Les plats à la vapeur sont considérés comme diététiques.
En principe, c’est le cas, bien que cette technologie soit tout à fait adaptée à l’alimentation quotidienne.
Utilisez la mijoteuse et nos recettes pour gagner du temps et, peut-être, les plats de poulet cuits à la vapeur deviendront tout à fait ordinaires pour vous.
Poitrine de poulet cuite à la vapeur dans une mijoteuse - Principes généraux de la cuisson
• Pour cuire à la vapeur, il est recommandé de prendre une poitrine bien fraîche. En règle générale, la viande congelée est plutôt sèche et, lors de la décongélation, la majeure partie du «jus de viande» laisse les fibres, assurant ainsi la jutosité du plat fini.
• Pour obtenir un jus juteux maximal, le poulet est cuit entièrement sur l'os et n'en enlève pas la peau. Les filets doivent être marinés et emballés dans du papier d'aluminium avant de les déposer dans un bol à vapeur. Très souvent, la viande de poulet est abondamment graissée avec une sauce spécialement préparée.
• En outre, la poitrine ou son filet est cuit à la vapeur avec des légumes, qui sont également disposés dans le bol du récipient à vapeur jusqu’à la poitrine. Souvent, ils sont accouplés avec des morceaux de filet de poulet ou des poitrines farcies avec des légumes dorés.
• Il existe de nombreuses recettes pour cuire une poitrine de poulet cuite à la vapeur dans une mijoteuse avec des plats d’accompagnement. Ils sont généralement cuits parallèlement à la viande, dans le bol de cuisson. Cette garniture peut être à la fois du gruau bouilli et des légumes cuits ou bouillis.
Poitrine de poulet cuite à la vapeur juteuse dans une mijoteuse avec courgettes
Ingrédients:
• 800 gr. poitrine de poulet (sur l'os);
• deux cuillères à soupe de sauce de soja concentrée (noire);
• une demi-cuillère à thé d'assaisonnement pour la volaille;
• deux petites courgettes jeunes (vous pouvez n'importe quels autres légumes).
Méthode de cuisson:
1. Lavez soigneusement le poulet sous l’eau, essuyez-le avec une seule serviette. Ne pas enlever la peau et les os.
2. Frottez finement la viande avec «Assaisonnement» et mettez-la dans un bol. Verser la sauce de soja, fermer hermétiquement et réfrigérer au moins 40 minutes. Les assaisonnements et la sauce de soja contiennent une quantité suffisante de sel, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter de la viande en plus. 3. Bien que le produit semi-fini soit mariné, il est conseillé de l’obtenir plusieurs fois et de bien enrober la marinade de tous les côtés.
4. Enveloppez bien le poulet mariné dans du papier sulfurisé et placez le multicuiseur dans le bol à vapeur.
5. Versez un demi-litre d'eau chaude dans le bol d'infusion et placez le récipient à vapeur sur le dessus. Exécutez le programme «Steaming» pendant quarante minutes.
6. Lavez les courgettes, enlevez les bords avec un couteau. Coupez en petites boucles et placez-les autour du papier d'aluminium 10 minutes avant la fin du programme.
7. Après avoir arrêté le minuteur, retirez délicatement la viande et retirez le film. Dès qu'il refroidit un peu, couper en gros morceaux et servir avec des courgettes cuites à la vapeur.
Poitrines de poulet cuites à la vapeur dans une mijoteuse farcie de champignons
Ingrédients:
• deux grosses poitrines de poulet;
• petit oignon;
• 160 gr. champignons frais;
• vermouth blanc (sec) - 1/4 tasse;
• un petit morceau de beurre non salé;
• huile végétale - 15 gr;
• 70 gr. Fromage russe;
• Les épinards sont un petit groupe.
Méthode de cuisson:
1. Râpez l'oignon râpé et les champignons frais lavés en petits morceaux. Lavés et séchés de l'eau, les feuilles d'épinards coupées en fines lanières de taille moyenne.
