Les poitrines tendres diététiques à la vapeur sont un excellent plat de saturation, idéal pour les régimes.
La viande de poulet blanche est assez capricieuse en cuisine, il est facile de trop sécher lorsque vous la faites frire ou au four. Mais dans un bain-marie ou une mijoteuse avec fonction vapeur, il est tout simplement impossible de gâcher un plat.
La viande est juteuse, parfumée, douce et très tendre.
Sans compagnie appropriée, la poitrine de poulet est plutôt terne et sans intérêt. Donner le plat intrigue, goût, extra juteux peut être assez facile. Pour ce faire, vous devez remplir la viande avec des épices, ajouter des légumes, des fruits, des champignons, des pommes de terre. Poitrine de poulet parfaitement à l'ail, coriandre, curry, basilic, curcuma, herbes provençales. Si vous déposez un peu de «fumée liquide» dessus, les voisins viendront sûrement courir «vers le kebab». Fantaisie - est la condition principale du succès de la préparation de la poitrine de poulet pour un couple, bien que, naturellement, on ne puisse pas se passer des multi- ou des steamers.
Le plat ne fait pas forcément l'essentiel. La viande refroidie peut être coupée en fines tranches et utilisée pour faire des salades, des sandwichs, des pâtés.
Poitrine vapeur - Principes généraux de la cuisine
Pour cuire de la viande blanche, le poulet doit être lavé, séché et coupé en morceaux. Coupez soigneusement le filet de l'os thoracique, retirez la peau. Certaines recettes nécessitent de laisser la peau, et ensuite l'hôtesse elle-même devra décider. La peau contient beaucoup de graisse, mais vous pouvez la laisser si vous n'avez pas besoin de réduire le nombre de calories du plat. Mais les veines, la graisse, les os aléatoires doivent être enlevés.
Les poitrines cuites à la vapeur sont généralement cuites en un seul morceau. Cependant, si la recette le requiert, vous pouvez trancher la viande dans le sens du grain.
Les filets peuvent parfaitement être utilisés pour le rembourrage. Pour cela, une fente assez profonde est faite le long de la pièce. Il faut prendre soin de ne pas endommager son mur arrière. En plaçant l’intérieur du remplissage, l’incision doit être fixée avec du fil de cuisson, des cure-dents ou bien emballée dans un sac en aluminium.
Poitrines cuites à la vapeur avec des légumes et des herbes
Faire cuire des poitrines avec des légumes dans un bain-marie n'est pas du tout difficile. Le plat s'avère très beau, parfumé, juteux. Il peut être servi aux enfants et aux invités. Une bonne option est facile, mais un dîner copieux.
Ingrédients:
• deux filets moyens sans peau;
• deux gousses d'ail;
• un paquet de légumes surgelés du supermarché;
• cuillère à soupe de crème sure;
• des épices, des herbes séchées au goût;
• un bouquet d'herbes fraîches (basilic, aneth, persil);
• pincée de sel;
• une cuillère à café de romarin séché.
Méthode de cuisson:
Couper le filet en tranches de trois centimètres d'épaisseur. Les pièces devraient être à peu près égales.
Écrasez doucement l'ail avec le manche du couteau ou une presse spéciale.
Faire mariner la viande dans l'ail, les herbes, les épices, le sel et la crème sure. Couvrir de papier d'aluminium et de maquillage quarante minutes.
Remplissez le cuiseur vapeur avec de l’eau, installez un bac de récupération des jus et de l’eau. Mettez du romarin et des herbes épicées sur la poêle. Le poulet est imbibé de leur saveur, il se révélera tout simplement magique.
Placez les tranches de viande marinées sur la grille.
Sur le deuxième niveau pour définir le conteneur avec des légumes. Chou-fleur, brocoli, maïs, carottes, haricots verts, poivrons, oignons sont parfaits pour ce plat.
Réglez le temps de cuisson: 25 minutes.
Essayez de la viande sur le sujet de la préparation, percée avec une brochette. Si le jus est clair, le poulet est prêt. Si rosâtre, ajoutez encore dix minutes.
Mettez le poulet dans des assiettes à la carte, placez les légumes à côté d'eux, versez sur la sauce et servez.
Poitrines cuites à la vapeur avec sauce soja
Un plat simple et savoureux est très simple à cuisiner. Les seins cuits à la vapeur dans cette recette sont capables de cuisiner un cuisinier novice. Il saura surprendre la maisonnée, car le poulet sera parfumé et très tendre. Préparer un plat dans une cocotte.
Ingrédients:
• quatre filets de poitrine de taille moyenne;
• trois ou quatre cuillères à soupe de sauce de soja naturelle;
• une cuillère à dessert d'ail séché ou trois gousses de frais;
• sac d'herbes italiennes;
• un peu de sel.
Méthode de cuisson:
Des morceaux de filet marinés avec la peau, frotter avec du sel et du poivre. Le sel a besoin de très peu, littéralement une pincée, car la sauce de soja est très salée. Mettez dans un sac pour cuire les filets dans une rangée.
