couper en cubes d'environ 15 mm et verser le lait - il ramollira et aura un meilleur goût. Une cuillère à thé de sucre cristallisé aidera le foie à se préparer plus facilement.
Au lieu du lait frais, un kéfir déjà acide ou faible en gras est également utilisé.
Vous pouvez faire cuire les plats dans un bain-marie, dans des casseroles, des pots en silicone ou dans du verre résistant à la chaleur.
Lors de la cuisson au four, la température est de 180 degrés. Le temps de cuisson varie de vingt minutes à cinquante minutes.
Le foie est un produit bon marché et sain qui s’accorde avec tous les plats d’accompagnement: riz, pommes de terre sans graisse, haricots verts, salades en feuilles.
Les tomates, les carottes et les poivrons sont également parfaits. Vous pouvez utiliser la citrouille, le romarin et le basilic. Pas mal en ajoutant le curcuma et l'origan au plat.
Selon la recette, le plat peut être servi chaud ou froid.
1. Régimes hépatiques: muffins
Un plat principal complet, à base de foie de poulet léger et diététique et de légumes sains. La façon originale de servir augmentera certainement votre appétit. Le plat plaira à ceux qui n'aiment pas particulièrement le foie. Ingrédients:
• 200 grammes de foie de poulet.
• 2 c. cuillères de crème sure faible en gras.
• poivre bulgare.
• deux carottes.
Œuf.
• 2 c. cuillères de farine.
Oignon.
• deux pommes de terre.
• 50 grammes de fromage à pâte dure.
• 20 grammes d'huile.
• sel.
Méthode de cuisson:
Placez le foie de poulet dans un mélangeur avec l'oeuf, la crème sure et la farine et hachez-les. Ajouter du sel au goût.
Faire bouillir les pommes de terre et les transformer en purée, en les combinant avec du beurre.
Faire bouillir la carotte, laisser refroidir et hacher finement. Nashinkovat à l'oignon et au poivre. Tous les légumes se mélangent.
Râpez une tranche de fromage à pâte dure.
Préparez des moules pour les muffins et mettez-y deux cuillères à soupe de mélange de foie. Ensuite, mettez la purée de pommes de terre avec des légumes. Haut - encore la boule du mélange de foie.
Saupoudrer de deux pincées de fromage râpé et mettre au four (180 degrés) pendant vingt minutes.
2. Plats diététiques au foie: salade aux carottes
Plat approprié pour un usage domestique. Ils peuvent être traités et rendre visite à des amis. Une salade légère et nourrissante à la fois vous remplira d'énergie et vous ravira avec un goût sucré-amer.
Ingrédients:
• 300 grammes de foie de boeuf.
Carotte.
Oignons rouges doux.
• 200 grammes de feuilles de laitue.
• l'huile d'olive.
• Une pincée de basilic.
• sel.
Méthode de cuisson:
Le foie préparé doit être coupé en fines lanières. Mettez dans une poêle sèche et faites frire pendant une demi-minute. Puis ajoutez de l'eau, salez et éteignez jusqu'à cuisson.
Faire bouillir les carottes et les râper finement. Oignon coupé en demi-rondelles.
Hacher grossièrement la salade.
Mettez le foie, la carotte, l'oignon dans un saladier et mélangez. Ajouter les feuilles de laitue et deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez un peu, saupoudrez de basilic et mélangez.
3. Plats diététiques au foie: côtelettes de vapeur
Un plat cuit au bain-marie n’est pas moins savoureux que des boulettes de viande frites. Le poivre et la roquette décoreront non seulement le type de plat, mais aussi son goût.
Ingrédients:
• 300 grammes de foie de poulet. • 100 grammes de carotte.
Oignon.
Œuf.
• poivre bulgare.
• roquette.
• sel.
Méthode de cuisson:
Préparer un hachoir à viande et broyer le foie. Ensuite, hachez l'oignon et la carotte de la même manière.
Ajoutez un peu de viande hachée, ajoutez l'oeuf et mélangez bien.
