Plats sur la table du Nouvel An - Principes généraux de la cuisine
Le Nouvel An est la fête la plus préférée de la plupart des gens, car tous les membres de la famille et les proches se retrouvent lors de cette fabuleuse nuit. Naturellement, pas un seul jour de fête du Nouvel An n'est complet sans un festin élégant, pour n'importe quelle hôtesse d'accueil, c'est une excellente occasion de se vanter de leurs talents culinaires.
Les plats sur la table du Nouvel An peuvent être très différents. Quelqu'un se concentre sur les goûts des invités et des ménages, et quelqu'un sur les "goûts" du symbole du patron de l'année à venir. Quoi qu’il en soit, il y a toujours plusieurs types de salades sur la table du Nouvel An, des collations et des sandwiches en tout genre, des coupes de fruits et de légumes, etc. S'il y a beaucoup d'hommes dans l'entreprise, vous ne pouvez pas vous passer de plats de viande chauds avec un accompagnement. Et les plus "résistants" du matin peuvent vous offrir une tasse de thé revigorant avec un morceau de gâteau (que vous puissiez ou pas).
Essayez de savoir à l'avance ce que les invités préfèrent et ne préparez pas de plats pour la table du Nouvel An dans une seule direction (par exemple, toute la viande ou le poisson). Une abondance et une variété de plats pour tous les goûts - c'est ce que signifie le festin du Nouvel An.
Idées de design pour la table du nouvel an
Table de fête joliment décorée - la moitié du succès. Même le plus commun et aimé "Olivier" va acquérir un goût différent et spécial. Quelques conseils vous aideront à créer une atmosphère vraiment festive:
- Décidez à l'avance des couleurs que vous utiliserez dans la conception de la table et de l'intérieur dans son ensemble. Les amateurs de classiques laconiques s'arrêtent généralement à une ou deux couleurs et prennent dans ces couleurs plats, serviettes de table, bougies, etc. Si vous voulez un «plaisir incontrôlable», vous pouvez vous débarrasser des règles de «couleur» de la décoration et décorer la fête avec toutes les couleurs de l'arc-en-ciel. Un avantage important de cette solution est qu’il n’est pas nécessaire de sélectionner des éléments décoratifs par couleur.
- Sélectionnez un espace au centre de la table pour le décor du Nouvel An. Vous pouvez prendre un large vase transparent et le remplir avec de petites boules de Noël multicolores ou des cônes. Il est possible de rouler les branches d’épinette avec un anneau et de placer une belle bougie au centre. Tout peut être utilisé pour décorer la composition: fleurs et fruits d'hiver, cônes, paillettes, etc. Peignez les branches décoratives avec de la peinture dorée et argentée et décorez-les avec des arcs. En général, fantasmes - les options de la mer!
- Vous pouvez décorer la table le long des bords avec un clinquant imitant les branches de sapin ou disposer plusieurs petits arbres de Noël artificiels sur la table. Ne pas oublier le symbole de l'année à venir. Pour les meubles, tu peux utiliser de la neige artificielle - il suffit de l’appliquer à la surface.
Plats sur la table du Nouvel An - préparer des plats et des plats
Comme il y a une masse de recettes pour les plats sur la table du Nouvel An, vous devrez alors préparer les plats et les ustensiles les plus différents pour leur préparation. Commençons par les petits et les gros appareils ménagers: une cuisinière avec un four et une plaque de cuisson, un micro-ondes (peut être utile pour fondre des ingrédients), un mixeur, un mixeur, un robot de cuisine, etc. , plats, etc. N'oubliez pas le service de fête, les verres à champagne et à vin, les verres et autres objets.
Pour les salades, il est recommandé de préparer les produits à l'avance, donc le 31 décembre, ce ne sera certainement pas pour cela. Les légumes et les œufs cuits restent au réfrigérateur toute la nuit. En général, toutes les préparations doivent être cuisinées le 30 décembre. En outre, de nombreuses recettes nécessitent l’infusion de plats à la table du Nouvel An tout au long de la nuit. Il est également préférable de faire cuire des gâteaux pour le gâteau en une journée et de le préparer lui-même afin qu'il puisse tremper dans le temps. Préparez des fruits, des coupes de légumes et d’autres collations juste avant de mettre la table.