2. Mettez la crème dans le bol, puis ajoutez-y de l'huile végétale. Démarrez le mode «Friture» ou, si vous le souhaitez, «Cuisson au four», conservez l’oignon sur le mélange d’huiles pendant trois minutes.
3. Puis ajoutez les champignons frais, remuez et continuez la cuisson pendant trois minutes supplémentaires.
4. Puis versez le vin dans le bol, ajoutez les lanières d'épinards et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
5. Mettez le futur remplissage dans le bol et mettez-le de côté jusqu'à ce qu'il soit froid.
6. Retirez la peau du poulet, séparez délicatement l'os du filet avec un couteau. Rincez la viande sous le robinet et essuyez-la soigneusement.
7. Du côté du bord épaissi du filet, sans couper les côtés, effectuez des coupes profondes et régulières.
8. Posez la farce aux champignons et les petits cubes de fromage dans les «poches» formées.
9. Enveloppez chaque filet farci de papier d'aluminium et placez-le dans un récipient à vapeur.
10. Remplissez le bol d'infusion avec un litre d'eau, insérez le bol à vapeur avec les poitrines et allumez la mijoteuse pendant 20 minutes. 11. Le riz bouilli, le sarrasin ou les lentilles seront parfaits comme accompagnement.
Poitrine de poulet cuite à la vapeur dans une mijoteuse, sous du fromage à la tomate
Ingrédients:
• un demi-kilo de filet décongelé;
• deux tomates;
• 80 gr. fromage dur, non fort;
• 40 ml de sauce de soja légère;
• tête d'oignon amer;
• un petit bouquet de verdure.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les filets et coupez les en petits morceaux.
2. Transférer les morceaux de poulet dans un bol en émail ou en verre.
3. Poivrez la viande à votre goût, ajoutez de la sauce soja non concentrée. Après avoir remué, laissez reposer une demi-heure au froid.
4. Coupez le fromage en autant d'assiettes minces que possible, hachez l'oignon en demi-rondelles et hachez la verdure avec un couteau épais. Couper les tomates en tranches de taille moyenne.
5. L'oignon est d'abord placé dans le récipient à vapeur. Sur le dessus se trouvent des légumes verts, puis des morceaux de poulet.
6. Pour chaque morceau de viande, mettre une tranche de tomate et recouvrir le tout de tranches de fromage à pâte dure.
7. Placez le récipient de viande dans le bol de cuisson dans lequel vous versez d'abord un litre et demi d'eau courante.
8. Cuire le poulet avec les tomates et 40 minutes sous le fromage.
9. Servir un plat avec des légumes frais ou un plat d'accompagnement.
Poitrines de poulet cuites à la vapeur dans une cocotte mijotée de légumes
Ingrédients:
• gros filet de poulet - 600 gr. (de préférence en une seule pièce);
• une tomate;
• un petit paquet de crème épaisse;
• petite tête d'oignon;
• quatre pommes de terre;
• un grain de poivre jaune;
• 200 gr. haricots (haricots verts);
• petite carotte;
• des herbes fraîches au goût;
• chou blanc - 250 gr.
Méthode de cuisson:
1. Épluchez les carottes et les pommes de terre avec un éplucheur, épluchez les oignons. Couper la «queue» au poivre, retirer le noyau avec les graines et le couper en deux.
2. Couper le chou, les pommes de terre, les carottes, les oignons et le poivron en petits cubes et les mettre dans le bol. Mettez les haricots verts dans les légumes, mélangez. Des gousses excessivement longues doivent être coupées.
3. Ajoutez une cuillerée d'huile végétale, versez un verre d'eau. À votre goût, poivrer, saler légèrement et mélanger. 4. Humidifiez la grille à vapeur du multicuiseur avec de l'huile et placez-y la viande de volaille coupée en morceaux. Mélanger la crème sure avec du poivre moulu et du sel. Frottez avec le mélange de poulet.
