La viande de poulet blanche peut être frite, cuite au four.
Tout dépend de la recette choisie, de vos goûts et de vos désirs à un moment donné.
Les poitrines de poulet peuvent être préparées comme les plats quotidiens habituels, et festives intéressantes.
Poitrine de poulet avec tomates - Principes généraux de cuisson
La viande de poulet est séparée de la carcasse de la poitrine, coupée en travers et enlevée de la quille.
La partie la plus riche en calories du poulet - la peau, est également séparée de la viande.
La viande des deux côtés a été battue avec un maillet de cuisine.
Cela élimine les excès de veines et de rigidité. Les seins cuits sont doux et juteux.
Presque toutes les recettes de cuisson de poitrines de poulet à la tomate utilisent de l'ail. Elle est divisée en clous de girofle, nettoyée et coupée, passée dans une presse ou laissée en tranches entières, selon la recette.
Tomates fraîches coupées en cercles ou en cubes.
Le fromage est généralement moulu sur une râpe.
Poitrine de poulet cuite au four avec des tomates
C'est une recette classique pour la cuisson de la viande de poulet diététique au four. Les seins, sous un manteau de fourrure de tomates juteuses et de fromage, sont étonnants.
Ingrédients:
• une poitrine de poulet d'une grosse carcasse;
• deux cuillères à soupe de crème sure (consistance moyenne);
• trois gousses d'ail;
• une grosse tomate;
• verts fraîchement coupés;
• une cuillère à thé d'assaisonnement au poulet;
• sel - au goût.
Méthode de cuisson:
Les plumes d'ail pelées sont finement coupées en plusieurs assiettes et soigneusement salées. Dans des tranches de poitrine de poulet, faites des coupes profondes dans lesquelles vous mettez de l'ail haché. La crème sure est mélangée à un assaisonnement pour la volaille, ajoutez du sel. Ce mélange de graisse morceaux de poulet et laisser tremper.
Tomates coupées en cercles, verts hachés. La viande de poulet est placée dans un plat pour la cuisson, les tomates sont placées dessus. Une fois de plus, recouvert d'une couche de crème sure et saupoudré d'herbes. Cuire au four à une température ne dépassant pas 220 degrés. Vous pouvez utiliser l'aérogrill du gril inférieur.
Poitrine de poulet à la tomate
Cette recette est idéale pour les amateurs de poitrines de poulet cuites. Des épices inhabituelles et du citron vert ajouteront du zeste et des épices au plat.
Ingrédients:
• quatre poitrines de poulet;
Oignon;
• tomates en conserve;
• deux verres de crème;
• sauce tomate;
• coriandre fraîche.
Pour la marinade:
• la moitié de la chaux;
• tête d'ail;
Coriandre;
• cumin - facultatif.
Méthode de cuisson:
Filet de poulet coupé en cubes. L'ail est pelé et passé à travers une presse. Pour préparer la marinade, l’ail, les épices, la coriandre sont mélangés dans un grand bol, le tout saupoudré de jus de citron vert. Mettez la viande dans la marinade cuite et laissez au réfrigérateur pendant dix heures. Ajoutez la viande de poulet marinée à l'oignon haché et doré au beurre, faites frire. Puis versez la sauce tomate et les tomates en conserve hachées. Laissez le ragoût avec le couvercle fermé à feu moyen. Avant la préparation, saupoudrer de coriandre et ajouter la crème. Tomim minute et éteignez.
Poitrine de poulet avec tomates à la crème
La viande de poitrine de poulet est considérée comme diététique. Mais parfois, vous pouvez diversifier votre menu et faire cuire un filet de poulet avec de la crème à teneur moyenne en graisse. La viande sera tendre et les morceaux de tomates ajoutés donneront du juteux et du goût.
Ingrédients:
• deux poitrines de poulet;
• un citron moyen;
• une grosse tomate;
• un verre de crème à 30%;
• un œuf de table;
• le sel;
• poivre;
• verts frais.
Méthode de cuisson:
Filet de poulet préparé coupé en cubes de 3-4 centimètres. Saler, poivrer, saupoudrer de jus de citron et laisser dans un endroit froid pendant une demi-heure. Fouettez la crème avec le jaune, ajoutez le zeste de citron. Tomates coupées en cubes. Répartissez la viande dans un bol pour la cuisson, ajoutez les tomates hachées et versez le mélange. Cuire au four pendant 30 minutes.
Poitrines de poulet à la tomate «Rolls»
La viande de poulet, cuite sous forme de petits pains tordus, est idéale pour un dîner ordinaire et pour rencontrer des invités. Les seins sont cuits dans leur propre jus, ne perdez donc pas leurs propriétés utiles et leur jutosité. Ingrédients:
• 3-4 tranches de filet de poulet;
• basilic;
• trois tomates fraîches;
• le sel;
• poivre noir.
