En raison de sa qualité gustative et de son prix abordable, le merlu est un poisson prisé des ménagères.
En outre, le merlu a très peu d'os, alors ils aiment le cuisiner pour la table des enfants sous forme de steaks ou d'escalopes.
Le crochet dans la mijoteuse s'avère doux et savoureux, quels que soient le mode de préparation et la présence d'ingrédients supplémentaires.
Crochet dans le multivarié - principes généraux de préparation
Crochet dans la mijoteuse peut être cuit, frit, cuit au four, bouilli pour un couple. Si vous ne voulez pas non plus cuisiner un plat d'accompagnement pour le poisson, vous pouvez ajouter des céréales, des légumes dans une cocotte dans un bol au diable ou sur un récipient étouffant lors de la cuisson du poisson.
Le poisson se marie bien avec des produits tels que les oignons, les carottes, les pommes de terre, les tomates, la crème sure, le fromage, etc. Également pour le merlu, vous pouvez utiliser diverses épices et assaisonnements: poivre noir ou blanc, graines de moutarde, citron, gingembre, verts ou assaisonnement préparé pour le poisson.
Avant la cuisson, le poisson doit être rincé, coupé la queue et les nageoires, débarrassé des entrailles. Si le merlu est gelé, il est préalablement décongelé de manière pratique. Les petits poissons ne sont généralement pas coupés, ils sont cuits entiers, le gros est divisé en plusieurs parties.
Recette 1. Pirater le multicuiseur
Ingrédients:
• quatre morceaux de filet de merlu;
• sel, poivre;
• farine, huile végétale.
Cuisson:
1. Décongeler les filets de merlu, rincer et sécher avec une serviette en papier.
2. Tamisez la farine dans un bol, mélangez-la avec du sel et du poivre.
3. Trempez chaque morceau de poisson dans la farine, enlevez l'excès.
4. Allumez le multicuiseur en mode «Friture». Si cette fonction n'existe pas, définissez le mode «Cuisson».
5. Versez de l'huile végétale dans le bol, faites-le chauffer.
6. Mettez le filet dans l'huile chaude, faites-le d'abord frire d'un côté pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retournez-le de l'autre côté.
7. Faites frire encore 2-3 minutes, retirez délicatement sur une serviette en papier, en laissant ainsi l'excès d'huile s'écouler. 8. Servez un faucon de la cuisinière avec n'importe quel plat d'accompagnement au choix: purée de pommes de terre, riz bouilli ou sarrasin, légumes mijotés, frais ou marinés, garnis d'herbes à votre goût.
Recette 2. Merlu dans un multicuiseur aux épices
Ingrédients:
• une livre de merlu congelé;
• 10 grammes de racine de gingembre;
• 20 grammes de basilic séché;
• pincée de coriandre et de poivre blanc;
• deux brins de basilic frais et une rondelle de citron;
• sel, huile d'olive.
Cuisson:
1. Décongelez le poisson au réfrigérateur ou sur une assiette posée sur la table de la cuisine.
2. Si le poisson est petit, il suffit de le nettoyer, le plus gros doit être coupé en portions.
3. Rincer le poisson préparé, retirer les cosses et, si nécessaire, des viscères.
4. Râpez la racine de gingembre sur une râpe fine, mélangez-la avec du basilic séché, de la coriandre, du poivre blanc et du sel.
5. Versez l'huile d'olive dans la masse épicée préparée, mélangez.
6. Frotter le poisson préparé avec des épices parfumées. Pour rendre le merlu mieux trempé, vous pouvez effectuer plusieurs perforations sur la carcasse.
7. Versez 600 à 700 ml d’eau dans le bol du multi-cuiseur.
8. Placez le merlu préparé sur le récipient à vapeur, placez-le dans le bol au-dessus de l'eau.
9. Fermez le couvercle du multicuiseur et laissez cuire pendant 30 minutes en sélectionnant le mode «Cuisson à la vapeur».
