Aujourd'hui, le thème de la saine alimentation est particulièrement pertinent.
De plus en plus de gens veulent cuisiner des repas diététiques, refusant les aliments gras et frits.
Les hamburgers cuits à la vapeur sont savoureux, juteux et sains.
Côtelettes de poulet à la vapeur - Principes de base de la cuisson
De plus en plus, les ménagères préparent des galettes cuites à la vapeur, réalisant que cette méthode de cuisson rend le plat plus sain. Ceci est particulièrement important quand il s'agit de bébé et de régime.
Viande hachée pour côtelettes de vapeur, vous pouvez prendre l'achat, ou faites-le vous-même à partir de filet de poulet. Il ajoute du pain pressé, des œufs, des oignons finement hachés, des épices et du sel. La farce est bien agitée, légèrement battante et en forme de petites galettes rondes.
Les escalopes de poulet à la vapeur sont cuites dans un bain-marie, une mijoteuse ou une casserole ordinaire à l'aide d'un appareil spécial.
La viande de poulet va bien avec presque tous les produits, vous pouvez donc expérimenter en toute sécurité en ajoutant certains ingrédients à la viande. Cela peut être du fromage, des légumes et même des fruits secs.
Les blancs sont répartis dans un récipient sur la grille pour être bouillis et cuits pendant une demi-heure.
Les côtelettes de poulet à la vapeur dans une mijoteuse peuvent être cuites en même temps qu'un plat d'accompagnement, ce qui réduira considérablement le temps de cuisson du dîner ou du déjeuner.
Recette 1. Escalopes de poulet à la vapeur dans une mijoteuse
Ingrédients
400 g de filet de poulet;
deux multi-tasses d'eau purifiée;
gros oignon;
60 ml d'huile végétale;
deux tiges d'oignon vert;
poivre noir moulu;
oeuf;
sel fin;
70 g de semoule.
Méthode de préparation
1. Rincez le filet de poulet frais à l'eau courante froide, séchez-le avec des serviettes de table, placez-le sur une planche et coupez des films minces, l'excès de graisse et le cartilage avec un couteau bien aiguisé. Ensuite, coupez la viande en tranches et coupez-les en viande hachée à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
2. Pelez l'oignon, coupez les racines d'un oignon vert, rincez-le soigneusement et séchez-le. Hacher finement l'oignon et la ciboulette.
3. Mettez le poulet émincé dans un bol profond, ajoutez-y la semoule, battez l'œuf et mettez deux sortes d'oignons hachés. Assaisonner avec du poivre noir et du sel. Mélangez bien. 4. Versez de l'eau purifiée dans le bol multicuiseur. Placez un panier de cuisson à la vapeur dessus et graissez-le avec de l'huile végétale. Divisez la viande en parties égales et formez des côtelettes ovales. Mettez-les à la poubelle. Fermez le multicuiseur avec un couvercle étanche et mettez l’appareil en mode de cuisson à la vapeur. Cuire les escalopes pendant une demi-heure. Après le temps imparti, ouvrez le couvercle avec précaution, libérez de la vapeur et disposez les escalopes sur des assiettes.
Recette 2. Escalopes de poulet à la vapeur dans une mijoteuse avec des carottes
Ingrédients
50 ml de lait;
une demi-grosse carotte;
400 g de poitrine de poulet;
Sel fin;
oeuf;
les épices;
60 g d'oignons;
20 g de pain blanc.
Méthode de préparation
1. Coupez les croûtes du pain, coupez la chapelure en petits morceaux et faites-la tremper dans du lait. Attendez que le pain se ramollisse.
2. Pelez le filet de poulet de la peau, des os et des pellicules. Viande coupée en morceaux de deux centimètres. Broyer le filet dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.
3. Lavez bien les carottes, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux. Hacher les oignons épluchés de la même manière.
4. Mélangez le poulet émincé avec les légumes hachés, ajoutez-y le pain légèrement pressé et assaisonnez d'épices et de sel. Pétrir tout bien. De la masse résultante aveugle de petites boules.
5. Versez un demi-litre d'eau de boisson dans le multicuiseur, placez un panier pour la cuisson à la vapeur. Placez les blancs préparés en elle.
