Les nutritionnistes recommandent de manger du poisson au moins deux fois par semaine.
Le saumon rose est un poisson rouge qui plaira à tous.
Certaines personnes le trouvent un peu sec, mais s'il est bien préparé, il s'avère non seulement juteux, mais aussi incroyablement savoureux.
Saumon rose en mayonnaise - principes de base de la cuisine
Le saumon rose en mayonnaise est cuit de différentes manières. Il peut être cuit au four, à l'étuvée, cuit à la poêle ou dans des pots en céramique.
Quelle que soit la méthode choisie, le saumon rose doit mariner pendant un moment avant de commencer la cuisson.
Le saumon rose est cuit entier, coupé en darnes ou on utilise seulement des filets.
Les poissons sont écaillés, éviscérés et coupés conformément à la recette. Puis elle a mariné. Cuire le saumon rose seul ou sur un coussin de légumes.
Si le poisson doit être mijoté, il est alors frit pour conserver tout le jus qu'il contient.
Recette 1. Saumon rose à la mayonnaise cuit au four
Ingrédients
filet de saumon réfrigéré - un demi-kilo;
rast. l'huile;
150 grammes de fromage;
sel et poivre moulu;
mayonnaise
Méthode de préparation
1. Rincez le filet de saumon rose sous un robinet, séchez-le avec des serviettes et coupez-le en portions. Saupoudrez-le de sel et de poivre et laissez-le un moment.
2. Râpez le fromage en gros morceaux.
3. Préchauffez le four à 180 ° C. Résistant à la chaleur forme légèrement graisse. Mettez les morceaux de poisson dedans et graissez avec de la mayonnaise. Saupoudrer de copeaux de fromage et mettre au four pendant 35 minutes. Servir le poisson avec une salade de légumes légère.
Recette 2. Saumon rose cuit à la mayonnaise
Ingrédients
kilogramme de saumon rose;
citron;
mayonnaise - 150 g;
les épices et le sel;
grosse carotte;
rast. huile - 50 ml;
fromage - 150 g
Méthode de préparation
1. Nous nettoyons les écailles du saumon rose, coupons l'abdomen et retirons l'intérieur. Lavez la carcasse sous le robinet et coupez-la en petits steaks. 2. Les oignons sont propres et coupés en rondelles. Nous passons dans un plat en verre, versons de l'eau bouillante et ajoutons 10 ml de vinaigre. Laisser mariner quelques heures.
3. Nettoyez et lavez la carotte. Frottez-le grossièrement.
4. Saupoudrez les morceaux de jus de citron et étalez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement huilée. Sur chaque steak, on dispose les oignons marinés et les carottes râpées. Nous graissons avec de la mayonnaise.
5. Mettez la casserole au four pendant une demi-heure. Ensuite, on sort un poisson, on l'écrase avec des copeaux de fromage et on fait cuire encore cinq minutes. Servir le saumon rose avec n'importe quel plat d'accompagnement de légumes.
Recette 3. Saumon rose en mayonnaise, avec carottes et oignons
Ingrédients
500 g de saumon rose;
huile végétale;
carotte - 2 pièces;
oignons - 3 têtes;
poivre noir et sel;
la mayonnaise;
citron est la moitié.
Méthode de préparation
1. Nettoyez la carcasse de saumon rose des écailles et des intestins. Lavez le poisson sous le robinet et coupez-le en darnes de trois centimètres d'épaisseur. Retirez les os du poisson. Puis salez et poivrez les morceaux de tous les côtés.
2. Verser le beurre dans un plat allant au four et y déposer les filets. Presser le jus d'un demi citron dans un poisson.
3. Les oignons et les carottes nettoient et se lavent. Couper les bulbes en demi-anneaux et râper la carotte. Mélangez les légumes dans un bol et placez-les sur le poisson.
4. Diluez la mayonnaise avec de l'eau dans des proportions égales, puis versez les légumes et le poisson avec ce mélange.
5. Mettez le moule dans le four préchauffé pendant 20 minutes. Réduisez ensuite la température et faites cuire pendant le même temps. Servir la purée de pommes de terre comme plat d'accompagnement.
Recette 4. Saumon rose à la mayonnaise, cuit avec des oignons
Ingrédients
kilogramme de saumon rose;
60 g de farine;
2 oignons;
le sel;
la mayonnaise;
poivre noir;
huile maigre.
Méthode de préparation
1. Nettoyez le saumon rose congelé des écailles et des entrailles, coupez-le en morceaux et laissez-le décongeler à la température ambiante.
