Le biscuit pour le thé n’est pas modeste, mais délicieusement délicieux. Dans la petite enfance, ils ont été vendus à chaque tour et également préparés dans de nombreux foyers. Il y a beaucoup de recettes pour la pâte à pain, eh bien, ici sont rassemblées les anciennes et éprouvées. Rappelez-vous ce même goût?
Sablés, comme dans l’enfance - Principes généraux de la cuisine
Habituellement, la pâte pour sablé ou aussi sur graisse, mais avec l'ajout de produits laitiers. Il existe une recette merveilleuse avec l'ajout de fromage cottage, vous pouvez le trouver ci-dessous. Tous les types de pâtes sont malaxés à la main, ne nécessitent pas d'alignement, c'est-à-dire qu'ils sont préparés assez rapidement. Parfois, il faut du temps pour ramollir l’huile, elle est retirée sur la table à l’avance.
Quoi d'autre est ajouté à la pâte:
Le sucre;
Œufs;
· Les rippers;
· Le sel
Après le malaxage, la chapelure est immédiatement roulée et comprimée. Vous pouvez simplement les couper en utilisant un rouleau façonné ou un couteau ordinaire. Les produits finis sont immédiatement placés sur une plaque de cuisson, qu'il est préférable de poser, mais vous pouvez simplement les lubrifier. Avant la cuisson, les gâteaux de pain maison sont souvent maculés avec un œuf ou uniquement avec du jaune. Le dessus peut être saupoudré de noix, de sucre et de diverses graines.
Sablés laitiers, comme dans l’enfance: une recette selon GOST
Ce sont les sablés vendus dans les magasins et les cantines scolaires dans les temps anciens. Recette selon GOST au lait entier. Vous pouvez remplacer le beurre par la margarine.
Ingrédients
· 100 ml de lait;
· 510 grammes de farine;
· 120 grammes d'huile;
· 260 grammes de sucre;
· Oeuf
· 10 grammes de l'éventreur;
0,2 c. vanille.
Méthode de préparation
1. Battre l'oeuf à la fourchette et en couler la moitié. Une partie est nécessaire pour la pâte et la seconde pour la lubrification des biscuits avant la cuisson.
2. Le beurre ou la margarine est bon pour ramollir, broyer avec le sucre et l'oeuf. Vous pouvez battre avec un mixeur. Dès que la masse devient crémeuse, vous pouvez ajouter du lait à la température ambiante.
3. Versez la vanille, les traces et la farine avec la levure. Pétrir la pâte au lait pour les biscuits. 4. Il n'est pas nécessaire de reposer la pâte, étaler une couche sur une table farinée. Qui se souvient de ces gâteaux de pain étaient d'environ un centimètre d'épaisseur. Mais puisque la pâte continue à monter, il suffit de faire une couche d'environ 6-7 mm.
5. Serrez les biscuits sous forme de fleurs, de losanges ou d’autres formes. Peut être coupé de manière arbitraire avec un couteau à rouleau spécial. Transférer immédiatement sur la plaque à pâtisserie.
6. Graissez l'œuf et faites-le cuire.
7. Les sablés aux produits laitiers sont cuits à 210 degrés pendant 12 minutes au plus, 9-10 suffira, tout dépend du four. La pâte est très douce, vous devez donc surveiller attentivement, afin de ne rien brûler.
Sablés comme dans l’enfance: recette de la margarine
Recette de sablés, comme dans l'enfance sur la margarine ordinaire. Ils sont sableux, légèrement friables mais très différents des cookies modernes. Il est possible d'utiliser du beurre pour la cuisine, ce sera encore plus savoureux.
Ingrédients
· 180 grammes de margarine;
· 200 grammes de sucre;
· 3,5 à 4 c. la farine;
· 2 grammes de ripper;
· 2 œufs.
Méthode de préparation
1. Coupez la margarine en morceaux de taille arbitraire, ajoutez du sucre et envoyez le tout ensemble au bain-marie. Vous pouvez utiliser un bol ou une petite casserole pour le malaxer, il sera également pratique de le cuisiner.
2. Dès que la margarine est fondue, retirez-la du bain et laissez-la refroidir un peu, le mélange chaud ne peut pas être utilisé.
