Peu de shawarma sont associés à une alimentation saine et c’est en vain. En fait, il peut être utile et peu calorique de remplacer la sauce grasse par une vinaigrette plus légère, d’abandonner les viandes grasses et de faire rôtir les ingrédients qui constituent la garniture. Après tout, les légumes, qui constituent une part importante de la farce, ne sont pas trop caloriques, et le vrai lavash arménien est préparé sans huile, sans œufs et sans levure; il n’a donc pas de valeur énergétique élevée. Ainsi, le shawarma de régime n'est pas trop différent du goût traditionnel, mais même ceux qui suivent un régime et se surveillent peuvent se le permettre.
Fonctions de cuisson
Pour que le shawarma ne soit pas trop calorique et sain, mais conserve en même temps son goût unique, vous devez connaître quelques subtilités:
- La pâte sans levain, qui est le plus souvent utilisée pour faire du pain pita arménien, n’est pas très nutritive. 100 g de ce produit contiennent environ 250 kcal. Toutefois, certains fabricants, désireux de rendre le pita plus savoureux, changent la recette. Lors de l'achat de lavash dans le magasin, veillez à étudier sa composition en refusant d'acheter un produit contenant de l'huile et des œufs. Si vous cuisinez un gâteau plat à la maison, choisissez également la recette la plus simple, dans laquelle il n'y a que de la farine, de l'eau et du sel.
- Utilisez uniquement de la viande maigre comme garniture, en privilégiant les poitrines de poulet, la dinde et la viande de lapin. Au lieu de la viande, vous pouvez utiliser du poisson et des fruits de mer. Vous pouvez faire avec des champignons, des légumes, du fromage cottage, du fromage faible en gras.
- Veillez à ce qu'au moins les deux tiers de la farce soient composés de légumes verts et de légumes frais.
- Ne faites pas frire les ingrédients qui composent la garniture.
- Refusez la mayonnaise au profit du yaourt grec, de la crème sure faible en gras, du yogourt et du kéfir, dans lesquels vous pouvez ajouter des herbes, de l’ail, un peu de sauce tomate ou de la moutarde.
Tenant compte des recommandations ci-dessus, vous pourrez cuisiner chez vous un délicieux shawarma, qui sans aucun étirement peut être qualifié de plat diététique.
Recette de la pâte sans levain pour pita
Composition:
- farine de blé - 0, 3 kg;
- eau (eau bouillante) - 150 ml;
- sel - 5 g.
Méthode de préparation:
- Tamiser la farine.
- Faites bouillir de l’eau, laissez-la reposer pendant quelques minutes et dissolvez-y le sel.
- Dans un filet d'eau, versez de l'eau dans la farine, mélangez-la avec un mélangeur. Continuez à remuer la pâte jusqu'à ce que l'eau ait absorbé toute la farine et que la masse devienne homogène.
- Couvrir la pâte avec du plastique et laisser reposer une demi-heure dans un endroit chaud.
- Écrasez la pâte avec vos mains et déroulez une saucisse. Coupez-la en 7 parties et formez-en une fine couche de 28 à 30 cm de diamètre.Si le diamètre de la poêle sur laquelle vous allez frire les tortillas est plus gros, coupez le «saucisson» du texte en moins de morceaux. Et inversement: pour un récipient de diamètre inférieur, il faudra utiliser des morceaux plus petits.
- Faites chauffer la poêle sans huile et mettez une couche de pâte dessus. Cuire environ une demi-minute jusqu'à ce que la pâte commence à bouillonner.
- Retournez le gâteau et faites-le revenir de l'autre côté pendant la même période.
- Retirez le pain pita fait maison de la poêle. Placez-le sur une serviette humide, couvrez-le avec une autre serviette humide.
- Faites aussi frire le reste des tortillas en vous rappelant de les déplacer avec des lingettes humides.
Pour un gâteau de 30 cm de diamètre, il faudra environ 150 g de garniture. La taille des gâteaux correspond à environ la moitié du lavash arménien acheté.
Shawarma diététique avec poitrine de poulet
Composition:
- lavash arménien - 2 pcs;
- poitrine de poulet (filet) - 0, 2-0, 25 kg;
- concombre - 100 g;
- poivron doux - 100 g;
- tomates - 100 g;
- oignons pourpres - 50 g;
- épinards frais - 50 g;
- ail - 1 gousse;
- Yaourt à la grecque - 100 ml;
- sel - une pincée.
