La goberge est l’une des espèces de poissons de mer les plus recherchées. Le prix abordable n'est pas le principal indicateur de popularité, sa viande blanche a un goût neutre et s'accorde bien avec presque tous les produits et légumes, ce qui vous permet d'élargir le menu de poisson avec une variété de plats.
La mayonnaise favorise le goût du poisson. Les plats de goberge avec de la mayonnaise sont toujours juteux et nutritifs. De plus, ils sont faciles à préparer, ce qui ne nécessite pas beaucoup de temps. En une heure, même la femme au foyer la plus inexpérimentée sera en mesure de nourrir sa famille de manière nourrissante. Lors de la préparation d’une table de fête, de tels plats apporteront non seulement de la variété, mais aussi le décorer, car ce n’est pas seulement un poisson frit.
La goberge en mayonnaise peut être cuite dans une casserole, cuite au four sur une plaque à pâtisserie ou dans des pots. Il existe de nombreuses recettes pour préparer de tels plats de poisson pour les multicuiseurs. Essayez au moins un, et vous voudrez certainement essayer les autres.
Pollock dans la mayonnaise - les principes généraux de la cuisine
• Il est impossible d'obtenir un poisson aussi frais, la goberge est généralement vendue congelée avec des carcasses entières. Vous pouvez acheter et pêcher des filets dans un revêtement de glace. Il est important de décongeler correctement le produit semi-fini - placez-le pendant la nuit dans la chambre "chaude" du réfrigérateur ou dans un bol, sur la table.
• Les carcasses de goberge décongelées doivent être clonées avec un couteau pour enlever les écailles. Ensuite, les poissons sont coupés de toutes les nageoires, coupant l'abdomen, retirant tout l'intérieur. Le film noir qui tapisse l'intérieur doit également être enlevé. Le poisson transformé est lavé à l'eau froide et bien séché sur du papier absorbant. Filet après décongélation, il suffit de rincer.
• Les carcasses de poisson entières sont généralement coupées en petits morceaux, d’une largeur maximale de 5 cm. Les filets sont utilisés entiers ou coupés en morceaux. Si le poisson est censé être servi aux enfants, il est préférable de se débarrasser des crêtes ou de cuire l’un des plats à l’aide de filets. Le poisson peut être fileté indépendamment.
• La mayonnaise peut en prendre n'importe laquelle. Il n’existe pas d’exigences spécifiques concernant la teneur en matière grasse du produit, mais il convient de noter que les plats contenant des aliments hypocaloriques sont plus faciles à digérer et beaucoup plus utiles.
• Le plat de goberge peut être servi seul et avec des plats d'accompagnement. Il s'agit généralement de riz bouilli ou de purée de pommes de terre.
Pollock cuit dans une mayonnaise avec des oignons dans une casserole
Ingrédients:
• goberge congelée fraîche - un kilogramme;
• quatre cuillères de mayonnaise clairsemée;
• un verre et demi d'eau;
• gros oignon;
• huile raffinée;
• 120 gr. farine de blé (4 c. à soupe.).
Méthode de cuisson:
1. Coupez les ailerons des carcasses, grattez les écailles, coupez l'abdomen et nettoyez l'intérieur. Bien se laver, couper à une largeur maximale de 5 cm.
2. Versez la farine dans un petit bol spacieux et mélangez-la avec une petite quantité de sel. Vous pouvez ajouter au mélange un peu de poivre moulu ou d'épices «Pour le poisson frit».
3. Coupez l'oignon en tranches de taille moyenne, étalez-le dans une poêle avec de l'huile végétale et faites-le frire légèrement. Ne pas donner au brun, en portant à la transparence, retirer du feu.
4. Faites chauffer l'huile dans une casserole propre. Pain les tranches de goberge dans la farine et les plonger immédiatement dans la graisse chaude. Faites frire rapidement le poisson d'un côté, puis retournez-le - légèrement brun et de l'autre côté.
5. Dans n'importe quel plat pratique, versez un demi-verre d'eau. Ajouter la mayonnaise, un peu de sel et bien mélanger. Pour plus de commodité, vous pouvez prendre le halo, il est préférable de casser des flocons de mayonnaise.
6. Sans retirer le poisson frit de la poêle, couvrez le poisson frit avec des oignons dorés et versez immédiatement la mayonnaise sur le dessus. Couvrir avec un couvercle en laissant un petit espace. Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes, puis baisser le feu et refermer le couvercle. Nous apportons le poisson à la préparation, languissant lentement pendant 10 minutes.