2. Dans un sac en plastique, versez la farine, salez et poivrez. Mettez les morceaux de poisson dans l'emballage, tournez et des mouvements vigoureux mélangent le contenu. 3. Placez la poêle en fonte sur le feu. Faites chauffer l'huile qui s'y trouve. Faites frire chaque steak des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte appétissante apparaisse.
4. Pelez les bulbes et coupez-les en demi-anneaux. Faites-le frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit rouge, et ajoutez-y de la mayonnaise. Faire bouillir la sauce pendant quelques minutes et y mettre le poisson. Couvrir et laisser mijoter environ sept minutes en versant la sauce par-dessus. Mettez les pommes de terre bouillies dans un plat large et répartissez les morceaux de poisson dessus. Verser la sauce et servir à table.
Recette 5. Saumon rose à la mayonnaise, cuit dans des pots
Ingrédients
3 oignons;
poivre, sel et laurier;
500 g de saumon rose;
80 ml de mayonnaise;
2 grosses carottes;
50 ml de crème sure;
200 ml de lait;
4 cm de racine de gingembre;
50 ml d'huile végétale.
Méthode de préparation
1. Décongeler un saumon rose, séparer la queue et la tête. Nettoyez-le des écailles et des intestins. Rincer la carcasse sous le robinet et la couper en morceaux.
2. Mélangez la mayonnaise avec la crème sure, le sel et le poivre. Fouetter légèrement. Nous mettons des tranches de saumon rose dans la sauce et les mettons au réfrigérateur pendant deux heures pour faire mariner le poisson.
3. Les carottes pelées et mes oignons. Hacher finement les oignons. Carottes assez grandes coupées. Gingembre propre et finement trois.
4. Faire frire les saumons roses marinés des deux côtés sur un feu intense.
5. Disposez la couche de poisson dans des pots en argile et saupoudrez-la de gingembre râpé. Couche suivante, étaler les carottes et les oignons, saupoudrer de nouveau de gingembre et étaler le poisson. Couches sel et poivre. Faites bouillir le lait et remplissez-le de poisson et de légumes jusqu'à atteindre les «épaules».
6. Mettez les pots dans le four chaud. Cuire pendant une demi-heure à une température de 200 ° C. Saupoudrer de légumes verts finement hachés et servir directement dans des pots ou sur une assiette.
Recette 6. Saumon rose à la mayonnaise avec sauce à l'ail
Ingrédients
3 gousses d'ail;
75 g de farine;
le sel;
60 ml de mayonnaise;
poivre noir et blanc moulu;
trois morceaux de filet de saumon rose;
25 ml de rast. les huiles.
Méthode de préparation
1. Décongeler le filet de saumon rose. Les pincettes enlèvent les petits os restants. Couper en portions. 2. Dans la mayonnaise, presser l'ail, le sel, assaisonner avec deux sortes de poivre et mélanger. Mettez le poisson dans un bol, versez la sauce à l'ail, mélangez et laissez mariner pendant 20 minutes.
3. Chaque morceau de filet est roulé dans la farine et déposé sur le beurre décoloré pré-lubrifié. Mettez au four. Cuire le saumon rose pendant environ une heure à 180 ° C. Nous décorons le poisson fini avec des légumes et des herbes.
Recette 7. Saumon rose dans un manteau d'oignon et de carotte
Ingrédients
carcasse rose congelée fraîche;
120 g de beurre;
120 g de rast. les huiles;
5 carottes;
poivre noir;
3 oignons;
le sel;
3 gousses d'ail;
une demi-tasse de mayonnaise.
Méthode de préparation
1. Dans l'ail, égouttez l'ail pelé et mélangez.
2. Décongeler la carcasse de saumon rose, retirer les ailerons, la tête et la queue. Nous le nettoyons des écailles, avec des abats, et coupons la carcasse entière sans la finir.
3. Lubrifiez le poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec un mélange de mayonnaise et d'ail. Laissez-le mariner pendant quelques heures.
4. Nettoyez l'oignon et déchiquetez-le en deux rondelles. Carottes pelées trois râpées.
5. Prenez la forme avec les côtés hauts. Versez-y de l'huile et étalez-la au fond du moule. Étaler la moitié des carottes et des oignons hachés.
6. Mettez le saumon rose sur les légumes. Dans chaque incision, nous mettons un morceau de beurre. Couvrir le poisson avec les oignons et les carottes hachés restants. Saupoudrer d'huile végétale. Au fond, verser de l'eau.
7. La forme est placée dans le four chauffé à 180 ° C pendant environ quarante minutes. De temps en temps, nous versons le poisson avec le jus.