Méthode de cuisson:
Le filet de poulet est lavé et séché. Avec un couteau tranchant, faire des coupes longitudinales et déplier. Sel, poivre Tomates tranchées, étalées sur de la viande. Ajouter le basilic. Les Fileykas sont roulées en rouleaux, les bords sont fixés avec des cure-dents en bois. Mettez au four ou faites frire dans une poêle de chaque côté pendant trois à cinq minutes. Le plat est servi avec du vin rouge sec.
Poitrine de poulet aux tomates «Poches»
Cette recette aidera à diversifier votre menu. Et il sera intéressant pour vos enfants de faire d’intéressantes poches de filet de poulet. Le plat est servi avec de la purée de pommes de terre et du riz.
Ingrédients:
• 200 grammes de beurre;
• deux œufs;
• poitrine de poulet d'une carcasse;
• trois plumes d'ail;
• fromage râpé;
• deux ou trois tomates de taille moyenne;
• coriandre, épices, sel.
Méthode de cuisson:
Les poitrines de poulet lavées sont entaillées et pliées en deux comme une "poche". Les tomates sont concassées en cubes, le fromage est passé dans une râpe. Gousses d'ail pelées. Des «poches» de filet de poulet prêtes à l'emploi sont garnies de tomates, de fromage et d'ail. Salez au goût, ajoutez des épices. Les galettes obtenues sont trempées dans un œuf battu, enrobées de chapelure ou de chapelure et frites dans une poêle à frire ou une friteuse. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes.
Poitrine de poulet aux tomates au cari
Merci à l'assaisonnement du filet de poulet au curry pour cette recette est savoureuse et parfumée. Vous pouvez le cuisiner en grandes quantités, car même lorsqu'elle est chauffée, la viande reste juteuse et tendre avec un soupçon de tomate aigre.
Ingrédients:
• trois poitrines de poulet;
• 4-5 tomates fraîches;
• une gousse d'ail;
• légumes verts frais;
• assaisonnement au curry;
• huile de tournesol.
Méthode de cuisson:
La viande de poulet est coupée en morceaux de 2-3 cm, bien saupoudrés d'assaisonnement, salez et mélangez. Tomates entières mis dans un bol, versez sur l'eau bouillante et décoller. De l'huile de tournesol est versée sur une poêle préchauffée et répartie sur les morceaux de poulet assaisonnés. Faire frire deux minutes à feu moyen, puis mélanger, couvrir avec un couvercle et laisser sur un gaz lent pendant vingt minutes. Ajoutez ensuite de la pulpe de tomate à la viande. Après 10-15 minutes, la sauce commencera à s'épaissir. À ce stade, ajoutez une gousse d’ail et des légumes verts fraîchement hachés. Tous les mélanger et laisser pendant une minute pour reposer sur un gaz lent.
Poitrine de poulet avec tomates et aubergines
La viande de poulet cuite avec des tomates fraîches et des aubergines contient beaucoup de calories et un agréable goût épicé. Le plat est un entrepôt de vitamines et de nutriments.
Ingrédients:
• 800-1000 grammes de viande de poitrine de poulet;
• 150 à 200 grammes de fromage à pâte molle "Mozzarella";
• une grosse tomate fraîche;
• une aubergine;
• basilic frais;
• huile de tournesol;
• poivre;
• le sel.
Méthode de cuisson:
Dans le filet de poulet, saler, poivrer et faire frire dans une poêle de chaque côté. Les aubergines sont coupées en travers, puis hachées en cubes, salez et faites frire dans une autre casserole. La tomate et le fromage sont coupés en tranches de taille moyenne. Dans un plat résistant à la chaleur, graissé, étendez une couche d'aubergines, puis mettez les morceaux de poulet et endormez-vous à nouveau. Top pile de tomates et de fromage, saupoudrés de basilic. Cuire au four pendant dix à quinze minutes.
Poitrine de poulet avec tomates, courgettes et champignons
Dans cette recette inhabituelle pour la cuisson de poitrines de poulet avec des tomates, ils utilisent des courgettes, des champignons et du thym. Un goût exquis spécial ajoutera aux plats un demi-verre de vin blanc.
Ingrédients:
• 600 à 700 grammes de poitrines de poulet;
• 250 grammes de courgettes;
• 300 grammes de champignons;
• deux verres de bouillon de poulet;
• un morceau de bacon;
• 150 grammes de crème sure liquide;
• une demi-tasse de vin blanc;
• un demi-paquet de beurre;
• thym frais;
• sel - au goût;
• poivre moulu.
