Les historiens pensent que Rome a été sauvée par les oies. Et les experts culinaires disent que dans l'Antiquité, les Romains aimaient manger du chou cuit avec de la viande de volaille.
Nous ne discuterons pas avec ceux-là, ni avec les autres, et nous préparerons du chou à l'étouffée avec du poulet et dans une mijoteuse. Et plus accessible et plus rapide, et les Romains ne seront pas offensés.
Poulet au chou dans une cocotte minute - principes généraux de la cuisine
• Pour les délicieux plats avec du chou dans une cocotte minute, n'importe quelle partie de la carcasse de poulet fera l'affaire. Le plat avec la poitrine sera particulièrement tendre, plus juteux et riche - avec les cuisses, les ailes ou les cuisses.
• Le poulet avec du chou dans une mijoteuse peut être cuit ou frit. Souvent, le poulet est cuit séparément - frit dans un bol et le chou cuit parallèlement à la vapeur, dans un récipient à vapeur.
• Souvent, d'autres légumes sont ajoutés à ces plats. Par exemple, les carottes, les oignons, les pommes de terre, les courgettes et autres sont disponibles. Parfois, du riz est ajouté à de tels plats.
• Faire frire ou mijoter le chou avec le poulet dans une mijoteuse peut être à la fois mariné et frais. Sauce avant la cuisson doit être trempé pendant un certain temps dans l'eau froide. S'il est trop acide, versez de l'eau bouillante puis rincez à l'eau froide. Au chou, on ajoute généralement de la pâte de tomate ou du jus de tomate concentré.
• Les plats sont salés et perchés à votre goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez les assaisonner avec vos épices préférées. Servi chaud ou réfrigéré, avec accompagnement ou en tant que plat séparé. Le plat d'accompagnement le plus approprié pour les plats de poulet et de chou dans une mijoteuse est la purée de pommes de terre ou le riz bouilli.
Chou braisé avec du poulet dans une mijoteuse (avec des pommes de terre)
Ingrédients:
• 400 grammes de poulet;
• 5 pommes de terre moyennes;
• 1 petite carotte;
• une cuillère à soupe de tomate;
• tête d'oignon;
• huile végétale non aromatique - 4 c. l. • une cuillerée de sucre.
Méthode de cuisson:
1. Hachez le poulet lavé en portions moyennes.
2. Coupez le chou dans une paille fine, carotte grossièrement carotte. Couper les pommes de terre en cubes de deux centimètres et hacher finement l'oignon.
3. Placez des morceaux de poulet, de carotte et d'oignon dans le bol à infusion. Ajoutez de l'huile et allumez le «multicolore» en mode «Friture» pendant un quart d'heure.
4. Cinq minutes avant la fin du programme, ajoutez des cubes de pomme de terre au chou et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le bip retentisse.
5. Puis versez une tomate diluée dans 60 ml d’eau légèrement chauffée dans le bol.
6. Ajouter le sucre cristallisé, saler à votre goût, légèrement poivrer et bien mélanger.
7. Modifiez l'option "Friture" en "Trempe" et faites cuire en fermant hermétiquement le couvercle pendant 40 minutes supplémentaires.
Ragoût de poulet au chou dans une mijoteuse
Ingrédients:
• 800 gr. cuisses de poulet;
• fourches de taille moyenne du blanchâtre;
• 1 petite carotte;
• trois pommes de terre;
• un oignon;
• petites courgettes;
• Une cuillère à soupe de ketchup non aigu.
Méthode de cuisson:
1. Pommes de terre et courgettes coupées en cubes d'un demi-cube. Frotter sur une râpe ou hacher très finement l'oignon et râper la carotte avec une râpe moyenne.
2. Versez deux cuillères d'huile dans le contenant multicuiseur et trempez-y les oignons et les carottes. Sur le «chaud» ou «cuisson», donnez aux légumes une délicate couleur dorée.
3. Ajouter les pommes de terre et les courgettes, mettre les cuisses de poulet et poursuivre la cuisson pendant un autre quart d'heure.
4. Coupez le chou en petits morceaux. N'oubliez pas qu'il n'est pas très résistant avec les mains et mettez-le dans le bol pour la viande et les légumes.
5. Au goût, poivrer et saler, recouvrir de ketchup.
6. Fermez le capot, réglez “Extinction” sur 40 minutes et allumez-le.
Recette simple de poulet et de chou dans une mijoteuse
Ingrédients:
• une petite fourchette de la fin blanchâtre;
• 700 gr. poulet (cuisses);
• épices “Pour la volaille juteuse”.
