Les tibias en mayonnaise sont un plat polyvalent, apprécié des ménagères pour le goût, la satiété, la disponibilité des produits et la facilité de préparation des ingrédients et de la préparation directe des mets. Les tibias en mayonnaise conviennent bien à un dîner en famille, à une réunion entre amis ou à une table de fête. Ils peuvent être servis comme une collation consistante, en tant que composant principal d'un plat chaud avec un accompagnement de légumes, de céréales.
Les tibias dans la mayonnaise - principes généraux
L'ensemble des produits pour la recette de base est minimal: les cuisses elles-mêmes, la mayonnaise, le sel, les épices.
Procurez-vous des tibias de la même taille pour qu'ils puissent à la fois conserver le vinaigre et le caillot Rincez et séchez les pieds sélectionnés. Après cela, poursuivez soit en marinant, soit directement au traitement thermique.
La viande de poulet est molle et ne nécessite pas de trempage prolongé. Par conséquent, si vous décidez de faire mariner les tibias, il vous suffit de mélanger la mayonnaise avec vos épices et herbes préférées, de placer les cuisses dans cette masse et de les conserver dans la marinade de 30 minutes à 2 heures.
Vous pouvez accélérer considérablement le processus en frottant soigneusement les jambes avec un mélange similaire. Pour un bon goût dans ce cas, il est recommandé de faire de petites incisions dans les jambes.
Mayonnaise J'utilise à la fois le magasin et la maison. En outre, les herbes, l'origan, la cardamome, l'ail, le curry et les poivrons sont mis le plus souvent - il n'y a pas de restrictions, la viande de poulet est combinée avec presque toutes les épices.
Le plat se révélera beaucoup plus satisfaisant si vous ajoutez des légumes: pommes de terre, chou, brocoli, poivrons, courgettes, tomates et autres. Jarret intéressant et insolite en mayonnaise avec pruneaux, abricots secs, pommes.
Le plus souvent utilisé pour la cuisson au four. Mais pas moins savoureux est obtenu dans la casserole, dans la cocotte minute, micro-ondes. Et la brochette sur le gril des tibias dans la mayonnaise dépasse toutes les louanges.
1. Shins en mayonnaise aux épices
Ingrédients:
15 pilons de poulet;
sel, piment et poudre noire parfumée - 15 g;
thym, curcuma - 15 g;
mayonnaise - 80 g;
huile végétale pour graisser le plat;
un bouquet de persil sur le sol.
Méthode de cuisson:
Nous lavons soigneusement les tibias.
Nous plaçons les jambes préparées dans un grand bol profond.
Dans une assiette propre, mélanger le rouge, le poivre noir, le thym et le curcuma, frotter avec ce mélange toutes les cuisses.
Nous enduisons les cuisses de mayonnaise et laissons le couvercle fermé au réfrigérateur pendant une demi-journée.
Placer les pilons de poulet marinés dans une casserole profonde graissée, mettre au four chaud et cuire au four pendant 45 minutes à une température modérée.
Au moment de servir, disposez les cuisses sur une portion du plat, décorez avec des brins d'aneth.
2. tibias de mayonnaise cuits au four avec des légumes
Ingrédients:
4 pilons de poulet;
5 tubercules de pomme de terre moyens;
1 tomate;
1 courge;
1 carotte;
1 oignon;
20 g de mayonnaise;
sel - 25 g;
huile végétale - 30 ml;
épices pour plats de poulet, épices pour légumes - 20 g chacune;
un demi-bouquet d'aneth.
Méthode de cuisson:
Mettez les tibias dans un bol, salez, ajoutez la mayonnaise, laissez mariner pendant 40 minutes.
Répartissez vos tibias dans une casserole profonde graissée.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en petites rondelles, coupez les carottes en rondelles, l'oignon en fines pailles, déposez les légumes sur le dessus des tibias.
Tomates et courgettes lavées coupées en rondelles et étalées sur les oignons avec les carottes.
Saupoudrer tout le contenu de la casserole avec des épices, verser sur l'huile de tournesol.
Mettez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé et faites cuire pendant 45 minutes à une température pas très élevée.
Toutes les 20 minutes, ouvrez le four, ramassez les légumes à la fourchette pour vérifier s'ils sont prêts.
Servir sur une assiette de 2 morceaux par portion et saupoudrer de persil haché.
3. Cuisses de mayonnaise cuites à la pomme
Ingrédients:
8 pilons de poulet;
5 oignons;
mayonnaise - 1 tasse;
9% de vinaigre - 30 ml; assaisonnement pour la viande - 20 g;
poudre parfumée de poivre noir, sel - sur une pincée;
1 pomme rouge;
huile pour graisser la feuille de friture.
Méthode de cuisson:
Jambes préparées se trouvent dans un grand bol.
Oignons épluchés coupés en pailles, malaxez-le légèrement avec vos mains et déposez-le dans une tasse jusqu'au bas des jambes.
Mettez la mayonnaise, versez le vinaigre, saupoudrez d'épices, remuez bien, laissez les tibias mariner pendant une demi-heure.
Ma pomme, découpe le trognon avec les pépins, coupé en petits morceaux.
Placez les tibias marinés sur la plaque à pâtisserie préparée, posez les tranches de pomme sur le dessus.
Étendre les oignons marinés sur la pomme et verser légèrement la marinade sur le contenu de la casserole.
Envoyé au four pendant une heure à une température de 190 degrés.
Pendant la cuisson, ouvrez la porte du four toutes les 20 minutes et versez la marinade sur les tibias.
Servez des pilons tout préparés dans une marinade à la mayonnaise dans des assiettes à la carte, puis ajoutez un plat d'accompagnement de légumes cuits à l'étouffée et saupoudrez d'herbes.