Écrasez l'ail avec un couteau ou appuyez sur.
Verser à l'intérieur de la sauce de soja, couvrir l'ail et un sac d'herbes, répartir uniformément, sécuriser l'ouverture du sac.
Verser cinq tasses d'eau multiples dans le bol.
Mettez la manche avec le poulet dans l'eau, réglez le mode de cuisson pendant environ quarante minutes. Si le multicuiseur dispose d’une casserole spéciale pour la cuisson à la vapeur, mettez-y le paquet. Le temps et le mode de cuisson laissent les mêmes.
Lorsque la machine s’éteint, laissez le poulet, sans ouvrir le couvercle, pendant encore dix minutes.
Retirez la viande de la manche, placez-la sur une assiette.
Au moment de servir, saupoudrer d'aneth et de persil, décorer d'une feuille de basilic.
La garniture pour la viande peut être assaisonnée avec la sauce restant dans le four après la cuisson.
Poitrine à la vapeur farcie aux champignons
Une excellente option pour les poitrines cuites à la vapeur est parfaite pour un dîner en famille ou pour rencontrer des invités. La garniture aux champignons donne au plat une saveur fantastique. Nous allons cuisiner dans un bain-marie.
Ingrédients:
• une livre de poulet sans peau;
• cent grammes de champignons ou de pleurotes;
gros oignon;
• deux gousses d'ail;
• des herbes séchées, des épices au goût;
• cuillère de beurre.
Méthode de cuisson:
Préparez la farce.
Hachez les oignons le plus petit possible.
Hacher finement les champignons.
Hachez l'ail avec un couteau.
Faire revenir les champignons et les oignons dans un peu d'huile. Dix minutes suffisent. Saler, saupoudrer de poivre, mélanger et placer sur une assiette.
Préparez les poches de viande comme décrit ci-dessus.
Remplissez les "poches" de farce aux champignons.
Emballez les morceaux farcis dans des enveloppes en aluminium étanches.
Cuire selon les instructions de la mijoteuse en réglant le programme approprié pendant vingt minutes.
Après le signal, retirez la viande, dépliez le papier d'aluminium et servez la poitrine farcie avec un plat de légumes, de la purée de pommes de terre et du sarrasin bouilli.
Poitrine vapeur avec chou-fleur et zeste de citron
Le goût inhabituel de ce plat saura sûrement plaire aux gourmands. L'odeur spécifique du chou-fleur associée à une délicate note de citron et à la fraîcheur du gingembre donnera à une poitrine de poulet cuite à la vapeur une saveur inhabituelle et intéressante. Un déjeuner complet ou un dîner dans une mijoteuse peut être préparé en quelques minutes. Ingrédients:
• deux gros filets de poulet;
• citron;
• trois cents grammes de chou-fleur;
• poivre bulgare;
• le sel;
• poivre;
• deux cuillères d'huile d'olive;
• une demi-cuillère de gingembre moulu.
Méthode de cuisson:
Avec le zeste de citron, pressez deux cuillères de jus.
Chou soigneusement doté sur les "fleurs".
La viande coupée en grandes tranches identiques.
Poivre coupé en carrés.
Placez la viande et les légumes dans un plat à vapeur.
Mettez, ajoutez le poivre noir au goût.
Cuire selon les instructions pour la mijoteuse pendant une demi-heure.
Pendant que la viande cuit, préparez la sauce: mélangez l’huile d’olive avec les herbes, le gingembre, le zeste et le jus de citron.
Mettre les filets finis dans des assiettes, verser sur la sauce et servir.
Poitrines cuites à la vapeur avec des oranges
Le goût original et léger de la poitrine de poulet cuite à la vapeur avec des oranges plaira aux adultes et aux enfants. La préparation du plat est élémentaire.
Ingrédients:
• filets de taille moyenne;
• un peu de sel;
• gros orange.
Méthode de cuisson:
Épluchez l'orange et coupez-la en rondelles.
Viande en une seule pièce mise en feuille. Le sel
Sur la viande pour distribuer l'orange.
Enveloppez la feuille très étroitement.
Remplissez le bol multicuiseur avec de l'eau, mettez la viande dans la casserole.
Cuire dans un mode vapeur spécial toutes les heures.
Au moment de servir, retirez l'orange. Couper la viande en tranches.
La garniture peut être du riz bouilli ou des légumes frais.
Poitrines de curry cuites à la vapeur dans la chapelure
La saveur traditionnelle du curry donne une poitrine très cuite à la vapeur. Les miettes de pain sont épicées.
Ingrédients:
• poitrine de poulet;
Œuf;
• mélange pour panure;
• le sel;
• cuillère de curry;
• une cuillère de farine.
Méthode de cuisson:
Viande coupée en morceaux sous forme de steaks.
Chaque tranche râpe au curry, un peu de sel.
Battez l'œuf.
Trempez un morceau de viande dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans les craquelins.
