Salades de pâtes

Dans la cuisine russe, de nombreuses salades sont préparées avec l’ajout de pommes de terre, car ce légume est bon marché, mais il rend les collations plus satisfaisantes. Les Italiens préfèrent ajouter des pâtes aux collations froides pour augmenter leurs calories. Cet ingrédient va bien avec presque tous les produits: viande, poisson, champignons, légumes, fruits. Le fromage, la mayonnaise, la crème sure et les sauces au ketchup lui conviennent. Fabriqué à partir de pâtes de blé dur ne représente pas une menace sérieuse pour la silhouette. Les salades de pâtes sont préparées rapidement et facilement, contiennent rarement des ingrédients inaccessibles et sont donc peu coûteuses. Mais ces collations sont savoureuses et nourrissantes, elles ont l’air appétissant et elles n’ont pas honte de se faire servir sur une table de fête.

Fonctions de cuisson

Le processus de cuisson des salades avec des pâtes n’est pas compliqué, mais il comporte un certain nombre de nuances, sans savoir quel résultat ne correspond peut-être pas à ce que le chef compte.

Pour la préparation de salades, utilisez généralement des pâtes de taille moyenne (cornes, coquilles, noeuds). Pour rendre l’apéritif plus attrayant, privilégiez les pâtes en forme ou teintées de différentes couleurs avec des ingrédients naturels (épinards, curcuma, carottes).
Lorsque vous choisissez des pâtes pour la salade, privilégiez celles à base de variétés de blé dur: elles sont plus saines et ont meilleure apparence après la cuisson. Habituellement, ces produits sont marqués de la lettre "A".
Avant d’acheter une pâte, son inspection ne sera pas gênée. Les produits trop blancs ou gris doivent rester sur les tablettes: ils sont fabriqués à partir de matières premières de mauvaise qualité. Les pâtes jaunes trop brillantes doivent également être vigilantes: les fabricants peu scrupuleux les colorent souvent pour leur donner un aspect plus attrayant quand ils sont fabriqués à partir de farine de qualité inférieure. Les pâtes de haute qualité doivent être lisses et non cassées en morceaux.
Une salade avec des pâtes sera savoureuse et attirante si elle est cuite correctement. Ils ne sont pas lavés avant la cuisson, trempés dans de l'eau bouillante et déjà salée. Pour 100 g de pâtes doivent prendre au moins 1 litre d’eau, sinon ils pourraient rester collés pendant la cuisson. Il est impossible de digérer les pâtes alimentaires, sinon elles deviendront peu appétissantes et perdront leur forme. Déterminer combien de temps pour cuire les pâtes, vous devez vous concentrer sur les recommandations du fabricant, placées sur l'emballage.
Après la cuisson, les pâtes sont lavées afin qu’elles ne collent pas. Le lavage aide à refroidir les pâtes avant de les ajouter à la salade. Si la salade que vous allez préparer est classée comme chaude, vous ne devez pas laver les pâtes à l’eau froide. Pour éviter qu'ils ne collent ensemble, mélangez-les avec une petite quantité d'huile d'olive.
Des salades chaudes sont servies immédiatement après la préparation. Les produits utilisés pour leur préparation ne refroidissent pas. Tous les autres types de salades sont préparés à partir d'ingrédients pré-refroidis pour rendre l'apéritif plus frais.

Les salades de pâtes sont très différentes, la technologie de fabrication de ces snacks peut différer légèrement. Pour obtenir le résultat souhaité, vous devez suivre les instructions qui accompagnent la recette spécifique.

Salade avec pâtes et volaille

Composition:

pâtes alimentaires (arcs) - 0, 35 kg;
poulet ou dinde fumé - 0, 35 kg;
branches de céleri - 100 g;
pomme - 0,2 kg;
champignons en conserve - 150 g;
fromage bleu - 50 g;
mayonnaise - 100 ml;
yaourt naturel - 150 ml;
sel, paprika - au goût.

Méthode de préparation:

Faites bouillir les pâtes. Jeter dans une passoire, rincer. Laisser refroidir.
La viande de volaille est séparée des os et nettoyée des peaux. Couper en cubes ne dépassant pas 1 cm.
Lavez les branches de céleri. Enlevez les parties inférieures avec les fibres grossières. Le céleri restant est finement haché, mis à la viande de volaille.
Lavez les pommes, séchez-les avec une serviette. Couper le noyau. Couper la chair en gros morceaux comme un poulet ou une dinde. Mettez le reste des ingrédients. Pour éviter que les pommes ne noircissent, vous pouvez les arroser de jus de citron.
Transférer vers le reste des produits.
Agiter.
Mettez le fromage en tranches dans le bol du mélangeur. Ajoutez du yaourt et de la mayonnaise. Sel et poivre
Allumez l’appareil, transformez le contenu de son bol en une masse homogène.
Assaisonnez la salade avec la sauce cuite.