10. Mettre le poisson fini en portions sur des assiettes avec ou sans garniture, garnir de brins de basilic lavés et de quartiers de citron.
Recette 3. Merlu dans un multicuiseur de légumes
Ingrédients:
• 500 grammes de poisson;
Oignon;
• les carottes;
• deux tomates;
• une cuillère à café de jus de citron;
• goûter l'assaisonnement pour le poisson et le sel;
• huile végétale.
Cuisson:
1. Nettoyez soigneusement le poisson en coupant les nageoires, la tête et la queue, en retirant l'intérieur. Rincer et sécher la carcasse préparée.
2. Couper le poisson en petits steaks, saupoudrer de jus de citron, frotter avec du sel et assaisonner le poisson.
3. Peler l'oignon et la carotte, couper l'oignon en demi-anneaux les plus minces, frotter la carotte sur une râpe fine.
4. Rincez les tomates, remplissez-les d'eau bouillante un instant. Pelez, coupez en petits cubes. 5. Versez de l'huile végétale dans le bol du multi-cuiseur, mettez l'oignon en couche homogène.
6. Étalez le poisson par-dessus, recouvrez-le d'une couche de carottes et de tomates.
7. Sel au goût.
8. Après avoir fermé le couvercle du multicuiseur, réglez le programme sur le mode «Extinction», en réglant la minuterie sur une heure.
9. Le merlu fini est très tendre et juteux et s’harmonise parfaitement avec les pommes de terre bouillies.
Recette 4. Merlu dans un multicuiseur avec pommes de terre et fromage
Ingrédients:
• deux carcasses de merlu;
• une livre de pommes de terre;
• 100 grammes de crème sure;
• carottes, oignons;
• 100 grammes de fromage râpé;
• sel et épices.
Cuisson:
1. Décongeler, laver et nettoyer les carcasses de merlu.
2. Couper chaque carcasse en plusieurs morceaux, assaisonner avec les mites et les épices. Laisser le poisson mariner pendant un moment.
3. Épluchez et hachez les carottes et les oignons: coupez l’oignon en petits cubes et râpez la carotte.
4. Placez les légumes, après les avoir mélangés, au fond du bol du cuiseur multiple.
5. Placez le poisson mariné sur les légumes hachés.
6. Lubrifiez le merlu avec de la crème sure.
7. Ensuite vient la garniture pour le poisson: épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches, salez un peu et poivrez au goût.
8. Râpez le fromage râpé.
9. Étalez les pommes de terre uniformément dans un double-cocotte, parsemez-les de fromage.
10. Placez le gâteau avec les pommes de terre et le fromage dans le bol où se trouve déjà le poisson, fermez l'appareil avec le couvercle.
11. Préparez un merlu dans une mijoteuse en mode cuisson pendant 40 minutes.
12. Mettez le plat en portions sur des assiettes, saupoudrez de légumes verts hachés.
Recette 5. Cuit au four dans une sauce merlu à la mijoteuse
Ingrédients:
• trois poissons;
• deux ampoules;
• 150 grammes de crème sure;
• 50 grammes de mayonnaise;
• huile végétale, un peu d’eau;
• farine;
• sel, épices, assaisonnements et herbes.
Cuisson:
1. Si la carcasse de merlu est congelée, laissez-lui le temps de décongeler complètement. Après le rinçage du poisson, débarrassez-vous de sa queue, de ses nageoires et de ses entrailles.
2. Préparez soigneusement le merlu préparé dans de l'eau froide, séchez-le avec des serviettes en papier, coupez-le en trois parties. 3. Mélanger le sel avec les épices, frotter ce mélange dans chaque morceau de poisson.
4. Maintenant épluchez les oignons, coupez-les en fines rondelles. Mettez l'oignon sur l'huile végétale chauffée en mode «Friture», passez jusqu'à ce que le légume se ramollisse et acquière une croûte dorée.