4. Pilons à la mayonnaise et à la sauce tabasco
Ingrédients:
6 pilons de poulet;
basilic vert - bouquet de sol;
Sauce Tabasco - 30 ml;
ciboulette - sol en poutre;
mayonnaise - 30 g;
sucre - 15 g;
persil - 5 brins;
Pour la sauce tabasco:
piment chili frais - 3 cosses;
5 tomates;
tête d'oignon;
vinaigre de vin - 30 ml;
ail - 5 gousses;
sucre, sel - 20 g;
persil - 3 tiges.
Méthode de cuisson:
Tout d’abord, préparez la sauce Tabasco: coupez le piment en deux, retirez les graines, coupez-les en petits morceaux ou broyez-les dans un mortier spécial. Les tomates versent de l'eau chaude pendant un certain temps pour faciliter leur pelage. Coupez la chair en petits cubes. Mes verts, hachés finement, moudre l'ail dans le presse-ail. Broyer tous les ingrédients préparés dans un mélangeur jusqu'à obtenir une masse épaisse homogène. Nous graissons le récipient en métal avec de l'huile de tournesol et y versons le gruau préparé. Mettez dans cette bouillie un peu plus de persil haché, mettez à feu doux et faites cuire jusqu'à ce que la masse épaississe, environ 20 minutes. Trois minutes avant que la sauce soit complètement préparée, versez du vinaigre, du sel et du sucre, mélangez bien, laissez bouillir encore deux minutes et retirez du feu. Lavez la ciboulette, le basilic, coupé en petits cubes.
Mélangez la sauce préparée avec de la mayonnaise, un peu de sucre, du sel, ajoutez la ciboulette et le basilic préparés.
Dans la marinade, étendez les tibias lavés et séchés, mélangez et laissez reposer une demi-heure.
Nous découpons le papier d'aluminium en petits carrés, enveloppons chacun un jarret mariné, le plaçons sur une feuille, le plaçons au four pendant 40 minutes à une température modérée.
Quelques minutes avant la préparation, nous ouvrons le four, déplions un peu le papier d'aluminium et le cuire.
Servir les tibias prêts sur un plateau de service, garni de feuilles de persil.
5. tartines de mayonnaise dans une poêle avec du fromage
Ingrédients:
un demi-kilo de pilons de poulet;
ail - 5 gousses;
30 g de mayonnaise;
assaisonnement pour plats de viande, poivre noir, sel - 25 g chacun;
huile de cuisine - demi-verre;
une petite tranche de fromage à pâte dure;
aneth - 4 tiges.
Méthode de cuisson:
Laver les tibias et frotter avec du sel et du poivre noir.
On étale les cuisses sur l'huile chaude de la poêle, on fait cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
L'ail pelé, lavé, sauté à travers le presse-ail.
Gruau à l'ail diluer le sol avec un verre d'eau filtrée et verser ce liquide sur la jambe inférieure.
Lubrifiez les cuisses avec de la mayonnaise, étalez-les de nouveau sur une poêle chaude et faites-les frire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
Quelques minutes avant la fin de la friture, saupoudrer de fromage.
Servir sur une assiette plate, saupoudrer d'aneth haché.
6. Cuisses de mayonnaise au jus de citron
Ingrédients:
7 cuisses de poulet;
jus d'un citron;
50 g de mayonnaise;
poivre noir, sel - à la pincée;
huile de cuisine - demi-verre;
sur le sol un bouquet de persil frais et d'aneth.
Méthode de cuisson:
Nous mettons les tibias dans un bol, salons et poivrons.
Versez le jus de citron dans les tibias, mettez la mayonnaise, mélangez, laissez mariner pendant 40 minutes au réfrigérateur.
Faites chauffer la poêle, versez l'huile de tournesol, écartez les cuisses et faites-les revenir à la croûte d'un côté et de l'autre sur un petit feu. Jambe frite servie sur une assiette de service, deux morceaux par portion, saupoudrer d'herbes, puis mettre de la purée de pommes de terre ou tout autre plat d'accompagnement.
Les tibias dans la mayonnaise - secrets et astuces
Faire en sorte que les tibias acquièrent une croûte appétissante, tout en ne restant pas cru à l'intérieur, est plus facile que jamais. Lorsque vous faites cuire votre jarret dans la mayonnaise au four, couvrez-les de papier d'aluminium et retirez-les 10 minutes avant la fin de la cuisson. Lorsque vous faites frire les tibias dans une poêle, couvrez-les d'un couvercle, qui devra également être retiré à la fin.
Si vous voulez une croûte de fromage, saupoudrez de fromage de jarret 5 minutes avant de vous préparer. Choisissez un fromage dur ou semi-dur de haute qualité qui fondra après la fusion.
Les légumes ajoutés aux cuisses peuvent être marinés avec du poulet, ou vous pouvez saupoudrer d’huile et saupoudrer de sel et de poivre. Mettez tous les ingrédients en forme ensemble.
Comme le plat est très calorique, il est recommandé de servir des plats d'accompagnement légers aux jambes: par exemple, des légumes cuits à la vapeur, cuits à la vapeur, frais ou en conserve. Aussi bons tibias dans la mayonnaise avec le sarrasin, le riz, les pois chiches. Vous pouvez utiliser comme garniture des salades de légumes frais, d'herbes, d'herbes aromatisées, assaisonnées d'une petite quantité d'huile végétale de la première crème sure pressée ou faible en gras.
Toute recette présentée ici convient non seulement aux cuisses, mais également à d’autres parties du poulet: cuisses, cuisses, ailes. Bon appétit
