Bien sûr, vous pouvez acheter des graines dans le magasin. Mais se comparent-ils à ceux que vous faites frire? Pour beaucoup, c'est un rituel. Préparez-vous, faites-les frire dans une poêle, laissez-les refroidir, puis cliquez, assis près de la télévision ... Et les nerfs se calment et le plaisir est rendu.
Si vous maîtrisez les méthodes de rôtissage des graines dans une casserole, vous ne serez pas difficile de les faire cuire au four.
Les graines du four sont légèrement différentes de celles qui ont été frites dans une casserole.
Au four, le traitement thermique se déroule de manière plus bénigne. Les graines sont obtenues non frites, mais bien séchées, grillées et maigres.
Le reste du principe de la torréfaction des graines au four est le même que dans la casserole.
Mais vous devez d'abord les acheter. Et ceux qui finissent très savoureux.
Comment choisir de bonnes graines
Avant de les acheter, vous devez examiner attentivement. Les graines doivent être exemptes de débris et d'impuretés. Ils ne doivent pas être bruts, ce qui est souvent le cas s'ils ne sont pas correctement stockés.
Vous pouvez déterminer leur qualité par une petite poignée. Ils doivent être pleins, avec des grains légers. Ils ne devraient pas sentir de moisi et encore moins de moisissure. Si vous obtenez au moins un grain rance, ces graines doivent être jetées.
Des graines entièrement satisfaites à tes besoins? N'hésitez pas à acheter!
Comment faire rôtir les graines au four sans sel
Même si les graines sont propres au premier abord, il faut les laver avant de les faire frire, car on ne sait pas quelles conditions elles avaient avant. Par exemple, ils pourraient être empilés sur le sol.
- Verser les graines dans une passoire et bien les laver à l’eau courante. Laissez-le dans une passoire pendant quelques minutes pour qu'il s'assèche un peu.
- Allumez le four, chauffez-le à 160-180 °. La plaque de cuisson à ce moment devrait être à l'intérieur et également chaude.
- Lorsque la température atteint le repère souhaité, retirez la feuille et versez immédiatement dessus des graines encore humides. Lisser sur toute la surface. N'essayez pas de cuire un grand nombre de graines à la fois, car dans ce cas, elles resteront à moitié cuites ou rôties de manière inégale.
- Placez la plaque de cuisson au four.
- Toutes les quelques minutes, ouvrez la porte et mélangez les graines. Ou prenez une plaque à pâtisserie, mélangez les graines et remettez-les au four. Le temps de cuisson dépendra du modèle de four, de sa puissance, qu’il soit à gaz ou électrique. Le plus souvent, après 20 minutes, les graines sont prêtes.
- Un signe indiquant qu’il est temps de les sortir du four est un léger craquement des coquilles. Sortez quelques graines, goûtez-le. Si les grains sont déjà secs et que le goût vous convient, retirez la plaque de cuisson du four et versez les graines sur un plat plat recouvert d'une serviette. Couvrez-les avec une autre serviette sur le dessus. Laisser agir 15-20 minutes. Pendant ce temps, ils se calment, atteignent leur état de préparation maximum.
Conseil: pour parfumer davantage les graines, ajoutez un peu d’huile de tournesol en fin de cuisson. Sur une livre de graines de tournesol, une cuillère à thé d'huile non raffinée (avec une odeur) suffira amplement. Saupoudrez la surface des graines et mélangez bien.
Au début, les graines seront très grasses et brillantes, mais au bout de 1 à 2 minutes, l’huile sera bien absorbée et ne laissera presque aucun film gras.
Graines de tournesol salées au four
Si vous aimez les graines de tournesol salées, leur cuisson au four est plus facile que jamais.
- Pour cela, versez les graines dans une passoire, lavez-les soigneusement sous le robinet. Laisser dans une passoire pour laisser couler l'eau.
- Puis mélangez-les avec une petite quantité de sel fin. Mais rappelez-vous que, d'une part, vous ne pouvez pas utiliser beaucoup de sel, et d'autre part, un excès de sel peut provoquer une irritation des muqueuses dans la bouche. L'eau des graines s'évaporera et le sel dans leurs coquilles restera.
- Chauffez le four avec la plaque à pâtisserie à 160-180 °. Saupoudrer sur une plaque à pâtisserie avec une couche uniforme de graines. Mettez au four. Atteindre une plaque à pâtisserie, mélanger les graines afin qu'elles soient grillées uniformément.
- Dès qu'ils craquent (cela indique des coquilles bien séchées), essayez les graines. S'ils sont prêts, éteignez le four. Vous pouvez laisser les graines pendant un moment dans le four, puis retirez-les et saupoudrez-les sur une serviette en les recouvrant de ses bords. Après 20-25 minutes, les graines seront prêtes à manger.
Informations utiles
Les graines non torréfiées contiennent une grande quantité de vitamines: B5, B6, B3. Après avoir mangé 100 g de graines, vous pouvez combler complètement les besoins quotidiens en vitamine E.
Les graines de tournesol contiennent beaucoup de phosphore, sélénium, cuivre, zinc, magnésium, potassium et fer.
Graines de tournesol - un produit hypercalorique. La composition principale des graines est constituée de graisses, ce n’est pas pour rien que l’huile est extraite du tournesol. Ceci devrait être pris en compte par ceux qui surveillent leur poids et utilisent les graines avec modération.
Et le reste - bon appétit! La chose principale, lorsque vous cliquez sur les graines, prenez soin de l'émail des dents.