Recette 8. Saumon rose dans une mayonnaise cuite au four en aluminium
Ingrédients
citron;
carcasse rose;
épices pour le poisson;
trois tomates;
sel frais et sel de cuisine;
50 ml de rast. les huiles;
60 ml de mayonnaise.
Méthode de préparation
1. Écailler le poisson avec des abats et séparer les filets de l'os. Nous enlevons les petits os avec des pincettes et coupons les filets en morceaux. Rincer sous le robinet. Saler, saupoudrer de poivre et laisser reposer une demi-heure.
2. Couper le citron et les tomates en larges cercles. 3. Coupez la feuille en morceaux, pliez-la en deux et lubrifiez-la avec de l'huile. Mettez un cercle de citron sur le papier d'aluminium. Nous déposons un morceau de saumon rose dessus. Nous couvrons le poisson avec un cercle de tomates et une tranche de fromage. Enveloppez la feuille et étalez sur une plaque à pâtisserie. Ainsi, nous préparons tous les morceaux de poisson.
4. Placez la plaque à pâtisserie avec le poisson dans un four préchauffé et faites cuire au four pendant une demi-heure à 180 ° C. Déplier la feuille, retirer le poisson du citron et le déposer sur une assiette.
Recette 9. Saumon rose à la mayonnaise aux champignons
Ingrédients
filet de saumon rose;
la tomate;
champignons congelés - 250 g;
fromage - 200 g;
tête d'oignon;
assaisonnement pour poisson;
la mayonnaise;
citron
Méthode de préparation
1. Le filet de saumon rose est lavé et coupé en portions. Les frotter avec l'assaisonnement, saupoudrer de jus de citron pressé et laisser mariner pendant une demi-heure.
2. Dans l'huile chaude, faites frire les oignons hachés et les champignons.
3. Étaler le poisson au préalable sous forme graissée et graisser avec de la mayonnaise. Sur chaque morceau, étalez le mélange frit d'oignons et de champignons et un cercle de tomates. Saupoudrer de fromage et cuire au four préchauffé pendant 20 minutes.
Recette 10. Saumon rose en mayonnaise avec tomates et pommes de terre
Ingrédients
carcasse rose;
huile végétale;
2 oignons;
35 g de beurre;
la carotte;
épices de poisson et sel;
150 ml de mayonnaise;
les tomates;
150 grammes de fromage;
8 pommes de terre;
un demi citron;
75 ml de crème sure;
ail - 2 dents.
Méthode de préparation
1. Nettoyer le poisson de la balance, laver et sécher avec une serviette jetable. Enlevez les nageoires, la queue et la tête. Couper la carcasse en biftecks de deux pouces de large.
2. Mettre les steaks dans un bol, parsemer d'épices, de sel et verser sur le jus de citron pressé. Laissez le poisson mariner pendant quelques heures.
3. Légumes nettoyés et lavés. Oignon déchiqueter demi-anneaux. Broyer les carottes en gros morceaux.
4. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent dans l'huile chaude. Ajoutez des carottes et continuez à faire frire pendant trois minutes afin que les légumes soient tendres. Couper les pommes de terre en fines cercles. 5. La forme est recouverte d'une feuille d'aluminium pliée en deux. Lubrifiez-le avec de l'huile. Étalez les steaks de poisson à une courte distance les uns des autres. Autour du poisson, étaler la moitié des pommes de terre en une fine couche. Saler et couvrir de mayonnaise. Pliez les légumes et le reste des pommes de terre sur le dessus. Placez les tasses de tomates sur les steaks.
6. Dans un bol profond, casser les œufs, saler et déposer la crème sure. Battre jusqu'à consistance lisse. Ici, nous déposons également des copeaux de fromage et de l'ail broyé. Remuer. Plat versez la sauce obtenue. Couvrir la forme avec une couche de papier d'aluminium.
7. Cuire le saumon rose au four préchauffé à 200 ° C pendant 20 minutes, puis retirer la couche supérieure de papier d'aluminium, saupoudrer d'herbes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
Saumon rose en mayonnaise - Trucs et astuces de chefs professionnels
- Avant d’envoyer du poisson au four, veillez à le réchauffer à la température indiquée dans la recette.
- Servez le poisson avec un plat de riz ou de légumes.
- Pour que le saumon rose cuit au four ne devienne pas sec, vous ne devez pas le décongeler complètement. Il suffit de décongeler au point où les os peuvent être facilement enlevés.
- Ce sera mieux si vous utilisez de la mayonnaise pour le saumon rose fait maison.
- Le riz ou les pommes de terre bouillis conviendront bien comme garniture.
