Pains à la levure - Principes généraux de la cuisine
Pains à la levure - l'un des types de cuisson les plus populaires. La gâterie est luxuriante, riche et savoureuse. Si vous préparez des petits pains avec de la pâte à levure, elle sera encore plus savoureuse. Pour faire de la pâte à la levure, vous pouvez prendre de la levure sèche ou fraîche. Vous aurez également besoin de lait, de farine, d’œufs et de beurre. La levure crue est diluée dans 50 à 60 ml d’eau tiède, de la farine et du sucre sont ajoutés, puis laissés pendant un certain temps. Ensuite, la pâte est combinée avec le gros de la pâte et laissée à l’approche. Selon la recette des pains à la levure, la pâte doit être levée 1 à 3 fois.
Pâtes à levure - Préparer la nourriture et la vaisselle
Pour la préparation des petits pains à la levure, vous aurez besoin d’un bol, d’une tasse à mesurer, d’une petite portion, d’un tamis et d’une plaque à pâtisserie.
Farine au préalable, faire fondre le beurre et chauffer le lait. Si les petits pains sont cuits avec une garniture, vous devez préparer les ingrédients pour la charge.
recettes de brioche à la levure:
Une recette très simple pour les petits pains à la levure, que même une hôtesse en herbe peut gérer. Pour la préparation aura besoin de la levure sèche habituelle.
Ingrédients requis:
- 4 tasses de farine;
- 12-13 g de levure sèche;
- Une tasse et demie de lait chaud;
- une cuillerée de sucre pour la pâte;
- Du sucre pour la vinaigrette;
- un sac de vanille;
- Un peu de sel;
- 2 cuillères d'huile végétale - dans la pâte;
- Œuf.
Méthode de préparation:
Farine mélangée avec du sel, levure sèche, vanille et sucre. Chauffer le lait et verser lentement dans la farine. Pétrir la pâte des ingrédients et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Envelopper le bol avec une pellicule plastique et mettre dans un endroit chaud. Au bout d'une heure, remuez à nouveau la pâte et laissez-la lever de nouveau. Une demi-heure plus tard, sortez la pâte et étendez-la sur une table recouverte de farine. Former un harnais à pâte et couper en morceaux. De chaque morceau pour former une boule et rouler dans un gâteau, saupoudrer de sucre. Rouler le rouleau et plier en deux. Faites une incision dans le pli et dépliez-le pour qu'il devienne un «cœur». Placer les pains à la levure sur une plaque à pâtisserie, laisser reposer pendant 13-15 minutes et badigeonner d'œuf. Cuire au four pendant 15 minutes à 200 degrés.
Recette 2: Petits pains à la levure avec citrouille
Des pains à la levure de citrouille incroyablement délicieux et parfumés. Peu de gens savent que la citrouille peut être ajoutée à la pâte - essayez de le faire et recevez beaucoup de compliments de la part du ménage et des invités!
Ingrédients requis:
- 3 cuillères à soupe de sucre - à saupoudrer;
- une livre de citrouille;
- 2 cuillères à soupe de beurre;
- une demi-tasse d'eau bouillante;
- 15 g de levure fraîche;
- farine;
- sel;
- 45 ml d'eau tiède;
- un verre de lait chaud;
- 2 œufs;
- 100 g de sucre - pour le test;
- 120 g de margarine.
Méthode de préparation:
Pelez la citrouille, retirez les pépins, coupez la pulpe en cubes. Dans une casserole, faites fondre le beurre et mettez la citrouille, saupoudrez de sucre et mélangez rapidement. Frire à feu vif jusqu'à évaporation de l'humidité. La citrouille devrait devenir comme un fruit confit. Placez la citrouille sur une assiette et laissez-la refroidir. Dissoudre la levure dans de l'eau tiède avec une cuillère à café de sucre. Faites fondre 20 g de margarine et ajoutez-le à l'eau bouillante, ajoutez une cuillerée de farine au même endroit. Mélangez le tout jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent. Ajouter la levure dissoute à la masse. Ajoutez un peu de farine, laissez approcher. Mélangez à nouveau et laissez de nouveau dans un endroit chaud pour vous approcher. 100 g de margarine mélangée avec du sucre, des œufs, du lait tiède et de la citrouille. Mélanger avec la bière et verser la farine. Pétrir la pâte molle et non collante et laisser venir. Remuer et laisser remonter. Former une saucisse avec de la pâte et la couper en morceaux. Former un rouleau de chaque morceau et étendre sur une plaque à pâtisserie. Laissez aller et frottez l'œuf. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à cuisson complète. Les petits pains à la levure avec citrouille doivent être bien dorés.
Recette 3: Petits pains à la levure avec du miel
Les petits pains à la levure parfumés sont un vrai régal pour toute la famille. Les petits pains sont préparés très simplement et peuvent être recouverts d’un glaçage dans l’état fini. Ingrédients requis:
- un verre de lait chaud;
- 1 oeuf;
- 1 jaune;
- 95 ml d'huile végétale;
- 45 ml de miel;
- Une cuillère et demie. les sels;
- 3,5 tasses de farine;
- 2 c. levure rapide;
- Un tiers de tasse de sucre;
- 30 ml de beurre;
- Protéines.
Méthode de préparation:
Mélangez le lait à l'huile végétale, ajoutez 2 cuillères de miel, 1 jaune d'oeuf, l'oeuf, la levure, le sel et la farine. Pétrir une pâte lisse et uniforme. En fonction de la consistance, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de farine. Dès que la pâte est levée, pétrir et laisser reposer 15 minutes. Rouler la pâte en saucisse et la couper en petits morceaux. forme chaque balle. Graisser une plaque à pâtisserie et mettre les pains à la levure, laisser une demi-heure. Mélangez une cuillerée de miel, de protéines, 30 ml de beurre et de sucre. Appliquez les pains à pâte levée avec un glaçage et envoyez-les au four à 180 degrés. Cuire au four environ 25 minutes. Les petits pains finis peuvent être enduits de miel.
Pains à pâte levée - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Pour éviter que la pâte ne colle aux mains, ajoutez un peu d'huile végétale;
- Les petits pains à la levure peuvent être graissés avec un glaçage;
- La levure rapide n'est pas pré-diluée dans l'eau - elles peuvent être immédiatement mélangées à la farine.