Recettes de plats sur la table du Nouvel An:
Recette 1: Salade de fête aux crevettes et aux mandarines
D'une part, une telle salade est faite très simplement, mais d'autre part, cette simplicité n'affecte pas le résultat final. L'apéritif s'intégrera parfaitement dans le menu du Nouvel An, car sur la table, en plus des plats lourds et gras, il devrait également contenir des salades juteuses et rafraîchissantes. Crevettes et mandarines - C’est une combinaison très réussie, qui est également complétée par des jus de pomme, de légumes verts et de citron.
Ingrédients requis:
- Mandarines sucrées - 5-6 pcs. (selon la taille);
- Crevettes décortiquées - 170 g;
- Apple;
- céleri - 100 g;
- un demi citron;
- persil;
- Salade verte;
- sel;
- vinaigre.
Méthode de préparation:
Avec les mandarines décoller. Mettez la mayonnaise dans une tasse et pressez le jus de deux mandarines, mélangez-la, la vinaigrette est prête. L'eau est portée à ébullition, salez et ajoutez du vinaigre. Cuire les crevettes pendant 2-3 minutes, puis les déposer sur une passoire. Le reste des mandarines sont divisées en tranches, retirez-leur le film. Nous nettoyons la pomme, coupons le trognon, coupons la pomme en petites tranches. Pour que la pomme reste sombre, saupoudrez légèrement de jus de citron.
Céleri laver et moudre. Les feuilles de laitue trempent dans de l'eau froide pour devenir croustillantes, séchez-les et étalez-les sur le fond du saladier. Couper les tranches de mandarines avec un couteau tranchant en 2-3 morceaux et les étaler sur la salade. De là-haut, nous posons les crevettes pelées et pelées. Disposez ensuite les tranches de pomme et de céleri. Arrosez la salade avec la sauce à la mandarine, garnissez de demi-cercles de citron et de persil haché. Alternativement, cette salade peut être servie dans des tartelettes à salade - également très savoureuses.
Recette 2: Petits pains au jambon salés pour une collation
Aucun festin du Nouvel An n’est complet sans les sandwichs et les collations festives. Cette recette est une autre preuve qu'un plat facile à préparer sur une table du Nouvel An peut aussi être très savoureux. Un tel jambon roule particulièrement comme les hommes, comme une friandise est idéale pour une collation.
Ingrédients requis:
- Tout jambon (meilleur épicé) - 500 g;
- crème sure - 200 g;
- raifort - 150-160 g;
- vinaigre;
- Sucre - au goût;
- Sel - au goût;
- Salade verte - 280 g
Méthode de préparation:
Grille de raifort. Mettez la crème sure dans un bol, ajoutez-y du raifort râpé, du vinaigre, du sucre et du sel au goût. Mélangez bien. Jambon coupé en tranches nettes même de la même taille. Les morceaux ne doivent pas être trop minces ni trop épais. Appliquez une masse sur chaque pied de biche et enroulez le rouleau. Chaque rouleau est enveloppé dans une feuille de laitue verte. Nous prenons un vase profond et disposons les rouleaux en rangées denses verticalement un à un. Une extrémité du rouleau doit rester non fermée - mettez cette fin.
Recette 3: Les plus délicieux rastex de porc
La recette parfaite, non seulement pour le Nouvel An, mais aussi pour toute autre table de fête. Pour cuisiner, vous devez prendre un filet de porc sans gras - uniquement de la viande pure. Les steaks de rhum sont très doux, juteux, tendres et incroyablement savoureux. Pour accompagner un tel plat sur la table du Nouvel An, vous pouvez cuisiner, par exemple, des légumes cuits à la vapeur et salés. Tous les ingrédients sont pris "à l'œil" en fonction du nombre d'invités.