3. Ajouter les oeufs, fouetter au fouet.
4. Connectez la farine à l’éventreur. Parfois, il n'est pas ajouté, mais il est préférable de le mettre de sorte que la pâte soit molle et légèrement poreuse. Verser, pétrir.
5. On déplace la masse molle sur un morceau de parchemin et on recouvre avec la deuxième feuille. Vous pouvez simplement prendre du papier sulfurisé. Nous roulons à travers le parchemin à 8-10 millimètres. S'il n'y a pas un tel papier, vous pouvez simplement saupoudrer la pâte de farine et la rouler avec un rouleau à pâtisserie.
6. Presser les biscuits ronds ou toute autre forme, puis les transférer sur une plaque à pâtisserie graissée.
7. Vous pouvez éventuellement enduire un œuf ou de l'eau et saupoudrer de gros sucre.
8. Mettez la plaque à pâtisserie au four, à 200 degrés, le sablé est cuit pendant environ 12 à 14 minutes. Orienté par couleur.
Les biscuits de l'enfance: une recette aux noix
Pour la préparation de ces gâteaux de l'enfance dans la recette indiquée des cacahuètes. Mais à volonté, vous pouvez saupoudrer les produits de noix, de graines ou de graines de sésame, même les graines de pavot y iront. L'essentiel est d'observer strictement la recette du test.
Ingrédients
· 0,5 art. le sucre;
· 2 cuillères à soupe la farine;
· 2 œufs;
· 200 grammes d'huile;
· 0,5 tasse d'arachides hachées;
· 1 jaune.
Méthode de préparation
1. Envoyez le beurre dans le bol, maintenez-le au chaud jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez du sucre et battez le batteur jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
2. Ajoutez d'abord un œuf, continuez à battre. Ensuite, mettez le deuxième oeuf, battez le mélange jusqu'à consistance lisse.
3. Remplissez la farine, pétrissez la pâte molle, vous pouvez immédiatement la poser sur la table, étendre une couche. Épaisseur autour du centimètre. La pâte peut et être préparée à l'avance, dans ce cas, elle doit être couverte ou mise dans un récipient, mis au réfrigérateur.
4. Serrez ou hachez les noix et mettez-les sur une plaque à pâtisserie.
5. Battre le jaune avec une cuillerée d'eau, lubrifier rapidement tous les biscuits.
6. Saupoudrer les noix. Ils doivent être hachés à l'avance, mais dans tous les cas, ne pas les faire frire. Sinon, ils brûlent simplement dans le four. Il est également important de saupoudrer immédiatement la chapelure maculée, sinon l'œuf va sécher, les noix n'auront pas le temps de brunir.
Cuire au four jusqu'à la couleur rose. Sablés aux noix cuites à 200 degrés.
Sablés comme dans l’enfance: recette du kéfir
La recette de base de la pâte de kéfir pour sablés, comme dans l’enfance. Pourquoi basique? Juste à volonté, il est possible d’ajouter une poignée de coquelicot, de noix, d’écorce séchée râpée. Le kéfir est éventuellement remplacé par du yaourt ou du ryazhenka. Dans tous les cas, tout se déroulera parfaitement, la quantité de farine lors du pétrissage peut varier légèrement.
Ingrédients
· 230 grammes de sucre;
· 450 grammes de farine;
· 250 grammes de kéfir ou autre produit laitier fermenté;
· 1 oeuf;
· 5 grammes de soda;
· 50 grammes d'huile;
· Une pincée de sel.
Méthode de préparation
1. Laissez 50 grammes de sucre, versez le reste du sable dans un bol.
2. Faites légèrement fondre le beurre. Si de petits grumeaux restent, alors ne vous inquiétez pas, ajoutez-les au sucre. 3. Secouez l'œuf. Verser la moitié dans la pâte et laisser un peu graisser les biscuits.
4. Ajouter le kéfir au poids total. Et remplissez-le immédiatement avec du soda. Remuer le tout ensemble.
5. Ajouter la farine, pétrir rapidement la pâte.
6. Étaler environ un centimètre d'épaisseur sur la table, presser les craquelins de forme libre, les transférer sur une plaque à pâtisserie.