Méthode de préparation:
- Lavage au poivre, retirez la tige et les graines, coupez-les en fines lanières.
- Grattez finement un concombre.
- Faites bouillir la poitrine de poulet, coupez-la en petits cubes.
- Couper les tomates en deux.
- Coupez l’oignon en fines demi-anneaux. Versez de l'eau bouillante dessus, videz l'eau.
- Hacher finement les épinards avec un couteau.
- Passez l’ail dans une presse et mélangez-le avec du yaourt à la grecque en y ajoutant une pincée de sel.
- Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez avec du yaourt.
- Divisez le remplissage en 4 parties environ.
- Couper chaque pita en deux. Poser les moitiés du pita coupées à plat.
- À une distance d’environ 10 cm du bord, placez sur chaque feuille un quart du remplissage, enroulez les bords latéraux et inférieurs, puis roulez en rouleau.
- Faites chauffer le shawarma diététique avec la poitrine de poulet au micro-ondes ou dans une poêle sèche.
Le shawarma de poitrine de poulet satisfait bien la faim, mais ne crée pas de risque de gâcher la silhouette.
Shawarma diététique à la dinde
Composition:
- filet de dinde - 0, 3 kg;
- chou blanc - 100 g;
- carottes - 100 g;
- tomate - 100 g;
- oignons - 50 g;
- concombre - 100 g;
- légumes verts frais - 50 g;
- citron - 0, 5 pcs;
- sauce de soja - 20 ml;
- pain pita - 2-3 pièces;
- huile végétale - 40 ml.
Méthode de préparation:
- Cuire un morceau de filet de dinde, meilleur de la poitrine, car la viande de la poitrine est plus tendre et diététique. Cool, couper en petits cubes.
- Coupez les cubes et les tomates.
- Coupez un concombre en fines lanières à l’aide d’un éplucheur.
- Coupez les carottes pelées de la même manière.
- Coupez la moitié de l’oignon en fines rondelles.
- Hachez le chou finement.
- Hachez les verts.
- Mélanger les légumes avec le filet de dinde et les verts.
- Dans un bol séparé, pressez le jus d’un demi citron. Mélangez-le avec la sauce soja et le beurre. Assaisonnez le mélange avec des légumes et de la dinde.
- Divisez la farce en 2-3 parties égales et enroulez chacune dans un pita. Faites frire le shawarma des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit croustillant dans une poêle sans huile.
Shawarma pour cette recette s'avère juteuse, savoureuse, nourrissante, mais pas trop calorique. Vous pouvez emporter ceci avec vous sur la route ou au travail pour pouvoir déjeuner avec quelque chose d’utile sans perdre de temps à vous préparer.
shawarma diététique aux fruits de mer
Composition:
- calmars bouillis - 150 g;
- crevettes pelées et pelées - 150 g;
- moules marinées - 100 g;
- chou chinois - 0,2 kg;
- roquette - 100 g;
- fromage cottage - 150 g;
- kéfir - 50 ml;
- pâte sans levain pour shawarma - 0, 45 kg.
Méthode de préparation:
- Coupez le calmar pelé en tranches et baissez-le dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Sortez une cuillère à égoutter, laissez égoutter.
- Dans une autre casserole, faites bouillir les crevettes pendant 5 minutes, épluchez-les.
- Mesurez la bonne quantité de calamars et de crevettes, mélangez-les avec des moules marinées.
- Hachez finement avec un couteau à la roquette et le chou chinois, mélangez.
- Dans le fromage cottage, ajoutez le kéfir, remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Vous pouvez ajouter à cette masse un peu d'aneth haché ou d'ail pressé.
- Divisez la pâte pour shawarma en 6-7 parties. Sur le même nombre de parts, divisez le fromage cottage, le chou avec la roquette et les fruits de mer.
- Étaler la pâte et en faire des gâteaux.
- Placez un peu de fromage cottage sur chaque pain plat: un mélange de chou chinois et de roquette, puis ajoutez un mélange de crevettes, de calmars et de moules.
- Rouler chaque gâteau comme une crêpe. Posez la «couture» sur une casserole chauffée et, en appuyant sur le couvercle, faites frire 15 secondes de chaque côté.
Un tel shawarma sera délicieux même lorsqu'il fait froid.
Il existe de nombreuses recettes pour faire du shawarma diététique. Vous pouvez en inventer la vôtre si vous suivez les principes généraux de la cuisson de ce plat savoureux et sain.