Méthode de cuisson: 1. Lavez les cuisses de poulet à l'eau froide, essuyez-les et frottez-les d'épices.
2. Mettez le poulet dans la marmite, versez trois cuillères d'huile.
3. Hachez le chou finement, salez-le légèrement, frottez-le avec vos mains, poivrez-le légèrement, mélangez-le avec vos mains et mettez-le dans un récipient à vapeur.
4. Placez le réservoir de vapeur sur le bol, fermez le couvercle et lancez l'option “Cuisson” pendant une demi-heure.
5. Après cela, retournez les morceaux de viande et poursuivez la cuisson sur «Cuisson au four» pendant encore une demi-heure.
Chou braisé au poulet dans une mijoteuse
Ingrédients:
• kilogramme de cuisses de poulet;
• col blanc - petites fourches;
• un verre de tomate épaisse;
• épices «Pour la volaille» ou «Pour la viande»;
• grosse salade d'oignon.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les jambes à l'eau froide. Couper chacun en deux parties et couper les cartilages inférieurs sur les jambes.
2. Placez les morceaux de poulet dans le bol du multicuiseur. Saupoudrer d'épices et verser une demi-cuillère de beurre.
3. Insérez le bol dans le corps et allumez le «Trempage» pendant une demi-heure.
4. Pendant que la viande rôtit, faites revenir l'oignon émincé dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Hacher le chou mince.
5. Lorsque l'option “Ragoût” est terminée, ajoutez du chou et des oignons dorés à la viande. Ajoutez le jus de tomate, assaisonnez avec du sel puis activez l'option «Extinction» pendant encore quarante minutes.
6. Après 20 minutes, ouvrez le couvercle, mélangez bien mais doucement et poursuivez la cuisson jusqu'à la fin du programme.
Chou braisé au poulet dans une mijoteuse (aux champignons)
Ingrédients:
• un demi-kilo de filet de poulet réfrigéré;
• deux têtes d'oignons amers;
• 400 gr. champignons frais;
• tomate épaisse - 2 c. l.
• tête fraîche, poids kilogramme;
• une grosse carotte;
• 40 gr. huile de tournesol congelée;
• deux cuillères de sucre.
Méthode de cuisson:
1. Coupez la carotte en fines lanières, hachez l'oignon en demi-rondelles et le chou en fines lanières.
2. Rincez le poulet et rincez-le, enlevez les restes de graisse et le film en excès. Couper en fines tranches ou en pailles. 3. Bien rincer les champignons et les placer dans une passoire. Quand toute l'eau est partie, coupez les gros champignons en plusieurs morceaux et laissez les petits entiers.
4. Sur le «Rôti» dans une huile non aromatique, faites frire les carottes avec des oignons pour obtenir une légère teinte dorée.
5. Ajouter les champignons, le filet de poulet, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
6. Versez le chou dans le bol et lancez le «Trempage» pendant une demi-heure.
7. Après dix minutes, mettez la tomate, ajoutez le sucre et le sel. Il est conseillé de poivrer légèrement et d'ajouter quelques épices au choix. Mélanger doucement et cuire jusqu'à ce que l'option installée soit terminée.
Poulet au chou dans une mijoteuse - “Solyanka de choucroute au poulet et riz”
Ingrédients:
• filet de poulet - 700 gr;
• huile raffinée - 20 g;
• petite carotte;
• 450 gr. choucroute, chou décortiqué;
• dix olives vertes (sans pépins);
• un gros oignon;
• une céréale multi-riz;
• une cuillère à soupe d'un mélange de basilic, de marjolaine, de paprika et de poivrons;
• deux cuillères de crème sure à 30%;
• quelques brins de jeune aneth.
Méthode de cuisson:
1. Rincez la choucroute et séchez-la bien en l'étendant sur une passoire.
2. Frotter grossièrement les carottes ou les couper au couteau avec un couteau. Hacher finement l'oignon.
3. Lavez, séchez et coupez en dés la poitrine de poulet.
4. Lavez soigneusement le riz avec un grand volume d'eau et filtrez le liquide restant. Pour sécher la croupe, déposez-la sur le tamis.
5. Sur “Cuisson” ou “Friture”, sauvez légèrement la carotte et l'oignon.
6. Lorsque les légumes deviennent tendres et dorés, ajoutez-y des morceaux de poulet et faites cuire le tout sous le couvercle pendant 20 minutes en remuant de temps en temps le contenu du bol.