Utilisez les mains pour faire des escalopes de hachis et placez-les dans un bain-marie. Cuire environ une demi-heure.
Pendant la préparation des côtelettes, coupez le poivron bulgare en fines plaques. Lavez la roquette et séchez-la avec une serviette en papier ou une serviette en papier.
Disposez les escalopes sur une assiette, posez dessus quelques assiettes de poivre et une paire de feuilles de roquette.
4. Régimes hépatiques: pâté
Une excellente option pour un délicieux petit déjeuner ou une collation. Les sandwichs avec des morceaux de pâté sont préparés très simplement et rapidement.
Ingrédients:
• 500 grammes de foie de poulet.
Carotte.
• deux oignons.
• 50 grammes de beurre.
• Salez, poivrez.
Méthode de cuisson:
Tranches de foie tranchées dans de l'eau salée.
Couper les carottes en un cube moyen, couper l'oignon en morceaux et l'ajouter à la casserole.
Cuire vingt minutes. Refroidissez le mélange.
Déplacez le foie avec les légumes dans un mélangeur et hachez-les. Sel et poivre Ajouter le beurre et battre un peu plus.
Verser le bouillon de la casserole, mélanger. Si nécessaire, vous pouvez verser deux ou trois cuillères à soupe d’eau (chaude).
Verser le pâté préparé sur du film plastique et faire un rouleau. Pendant une demi-heure, placez au réfrigérateur. Servir, couper en morceaux ou tartiner sur du pain. Top Tuck oignons verts.
5. Plats de foie diététiques: salade de concombre
Le plat peut être cuisiné sur une table de fête. En plein été, une telle salade diversifie le menu et apportera à la fois des avantages et du plaisir.
Ingrédients:
• 120 grammes de foie de poulet.
• Quatre concombres.
• Feta - 100 gr.
• oignons verts Polpuchka.
• 10 grammes de roquette et d'épinards.
• 50 grammes de noix.
• sel.
• au poivre. • sauce de soja.
• Olives dénoyautées.
Méthode de cuisson:
Cuire dans le foie de l'eau salée à volonté. Couper en petits morceaux.
Avec les concombres, retirez la peau et coupez-les en petits cubes. Hachez les oignons verts très finement.
Mélangez le foie, l'oignon et le concombre, ajoutez un peu de sauce soja.
Nous répandons le mélange dans l'anneau culinaire.
Tournez les noix en miettes avec un mixeur ou un rouleau à pâtisserie. Quelques pincées versées sur la salade de foie.
Les verts sont lavés et séchés. Nous étalons les feuilles sur une assiette avec le mélange de foie dans l'anneau.
Couvrir de tranches de feta, de quelques olives et verser un peu de sauce soja. Vous pouvez poivrer un peu.
6. Plats de foie diététiques au four
Recette simple et très simple pour des plats sains et parfumés.
Ingrédients:
• Foie de boeuf - 0,400 kg.
• Deux cuillères d’art. farine de blé et huile de tournesol.
• pincée de sel.
• Poivre moulu.
Méthode de préparation:
Tranches de foie salées et assaisonnées, coupées en plaques de taille moyenne.
Étaler le papier sulfurisé et saturer avec de l'huile végétale.
Tremper les morceaux de foie dans la farine et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Ils ne devraient pas se toucher. Chacune des pièces sur la graisse avec de l'huile.
Placez la forme dans le four et faites cuire de la manière habituelle. Une fois que les morceaux de foie doivent être retournés.
Servir frais. Saupoudrer de verdure et décorer avec des tranches de légumes frais: poivrons et tomates.
7. Plats de foie diététiques: citrouille cuite au four avec du fromage
Recette d'automne pour la cuisson du foie à la citrouille. La combinaison d'ingrédients sains et appétissants.
Ingrédients:
• 400 grammes de foie de poulet.
• 400 grammes de citrouille.
• Brin de romarin.
• Une pincée de poivre noir et de sel.
• 100 grammes de crème sure.
• Deux gousses d'ail.
