Les crêpes épaisses sur le kéfir sont aussi savoureuses que leurs parents «transparents».
De nombreuses femmes au foyer préfèrent les crêpes à part entière, ce qui leur permet de gagner du temps.
Un autre grand avantage est la possibilité de cuisiner "avec la frénésie".
En d’autres termes, vous préparez des crêpes avec divers additifs - du sucré à la viande.
Ne confondez pas les recettes de crêpes épaisses pour le kéfir avec les crêpes. Les crêpes sont toujours plus minces, plus grosses et un peu moins moelleuses.
Crêpes épaisses sur kéfir - Principes généraux de la cuisine
• Pour faire sortir des crêpes épaisses, de structure lâche et poreuse, bien absorbées dans les confitures, les sauces, la crème sure ou le lait concentré, préparez la pâte à crêpes sur du kéfir.
• Le produit laitier fermenté doit être chaud. Par conséquent, il est légèrement chauffé ou préparé à l'avance depuis le réfrigérateur. La fraîcheur du produit n'est pas l'essentiel, et même l'inverse. Si le kéfir a déjà quelques jours, il réagit mieux avec la soude.
• La pâte est préparée non seulement à partir de farine de différents types - sarrasin ou blé. Il peut également être fabriqué à partir d'un mélange de leurres avec des flocons d'avoine.
• La pâte à crêpes au kéfir comprend nécessairement du sel, du sucre cristallisé, des œufs, du bicarbonate de soude, du beurre fondu ou de l'huile végétale. Parfois, la soude est remplacée par de la levure.
• En plus des composants principaux, vous pouvez y ajouter des purées de bananes ou de citrouille.
• Les crêpes épaisses sur le kéfir sont cuites au four dans une poêle bien chauffée. Il doit être à paroi épaisse ou en téflon.
• Lors de la première cuisson, le moule doit être bien humidifié avec de l'huile végétale. De plus, il n’est pas nécessaire de le faire. Si la poêle est suffisamment chaude, les crêpes ne brûleront pas, grâce au beurre contenu dans la pâte.
• Les crêpes épaisses sur le kéfir peuvent être cuites avec une garniture, enroulée. Ils sont également cuisinés avec un refrain. Il est ajouté lors de la friture ou mélangé à la pâte.
Crêpes épaisses homme-avoine sur kéfir
Ingrédients:
• flocons «Hercules» - 200 gr; • un demi-litre de graisse (3-5%) de kéfir;
• table. cuillère de miel liquide léger;
• trois œufs frais;
• semoule sèche, fraîche - 200 gr;
• deux cuillères de sucre;
• une petite pincée de sel;
• le soda;
• huile végétale de haute qualité.
Méthode de cuisson:
1. Combinez la semoule avec la farine d'avoine. Verser le mélange avec le kéfir, bien mélanger et laisser infuser. Au bout d'une heure et demie, en remuant, ajoutez un peu de soda et laissez encore une demi-heure.
2. Battre et ajouter les oeufs avec le sucre et le miel liquide. Salez, versez quatre cuillères d'huile en remuant.
3. Cuire les crêpes dans de l'huile végétale tiède.
4. Servez chaud avec du yaourt, de la crème sure ou de la confiture.
Crêpes épaisses sur kéfir - “Tropicano” (avec sauce à la banane)
Ingrédients:
• bananes mûres, molles - 3 pièces;
• acide, demi pour cent de kéfir;
• trois œufs frais;
• sucre en poudre;
• farine de crêpes de blé;
• environ un tiers de c. le soda;
• jus de citron.
Vers la sauce:
• une banane;
• un demi citron;
• crème sure grasse - 100 gr;
• Cuillère à soupe de miel léger.
Méthode de cuisson:
1. Eteignez le soda avec le jus de citron et ajoutez-le au kéfir tiède. Remuez bien et mettez de côté pendant dix minutes. Pendant ce temps, la soude est activée et la masse commence à mousser légèrement.
2. Couper les bananes en rondelles et les écraser à la fourchette. Versez le kéfir, entrez les œufs battus avec le sucre en poudre, en remuant constamment, remuez un peu.
3. Après cela, commencez à ajouter de la farine. Saupoudrer de petits morceaux en remuant constamment avec un mélangeur. Obtenez la densité, la crème sure faite maison légèrement plus mince.
4. Laisser reposer la pâte finie pendant 20 minutes, puis cuire des crêpes épaisses.
5. Après la cuisson, préparez une sauce sucrée. Pour lui, mélanger la crème sure à la banane râpée sur une râpe et bien battre au mélangeur. Presser le jus du citron dans la sauce, ajouter le miel et bien mélanger.
6. Servir la sauce séparément.
Crêpes épaisses de levure sur du kéfir au caramel de cerise
Ingrédients:
• deux œufs;
• 150 gr. farine blanche;
• une pleine cuillère de sucre;
• un verre de kéfir faible en gras (pas plus de 1%); • levure «instantanée» granulée - 1 c. une cuillère;
• trois tables. cuillères d'huile de tournesol non aromatique.