Méthode de cuisson:
La viande de poulet est divisée en 12 portions, la graisse est découpée en autant de tranches. Les feuilles de thym se détachent des branches. Courgettes et champignons coupés en cubes. Poitrines de poulet saupoudrées de thym, envelopper chaque tranche de saindoux et faire frire à la poêle pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite les champignons et les cubes de courgette, laissez mijoter cinq minutes. Étaler le mélange entier de la casserole. Après la friture, verser le bouillon de poulet et le vin, ajouter les feuilles de thym et la crème sure. Tout est mélangé et porté à ébullition. Après que la viande soit remplie de légumes, salée, poivrée et laissée à cuire encore cinq minutes.
Poitrine de poulet cuite au four avec tomates et abricots secs
Le vin est également utilisé dans la préparation des poitrines de poulet cuites au four conformément à cette recette. Si vous ajoutez quelques morceaux d’abricots secs et de jus de citron, vous obtiendrez un goût intéressant.
Ingrédients:
• quatre poitrines de poulet;
• un kilogramme de tomates;
• 150 grammes de fromage râpé;
• 100-120 grammes de vin blanc;
• un verre de crème sure;
• huile de tournesol;
• deux ampoules;
• deux gousses d'ail;
• un jaune;
• sel, assaisonnement - au goût.
Méthode de cuisson:
Tomates coupées en cubes. Les abricots séchés pour la cuisson à la vapeur sont remplis d'eau chaude. Ensuite, l'eau est égouttée et les abricots secs sont hachés finement. Déchiqueter l'ail et les oignons. Tous répartis dans la casserole avec de l'huile chauffée et les faire frire. Après cinq minutes, verser le vin et le ragoût pendant vingt minutes. La viande de poulet est salée, poivrée, panée à la farine et frite dans une autre casserole. Ajouter le fromage râpé, le jus de citron, le jaune d'oeuf, le sel et l'assaisonnement à la crème sure. La forme résistante à la chaleur ou la plaque de cuisson est graissée, la sauce avec les tomates et les abricots secs est versée dessus, des morceaux de poulet sont placés sur le dessus et versés avec un mélange de fromage et crème. Cuire au four à une température ne dépassant pas 210-220 degrés.
Poitrine de poulet avec tomates et haricots
Un plat de poitrine de poulet à l'étuvée avec des légumes contient de nombreuses vitamines et nutriments. Les légumes aident la viande à être absorbée plus rapidement par le corps et, grâce aux haricots, le plat deviendra plus satisfaisant.
Ingrédients:
• deux ou trois poitrines de poulet;
• 150 grammes de haricots (gousses);
• deux morceaux d'oignon;
• deux tomates fraîches;
• deux carottes;
• deux poivrons doux;
• deux cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• assaisonnement, sel, poivre moulu.
Méthode de cuisson:
Viande de poitrine de poulet préparée, coupée en carrés de deux à trois centimètres. Les tomates sont arrosées avec de l'eau bouillante et libérées des peaux. Les oignons sont écrasés, les carottes et les poivrons sont coupés en lanières. Les poitrines de poulet sont frites dans une poêle à frire à l'huile de tournesol. Ajouter les oignons, les carottes et faire sauter pendant quelques minutes supplémentaires. Ensuite, mettez les tomates, les haricots et les poivrons. Ajouter l'assaisonnement, le sel, le poivre et bien mélanger le tout. Laisser mijoter 20 à 30 minutes avec le couvercle fermé. Le vin est ajouté à la fin de la friture. Le meilleur plat d'accompagnement pour ce plat est le riz. Le riz ou les pommes de terre bouillies sont parfaits pour la garniture.
Poitrine de tomate - Trucs et astuces
• Il est recommandé de saler les filets de poulet à la fin de la cuisson, car du sel, la viande peut rapidement rôtir et devenir dure.
• Une poitrine de poulet de taille moyenne pèse environ 500 grammes.
• Le plat sera plus savoureux si vous utilisez de la viande réfrigérée plutôt que congelée. Si vous avez sorti le filet de poulet du congélateur, ne commencez pas à cuire avant qu'il soit complètement décongelé.
• Lorsque vous ajoutez du persil, de l'aneth, du basilic et d'autres légumes verts frais à la préparation de poitrines de poulet, il est préférable de ne pas utiliser les tiges.
• Si vous n'avez pas de viande de poitrine pré-frite dans une poêle à frire, le temps de cuisson au four devrait être supérieur à quinze à vingt minutes.
• Le fromage à pâte dure râpé, parsemé de plats, peut être remplacé par du fromage fondu ou de la mozzarella.
• Ne laissez pas la viande sur le plateau pendant une longue période, car l'arbre absorbe une partie de sa sève.