7. Badigeonner d'oeuf, saupoudrer de sucre résiduel. Cuire au four jusqu'à cuisson.
Sablés, comme dans l’enfance: une recette de crème sure
Pour de tels gâteaux de l'enfance, vous pouvez utiliser n'importe quelle crème sure, mais il est préférable de prendre au moins 20% de matières grasses. Dans ce cas, la pâte deviendra exceptionnellement molle, tendre, plaira au goût.
Ingrédients
· Un verre de crème sure;
· Un œuf;
· 60 grammes de beurre ou prenez de la margarine;
· 1 jaune pour barbouiller les croûtes;
· 5 cuillères à soupe de sucre;
· 2 tasses de farine;
· 10 grammes de l'éventreur;
· Graines, noix au goût.
Méthode de préparation
1. Dans un bol sec, jetez le défonceuse, ajoutez la farine tamisée et une pincée de sel fin, mélangez.
2. Faites un trou au centre du tas de farine. Nous cassons l’oeuf entier et le secouons légèrement; nous répandons la crème sure et le beurre ramolli. Si vous n'avez pas le temps de le garder au chaud, vous pouvez faire fondre le beurre, mais ne le faites pas chauffer.
3. Trempez une cuillère, commencez à tourner en cercle, pétrissez lentement la pâte. Retirez la cuillère, écrasez-la avec vos mains.
4. Rouler le calque, couper la coque de n'importe quelle forme.
5. Transférer sur une plaque à pâtisserie et enduire de jaune-jaune fouetté. Vous pouvez y ajouter une cuillerée d'eau pour que les lanières ne restent pas, la brosse s'étale bien. Saupoudrer avec les graines comme vous le souhaitez.
6. Cuire au four jusqu'à ce que les brownies sucrés soient légèrement dorés.
Sablés au sucre, comme dans l’enfance: une recette au lait caillé
Recette pour crêpes caillées ou caillées. La pâte est exceptionnellement parfumée, elle peut être complétée avec de la cannelle, des graines, des noix à la discrétion du hibou, mais sans tout cela, les pâtisseries sont excellentes. Caillé gras arbitraire.
Ingrédients
· 400 grammes de farine;
· 250 grammes de fromage cottage;
· 1 c. ripper;
· 2 cuillères à soupe l sah. la poudre; · 1 jaune;
· 140 grammes de sucre dans l'aspersion;
· 2 œufs;
· 200 grammes d'huile;
· Sel et vanille.
Méthode de préparation
1. Frottez à l'huile ou hachez avec un couteau.
2. Versez la farine dans un bol, salez, ajoutez de la vanille si vous le souhaitez et versez le beurre préparé. Moudre tout ensemble jusqu'à consistance lisse.
3. Frottez les œufs avec du sucre en poudre, vous pouvez fouetter ensemble.
4. Combinez le fromage moulu avec les œufs et passez au mélange de farine.
5. Pétrir la pâte molle habituelle pour rouler.
6. Rouler avec un rouleau à pâtisserie dans le réservoir, couper les biscuits, déplacer.
7. Lubrifiez tous les produits avec du jaune, saupoudrez de sucre. Nous essayons de ne pas tomber sur la plaque de cuisson afin que les grains ne brûlent pas.
8. Cuire au four à 200 ° C. Étendre les gâteaux au sucre sur une assiette avec soin, afin que le sable ne s'effrite pas.
Sablés, comme dans l’enfance - trucs et astuces utiles
· Si les sablés sont pressés avec des moules, il reste de nombreux débris. Cette pâte est à nouveau roulée, pressée, recueillie. Mais à chaque fois, c'est «retardé», la cuisson ne sera pas aussi savoureuse, difficile. Par conséquent, il est préférable pour la troisième fois de séparer simplement la couche avec un couteau et de ne pas exposer le prochain lot.
· Plus la pâte est sucrée, plus le temps de brunissage est rapide. Par conséquent, vous devez faire très attention à ne rien brûler.
· Les sablés ne se lèvent pas beaucoup dans le four, mais vous devez tout de même laisser une distance entre eux. Pour que la chaleur soit distribuée uniformément, les produits seront également cuits.
· Il n'est pas nécessaire de former de grandes croûtes. De n'importe quelle pâte, vous pouvez presser un petit biscuit. Ceci est particulièrement utile si la cuisson est destinée aux enfants.