Au moment de servir, vous pouvez décorer le plat avec des feuilles de basilic et des morceaux de fromage.

Salade aux macaronis, fromage et légumes

Composition:

petites pâtes - 0, 4-0, 5 kg;
haricots verts - 0, 4-0, 5 kg;
olives dénoyautées - 100 g;
maïs en conserve - 100 g;
fromage à pâte dure - 150 g;
tomates - 0, 2-0, 25 kg;
ail - 2 gousses;
huile d'olive - 80 ml;
citron - 1 pc;
sel, persil frais - au goût.

Méthode de préparation:

Faire bouillir, rincer, refroidir les pâtes.
Lavez les haricots. Couper en morceaux de 2-3 cm et faire bouillir dans de l'eau salée. Déposer dans une passoire, laisser sécher les haricots.
Videz le liquide des pots d'olives et de maïs. Couper les olives en gros rondelles.
Couper les tomates en gros cubes. Pour la salade, vous pouvez utiliser des tomates cerises, il suffit de les couper en deux.
Coupez le fromage en petits cubes ou hachez-le sur une râpe grossière.
Pliez tous les ingrédients préparés dans un grand récipient.
Ajoutez du sel, de l’huile, de l’ail pressé dans un presse-agrumes et du jus de citron pressé. Bien mélanger

Au moment de servir, saupoudrez la salade de persil haché. Du nombre d'ingrédients dans la recette de la salade obtenir beaucoup. Si vous ne comptez pas sur une grande entreprise, le nombre de produits doit être réduit, en conservant les proportions.

Salade italienne avec pâtes et jambon

Composition:

macaronis - 0,2 kg;
jambon - 0,2 kg;
tomates - 150 g;
poivre bulgare - 0,2 kg;
huile d'olive - 80 ml;
vinaigre de raisin (6 pour cent) - 60 ml;
sel, poivre noir - au goût;
légumes verts frais, fromage à pâte dure - pour servir.

Méthode de préparation:

Faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée, rincez-les et laissez-les refroidir.
Lavez et séchez les légumes avec une serviette.
Graines de poivre, coupées en quartiers d'environ 5 mm d'épaisseur.
Coupez la tomate et versez la pulpe juteuse avec les graines. Coupez le reste de la chair en petits cubes.
Combinez les légumes avec les pâtes.
Coupez le jambon en lanières et ajoutez-le aux pâtes.
Versez dans un récipient avec les produits une vinaigrette à base de vinaigre, d’huile, de sel et de poivre, mélangez.

Mettez la salade dans un plat, saupoudrez de fromage râpé et de verdure hachée. La quantité de ces ingrédients peut être prise n’importe laquelle, en fonction de vos goûts.

Salade insolite avec pâtes et avocat

Composition:

macaronis - 0, 3 kg;
tomates cerises - 0,2 kg;
avocats - 0,2 kg;
mozzarella - 0,2 kg;
moutarde de table - 5 ml;
huile d'olive - 100 ml;
vinaigre de raisin (6%) - 40 ml;

Sel

, poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

Moutarde à la moutarde avec une cuillerée d’huile d’olive, du poivre et du vinaigre. Ajouter l'huile restante, fouetter ensemble.
Faites bouillir les pâtes, pliez-les dans une passoire, mélangez-les à la sauce préparée, laissez-les refroidir.
Coupez l'avocat, retirez l'os. Couper la pulpe en lignes perpendiculaires pour faire des cubes. Séparez-les de la peau.
Découpez la mozzarella en cercle ou cassez-la avec les mains.
Couper les tomates en moitiés.
Placez les pâtes sur le plat, répartissez-y les moitiés de tomates, les cubes d’avocat et les morceaux de fromage.

De plus, lorsque vous servez des en-cas sur la table, vous pouvez les saupoudrer d’herbes aromatiques fraîches ou sèches et les verser sur l’huile d’olive.

Salade avec pâtes, melon et crevettes

Composition:

pâtes alimentaires (cornes) - 0,25 kg;
céleri-rave - 0,2 kg;
crevettes (cuites, congelées, pelées) - 0,2 kg;
melon - 0,2 kg;
avocats - 0,2 kg;
aneth frais - 50 g;
mayonnaise - 50 ml;
yaourt naturel - 150 ml;
cognac - 40 ml;
crème grasse - 60 ml;
jus de citron - 5-10 ml;
sel, un mélange de poivrons moulus - au goût.