Pour le caramel à la cerise:
• 150 gr. cerises dénoyautées (fraîches ou congelées);
• 3 table. cuillères de sucre;
• 10 gr. huile naturelle non salée;
• jus 1/8 de citron.
Méthode de cuisson:
1. Mélangez trois cuillères à soupe de farine avec le sucre, la levure et une petite pincée de sel. Verser le mélange avec du kéfir légèrement chauffé et fouetter au fouet. Couvrir le récipient avec un chiffon pendant 40 minutes. placer dans un endroit chaud.
2. Entrez les oeufs légèrement en vrac, en remuant, ajoutez progressivement le reste de la farine.
3. Sans interrompre l'agitation, versez un demi-verre d'eau bouillante légèrement refroidie et laissez-le se réchauffer pendant 20 minutes supplémentaires.
4. Le cas échéant, ajoutez de l'huile de tournesol et faites cuire des pancakes épais dans une casserole.
5. Faites fondre le beurre dans une casserole avec un minimum de chauffage et mettez-y du sucre. Quand il est complètement fondu, ajoutez un demi-verre d'eau en un filet et gardez le feu, en attendant que l'humidité s'évapore. Après cela, mettez les cerises dans une poêle, arrosez-les de jus de citron et laissez mijoter encore deux minutes.
6. Servir les crêpes en versant du caramel à la cerise.
Galettes épaisses de sarrasin sur kéfir
Ingrédients:
• farine de sarrasin - 80 gr;
• 70 gr. farine de crêpes de blé;
• oeufs frais - 2 pièces;
• toute bonne hauteur. huile - 50 ml;
• soda.
Méthode de cuisson:
1. Croisez la farine de sarrasin et de crêpes à travers un tamis rare, ajoutez environ la moitié de la c. soda
2. Versez la moitié du yogourt légèrement chauffé dans des plats séparés. Casser les œufs, mettre le sucre et le sel, fouetter le tout.
3. Sans cesser de remuer, entrez tous les mélanges de farine en les ajoutant à la cuillère à soupe.
4. Combinez le kéfir restant avec de l'huile de tournesol. Versez le mélange dans la pâte et mélangez bien, laissez tremper pendant un quart d'heure.
5. Cuire les galettes de sarrasin dans une casserole rôtie et imbibée de graisse végétale. Tournez avec précaution, car ils pourraient être déchirés en raison d'une teneur insuffisante en gluten. 6. Servir tiède, avec du miel ou de la confiture.
Crêpes épaisses à la citrouille sur du kéfir avec du fromage cottage
Ingrédients:
• purée de citrouille (un jus épais peut être utilisé) - 1 tasse;
• trois œufs;
• six cuillères à soupe de farine de crêpes;
• 2 cuillères de beurre (maigre);
• un verre de kéfir moyen;
• 0,25 c. ripper.
Dans le remplissage:
• 200 gr. fromage cottage faible en gras;
• flocons de noix de coco fins - 2 c. l.
• une cuillerée et demie de sucre cristallisé;
• Cuillère 20% de crème sure;
• poudre de vanille.
Méthode de cuisson:
1. Combinez avec la purée de citrouille et les œufs fouettés avec du sucre. Versez un peu de kéfir.
2. Dans un plat profond séparé, tamiser toute la farine et la mélanger avec le ripper.
3. Entrez ensuite le mélange de citrouille cuit et mélangez bien. Mélanger au fouet tous les morceaux de farine bien séparés, en battant légèrement la pâte.
4. À la fin, verser l'huile et mettre de côté pendant 20 minutes.
5. Faites chauffer la poêle à feu moyen, humidifiez-la avec du beurre et faites frire les pancakes.
6. Broyer le caillé à travers un tamis et le mélanger avec des copeaux de noix de coco, ajouter la crème sure. En mélangeant à la fourchette, ajoutez le sucre et la vanilline à tour de rôle.
7. Pour chaque crêpe, mettez une cuillerée à thé et demie de farce. Répartissez-le uniformément avec une cuillère sur toute la crêpe et enroulez le rouleau.
8. Servir avec de la crème sure ou du miel fondu.
Crêpes épaisses sur kéfir - «Sunny», à la cannelle et au brasage de pomme
Ingrédients:
• un demi-litre de kéfir acide et faible en gras;
• farine à crêpes - 2,5 piles;
• deux œufs crus;
• 3 cuillères à soupe de sucre (raffiné);
• 1 c. cannelle en poudre et autant de soda;
• vinaigre de table, 9%;
• jus pressé d'un quart de citron;
• une petite pincée de sel;
• pommes aigres.