7. Ensuite, déposez la choucroute sur les légumes avec la viande, ajoutez les assaisonnements et les olives coupées en fines rondelles, puis versez le riz lavé.
8. Remplissez le tout avec deux réservoirs d'eau et démarrez le multicuiseur en mode «Pilaf». Cuire jusqu'à la fin d'un programme donné. 9. Mettez ensuite la crème sure dans un bol, ajoutez les légumes hachés finement et mélangez soigneusement.
10. Préparez le mode “Extinction” pendant 10 minutes.
11. Ne pas ouvrir immédiatement le couvercle, laisser reposer pendant six minutes.
Choucroute cuite au poulet dans une mijoteuse
Ingrédients:
• choucroute - 800 gr .;
• 550 gr. poulet (toute partie de la carcasse);
• petite carotte;
• un verre de jus de tomate (épais);
• tête d'oignon amer;
• Lavrushka - 3 feuilles;
• huile végétale non raffinée - 50 ml;
• une cuillère à soupe et demie de tomates non salées.
Méthode de cuisson:
1. Épluchez les carottes, rincez-les et mixez le perebeyte. Oignon coupé en petites tranches.
2. Versez la choucroute dans de l'eau froide et faites-la tremper pendant 10 minutes. Après cela, bien presser.
3. Sur «Cuisson», réchauffez bien l'huile non aromatique de tournesol et mettez l'oignon dedans.
4. Après environ 5 minutes, ajoutez les carottes et les tomates aux oignons ramollis et laissez-les encore frire pendant environ deux minutes, en remuant constamment les légumes.
5. Ensuite, placez les morceaux de poulet dans les légumes et faites-les frire ensemble pendant 20 minutes.
6. Ajoutez ensuite le chou trempé, versez le jus de tomate et poursuivez la cuisson sans changer de régime et en remuant de temps en temps.
7. Lorsque toute l’humidité s’est évaporée, réglez l’option «Cuisson» sur «Préparation» et réglez la minuterie sur deux heures et demie. Une demi-heure avant la préparation, déposez un laurier dans le plat.
Poulet au chou dans une cocotte minute - astuces et conseils utiles pour la cuisson
• Assurez-vous de retirer le cartilage inférieur des jambes. Ils ne donnent pas au plat un goût particulier, et avec une extinction de longue durée, ils s'éloignent eux-mêmes de l'os et se perdent.
• Si vous n'aimez pas la peau de poulet, retirez-la avant de placer la viande dans le bol. Cela n'affecte pas le goût du plat fini.
• Saler la choucroute avec une extrême prudence et uniquement en fin de cuisson. Ajouter la tomate en dernier.
• Lavrushku retirer immédiatement du plat fini, sinon pendant le stockage il sera amer. • Un plat très savoureux peut être préparé à partir d’une petite tête de chou et de bacon au poulet. Le meilleur de tous, si l'oiseau sera "domestique". Souvent, lors de la coupe de graisse de volaille, si vous pouvez avoir de la graisse ou de la peau de poulet, le travail ne sera pas plus poussé. Chauffez la graisse en mode "Chauffage" pendant une demi-heure, puis avec le couvercle ouvert et le programme "Extinction" programmé jusqu'à la formation de cretons rouges. Coupez la tête du chou ou frottez-la avec un coupe-légumes spécial, ajoutez la paille obtenue et écrasez-vous les mains plusieurs fois par heure. Dans le bol, laissez une couche de 3 à 5 mm de graisse, faites chauffer à l'aide du processus de «friture» et remplissez le dessus de chou. Périodiquement, par l'apparition d'une odeur évidente de rôti, retournez toute la masse. Quand il diminue de moitié et prend une couleur brunâtre appétissante - mettez-le dans une casserole, ajoutez de la graisse dans le bol et faites frire le prochain lot. Séparément, faites frire jusqu'à ce que quelques oignons émincés soient dorés. Mélangez tous les légumes, ajoutez, si nécessaire, une cuillerée à thé de coriandre moulue et quelques pincées de poivre. Ajouter l'ail haché, verser dans un verre d'eau bouillante et laisser "Tremper" pendant une heure. En fait, cela prendra entre 35 et 50 minutes, selon le rôti de chou. Lorsque le chou à votre goût devient suffisamment mou, changez-le dans un autre bol. Avant de servir, réchauffez les croustilles et placez-les dans une assiette séparée.