5. Placez les rondelles de tomates sur la viande et ajoutez-y de fines tranches de fromage.
6. Installez la grille vapeur dans le multicuiseur, fermez le couvercle et activez l'option de cuisson “Pilaf”.
Poitrine de poulet cuite à la vapeur dans une mijoteuse avec une garniture de riz bouillie
Ingrédients:
• poulet - 4 filets;
• deux verres de riz blanc cuit à la vapeur;
• un tiers de cuillère à café de poivre pilé dans un mortier;
• deux cuillères à soupe de sauce de soja (nécessairement noire);
• grosse gousse d'ail.
Méthode de cuisson:
1. Viande de volaille, bien rincer à l'eau courante, retirer l'excès de graisse et filmer avec un couteau.
2. Ajoutez le poivre moulu à la sauce soja, appuyez sur l'ail avec la presse. Bien mélanger, verser la marinade cuite dans un bol de filets entiers. Laisser mariner au chaud pendant une demi-heure.
3. Pour rendre le riz friable, rincez soigneusement les grains avec de l'eau froide et filtrez le liquide restant.
4. Puis transférez-le dans le bol d'infusion et remplissez-le avec quatre verres d'eau. Ajoutez une pincée de - un autre sel et mélangez bien.
5. Placez un récipient à vapeur sur le bol et placez-y la viande marinée.
6. Fermez le couvercle, activez le mode «Plov» et démarrez le chronomètre pendant quarante minutes.
Une recette de poitrine de poulet cuite à la vapeur dans une mijoteuse
Ingrédients:
• 1 kg de poulet, pas de filet congelé;
• jeune aneth;
• trois brins de basilic pourpre (frais);
• thym moulu - 1 c.
• soja, léger, sauce - 40 ml.
Méthode de cuisson:
1. Rincez abondamment les branches d’aneth et les feuilles de basilic avec beaucoup d’eau froide et déposez-les sur une serviette.
2. Lavez le poulet et coupez le reste du gras de poulet.
3. Broyez les légumes secs avec un couteau, mélangez-les avec du thym moulu.
4. Pliez les poitrines dans un bol, ajoutez-y les légumes hachés, versez-les uniformément avec la sauce soja et mélangez bien.
5. Couvrir le bol avec un couvercle et mettre la viande au réfrigérateur pendant une heure. Peut être laissé à l'intérieur pendant une demi-heure. 6. Versez un litre d'eau dans la mijoteuse et installez un bol de vapeur. Placez délicatement les poitrines de poulet dedans. Répartir la marinade et les légumes uniformément sur le poulet.
7. Faites cuire la viande sous le couvercle fermé en mode «Vapeur» pendant un quart d'heure.
Poitrine de poulet cuite à la vapeur dans une cocotte minute - astuces et conseils utiles pour la cuisson
• Si vous n’avez pas pris la poitrine refroidie mais congelée, décongelez-la correctement. Ne décongelez pas le poulet dans l'eau et n'utilisez pas de micro-ondes pour décongeler. La poitrine elle-même est un peu sèche et, avec un tel dégivrage, elle deviendra encore plus sèche. Par conséquent, mettez la viande dans un bol et laissez-la dans l’air jusqu’à ce qu’elle soit complètement décongelée.
• Lorsque vous enveloppez le poulet dans du papier d'aluminium, faites attention à l'étanchéité de l'emballage. Si, au cours du processus d’emballage, son intégrité a été violée par inadvertance, veillez à changer le film. Sinon, le jus ne sera pas retenu et le plat deviendra trop sec.
• Lorsque vous utilisez une sauce de soja légère non concentrée pour la marinade - ne pas ajouter de sel. Cette sauce en elle-même contient suffisamment de sel, ce qui sature la viande pendant le marinage.
• Le thym recommandé dans certaines recettes ne doit pas être confondu avec l'assaisonnement de la plante salée. Ce sont des plantes complètement différentes et elles donnent le goût de plats différents. Cependant, étant donné l’étonnante fidélité du poulet à diverses épices, vous pouvez expérimenter vous-même.
• En général, en ajoutant des épices à la viande de poulet, essayez d’abord quelques grains et imaginez quel sera le plat. Peut-être que votre propre version sera beaucoup plus savoureuse. La seule exception concerne les plats nationaux, dont l'essence même consiste précisément dans l'arôme des épices.