Ingrédients requis:
- Filet de porc;
- sel;
- poivre noir moulu;
- 2 œufs;
- Un peu d’eau bouillie à la température ambiante;
- farine;
- oignons - 2 têtes;
- Mayonnaise et crème sure - 50 à 50.
Méthode de préparation:
On lave la viande, on l'enveloppe avec des films, on la coupe en morceaux de la taille d'une demi-paume, d'environ 1 cm d'épaisseur, et on la bat bien des deux côtés. Couper des morceaux à travers les fibres. Assaisonnez les morceaux avec du poivre et du sel. Écrasez deux œufs dans un bol, ajoutez un peu d’eau bouillie pour obtenir du volume. Battre les œufs en une masse homogène et y étaler les morceaux pendant 5 à 7 minutes. Rouler les morceaux de viande dans la farine et les faire frire dans une poêle bien chauffée presque jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Les oignons coupés en rondelles et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une autre poêle. Maintenant, vous devez prendre une casserole en fonte à parois épaisses et y mettre de la viande. Mettez les rondelles d'oignon sur le dessus. Ajoutez un mélange de crème sure et de mayonnaise (vous pouvez séparer une chose) et laissez mijoter le sol avec un couvercle à feu doux pendant environ 15 minutes.
Recette 4: Salade de poulet feuilletée et festive
Les salades feuilletées sont souvent préparées pour les vacances. De tels plats sur la table du Nouvel An sont très agréables et s'avèrent délicieux et satisfaisants. Poulet, champignons et légumes bouillis - une combinaison classique qui convient à toutes les occasions. Il suffit de préparer les produits et tout cela est magnifiquement décomposé en couches.
Ingrédients requis:
- Poitrine de poulet fumée - 250 g (vous pouvez prendre le filet);
- Banque de champignons marinés;
- Fromage à pâte dure - 165 g;
- Deux carottes;
- pommes de terre - 2-3 petits tubercules;
- 4 oeufs;
- Mayonnaise;
- Sel - au goût;
- poivre - au goût;
- Noix.
Méthode de préparation:
Cuire les légumes jusqu'à la cuisson, nettoyer, laisser refroidir. Si vous utilisez un filet de poulet, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt dans de l'eau légèrement salée. Poitrine fumée coupée en petits morceaux. Hacher finement les noix avec un couteau (vous pouvez les broyer légèrement dans un mélangeur). Nous prenons un large plat avec une petite récréation. Nous frottons les pommes de terre sur une râpe grossière, nous frottons également des œufs, des carottes et du fromage. Tous les ingrédients râpés sont divisés en deux parties.
Nous posons les couches: premièrement, mettez la moitié des pommes de terre, ajoutez du sel et du poivre, superposez-les de mayonnaise, puis la moitié des œufs, la mayonnaise, la moitié des œufs, la mayonnaise et la moitié des carottes. Les couches de mayonnaise doivent en maigrir ou en sauter pour que la salade ne grossisse pas. Ensuite, nous déposons le poulet, le saupoudrons de champignons, champignons, noix. Maintenant, il y a des couches des ingrédients restants: pommes de terre, œufs, fromage et carottes. Nous enduisons les couches avec de la mayonnaise, du sel et du poivre au goût. Ne pas enduire avec la dernière couche, décorer la salade avec des feuilles de persil. Nous avons mis la salade dans le réfrigérateur pendant toute la nuit.
Recette 5: Salade de portions de perles
Les petites salades en portions sont très jolies sur la table du Nouvel An. Vous pouvez préparer une telle collation à partir de différents ingrédients. Dans ce cas, vous utilisez des œufs, des pruneaux, des noix et des bâtonnets de crabe. Tout est simple et abordable, mais très savoureux! Pour donner une forme à la salade, vous pouvez utiliser des bagues spéciales ou couper la bouteille. Les ingrédients sont conçus pour 4 portions.