Méthode de cuisson:
1. Mélangez du kéfir légèrement chauffé avec du sucre et du sel. Ici casser deux œufs et fouetter un bon fouet. Si les pommes sont sucrées, réduisez la quantité de sucre ajouté.
2. Ajouter la cannelle à la farine et tamiser le mélange dans un tamis séparé. Verser la moitié du mélange de kéfir et bien mélanger, en cassant la farine amassée au fouet. Lorsque la pâte devient homogène, versez, en remuant, le kéfir restant, ajoutez de l'huile végétale. 3. La pâte à crêpes doit être un peu épaisse, légèrement plus fine que pour les crêpes. Si vous l'emmenez à la louche et commencez à en verser, il devrait couler à flot.
4. Versez le bicarbonate de soude dans un verre et remplissez-le avec une cuillère à soupe de vinaigre. Lorsque la masse cesse de mousser et de siffler, versez-la dans un bol de pâte et mélangez bien. Couvrir et laisser agir quelque temps (environ 15 minutes). Pommes sans pelure et à noyau coupées en fines plaques transparentes.
5. Une poêle avec un revêtement antiadhésif ou juste à paroi épaisse, bien chauffer à feu vif. Ensuite, lubrifiez pour la première huile de tournesol et réduisez la chaleur.
6. Avec une petite louche, versez la pâte à crêpes au centre de la casserole et placez immédiatement les tranches de pomme dessus. Ne versez pas de crêpes avec un bouchon de gros diamètre et ne mettez pas beaucoup de pommes. Il sera donc presque impossible de transformer une crêpe sans la casser. Placez cinq assiettes sur une même crêpe, plus près du centre, en forme de fleur.
7. Lorsque le haut de la crêpe est bien compacté et que le fond est rougi, retournez-le et faites-le cuire de l'autre côté.
8. Placez les crêpes finies sur une assiette plate et laissez-les sous la serviette tout le temps.
9. Servir avec du sucre en poudre. Séparément, choisissez entre la crème sure, le lait concentré, la confiture de baies et le miel.
Crêpes épaisses pour kéfir avec une infusion, «en grec»
Ingrédients:
• farine de crêpes de blé - 400 grammes;
• une cuillère d'huile d'olive pure;
• le soda;
• un demi-litre de kéfir riche en graisse (3-5%);
• une cuillère de sucre;
• deux œufs.
Pour le refrain:
• tête d'oignon;
• saucisse bouillie (sans bacon) - 80 gr.
• 5 à 6 tiges d’oignons verts;
• une pomme de terre bouillie;
• œufs à la coque - 2 pièces;
• 60 grammes de fromage «Edam»;
• chou blanc (sauf les jeunes) - 100 g;
• deux tables. cuillères de crème sure fine;
• 10 gr. (1 c. À thé) tomate épaisse;
• 1 cube de bouillon (poulet).
Sauce:
• 50 ml de mayonnaise à 72%;
• deux cuillères de crème sure;
• tomate - 20 gr;
• adjika «géorgien» aigu;
• petite gousse d'ail.
Méthode de cuisson: 1. Tous les 400 grammes de farine, avec une demi-cuillère de soda, tamiser dans un grand bol profond, saler, casser les œufs. Tout en remuant, versez le kéfir et l'huile.
2. Saucisse, chou, pommes de terre, les deux types d’oignons et de saucisses coupés en petits morceaux et mélanger avec du fromage râpé finement.
3. Écrasez un cube de bouillon avec un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier et ajoutez la moitié (ou un peu moins) d'une cuillère à thé au mélange. Verser la pâte à crêpes et bien mélanger à nouveau.
4. Cuire comme d'habitude dans les crêpes, mais plus petit sur un plat à parois épaisses. Servir avec de la sauce piquante.
5. Pour la sauce, mélanger la crème sure avec tomate, mayonnaise et adjika. Ajouter l'ail haché, mélanger et verser dans la casserole.
Crêpes épaisses sur kéfir - trucs et astuces utiles
• Ne battez pas la pâte trop fort, elle deviendrait collante et les pancakes pourraient devenir «caoutchouteux».
• Pour éviter que les produits ne se cassent lors du retournement, laissez la pâte reposer pendant un moment avant de la frire.
• N'oubliez pas que plus il y a d'œufs dans la pâte à crêpes, plus les crêpes sont serrés.
• L’huile de la pâte est injectée au minimum. Les légumes peuvent être remplacés par de la crème, avant de les ajouter, ils devraient être bien fondus et refroidis.
• Dès la première crêpe, retirez l'échantillon et ajoutez du sucre ou du sel si nécessaire.
• Cuites selon la recette classique, ces crêpes sont servies chaudes, avec de la viande fumée ou des morceaux de viande. La combinaison complexe de goûts de pâte sucrée avec du maquereau saumâtre ou du poulet juteux est particulièrement agréable si le service des crêpes est chaud et légèrement fumé.