• 0,100 kg de fromage hollandais.
• Deux art. cuillères d'huile de tournesol raffinée.
Méthode de cuisson:
Faire bouillir le foie de poulet jusqu'à la moitié du temps dans une petite quantité d'eau et d'huile de tournesol. Assaisonner avec du sel et du poivre. Éteignez la citrouille pelée et coupée en morceaux. Sel et poivre
Hachez finement l'ail et le brin de romarin.
Placez le foie, la citrouille dans les pots préparés et parsemez d'ail, puis de romarin.
Mettre la crème sure sur le dessus et répartir uniformément sur la surface, saupoudrer de fromage à pâte dure.
Cuire au four pendant une demi-heure (200 degrés).
8. Plats de foie diététiques: ragoûts
Le ragoût cuit servira d'excellente garniture pour le déjeuner ou le dîner. Le mélange de légumes mexicains se marie bien avec un foie et une paire classique: pommes de terre et oignons.
Ingrédients:
• 400 grammes de foie de poulet.
• deux pommes de terre.
• Demi oignons.
• 150 grammes de mélange de légumes mexicains.
• deux pincées de sel
• Marjolaine.
• huile de tournesol.
Méthode de cuisson:
Lavez les légumes, épluchez-les et coupez-les en morceaux: pommes de terre - cubes moyens, oignons - demi-anneaux.
Oignon dans une casserole profonde, en ajoutant deux cuillères à soupe d'huile de tournesol.
Versez un verre d'eau et portez à ébullition. Verser les pommes de terre dans une poêle.
Ajouter le mélange mexicain et mélanger. Le sel
Laisser mijoter sous le couvercle fermé jusqu'à ce que les légumes soient à moitié cuits.
Le foie hache très finement.
Déplacez les légumes d'un côté de la casserole, puis vers le second les morceaux d'abats. Sel avec une pincée de sel.
Au bout de cinq minutes, mélangez le foie et au bout de dix minutes, mélangez avec les légumes.
Ajouter la marjolaine et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
Le plat peut être servi immédiatement chaud. Mais il ne perdra pas son goût même après avoir refroidi.
9. Plats diététiques du foie dans un bain-marie
En utilisant un bain-marie, vous pouvez cuisiner non seulement les hamburgers habituels, mais aussi des plats plus sophistiqués. Dans leur composition - du vin et des épices d'outre-mer.
Ingrédients:
• 0,250 kg de foie de boeuf.
• Trois art. cuillères de vin blanc sec et d'huile d'olive.
• Une demi-tasse de craquelins pour la panure.
• Deux gousses d'ail.
• un oignon.
• Sel, basilic, noix de muscade, origan - au goût. Méthode de cuisson:
Le sous-produit préparé est coupé en tranches minces oblongues. Salé.
Mettez dans un plat à vapeur, conçu pour la cuisson des céréales.
Versez le vin et trois cuillères à soupe d'eau à la température ambiante.
Le plat est cuit pendant quinze minutes.
Hacher finement l'ail et l'oignon. Ajoutez au plat.
Versez l'huile d'olive et versez des craquelins et des épices. Cuire encore quinze minutes.
Foie prêt servi avec salade de riz, vert ou chou.
Repas pour régime hépatique - conseils et astuces utiles
- Un foie frais et de haute qualité doit être souple. Lorsque vous cliquez dessus, il ne reste pas de bosses.
- Il est conseillé de ne pas stocker le produit, mais plutôt de préparer immédiatement le plat souhaité.
- Retirer le film de la surface du foie peut être facilement, si un peu de sel le. Plus il y a de cristaux de sel, plus il est facile de les séparer.
- Sous l’effet de l’acide citrique, le film de foie de bœuf est également plus facile à éliminer.
- Mais il est préférable de mettre les abats au réfrigérateur pendant une demi-heure et de les congeler légèrement.
- Pour éviter toute amertume dans le plat fini, vous devez supprimer tous les canaux dans lesquels des traces de bile peuvent rester.