Filets de goberge au four avec de la mayonnaise
Ingrédients:
• un demi-kilo de filet de goberge;
• un œuf;
• petit oignon;
• une cuillère à soupe de jus de citron;
• deux grosses tomates;
• l'ail;
• 200 grammes de fromage «russe» frais;
• trois cuillères de mayonnaise;
• huile végétale;
• un tiers de cuillère à café de poudre de noix de muscade.
Méthode de cuisson:
1. Enlevez la peau des tomates. Ébouillantez d'abord les tomates avec de l'eau bouillante, puis laissez-les refroidir rapidement. Nous faisons des coupes en forme de croix près de la tige et retirons soigneusement la peau. Couper la chair en petits cubes.
2. Épluchez deux petites dents d'ail, hachez-les avec un couteau. De petites tranches déchiquettent les oignons.
3. Dans une petite quantité d'huile, jusqu'à ce que transparent, oignon. Ajoutez les tomates en remuant, faites cuire à feu doux pendant trois minutes. Nous déplaçons le rôti de tomates de la poêle dans un bol et nous le refroidissons. 4. À la masse de tomates avec une grande râpe, broyer environ 130 grammes. du fromage Ajouter l'ail, la noix de muscade et un peu de sel.
5. Lavez le filet décongelé avec de l'eau. Séchez légèrement le poisson, étendez-le sur la table et arrosez-le de jus de citron. Puis ajoutez du sel et assaisonnez avec du poivre.
6. On étale sur les bords du filet un peu de garniture à la tomate, roule les rouleaux. Pour ne pas se déplier, on se fixe, on perce avec un cure-dent en bois.
7. Couvrir le fond du gril d’une fine couche d’huile et y déposer des petits pains au poisson.
8. Mélangez la mayonnaise avec l'œuf. Ajouter, en frottant avec une râpe fine, du fromage, bien mélanger le tout. Eh bien, nous enduisons des rouleaux de vinaigrette à la mayonnaise.
9. Réchauffer le four à 180 degrés. Au niveau intermédiaire, nous installons un torréfacteur à rouleaux. Cuisson vingt minutes.
Pollock cuit au four au four avec mayonnaise, légumes et fromage
Ingrédients:
• carcasses de goberge - deux grandes;
• une grosse carotte;
• fromage «néerlandais» ou similaire - 50 grammes;
• deux ampoules;
• mayonnaise - 150 gr;
• 100 gr. mélange de légumes congelés.
Méthode de cuisson:
1. Préparez le poisson. Nous nettoyons les carcasses des écailles, coupons les nageoires, y compris la queue. Coupez le ventre, sortez l'intérieur, lavez-vous. Couper en portions et les ajouter légèrement.
2. Forme lubrifiée à l’huile végétale. Nous y avons répandu des morceaux de goberge, laissant de petites lacunes. Endormez-vous avec le mélange de légumes au poisson décongelé.
3. Sur une grande râpe trois carottes et envoyer au poisson. Garnissez d'oignon finement haché.
4. Dans la mayonnaise, interférer avec un peu de poivre noir. Il peut être remplacé par parfumé ou utiliser un ensemble spécial d'épices. Nous répandons la mayonnaise sur les légumes, nivelons doucement la surface.
5. Saupoudrer la couche de mayonnaise de petits morceaux de fromage et mettre le poisson au four. Cuire au four pendant environ une demi-heure, jusqu'à coloration dorée.
Pollock au four avec la mayonnaise et les champignons, sous le bouchon du fromage
Ingrédients:
• champignons agaric de forêt ou petits champignons frais - 250 gr;
• oignons amers - deux têtes;
• trois grosses tomates;
• 100 grammes de fromage à pâte dure;
• mayonnaise clairsemée.
Méthode de cuisson:
1. Décongeler le poisson. Scrap le couteau avec un couteau, couper les ailerons. Bonne volonté et filets coupés. Après le lavage, couper en morceaux d’une largeur maximale de cinq centimètres. 2. Pliez les morceaux de goberge dans un bol, ajoutez du sel. Mélanger, mettre de côté un bol de poisson sur le côté.