5. Retirez les oignons grillés temporairement sur une assiette.
6. Sans rincer le bol, placez-y le merlu préparé, en enveloppant d’abord le poisson dans de la farine.
7. Préparez une sauce composée de sel, d'épices, de crème sure et de mayonnaise, puis mettez une pincée de gingembre moulu au goût. Remplissez-les de morceaux de merlu.
8. Versez un peu, littéralement un tiers de verre d'eau.
9. Faites cuire le poisson pendant 40 minutes en sélectionnant «Cuisson au four» ou «Friture».
10. Mettre le poisson fini dans une assiette, verser une sauce abondamment parfumée et garnir de légumes verts hachés.
Recette 6. Crochet à la vapeur dans le multivarke
Ingrédients:
• trois morceaux de filet de merlu;
• un citron;
• une cuillère à soupe de haricots à la moutarde;
• sel, poivre, huile, aneth frais.
Cuisson:
1. Décongeler le filet congelé sur une planche à découper en 3 ou 4 morceaux.
2. Transférer dans un bol, verser le jus d'un citron et une cuillère à soupe d'huile végétale ou d'olive.
3. Ajoutez les feuilles d'aneth lavées et finement hachées, les graines de moutarde, le sel et le poivre noir. Laissez le poisson reposer pendant 30 à 40 minutes.
4. Versez de l'eau dans le bol multicuiseur, environ 400 à 600 ml, installez la grille de cuisson à la vapeur.
5. Placez le poisson mariné sur le gril dans une rangée ordonnée.
6. Faites cuire à la vapeur pendant 35 minutes.
7. Servir le poisson comme plat principal dans n'importe quel plat d'accompagnement. Un merlu préparé de cette manière dans une mijoteuse est également idéal pour une table de régime.
Recette 7. Merlus à la mijoteuse avec une sauce au fromage et aux œufs
Ingrédients:
• un demi-kilo de filet de merlu;
• deux ampoules;
• sel, poivre;
• 100 grammes de fromage;
• deux œufs;
• 150 ml de crème.
Cuisson:
1. Couper le merlu lavé et séché en petits morceaux.
2. Émiettez l'oignon épluché en fines demi-anneaux et souvenez-vous-en légèrement avec vos mains pour qu'il se ramollisse et ne reste pas dur après la préparation du merlu. 3. Mettez l'oignon au fond du bol multicuiseur, étalez le poisson uniformément dessus, vous pouvez le pré-frotter avec vos épices préférées.
4. Battre les œufs dans un petit récipient avec la crème, le sel et le poivre.
5. Versez les ingrédients résultants dans le bol.
6. Saupoudrer de fromage râpé.
7. Faites cuire le poisson pendant 20 minutes en sélectionnant le programme «Multipovare».
Multicooker à crochets - Trucs et astuces
• Le plat deviendra vraiment délicieux si vous choisissez un merlu de qualité. Le poisson doit être dépourvu de taches foncées et de taches jaunes, avec une odeur caractéristique de poisson, sans amertume ni acidité. Au toucher, le merlu devrait être élastique, et apparemment brillant et, pour ainsi dire, humide.
• Les filets gelés ne doivent pas être recouverts de neige blanche, ce qui signifie qu'ils ont été gelés à plusieurs reprises, mais uniquement avec un léger revêtement de glace. Si vous achetez des produits emballés dans les supermarchés, il suffit de regarder, de sorte qu'il n'y a pas de neige dans le paquet avec le merlu.
• Lors de la préparation du poisson, n'oubliez pas de retirer les films noirs de l'intérieur, sinon le merlu pourrait avoir un goût amer. L'intérieur du poisson doit être propre et de couleur rosâtre.
• Pour obtenir un type de merlu différent dans chaque mijoteuse, faites des expériences avec des sauces, des épices, des marinades et des ingrédients supplémentaires.
• Si vous faites frire un merlu dans un multicuiseur, il est important de ne pas fermer le couvercle pour pouvoir suivre le processus. La croûte ne doit pas être brûlée, seulement une agréable couleur dorée. À propos, l’effet d’une belle croûte peut être obtenu en roulant du poisson dans de la farine ou de la semoule.