6. Cuire les côtelettes pendant 20 minutes. Ensuite, relâchez la vapeur, maintenez les côtelettes dans la mijoteuse, sans ouvrir le couvercle. Dix minutes plus tard, servez les galettes sur la table.
Recette 3. Escalopes de poulet à la vapeur avec des œufs de caille
Ingrédients
deux grosses poitrines de poulet;
les épices;
un peu de foie de poulet;
litre d'eau filtrée;
oignon moyen;
sel de mer;
oeuf;
poivre noir;
œufs de caille - 5 pièces;
fromage à pâte dure - 25 g
Méthode de préparation
1. Retirez la poitrine de poulet de la peau et des films. Laver sous un robinet, sécher et couper en petits morceaux. Le foie a également nettoyé des films et des veines. Émincer l'oignon pelé, la poitrine de poulet et le foie.
2. Vous avez le poivre haché, salez et battez l'oeuf dedans. Pétrir la viande hachée bien, en battant légèrement pour le rendre aéré. 3. Faites bouillir les œufs de caille pendant sept minutes, puis arrosez-les d'eau froide pour faciliter leur nettoyage. Retirez les coquilles des œufs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Fromage coupé en petits cubes.
4. Divisez la viande hachée en petites boulettes. Chaque écrasement dans un gâteau, au centre, mettre un morceau de fromage ou un demi-oeuf.
5. Versez de l'eau dans la mijoteuse, assaisonnez-la d'épices afin que les côtelettes s'imprègnent de saveurs pendant la cuisson. Placez un panier sur le dessus, graissez-le légèrement avec de l'huile et placez-y les flans. Allumez le multicuiseur en mode «Vapeur». Cuire les escalopes pendant une demi-heure. Servir les galettes à la vapeur avec un accompagnement de riz ou de légumes.
Recette 4. Escalopes de poulet à la vapeur dans une mijoteuse avec aigreur
Ingrédients
400 g de poitrine de poulet;
sel fin;
50 g d'oignons;
les épices;
un quart de citron;
80 g de chapelure;
deux brins de persil.
Méthode de préparation
1. Nous nettoyons les poitrines de poulet de tout excès, nous les lavons à l'eau courante, nous les séchons avec des serviettes et nous les coupons en morceaux de deux centimètres d'épaisseur. Nous tordons la viande dans le hachoir à viande en farine.
2. Pelez l'oignon et rincez le persil sous le robinet. Le citron, les herbes et les oignons sont envoyés dans le bol du mélangeur et interrompent tout dans la bouillie.
3. Dans les plats profonds, combiner le hachis de poulet avec le mélange citron-oignon. Assaisonnez le tout avec des épices et du sel. Ajouter la chapelure. Mélanger la farce avec vos mains jusqu'à consistance lisse. Sculptez des galettes oblongues à partir de la masse résultante.
4. Versez un demi-litre d’eau bouillie dans le récipient multicuiseur, puis réglez-le à la vapeur. Nous y posons la pièce. Nous fermons l’unité avec un couvercle et cuisons les escalopes pendant 20 minutes en mode «Cuisson à la vapeur». Ensuite, on laisse tomber la vapeur, on laisse les côtelettes avec le couvercle fermé pendant encore cinq minutes et on les sert sur la table.
Recette 5. Escalopes de poulet à la vapeur avec pomme
Ingrédients
Un demi-kilo de poulet haché;
paprika doux;
150 grammes de pommes vertes aigre-douce;
herbes aromatiques et épices;
120 g d'oignons;
le sel;
60 g de semoule.
Méthode de préparation
1. Pelez les pommes et les oignons de la peau. Coupez-les en morceaux. Le poulet hache à nouveau dans un hachoir à viande avec des oignons et des pommes. Le poivrage, le sel et ajouter la semoule. Eh bien, on mélange tout. Laisser hachée pendant deux heures pour que la semoule gonfle. 2. Nous formons des galettes oblongues à partir de la masse de côtelettes et les mettons dans un récipient à la vapeur. Saupoudrer d'épices en billettes, d'herbes aromatiques et de paprika.
3. Placez le récipient sur la capacité du multicuiseur avec de l'eau et faites cuire les escalopes pendant 25 minutes.
4. Laisser reposer, laisser les escalopes en mode "chauffé" pendant dix minutes et servir avec une garniture de légumes ou une salade.