Ingrédients requis:
- Deux oeufs;
- Emballage des bâtonnets de crabe;
- Fromage à pâte dure (mieux affiné);
- Pruneaux - 2-3 poignées;
- noix - 65 g;
- Un peu de beurre - 55 g;
- les verts;
- Mayonnaise.
Méthode de préparation:
Nous prenons des pruneaux sans pierres, laventons et versons de l'eau bouillante pendant 4 minutes. Les noix coupées en deux dans une poêle sèche. Égoutter les pruneaux, faire des petits couteaux sur le côté et placer la moitié de la noix dans chaque pruneau. Fromage, œufs à la coque et bâtonnets de crabe frottés sur une râpe grossière. Le beurre (du réfrigérateur) est également frotté sur une râpe. Nous déposons des couches dans le cercle: des œufs à moitié râpés, des baguettes, de la mayonnaise, un fromage et du beurre, plusieurs pruneaux (de manière à couvrir toute la surface de la dernière couche), puis toutes les baguettes, de la mayonnaise, du fromage, du beurre et des œufs. Nous laissons la salade dans un endroit froid pendant quelques heures pour qu'elle puisse se former. Nous décorons les en-cas prêts avec des légumes verts, des noix ou des pruneaux.
Recette 6: Gâteau facile du Nouvel An
À la veille du Nouvel An, l’hôtesse a beaucoup de soucis, il n’ya donc plus de temps pour une cuisson compliquée. En outre, vous devez également vous reposer. Cette recette propose de cuisiner le gâteau original du Nouvel An, qui n'a pas besoin d'être cuit. Préparez-le le soir du 30 décembre et partez pour la nuit. Les clients apprécieront un tel délice!
Ingrédients requis:
- beurre - 1/4 kg;
- sucre en poudre - 200 g;
- 3 œufs;
- Tablette de chocolat (100 g);
- Marmelade - 250 g;
- biscuits - une livre;
- Cognac ou liqueur.
Méthode de préparation:
Mélanger le beurre ramolli avec le sucre en poudre et fouetter avec un mélangeur dans une mousse. Séparez les jaunes des protéines, ajoutez à la masse un jaune. Nous faisons fondre le chocolat au bain-marie et versons les ingrédients. Moudre la marmelade, transformer les biscuits en une grosse miette. Nous avons mis beaucoup de marmelade et de biscuits. Versez tous les 50-55 grammes de brandy ou de liqueur. Laisser environ 15 minutes, après quoi mélanger le tout et le déposer sur l'assiette à gâteau. Nivelez soigneusement la masse sous la forme d'un gâteau rond. Laissez dans le froid toute la nuit. Le lendemain, battez les blancs avec du sucre et couvrez la masse du gâteau. Du chocolat râpé ou du cacao, vous pouvez dessiner la figure de l'année à venir.
Recette 7: Punch du Nouvel An
Le Nouvel An est naturellement une abondance de boissons alcoolisées et non alcoolisées sur la table. Personne n'annule les produits achetés, mais vous pouvez passer un peu de temps et préparer vous-même une délicieuse boisson faite maison. Essayez de faire une variété de réveillon du Nouvel An avec un punch au champagne savoureux et léger.
Ingrédients requis:
- Deux litres de jus d'orange;
- limonade - deux litres;
- Deux bouteilles de champagne;
- Litre de sorbet à la glace à l'orange.
Méthode de préparation:
Jus, champagne et limonade doivent être correctement refroidis dans le réfrigérateur. Préparez un grand vase profond pour le punch, mettez-y de la glace. D'abord, versez doucement le jus sur la glace, puis le soda. Ensuite, versez les deux bouteilles de champagne. Mélanger les liquides avec une cuillère et servir immédiatement.
Plats sur la table du Nouvel An - secrets et conseils utiles des meilleurs chefs
Le secret principal de la cuisine sur la table du Nouvel An est la bonne humeur, la joie et l'amour. Ajoutez chacun des "ingrédients" énumérés aux friandises des fêtes, et chacun des plats deviendra vraiment unique et savoureux.
