La crème sure est le produit avec lequel vous pouvez mélanger n’importe quelle pâte.
Que ce soit la levure, sableuse, fraîche.
Il existe de nombreuses recettes de gâteaux à la crème sure et même la base de la pizza peuvent être cuites.
En raison de sa teneur élevée en matières grasses, le produit peut à la fois remplacer le lait et le beurre.
Que ferait-on de la pâte à la crème sure?
Pâte à la crème sure - principes généraux de la cuisine
Pour la cuisson, vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle crème sure: grasse, sans graisse, douce, acide. Convient même stagnant dans le produit du réfrigérateur ou congelé. La crème sure ne nécessite pas de préparation préalable, mais uniquement pour la pâte à base de levure; il est souhaitable de la retirer du réfrigérateur à l'avance afin qu'elle se réchauffe.
Que peut-on ajouter à la pâte à la crème sure:
• farine de blé;
• sel, sucre;
• levure, ripper ou soda;
• beurre, margarine;
• vanilline, cacao;
Œufs;
• autres produits laitiers.
Le processus de pétrissage de la pâte à la crème n’est pas différent des autres. S'il est cuit avec de la levure, il reste au chaud. La masse fraîche et sableuse est refroidie et les gâteaux correspondant au type de biscuits cuits immédiatement après le mélange des produits.
Recette 1: Pâte à la crème sure pour un rapide pain de brioches
Pâte à la crème très rapide et facile pour les petits pains. Cela prend seulement 10 minutes. Petits pains cuits au four juste une demi-heure. Dans cette situation, vous pouvez dorloter votre famille au moins tous les jours! Ces petits pains peuvent être fabriqués avec différents remplissages et saupoudrés.
Ingrédients
• 300 grammes de farine;
• 1 pincée de sel;
• 100 grammes de sucre;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère de beurre;
• 300 ml de crème sure;
• 5 g de levure chimique.
Cuisson
1. La farine doit passer au tamis avec de la poudre à pâte, vous pouvez la placer sur la table ou dans un grand bol. Au centre du trou.
2. Mélangez séparément la crème sure avec du sel, versez le sucre et versez une cuillère de beurre. Agiter pour dissoudre les grains. Il est pratique de faire un fouet ou une fourchette de table. 3. Versez la crème sure dans le mélange de farine, pétrissez rapidement la pâte.
4. Nous le divisons en 12-15 parties et sculptons immédiatement les petits pains. Nous donnons n'importe quelle forme: ronde, sous forme de bagels, brioches. Vous pouvez ajouter des raisins secs, des graines de pavot, mettre la farce. Étaler les petits pains sur une plaque à pâtisserie.
5. Secouez l'oeuf, lubrifiez nos produits, vous pouvez saupoudrer quelque chose au four! Cuire au four jusqu'à 30 minutes, régler à 180 degrés.
Recette 2: Pâte à la crème sure pour biscuits
Cette pâte crémeuse est idéale pour la cuisson de biscuits mous et aérés. Ces ingrédients font deux grandes plaques à pâtisserie. Recette de base, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du pavot, des raisins secs, des noix, du chocolat ou des copeaux de noix de coco.
Ingrédients
• 100 grammes de crème sure;
• 100 grammes de beurre;
• 120 grammes de sucre;
• 2 œufs;
• 1 ripper de sacs;
• 450 g de farine;
• pincée de sel.
Cuisson
1. Nous laissons l'huile au préalable tiède pour qu'elle se ramollisse. Ou mettez le produit dans un bol et mettez au micro-ondes dans un programme de décongélation. Au lieu de beurre, vous pouvez prendre de la margarine pour la cuisson.
2. Battre le sucre et les œufs jusqu'à l'obtention d'une crème légère. Ajouter le sel, dissoudre.
3. Mettez la crème sure et le beurre ramolli, fouettez ensemble jusqu'à consistance lisse.
4. Ajouter la farine mélangée à la levure et faire la pâte. Il n'est pas nécessaire de pétrir pendant longtemps, la masse doit être légère et moelleuse, pas coincée.
5. Nous mettons dans l'emballage et retirons le froid. Tenir 2 heures.
6. Rouler sur la table, en poudre avec de la farine. L'épaisseur est de 5 millimètres.
7. Découpez les cookies de forme arbitraire, vous pouvez utiliser une découpe spéciale.
8. Nous mettons sur une plaque à pâtisserie, si vous le souhaitez, vous pouvez graisser un œuf ou tout simplement de l'eau et saupoudrer de sucre, de graines de pavot.
9. Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient de couleur rougeâtre pendant environ 15 minutes.