Recette 6. Escalopes de poulet à la vapeur avec ail et fromage
Ingrédients
Un demi-kilo de poulet haché;
100 grammes de fromage;
oeuf;
50 g de farine;
deux gousses d'ail;
50 ml de mayonnaise.
Méthode de préparation
1. Ajoutez de la mayonnaise au poulet émincé et conduisez un œuf. Bien pétrir la masse jusqu'à consistance lisse.
2. Gros fromage, ail propre et haché sur une râpe fine. Ajoutez le tout à la farce, le poivre, le sel, ajoutez la farine et pétrissez à nouveau.
3. Avec des mains mouillées, préparez des escalopes et placez-les dans un récipient à double vapeur. Dans la capacité du multicuiseur, versez un verre d'eau bouillante, placez le récipient avec les boulettes de viande sur le dessus et fermez le couvercle. Cuisson dans la "cuisine pour un couple" pendant 20 minutes.
4. Après le signal sonore, nous dégageons de la vapeur et laissons les côtelettes en mode «chauffé» pendant cinq minutes supplémentaires. Servir les galettes à la vapeur avec une garniture de riz ou de légumes.
Recette 7. Muffins côtelettes de poulet à la vapeur avec des raisins
Ingrédients
350 g de poitrine de poulet;
sel de mer;
100 g d'oignons;
poivre noir;
50 g de pomme;
la noix de muscade;
80 g de semoule;
50 g de raisins secs;
oeuf;
60 ml de crème sure.
Méthode de préparation
1. Poitrine de poulet finement émiettée. Pour faciliter la tâche, congelez légèrement la viande.
2. Nettoyez et déchiquetez l'ampoule. Mélanger le poulet avec les oignons, ajouter la crème sure, la pomme râpée et l'œuf légèrement battu. Assaisonnez le tout avec du sel, de la noix de muscade et du poivre noir. Versez la semoule.
3. Mes raisins secs, versez de l'eau tiède et laissez reposer pendant une heure pour bien cuire à la vapeur. Puis égouttez l'eau, séchez les raisins secs sur une serviette jetable et ajoutez-les à la farce. La masse obtenue est bien pétrie et envoyée pendant une heure au réfrigérateur.
4. Mettez la viande hachée refroidie dans des moules en silicone. Mettez-les sur le gril et laissez cuire pendant une demi-heure. Nous sortons des muffins prêts à l'emploi des moules et nous les servons avec une salade de légumes et une sauce au yogourt, à l'ail et à l'aneth.
Recette 8. Escalopes de poulet à la vapeur avec courgettes
Ingrédients
0,5 kg de filet de poulet;
20 g de son ou de fibre;
180 grammes d'oignons;
oeuf;
100 grammes de poivron rouge bulgare;
4 tiges d'oignons verts;
300 g de courgettes.
Méthode de préparation
1. Nous nettoyons le filet de poulet de l'excès de graisse et des films, coupons la viande en morceaux et la plaçons dans le récipient du mélangeur. Nous lui envoyons des oignons pelés et émincés. Nous interrompons tout dans un empilement uniforme.
2. Faites-le glisser dans un bol, ajoutez un son, du son, du poivron rouge, de la courgette et des oignons verts. Saler et bien pétrir tout.
3. Avec les mains mouillées, divisez la farce en petites boules, faites-en des côtelettes et placez-les sur le défroisseur. Faire cuire les côtelettes pendant une demi-heure. Sortez ensuite les côtelettes et servez-les avec des légumes frais ou marinés.
Côtelettes de poulet à la vapeur - Trucs et astuces
- Pour ajouter de la jutosité aux escalopes de poulet, ajoutez l’oignon haché à la viande et aux miettes trempées dans du lait.
- Les côtelettes seront tendres et fortes si le hachis de poulet est bon à battre.
- Laissez le hachis préparé au réfrigérateur pendant une demi-heure afin que le pain absorbe le jus de viande.
- Dans une cocotte, les escalopes à la vapeur peuvent être cuites simultanément avec un accompagnement de légumes ou de céréales.
- Ajoutez des légumes râpés à la farce, cela rendra les hamburgers plus juteux et plus savoureux.