3. Râpez les oignons, coupez les champignons en tranches ou en pailles de petite taille. Mettez l'oignon dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale. En remuant, faire frire jusqu'à brunissement léger. Ajouter les champignons et continuer à faire frire jusqu'à cuisson complète. À la fin, nous salons légèrement et assaisonnons le rôti de champignons avec du poivre moulu.
4. Enlevez la peau des tomates. Couper les tomates en deux et les couper en tranches minces. Moudre le fromage sur une grande râpe.
5. Recouvrez le fond de la plaque de cuisson de papier sulfurisé et posez les morceaux de poisson ensemble. Top répartir uniformément la torréfaction des champignons. Nous distribuons des assiettes de tomates dessus et les lubrifions avec de la mayonnaise.
6. Nous envoyons une plaque à pâtisserie avec du poisson dans un four chaud (190 degrés). Dix minutes plus tard, nous arrivons, parsemons de copeaux de fromage et remettons 10 minutes en arrière.
Pollock au four avec de la mayonnaise, des carottes et des oignons en pots
Ingrédients:
• grosse carcasse de goberge;
• une grosse carotte;
• 20 gr. beurre, huile riche en graisse;
• gros oignon;
• 50 gr. toute mayonnaise;
• fromage «russe» - 120 grammes;
• quatre cuillères d'eau bouillante.
Méthode de cuisson:
1. Cette quantité de nourriture nécessitera deux petits pots en céramique.
2. Rincer les réservoirs avec de l'eau chaude. Essuyer avec une serviette, graisser l'intérieur avec du beurre.
3. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Étalez-le uniformément, mettez-le dans des pots. Fermez la couche d'oignon avec une grosse carotte minable.
4. Nettoyer et frotter le poisson. Couper les nageoires et couper les queues, couper le goberge en tranches. Ajoutez un peu de sel, saupoudrez de poivre moulu, mélangez. Placez délicatement les morceaux de goberge sur un oreiller de légume.
5. Versez deux cuillères d'eau chaude dans chaque récipient, ajoutez la mayonnaise et fermez bien avec du papier d'aluminium.
6. Placez les pots sur une plaque à pâtisserie, à un niveau moyen d'un four chauffé à 200 degrés. Cuire pendant une demi-heure, puis nous sortons, retirons soigneusement le papier d'aluminium et le remplissons de fromage. Nous apportons du poisson prêt à être cuit pendant une demi-heure de plus, mais sans papier d'aluminium.
Recette de goberge à la mayonnaise et aux tomates pour multicuiseur
Ingrédients:
• filets de goberge décongelés - 600 gr;
• trois tomates fraîches charnues;
• 50 gr. la mayonnaise;
• deux cuillères de crème sure à 20%;
• huile raffinée;
• 200 grammes de fromage russe.
Méthode de cuisson:
1. Lavez le filet et rincez. Égoutter de l'humidité avec une serviette, frotter avec du sel mélangé avec du poivre moulu. Après avoir laissé agir pendant 10 minutes, couper en morceaux.
2. Coupez le fromage en fines tranches et les tomates en rondelles jusqu'à 3 mm d'épaisseur. Le fromage peut être râpé en gros morceaux. Dans un petit récipient, mélanger la crème sure avec la mayonnaise.
3. Lubrifiez le bol avec de l'huile végétale et déposez-y les morceaux de filet de poisson. Badigeonnez le poisson de sauce mayonnaise, recouvrez de tomates et de fromage.
4. Sur le multicuiseur, activez le programme “Cuisson”, réglez la minuterie sur 20 minutes. Cuisiner avec le couvercle fermé jusqu'à la fin d'un programme donné.
Pollock dans la mayonnaise - trucs et astuces pour cuisiner
• Lorsque vous choisissez la goberge, faites particulièrement attention à la couleur. Il devrait être blanc pur, sans taches, taches jaunâtres ou roses.
• Les filets recouverts d'une épaisse couche de glace ne doivent pas être acquis. En raison de son épaisseur, il est difficile de déterminer la qualité du poisson. En règle générale, il a déjà été décongelé. Les filets de poisson doivent être recouverts d'une fine couche transparente de «glaçage» de glace.
• Pour préserver la jutosité du poisson, il est très important de le décongeler correctement. Ne remplissez pas la carcasse avec de l'eau et n'utilisez pas de micro-ondes. Seule une décongélation progressive dans l'air ou dans le réfrigérateur aidera à conserver tous les jus dans la viande de poisson.