Méthode de préparation:

Faites bouillir les cornes dans de l'eau salée. Jeter dans une passoire, rincer. Attendez que les pâtes refroidissent.
Dans une casserole propre, faites bouillir de l’eau et y trempez les crevettes. Cuire pendant 3 minutes. Une minute jusqu'à la cuisson, salez et poivrez l'eau.
Attrapez les crevettes avec une écumoire. Laissez-les refroidir et sécher. Saupoudrer de jus de citron.
Combinez les pâtes avec les crevettes. Ajouter l'aneth finement haché, mélanger. Mettez un plat.
Coupez le melon en deux, retirez la pulpe avec les graines, séparez la pulpe restante de la peau, coupez-la en tranches de taille moyenne. Versez un peu de jus de citron.
Retirez l'os de l'avocat. Retirez la pulpe avec une cuillère. Couper en fines plaques. Saupoudrer de jus de citron.
Étalez les pâtes en alternant les tranches d’avocat et les melons.
Versez le cognac, la crème, le yogourt et la mayonnaise dans le bol. Ajouter le mélange de sel et de poivre. Fouettez avec un fouet.
Verser sur la sauce au cognac et servir à table.

Un apéritif élaboré selon cette recette est élégant, présentable et a un goût noble et équilibré. Si vous préparez une telle salade pour la table de fête, les invités seront certainement satisfaits.

Salade tiède de pâtes, courgettes et brocolis

Composition:

pâtes alimentaires (plumes) - 0, 3 kg;
courgettes - 0, 4 kg;
brocoli - 0,2 kg;
huile d'olive - selon les besoins;
jus de citron - 20 ml;
raisins secs - 60 g;
pignons de pin - 50 g;

Sel

, poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

Courgettes coupées en cubes ou en cubes d'environ 1 cm ou légèrement plus gros. Salez légèrement.
Faites frire les courgettes dans l'huile végétale jusqu'à tendreté. Mettez un plat recouvert d'une serviette pour qu'il absorbe l'excès d'huile.
Les brocolis se démontent en inflorescences. Tremper dans de l'eau bouillante et cuire 5 minutes. Catch avec une cuillère à égoutter et transférer dans un récipient rempli d'eau froide. Jeter dans une passoire, laisser sécher. Chaque inflorescence coupée en 4-6 parties.
Faites bouillir les pâtes. Bien dans cette salade regarder plumes de couleurs différentes, mais vous pouvez utiliser le blanc.
Égouttez les pâtes avec de l’eau, ajoutez-y une cuillerée de beurre, mélangez.
Sans attendre que les produits refroidissent, combinez-les, ajoutez des raisins secs cuits à la vapeur et du jus de citron, mélangez.

Au moment de servir, saupoudrez la salade de pignons de pin. Les collations préparées selon cette recette peuvent être servies chaudes ou froides. Si vous servez une salade froide, vous pouvez utiliser des légumes crus, mais ils sont ensuite coupés en petits morceaux et du jus de citron pour vinaigrette mélangé à de l'huile d'olive ou du yogourt non sucré.

Comment décorer une salade de pâtes

Si vous ne vous occupez pas de décorer la salade avec des pâtes, elle risque de paraître trop décontractée. Si vous souhaitez servir cette collation à la table de fête, vous devez réfléchir à son design. Il existe plusieurs options pour décorer une salade de pâtes, qui ne nécessitent pas beaucoup de temps et d’excellentes compétences culinaires.

La salade de pâtes peut être posée sur des feuilles de laitue, décorées avec des feuilles ou un brin de basilic. D'autres légumes feront aussi l'affaire, mais le basilic soulignera que les en-cas appartiennent à la cuisine méditerranéenne.
Le filet de sauce placé sur la salade lui donnera un aspect plus sophistiqué.
La décoration de la salade de pâtes peut servir de ses produits. Sur les bords de l’assiette ou sur la surface de la salade elle-même, on peut étaler des moitiés de tomates cerises ou d’œufs de caille, de rondelles d’oignon rouge ou d’olives.
Un apéritif aura l’air encore plus festif s’il est décoré de fleurs de légumes. On peut aussi faire des fleurs à partir de tranches de jambon, de fromage fondu ou de saumon.

S'il n'y a absolument pas le temps de décorer une salade, saupoudrez-la de fromage râpé ou de noix, de graines broyées. De telles salades ont toujours l'air élégantes et modernes.

Les salades de pâtes sont un plat populaire de la cuisine italienne. En raison de la disponibilité, de la facilité de préparation, de l’apparence appétissante et du goût agréable, ces aliments se sont répandus dans le monde entier. Ils conviennent à un dîner en famille ou à une fête. En servant de la salade de pâtes sur la table de fête, vous devez prendre soin de son beau design.