Recette 3: Pâte crémeuse pour gâteaux salés
La recette de base de la pâte à la crème sure, à partir de laquelle vous pouvez faire des tartes avec des fourrages savoureux Cela peut être du chou frit, de la purée de pommes de terre, des produits à base de viande, des champignons ou un mélange de plusieurs produits. Ingrédients
• 100 grammes de crème sure;
• 150 grammes de beurre;
• 1 oeuf;
• 1/4 cuillère à soupe de sel;
• 1 cuillère de sucre;
• 1 pack de ripper.
Cuisson
1. Combinez la farine avec le sel et le ripper.
2. Faites fondre l'huile, mais pas beaucoup de chaleur. Ajoutez l'oeuf, la crème sure, le sucre et mélangez.
3. Combinez le mélange sec avec la masse liquide, pétrissez la pâte et laissez refroidir pendant une heure.
4. Sortez du réfrigérateur, séparez le troisième et mettez de côté. Dans la plupart des cas, nous déroulons le calque, le plaçons sous la forme, fabriquons les côtés.
5. Étalez toute la farce.
6. Sur le reste de la pâte, étalez une longue bande, coupez-la en plusieurs faisceaux et tamisez le dessus du gâteau avec une grille. Envoyé au four. Avec le remplissage terminé, le gâteau est cuit pendant environ 35-40 minutes, avec des aliments crus plus.
Recette 4: Pâte à la crème sure pour pizza
La pâte à la crème sure pour pizza est tendre, lâche et aérée. Il est combiné avec des garnitures allant des légumes à la viande et aux fruits de mer. Recette de levure.
Ingrédients
• 450 g de farine;
• 180 g de crème sure;
• 150 ml d'eau;
• 2 cuillères de sucre;
• 0,5 cuillerée à soupe de sel;
• 5 cuillères de beurre;
• 1,5 c. levure sèche.
Cuisson
1. Nous chauffons le bœuf, dissolvons la levure, le sucre et ajoutons 50 grammes de farine à l’œil. Remuer et laisser infuser 20 minutes.
2. Mettez le sel, la crème sure et l'huile végétale, mélangez.
3. Ajouter le reste de la farine, pétrir la masse.
4. Couvrez la pâte avec une serviette et laissez-la sur la table pendant 40 minutes, pendant ce temps, le pain deviendra lisse et beau.
5. Vous pouvez faire de la pizza! Nous divisons la masse en la quantité requise, étalons les gâteaux et étalons le remplissage.
Recette 5: Pâte à la crème sure pour gâteaux sucrés
Pâte à la crème sure sur le soda pour gâteaux sucrés avec des fruits et des baies. Particulièrement bien avec la garniture aux pommes, la poire, mais vous pouvez mettre n'importe quelle confiture ou purée de pommes de terre Convient aux gâteaux fermés ou partiellement ouverts, mais de petites pièces peuvent également être moulées. Ingrédients
• 100 grammes de crème sure;
• 300 grammes de farine;
• 1 oeuf;
• 4 cuillères de sucre;
• 30 grammes d'huile;
• pincée de sel;
• 0,5 c. soda
Cuisson
1. Mélangez les œufs avec du sucre et une pincée de sel.
2. Ajouter la crème sure et le beurre. Vous pouvez utiliser des légumes, de la crème et même de la margarine, mais de qualité.
3. Ajoutez du soda qui doit être trempé avec du vinaigre.
4. Ajouter la farine, pétrir la pâte. La masse doit être douce, mais non liquide, pour conserver sa forme.
5. Vous pouvez faire le gâteau immédiatement ou mettre la pâte au réfrigérateur. Il est bien tenu, vous pouvez donc le pétrir le soir et le matin pour faire plaisir au ménage avec des pâtisseries fraîches.
Recette 6: Pâte à la crème sure pour le gâteau
Une autre pâte de base sur la crème sure, cette fois pour le gâteau. Plus précisément, pour la préparation des couches de gâteaux. Parmi ceux-ci, vous pouvez cuisiner différents gâteaux, variant avec des garnitures, des crèmes et des motifs.
Ingrédients
• 4 œufs;
• 2,5 tasses de crème sure;
• 1 ripper de sacs;
• environ trois verres de farine;
• 280 grammes de sucre.
Vous pouvez également ajouter de la vanille, du cacao et de la cannelle.
Cuisson
1. Combinez les œufs avec le sucre et battez au mélangeur pendant au moins 5 minutes. Pendant ce temps, la masse augmentera, au moins deux fois, deviendra blanche et deviendra luxuriante.
2. Ajouter la crème sure. Mélangez doucement.
3. Tamisez le ripper avec la farine et entrez dans la pâte. Si du cacao, de la vanille ou de la cannelle sont ajoutés, ils doivent également être combinés avec de la farine pour une distribution uniforme.
4. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie ou sous la forme. Il est conseillé de ne pas faire une couche épaisse, car ce n'est pas un biscuit, le gâteau est juteux et il sera difficile de le diviser en 2 morceaux. Il est plus facile de répartir immédiatement la pâte en 2 formes ou plaques à pâtisserie.
5. Cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits pendant environ une demi-heure. Nous mettons le four à 180 ° C.
Recette 7: Pâte à la crème sure pour kurnik et autres tartes salées
Testé dans le temps et toujours une bonne recette pour la pâte à la crème sure pour kurnik Mais il est également possible de faire d'autres tartes avec des garnitures salées et coupantes: légumes, viande, poisson. Ingrédients
• 5 cuillères à soupe de crème sure;
• 100 grammes d'huile;
• 1 oeuf;
• 0,5 c. le soda;
• 50 grammes de lait;
• le sel;
• livre de farine.
Cuisson
1. Secouez la crème sure avec du lait, ajoutez un œuf et battez le tout pendant une minute.
2. Mettez le sel, le beurre ramolli et mélangez bien.
3. Nous éteignons le soda avec de l'eau acide et du vinaigre. Verser dans la pâte.
4. Ajoutez la farine que vous devez tamiser à l'avance et pétrir la pâte. La farine peut dépasser la norme si la crème sure était liquide ou si l'huile a fondu.
5. On roule le pain, on le met dans le sac et on le met au froid pendant une heure. Mais si nécessaire, il peut être stocké là pendant 2 jours et au congélateur pendant plusieurs mois.
6. Après cela, nous obtenons et cuisons le poulet avec n'importe quelle garniture.
Recette 8: Pâte à la crème sure pour bagels
À partir de cette pâte à la crème sure, vous pouvez faire des bagels tendres et mous avec de la confiture, du lait concentré, du chocolat. Avez-vous essayé des bagels à la marmelade? Assurez-vous de le faire! Il suffit de ne pas mettre en gros morceaux afin que le remplissage ne coule pas.
Ingrédients
• 250 grammes de crème sure;
• 100 grammes de sucre;
• 150 grammes de margarine;
• 1 oeuf;
• 3 tasses de farine.
Cuisson
1. Combiner la farine avec la margarine et couper en miettes. Ce n'est pas tout le monde qui réussit à le faire avec compétence et efficacité au couteau: pour cela, une certaine compétence est nécessaire. Mais dans ce cas, vous pouvez simplement frotter les masses avec vos mains.
2. Mélanger la crème sure avec le sucre, laisser reposer pour dissoudre et mettre en farine.
3. Ajoutez l'oeuf et vous pouvez pétrir la pâte! La masse doit garder sa forme, mais ne pas être trop raide. Avec une légère pression avec votre doigt devrait apparaître une fosse.
4. Nous utilisons immédiatement, mais si nécessaire, vous pouvez le faire à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'au moment souhaité. Rouler, sculpter des bagels et cuire. Vous pouvez les saupoudrer de sucre. Les biscuits peuvent être fabriqués à partir de la même pâte si le remplissage est soudainement terminé.
Recette 9: Pâte levée à la crème sure pour tartes, gâteaux au fromage
Version à la crème sure pour la préparation de délicieux gâteaux au fromage et tartes au four.
Ingrédients
• 1 cuillère de levure;
• 2 verres d'eau;
• 1 tasse de crème sure;
• 1 cuillère de sucre;
• 1 pincée de sel;
• 2 œufs;
• 1 kg de farine.
Cuisson
1. Mélangez la levure avec la moitié de la farine, ajoutez de l'eau tiède et laissez reposer une demi-heure.
2. Dans un bol séparé, battez les œufs avec du sel, ajoutez la crème sure et le sucre, remuez.
3. Combinez les deux masses, ajoutez le reste de la farine, faites la pâte.
4. Rouler le pain, couvrir et laisser chauffer pendant 50 minutes.
5. Nous obtenons et préparons des pâtisseries avec différentes garnitures!
Pâte à la crème sure - trucs et astuces utiles
• Tamiser la farine - un processus obligatoire qui doit être effectué avant de pétrir la pâte. Le produit enrichi en oxygène rendra la cuisson plus tendre et aidera la levure à lever.
• Le cacao, la vanille, la cannelle, le lait en poudre, l'amidon et les autres produits en vrac doivent être mélangés à la farine avant la pose, avec une petite portion. Cela empêchera l'apparition de grumeaux et le traitement prendra beaucoup moins de temps.
• Si vous ajoutez une cuillerée d'eau et une pincée de sucre à un oeuf gras et que vous battez bien, la cuisson prendra une belle couleur et brillera.
• S'il y a une machine à pain, vous pouvez simplement rassembler tous les ingrédients, sélectionner le programme souhaité et l'assistant se chargera de tout. En particulier, il convient aux types de pâte à base de levure.