Mettre dans un récipient pour la cuisson à la vapeur, pré-remplir le bol multicuiseur avec de l’eau propre.
Cuire le filet de poulet dans la chapelure pendant quarante minutes.
Servir avec du riz ou de la purée de pommes de terre.
Poitrine cuite à la vapeur avec pommes de terre
Dans une mijoteuse, vous pouvez immédiatement faire cuire de la viande, un plat de pommes de terre. Très rapide m délicieux recette cuit à la vapeur de poitrine de poulet. Ingrédients:
six cents grammes de filet;
• quatre grosses pommes de terre;
• carotte moyenne;
• 350 ml d'eau;
• herbes séchées;
• le sel.
Méthode de cuisson:
Couper la viande en gros morceaux.
Couper les pommes de terre en tranches.
Carottes juteuses, également, coupées en tranches.
Les oignons hachent les rondelles ou les petits cubes.
Versez quatre verres d'eau dans la mijoteuse.
Mettez la viande dans un récipient, faites-la cuire dans un mode spécial pendant quinze minutes.
Ouvrez le couvercle, saupoudrez la viande d'herbes séchées, d'épices à votre goût.
Mettez les légumes dans le poulet, salez et mélangez.
Cuire ensemble pendant une demi-heure dans le même mode vapeur.
Essayez les fourchettes à pommes de terre. S'il n'a pas encore atteint, allumez la cocotte minute pendant environ dix minutes.
Poitrines cuites à la vapeur avec tomates et fromage
Un plat incroyablement simple, savoureux et riche. Même un cuisinier inexpérimenté ou novice peut le cuisiner. Vous aurez besoin d'une feuille (ou d'un moule tout fait en feuille) et d'un bain-marie.
Ingrédients:
• kilogramme de filet de poulet sans os et sans peau;
• cent grammes de fromage solide ou semi-solide;
• quatre tomates moyennement juteuses;
• le sel;
• poivre
Méthode de cuisson:
Couper chaque moitié de la poitrine en deux.
La longueur de chaque pièce pour faire un couteau des coupes peu profondes.
Couper les tomates juteuses en petites tranches.
Fromage coupé en bâtonnets de taille moyenne à la taille des morceaux du poulet.
Placez une tranche de tomate et de fromage dans chaque coupe.
Placez la viande farcie dans un récipient en aluminium.
Cuire au bain-marie pendant quarante minutes.
Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement ou séparément, avec une coupe de légumes.
Poitrines à la vapeur à la moutarde au miel
Selon cette recette, vous obtiendrez une poitrine de poulet fantastique à la vapeur - parfumée, juteuse, moyennement épicée. Cette viande peut être accompagnée de riz cuit ou de légumes frais, ou servie pour faire une salade.
Ingrédients:
• kilogramme de poulet sans peau;
• tête moyenne d'ail dense;
• cuillère à soupe de viande de légume;
• deux cuillères de miel naturel liquide;
• cuillère généreuse de moutarde prête;
• le sel.
Méthode de cuisson:
Filet de poulet coupé en deux.
Couper la viande à plusieurs endroits. Pelez l'ail, remplissez-les de poulet.
Préparer la marinade à partir de beurre, miel, moutarde.
Chaque filet à enduire de marinade, laisser pour quarante minutes.
La viande marinée à mettre dans un récipient, cuire pendant une cinquantaine de minutes.
Poitrine à la vapeur - Trucs et astuces
- Il n’ya pas de différence en ce qui concerne la cuisson d’un poulet à la vapeur: dans une mijoteuse ou dans un bain-marie. Par conséquent, les recettes du multicuiseur peuvent être utilisées en toute sécurité dans un bain-marie ou inversement.
- La poitrine de poulet cuite à la vapeur est très savoureuse. En plus des champignons, il peut être farci d'un mélange de fromage et d'ail, de noix hachées et d'herbes. Pour que la farce ne cause pas d’angoisse et qu’elle reste dans la poche, la viande peut être soigneusement emballée dans du papier alimentaire.
- L’option de cuisson idéale pour les poitrines cuites à la vapeur est la viande hachée. Vous avez juste besoin de retourner les poitrines dans un hachoir à viande ou un puissant mixeur avec des oignons, des herbes fraîches, ajouter des concombres marinés hachés, des champignons, du fromage à la viande hachée, si désiré, envoyer les boulettes de viande et les envoyer au cuiseur vapeur pendant une demi-heure.
- Si vous mettez dans l’eau des herbes fraîches ou séchées, un morceau de feuille de laurier, de la vapeur aromatique saturera la viande.
- Ne pas utiliser de filet congelé pour cuire à la vapeur. Ce ne sera pas aussi juteux que la viande réfrigérée, et peut s'avérer dur, insipide. S'il n'y a tout simplement rien d'autre à portée de main, essayez de «raviver» la poitrine en la décongelant au réfrigérateur pendant deux ou trois heures en la faisant mariner dans de l'huile, de la moutarde et du kéfir.
