Parmi toute la variété du monde des champignons, les champignons de lait sont probablement les plus riches en champignons apparentés. Qu'est-ce qu'il n'y a pas de gruzdey! C'est vrai, tremble, jaune, mauve, chêne, noir, poivre.
Malgré le nom commun, chacun d'eux a ses propres arbres préférés, et seulement un sol approprié pour eux.
Le champignon n'est pas un champignon précoce. Bien que les champignons de lait ne conviennent pas à la friture ni à la cuisson, les cueilleurs de champignons attendent son apparition avec impatience. Après tout, il n’ya rien de mieux que le sel salé - dense, savoureux, parfumé! Parmi les champignons les plus salés, le plus délicieux est le vrai, qui s'appelait autrefois «le champignon royal», mais les ramasseurs de champignons expérimentés ne dédaignent pas les autres types de moisissure, en en faisant de véritables «bouquets» lors du salage.
Lorsque les gruses apparaissent
Le tout premier - en août - apparaît un véritable grunt. Bien que dans un climat chaud, ce champignon peut apparaître dès juillet. Il pousse dans les forêts de pins et de bouleaux, aime les chaînes de montagnes, préfère les sols sableux et sub-sableux.
La boue se développe en grands groupes. Il se cache souvent sous le feuillage dans des endroits ombragés et humides. En voyant la bosse, remuez doucement les feuilles avec un bâton et la voici, la famille des champignons tant attendue! Et si nous tenons compte du fait que le chapeau de ce gruzdy peut atteindre un diamètre de vingt centimètres, il est alors possible de collecter plusieurs paniers de champignons au cours d'une année féconde. C'est le plus beau de tous les types de champignons. Le chapeau de jeune champignon blanc laiteux, mais avec l'âge, il devient jaunâtre. Dans les champignons adultes, la coiffe est en forme d’entonnoir, avec des bords moelleux et bouclés. Il a une jambe courte et grosse, également blanche. En se cassant, le jus laiteux est sécrété, caustique, noircissant à l'air, mais après traitement l'amertume disparaît.
Les cueilleurs de champignons distinguent ces champignons par leur odeur "lourde". Il semble que même la zone où il y a du lait dégage une odeur particulière. L'odeur d'un mélange de champignons, de fruits et ... de raifort est dans l'air.
Pour ramasser les champignons, choisissez le moment qui suit la pluie de «champignons». Mais les pluies torrentielles n’affectent pas très bien la qualité des champignons. Les connaisseurs disent que même si ces champignons poussent rapidement, ils ne veulent pas être stockés - ils commencent bientôt à se détériorer.
Ramassez les champignons pas très gros, car ils sont les plus résistants et les plus forts. Les champignons adultes aiment non seulement les cueilleurs de champignons, mais aussi les vers. Il suffit de retourner un tel champignon et vous pouvez voir beaucoup de mouvements effectués par les vers omniprésents.
La rancune jaune est semblable en apparence à une vraie rancune. La différence est le bonnet jaune et le fait qu'il pousse dans des forêts d'épicéas ou d'épinettes-sapin sur un sol argileux. N'apparaît pas avant la fin d'août.
À propos de l'emplacement du tremble de Gruzdya, son nom l'indique. Ce champignon pousse dans les forêts de feuillus, qui doivent être du tremble. Le bois de peuplier faux-tremble ressemble à un vrai chapeau blanc, mais contrairement à un vrai chapeau à plaques blanchâtres, ils sont roses en tremble. Oakwood se trouve dans les forêts de feuillus. Il a un bonnet orange jaunâtre avec des assiettes crème blanchâtre.
La rancune noire (chernushka, niddle noire) a un chapeau brun verdâtre, brun foncé ou même presque noir, mais avec une chair blanche. Cette mousse pousse dans les forêts de bouleaux ou mixtes.
Dans gruzdya poivre, bien que un chapeau blanc, mais il diffère des autres paysans jus très caustique. Toutes les variétés de lande sont récoltées jusqu'en septembre. Bien sûr, si à ce moment-là, le temps sera chaud, entrecoupé des mêmes pluies chaudes, grâce à quoi le sol ne s'assèchera pas.
Bien que les champignons noirs et poivrons soient des champignons comestibles, les cueilleurs de champignons ne les aiment pas, considérant que ces champignons sont sans goût. Mais, malgré cette attitude dédaigneuse vis-à-vis de la charge de poivre, il a des propriétés curatives. Ce champignon a un effet déprimant sur le bacille tuberculeux. Et s'il est légèrement torréfié, il a un effet positif dans le traitement des maladies des calculs rénaux.